Life style blog - het leven zelf

• 500 gr. rundergehakt
• 350 gr. sperziebonen
• 250 gr. doperwten, diepvries
• 1 appel
• 1 grote ui
• 2 handjes rozijnen
• 3 eieren
• 150 ml. melk + wat extra
• 200 gr. rijst
• scheutje azijn
• olijfolie
• 2 blaadjes laurier
• 2 tl kerrie
• 2 tl kurkuma
• 1 tl gemberpoeder
• 1/2 tl kaneel
• 1 tl suiker
• peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de boven- en onderkant van de sperziebonen en snijd in stukken. Kook de sperziebonen vijf minuten voor en doe er de laatste minuut de doperwtjes bij. Stort alles in een vergiet, spoel even af met koud water en laat uitlekken voor zo.

Pel intussen de ui en snipper deze goed fijn. Snijd de appel in stukjes.

Zet de kruiden alvast klaar, zodat je deze zo toe kan voegen.

Bak nu de ui in een scheutje olijfolie in de hapjespan en doe er na een minuutje het gehakt bij. Bak het gehakt kort rul met wat peper en zout en voeg dan alle kruiden, de in blokjes gesneden appel, de rozijnen, de suiker en een scheutje azijn toe aan het gehakt. Bak alles zo'n vijf minuten op middelhoog vuur en schep regelmatig om, kruid met wat extra peper en zout.

Breek één van de eieren boven de pan en voeg een klein scheutje melk toe. Bak alles nog vijf minuten en blijf tussendoor roeren zodat alles goed mengt. Haal de blaadjes laurier eruit en voeg de uitgelekte sperziebonen en doperwten toe, roer alles door elkaar.

Vet een ovenschaal van zo'n 28 cm in met wat boter of olie en schep het hele mengsel erin. Strijk de inhoud van je ovenschaal een beetje glad en bak alles 15 minuten in het midden van je oven.

Haal de ovenschaal na een kwartier uit de oven en laat even op het aanrecht staan. Meng in een mengkom de twee overgebleven eieren met 150 ml. melk, een klein snufje kurkuma en peper en zout naar smaak. Giet dit mengsel nu voorzichtig over de inhoud van je ovenschaal en zet deze terug in de oven. Bak de bobotie nog 20 minuten in het midden van je oven.

Als de bobotie voor de tweede keer in de oven staat heb je alle tijd om de rijst te bereiden. Geniet die ete zoals ze in Zuid-Afrika zouden zeggen.

• 1 middelgrote bloemkool, in roosjes gesneden
• 30 ml olijfolie
• 6 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• Zout en peper, naar smaak
• 15 gr peterselie, fijngesneden

Kook de bloemkool in zo’n 6 minuten gaar in gezouten water. 

Giet de bloemkool af en zet apart. 

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op een middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en roer door de olijfolie. Sauteer 1 minuut. 

Doe de gerookte paprikapoeder in de pan en meng goed. Voeg de bloemkool toe en roer door het paprikamengsel. 

Breng de bloemkool op smaak met zout en peper. Serveer de bloemkool met verse peterselie. Eet smakelijk!

• 4 aardappels
• 3 el olijfolie
• 1½ el azijn
• 1 tl mosterd
• 330 gr erwten/wortel
• 200 gr cornedbeef
• 45 gr ansjovisfilet in olie
• 1 zure bom

De aardappels in hapklare brokjes snijden en met koud water opzetten. 4-5 minuten laten koken en als ze gaar zijn, afgieten.

Dressing maken van olijfolie en azijn, wat mosterd erbij, peper en zout.

Klein potje erwten/wortels even laten uitlekken en de worteltjes wat fijner snijden.

De cornedbeef uit elkaar trekken  en bij de aardappels doen, dan de erwten en wortels erbij.

Een zure bom erg fijnsnijden en erin doen.

Alles goed doorroeren, in een mooie schaal doen, ansjovis erop leggen, deksel erop en in de koelkast koud laten worden.

Wie ooit eens een Bifteki gegeten heeft bij de Griek wil dit vaker eten. Na enig zoeken heb ik een goed recept gevonden en dat aan onze eigen smaak aangepast. Manlief vond het zo lekker en zei dat ik dit beslist vaker mag klaarmaken. Dank je, dat doet me goed.

• 500 gram rundergehakt
• 1 ui tot puree gehakt of geraspt
• 2 sneetjes brood korsten verwijderd
• 2 plakjes feta
• 2½ tl Griekse kruidenmix
• 4 tl oregano
• 4 tl tijm
• 3 tl peterselie
• 1 tl peper
• ½ tl cayennepeper
• 3 tl paprika
• 2 tl komijn
• 2 tl koriander
• 1 tl kaneel
• 3 tl knoflookpoeder
• 2 tl uienpoeder
• 2 teentjes knoflook
• 1 scheutje melk

Snijd de korsten van het brood. De korsten gebruiken we niet. Week het brood door er wat melk over te gieten. Laat dit enkele minuten intrekken.

Knijp vervolgens alle overtollige melk uit de sneetjes brood.

Pak een grote mengkom en doe daar het gehakt in. Verkruimel nu de geweekte boterhammen boven het gehakt.

Rasp of pureer de ui tot een fijne massa en voeg dit bij het gehakt. Knijp de knoflook fijn in een pers en voeg ook dit toe aan het gehakt.

Voeg nu de kruiden toe en meng het geheel nu tot een mooie massa. Laat het gehaktmengsel nu minimaal 4 uur op smaak komen in de koelkast.

Haal het gehaktmengsel uit de koelkast en verdeel het gehakt in 4 gelijke porties. Maak van elke portie een mooie, grote, dunne ronde schijf, leg er een plakje feta op en vouw het dubbel en druk het aan zodat de feta er niet uit loopt bij het bakken.

Bak ze in een koekenpan met een scheutje olijfolie. Deze Griekse hamburgers smaken ook heerlijk op de barbecue. Zorg dan wel dat je ze dan even licht insmeert met olijfolie om plakken te voorkomen.

Lekker met gebakken aardappels (met knoflook en oregano) en een frisse salade.

Heerlijk is het om zelf eens een Mediterraan brood te bakken. Het ruikt dan zo lekker in de keuken, het smaakt goed en is lekker vers.

Ingrediënten

• 1 pak Koopmans Waldkorn broodmix
• 300 ml handwarm water
• 150 g gesneden olijven
• 50 g in stukjes gesneden zongedroogde tomaat

Benodigdheden

• Mixer met deeghaken
• Beslagkom
• Bakplaat en bakpapier
• Schone theedoek
• 2 Gietijzeren pannen, deksel ovenbestendig

Bereiding en tijd

Rijstijd: 10 + 45 minuten

Baktijd: ca. 25 minuten

Verwarm de oven op 250⁰.

Houd 1 afgestreken eetlepel van de volkoren broodmix achter voor decoratie.

Doe 300 ml handwarm water in een beslagkom en voeg de broodmix toe. Meng het geheel met de mixer met deeghaken op de 2e stand door elkaar en kneed het daarna op de hoogste stand in 2 minuten tot een egaal deeg.

Laat het brooddeeg in de kom, afgedekt met een dubbelgevouwen schone theedoek, 10 minuten rijzen bij kamertemperatuur.

Voeg 150 gram gesneden olijven en 50 gram in stukjes gesneden zongedroogde tomaat toe en kneed dit goed door het deeg.

Leg het bakpapier klaar.

Kneed het brooddeeg met de mixer op de hoogste stand ½ minuut goed door. Leg de bol brooddeeg op het bakpapier en leg dat in de eerste gietijzeren pan. Strooi de afgestreken eetlepel mix over het deeg zodat overal bloem zit.

Leg de dubbelgevouwen theedoek over het deeg en laat het deeg 45 minuten narijzen.

Zet de tweede pan in de oven en laat hem in ongeveer 25 minuten gloedheet worden. Dan er voorzichtig uit halen en de oven tot 220⁰ laten afkoelen.

Haal de theedoek voorzichtig van het deeg en plaats het bakpapier met deeg in de hete pan, deksel erop en 15 minuten bakken, iets onder het midden van de oven.

Haal dan de deksel van de pan voor een lekkere knapperige korst en bak nog 15 minuten.

Haal het brood na het bakken direct voorzichtig uit de pan en laat het op een rooster afkoelen.