Life style blog - het leven zelf

Heerlijk is het om zelf eens een Mediterraan brood te bakken. Het ruikt dan zo lekker in de keuken, het smaakt goed en is lekker vers.

Ingrediënten

• 1 pak Koopmans Waldkorn broodmix
• 300 ml handwarm water
• 20 ml olijfolie
• 150 g gesneden olijven
• 50 g in stukjes gesneden zongedroogde tomaat

Benodigdheden

• Mixer met deeghaken
• Beslagkom
• Bakplaat en bakpapier
• Schone theedoek
• 2 Gietijzeren pannen, deksel ovenbestendig

Bereiding en tijd

Rijstijd: 10 + 45 minuten

Baktijd: ca. 25 minuten

Verwarm de oven op 250⁰.

Houd 1 afgestreken eetlepel van de volkoren broodmix achter voor decoratie.

Doe 300 ml handwarm water en de olie in een beslagkom en voeg de broodmix toe. Meng het geheel met de mixer met deeghaken op de 2e stand door elkaar en kneed het daarna op de hoogste stand in 2 minuten tot een egaal deeg.

Laat het brooddeeg in de kom, afgedekt met een dubbelgevouwen schone theedoek, 10 minuten rijzen bij kamertemperatuur.

Voeg 150 gram gesneden olijven en 50 gram in stukjes gesneden zongedroogde tomaat toe en kneed dit goed door het deeg.

Leg het bakpapier klaar.

Kneed het brooddeeg met de mixer op de hoogste stand ½ minuut goed door. Leg de bol brooddeeg op het bakpapier en leg dat in de eerste gietijzeren pan. Strooi de afgestreken eetlepel mix over het deeg zodat overal bloem zit.

Leg de dubbelgevouwen theedoek over het deeg en laat het deeg 45 minuten narijzen.

Zet de tweede pan in de oven en laat hem in ongeveer 25 minuten gloedheet worden. Dan er voorzichtig uit halen en de oven tot 220⁰ laten afkoelen.

Haal de theedoek voorzichtig van het deeg en plaats het bakpapier met deeg in de hete pan, deksel erop en 15 minuten bakken, iets onder het midden van de oven.

Haal dan de deksel van de pan voor een lekkere knapperige korst en bak nog 15 minuten.

Haal het brood na het bakken direct voorzichtig uit de pan en laat het op een rooster afkoelen.

In de herfst is het lekker een ovenschaal te maken. Deze met broccoli en paprika was super lekker.

Ingrediënten

• 1 stronk broccoli
• 250 g pasta naar keuze
• 2 rode paprika
• 1 zakje kruidenmix macaroni/spaghetti
• 200 ml crême fraiche
• 150 g geraspte kaas

Extra nodig: ingevette ovenschaal

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 200 °C.

Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Schil de steel en snijd hem in dunne plakjes.

Snij de paprika in blokjes.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar en laat hem in een vergiet uitlekken.

Breng een ruime pan water aan de kook en blancheer de broccoli 2-3 min. Giet af en laat uitlekken.

Schep de pasta met de broccoli en de blokjes paprika door elkaar. Verdeel het pastamengsel over de bodem van de ovenschaal.

Roer de inhoud van het zakje macaroni/spaghetti kruiden met de crème fraîche door elkaar.

Schenk het over de pasta in de schaal. Schud de schaal om de saus goed over de pasta te verdelen.

Strooi de geraspte kaas erover.

Bak de broccoli pasta ovenschotel 35-40 min. in de voorverwarmde oven totdat de kaas gesmolten is.

Het is weer herfst. Buiten vind je weer overal kastanjes. Lekker om te poffen. Zorg er wel voor dat je goede kastanjes hebt. Tamme kastanjes zijn wat platter dan wilde kastanjes en hebben niet dezelfde mooie kleur als de wilde kastanjes. Thuis controleer je of de tamme kastanjes goed zijn door ze in het water te leggen. Zakken ze naar beneden, zijn ze goed en bruikbaar. Blijven ze drijven, bevatten ze lucht en zijn dan onbruikbaar.

Poffen in de oven

Verwarm de oven voor op 220 graden. Maak met een scherp mesje een kruis in de bovenkant van de kastanjes. Leg de kastanjes ongeveer 10 min. in de oven tot ze openspringen. Laat de kastanjes iets afkoelen en pel ze.

Poffen in de open haard

Maak met een scherp mes een kruis in de bovenkant van de kastanjes. Leg ze in de gloeiend houtskool tot ze poffen. Wrijf de as van de kastanjes en pel ze.

Poffen in de pan

Maak met een scherp mes een kruis in de bovenkant van de kastanjes. Smelt de boter in een grote pan. Doe de kastanjes in de pan. Laat de kastanjes in ongeveer 20 min. op een niet te hoog vuur poffen. Schep ze ontertussen een keer om.

Serveertips

Kastanjes kunnen puur, zoet en hartig worden gegeten. Eet ze zo op af bestrooid met een beetje poedersuiker of met enkele korrels grof zeezout. Blijven er gepelde kastanjes over, snijd ze klein en meng ze door gekookte spruitjes. Kastanjes bevatten zetmeel, hebben een laag vetgehalte en veel voedingsvezels.

Bewaar verse kastanjes bij voorkeur in de koelkast.

Kastanjepuree is ook kant en klaar in blik verkrijgbaar en kan in diverse desserts verwerkt worden maar bijvoorbeeld ook door aardappelpuree.

• 1 pond gehakt (half om half of rund)
• 2 kleine uien (of 1 grote)
• 4 teentjes knoflook
• 1 eetlepel fijngesneden bieslook
• 1 zakje taco seasoning mix
• 1 eetlepel olie (rijstolie is perfect)
• 2 rollen daneroll croissant deeg
• 1 ei
• 1 blikje maïsmix

Schil de uien en de knoflook en snijdt ze fijn. Was de bieslook en snij deze fijn. Klop het ei in een schaaltje. Zet intussen de oven aan en laat hem voorverwarmen tot ca. 200 graden.

Bak nu het gehakt rul en bijna gaar in ca. 10 min. in een pan met een scheut olie. Doe er de uien en knoflook bij. Nog even mee laten bakken en als laatste het zakje met de taco seasoning mix en de fijngesneden bieslook er doorroeren. Van het vuur halen.

Leg een groot vel bakpapier op de bakplaat uit de oven (op de fotos ziet u dat wij aluminiumfolie gebruikt hebben, dat was niet zo'n goed idee, de taco roll plakt er namelijk aan vast).

Haal de deegrollen uit de verpakking en leg de driehoeken in een cirkel van ca. 30cm doorsnede op het bakpapier met de dikke kant in het midden. Op deze wijze vormt zich een ster. Vul met de laatste stukken deeg het midden uit.

Plaats nu het gehakt mengsel op het deeg in een cirkel en zorg dat het midden vrij blijft. Vouw nu de punten deeg naar het midden toe en druk deze enigszins vast in het midden. Zorg ervoor dat het geheel een soort krans vormt. Bestrijk nu het deeg met het geklopte ei.

Het geheel kan nu in de oven op ca. 200 graden en bak het in 10 tot 15 minuten mooi bruin. Zodra u ziet dat het deeg bruin begint te worden kan de oven lager gezet worden, laat het geheel nog ca. 10 minuten garen.

Haal het bakblik uit de oven en schuif de krans op een groot bord.

Het midden kunt u nu opvullen met een salade of met een maïsmix die u even opgewarmd heeft.

Smakelijk eten.