Artikelen van Thea Lubbers

Ingrediënten

• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 pompoen
• 1 chilipeper
• 2 el verse tijm
• 2 el rode currypasta
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 400 ml kippenbouillon
• ½ tl kaneelpoeder
• ½ tl cayennepeper
• 600 gr kipfilet (in blokjes)
• 400 ml yoghurt
• 300 gr basmatirijst
• arachideolie

Bereiding

Halveer de pompoen en verwijder de pitjes en draden. Snij de stukken in halve maantjes en verwijder met een scherp mes de schil. Fruit de ui met de knoflook en chilipeper in olie glazig. Voeg de kipblokjes toe en kruid met peper en zout. Bak het vlees goudbruin. Schep uit de pan en giet er opnieuw wat olie in.

Voeg de muskaatpompoenblokjes, currypasta, gerookte paprika, kaneel en tijm toe. Kruid met peper en zout en laat 5 minuten stoven. Giet er de yoghurt en de bouillon bij, voeg de kip terug toe en breng het geheel aan de kook. Laat 20 minuten op een zacht vuur sudderen.

Kook de rijst gaar. Verdeel de curry over kommetjes en werk af met de pistachenoten en de extra tijm. Geef er de rijst bij.

Ingrediënten

• 2 uien
• 500 g rundvlees
• 2 el olijfolie
• 2 el Italiaanse kruiden
• 1 el azijn
• 400 g tomatenblokjes
• 300 ml water
• 800 g pompoenstukjes
• 1 kg aardappel

Bereiding

Snijd de ui in halve ringen en het vlees in blokjes. Bestrooi het vlees met peper en eventueel zout. Verhit de olie in de braadpan en bak het vlees op hoog vuur in 3 min. rondom bruin. Neem het vlees uit de pan.

Bak de ui en Italiaanse kruiden 3 min. in het achtergebleven bakvet. Doe het vlees, de azijn en de tomatenblokjes in de pan. Schenk er het water bij en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat met de deksel op de pan op laag vuur 2 uur stoven. Haal de deksel van de pan en laat nog 1 uur op laag vuur stoven.

Voeg de laatste 30 min. de pompoenblokjes toe aan de stoof en breng opnieuw aan de kook.

Schil ondertussen de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook de aardappelen in 20 min. gaar en giet ze af. Breng de stoof op smaak met peper en eventueel zout en serveer met de aardappelen.

Ingrediënten

• 2 el rijstolie
• 450 gr aardappelblokjes
• 300 gr sperziebonen
• 2 kabeljauwfilet
• 25 gr boter
• 25 gr bloem
• 2 dl melk
• 2½ ml azijn
• ½ el mosterd
• 75 ml water

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan en bak hierin de aardappelblokjes in circa 12 minuten gaar en goudbruin. Schep regelmatig om en breng op smaak met zout en peper. Kook intussen de sperziebonen in circa 8 minuten beetgaar.

Roer in een kommetje de mosterd egaal door de azijn. Smelt de boter in een pan en roer er de bloem doorheen zodat er een roux ontstaat. Voeg de melk toe en maak er een saus van. Roer er dan het mosterd-azijn mengsel door en laat indikken tot zover je hem hebben wilt.

Voeg de kabel­jauwfilets en het water toe en laat in ca 6 minuten garen in de saus. Keer halverwege en breng op smaak met zout en peper. Serveer de vis met de mosterdsaus, aardappelblokjes en sperziebonen.

Ingrediënten

• 1 kleine rode kool (ca 800 gr)
• 50 gr roomboter
• 1 ui (in ringen)
• 2 el appelazijn
• 30 gr suiker
• 2 kaneelstokjes
• 3 kruidnagels
• 1 laurierblad
• 100 ml appelsap
• 2 zoete appels, in kleine blokjes
• zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool en snijd de kool in dunne reepjes.

Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit aan tot hij glazig is.

Doe de gesneden rode kool in de pan en roer goed door.

Doe de appelazijn, suiker, kaneelstokjes, kruidnagels, laurierblad en een snufje zout en peper erbij. Roer alles goed door elkaar.

Voeg het appelsap toe aan de pan en breng het geheel aan de kook.

Zet het vuur laag, dek de pan af en laat het ca 45-60 minuten zachtjes stoven.

Af en toe even doorroeren en doe indien nodig een beetje extra appelsap in de pan om te voorkomen dat de kool aanbrandt.

Ongeveer 10-15 minuten voordat de kool gaar is, voeg je de appelblokjes toe.

Roer goed door en laat het geheel verder sudderen tot de appels zacht zijn, maar nog wel hun vorm behouden.

Haal de kaneelstokjes, laurierblad en de kruidnagels er uit voor het serveren. Proef en voeg indien nodig extra zout en peper toe.

Heel erg lekker met draadjesvlees, duveltjesvlees of hachee.

Ingrediënten

• 2 plakjes bladerdeeg
• 2 plakjes raclette kaas
• 1 ei, losgeklopt
• 2 el paneermeel

Bereiding

Leg de bladerdeeg op een plank neer, verwijder de folie en laat een klein beetje ontdooien.

Snij de raclette kaas, zodat hij binnen één helft van het bladerdeeg blijft (een ½ cm uit de kant). Leg een paar stukjes op elkaar.

Vouw het bladerdeeg dicht en druk de randen dicht met een vork.

Bestrijk de bovenzijde van de soufflé met het ei. Bestrooi het dan met de paneermeel.

Bak de kaassoufflé 8 minuten bij 180 °C in de Airfryer.