Life style blog - het leven zelf - Bakken en braden

Cordon blue

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 09 Apr 2026 16:42:00 +0200

Ingrediënten:

2 schnitzels
2 plakjes casselerrib
1 ei
2 plakjes belegen komijnenkaas
50 gr paneermeel
1 el bloem
boter/margarine
Klein scheutje melk

Bereiding

Leg er een plasticfolie over over de dchnitzels en sla het met een grote koekenpan wat platter. Leg een plakje casselerrib en een plakje kaas op het vlees.

Vouw de schnitzels goed dicht en prik een cocktailprikker erin zodat hij goed dicht blijft zitten. Leg er dan weer plastic folie op en sla hem weer plat.

Pak 3 diepe borden. Doe de bloem in bord 1, het ei in bord 2 (even door elkaar klutsen met een klein scheutje melk) en het paneermeel in bord 3. Haal de cordon bleu door de bloem, daarna door het ei en daarna door de paneermeel.

Verwarm een beetje boter of olie in een pan en bak het vlees ongeveer 5 minuten per kant totdat hij goudbruin is.

Crescent Taco roll

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Mon, 08 Apr 2013 08:26:00 +0200

Ingrediënten:

1 pond gehakt (half om half of rund)
2 kleine uien (of 1 grote)
4 teentjes knoflook
1 eetlepel fijngesneden bieslook
1 zakje taco seasoning mix
1 eetlepel olie (rijstolie is perfect)
2 rollen daneroll croissant deeg
1 ei
1 blikje maïsmix

Toebereiding:

Schil de uien en de knoflook en snijdt ze fijn. Was de bieslook en snij deze fijn. Klop het ei in een schaaltje. Zet intussen de oven aan en laat hem voorverwarmen tot ca. 200 graden.

Bak nu het gehakt rul en bijna gaar in ca. 10 min. in een pan met een scheut olie. Doe er de uien en knoflook bij. Nog even mee laten bakken en als laatste het zakje met de taco seasoning mix en de fijngesneden bieslook er doorroeren. Van het vuur halen.

Leg een groot vel bakpapier op de bakplaat uit de oven (op de fotos ziet u dat wij aluminiumfolie gebruikt hebben, dat was niet zo'n goed idee, de taco roll plakt er namelijk aan vast).

Haal de deegrollen uit de verpakking en leg de driehoeken in een cirkel van ca. 30cm doorsnede op het bakpapier met de dikke kant in het midden. Op deze wijze vormt zich een ster. Vul met de laatste stukken deeg het midden uit.

Plaats nu het gehakt mengsel op het deeg in een cirkel en zorg dat het midden vrij blijft. Vouw nu de punten deeg naar het midden toe en druk deze enigszins vast in het midden. Zorg ervoor dat het geheel een soort krans vormt. Bestrijk nu het deeg met het geklopte ei.

Het geheel kan nu in de oven op ca. 200 graden en bak het in 10 tot 15 minuten mooi bruin. Zodra u ziet dat het deeg bruin begint te worden kan de oven lager gezet worden, laat het geheel nog ca. 10 minuten garen.

Haal het bakblik uit de oven en schuif de krans op een groot bord.

Het midden kunt u nu opvullen met een salade of met een maïsmix die u even opgewarmd heeft.

Smakelijk eten.

Gehakt met feta gevuld

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Tue, 07 May 2013 10:17:00 +0200

Een heerlijke bal gehakt anders dan anders. Erg lekker.

Ingrediënten:

200 gr half om half gehakt
1 ei
1 teentje knoflook, geperst
1 blokje feta per gehaktbal
1 tl mosterd
1 tl paprikapoeder
1 el gehakte peterselie
1½ el paneermeel
1½ el slagroom
½ tl zout
peper
braadolie

Toebereiding:

Het gehakt met het ei, de mosterd, paprikapoeder, knoflook, peterselie en de room goed mengen en het mengsel goed bestrooien met zout en peper. Aansluitend het paneermeel erdoor kneden zodat het een geheel wordt.

In een anti-aanbakpan de olie verhitten. Van het gehakt kleine balletjes maken, de fetablokjes in de balletjes drukken en het gehakt op middelhoog vuur circa 5 minuten bakken aan beide zijden braden.

Op een bord met een keukendoek goed laten uitdruppen en dan serveren. Eet smakelijk!

Pannenkoek met banaan

nospam@example.com (Tonnie Lubbers) — Wed, 01 Jan 2014 15:40:00 +0100

Heerlijke pannekoekjes van banaan.

U kent dat wel, een fruitschaal met donkerbruine bananen. De kinderen trekken hun neus op en weggooien is zonde. We maken er daarom pannekoekjes van.

Voor schoolgaande kinderen een lekker en gezond, eenvoudig klaar te maken gerecht. Heerlijk in de pauze, zo, of op de boterham.

Ingrediënten:

Genoeg voor 12 kleine pannenkoekjes

2 bananen (mogen overrijp zijn)
4 eieren
bakolie - rijstolie

Toebereiding:

De 4 eieren in een maatbeker of schaal samen met de bananen (in stukjes) pureren. Zet intussen een koekepan op het vuur met een scheutje olie erin.

Zodra de olie goed heet is, schep dan met een middelgrote opscheplepel het beslag in 3 kleine delen in de pan.

Bak de pannekoekjes in ca. 20 sec. per kant goudbruin.

Op een bord met een keukendoek goed laten uitdruppen en dan serveren. Eet smakelijk!

Tip:

Verdeel de pannenkoekjes in 4 pakketjes van ieder 3 en pak deze in alufolie in. De pakketjes kunnen zo ingevroren worden. U of uw kind kan deze meenemen naar het werk of school. Een heerlijk en gezond alternatief of aanvulling op het pauzebrood.

Meatloaf

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Tue, 11 Feb 2014 11:11:00 +0100

Heavy, maar heerlijk gehaktbrood met bacon en Amerikaanse saus.

Ingrediënten

4 el ketchup
2 el bruine suiker
2 el azijn
2 el olie
1 gehakte grote ui
2-3 gehakte knoflooktenen
2 eieren
1/2 el tijm
zout & peper
1 el mosterd
1 el Worcestershiresaus of ½ el sojasaus en ½ el azijn
8 el melk, karnemelk of yoghurt
1 kilo gemengd gehakt
13 el verse broodkruimels of paneermeel
8 el gehakte peterselie
8 plakjes dun gesneden bacon

Voorbereiding

Meng voor de saus de ketchup, bruine suiker en azijn en zet apart.

Verhit de oven tot 175 graden.

Bak de ui en knoflook 5 min. in de olie en zet apart.

Meng de eieren met de tijm, flink zout en peper, mosterd, Worcestershiresaus (of sojasaus en azijn) en melk. Doe het gehakt in een grote kom en meng het eimengsel, broodkruim, peterselie en uimengsel erdoor.

Prak met een vork tot het goed gemengd is en niet meer aan de rand plakt.

Leg het gehakt op het aanrecht en maak er met natte handen een broodvorm van.

Bereidingswijze

Leg aluminiumfolie op een ovenrek, prik er gaatjes in en leg het gehaktbrood erop. Besmeer met de saus en bedek kruiselings met de plakjes bacon. Zet het rek in de oven met eronder een bakblik om het vet op te vangen. Bak de meatloaf in 1 uur gaar. Laat 10 min. afkoelen voordat je het aansnijdt.

Serveertips

Lekker met een salade en gebakken aardappelen of frites.

Kastanjes poffen

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sat, 01 Oct 2016 09:24:00 +0200

Het is weer herfst. Buiten vind je weer overal kastanjes. Lekker om te poffen. Zorg er wel voor dat je goede kastanjes hebt. Tamme kastanjes zijn wat platter dan wilde kastanjes en hebben niet dezelfde mooie kleur als de wilde kastanjes. Thuis controleer je of de tamme kastanjes goed zijn door ze in het water te leggen. Zakken ze naar beneden, zijn ze goed en bruikbaar. Blijven ze drijven, bevatten ze lucht en zijn dan onbruikbaar.

Poffen in de oven

Verwarm de oven voor op 220 graden. Maak met een scherp mesje een kruis in de bovenkant van de kastanjes. Leg de kastanjes ongeveer 10 min. in de oven tot ze openspringen. Laat de kastanjes iets afkoelen en pel ze.

Poffen in de open haard

Maak met een scherp mes een kruis in de bovenkant van de kastanjes. Leg ze in de gloeiend houtskool tot ze poffen. Wrijf de as van de kastanjes en pel ze.

Poffen in de pan

Maak met een scherp mes een kruis in de bovenkant van de kastanjes. Smelt de boter in een grote pan. Doe de kastanjes in de pan. Laat de kastanjes in ongeveer 20 min. op een niet te hoog vuur poffen. Schep ze ontertussen een keer om.

Serveertips

Kastanjes kunnen puur, zoet en hartig worden gegeten. Eet ze zo op af bestrooid met een beetje poedersuiker of met enkele korrels grof zeezout. Blijven er gepelde kastanjes over, snijd ze klein en meng ze door gekookte spruitjes. Kastanjes bevatten zetmeel, hebben een laag vetgehalte en veel voedingsvezels.

Bewaar verse kastanjes bij voorkeur in de koelkast.

Kastanjepuree is ook kant en klaar in blik verkrijgbaar en kan in diverse desserts verwerkt worden maar bijvoorbeeld ook door aardappelpuree.

Tomaat-olijf brood

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sun, 24 Jan 2021 13:23:00 +0100

Heerlijk is het om zelf eens een Mediterraan brood te bakken. Het ruikt dan zo lekker in de keuken, het smaakt goed en is lekker vers.

Ingrediënten

1 pak Koopmans Waldkorn broodmix
300 ml handwarm water
150 g gesneden olijven
50 g in stukjes gesneden zongedroogde tomaat

Benodigdheden

Mixer met deeghaken
Beslagkom
Bakplaat en bakpapier
Schone theedoek
2 Gietijzeren pannen, deksel ovenbestendig

Bereiding en tijd

Rijstijd: 10 + 45 minuten

Baktijd: ca. 25 minuten

Verwarm de oven op 250⁰.

Houd 1 afgestreken eetlepel van de volkoren broodmix achter voor decoratie.

Doe 300 ml handwarm water in een beslagkom en voeg de broodmix toe. Meng het geheel met de mixer met deeghaken op de 2e stand door elkaar en kneed het daarna op de hoogste stand in 2 minuten tot een egaal deeg.

Laat het brooddeeg in de kom, afgedekt met een dubbelgevouwen schone theedoek, 10 minuten rijzen bij kamertemperatuur.

Voeg 150 gram gesneden olijven en 50 gram in stukjes gesneden zongedroogde tomaat toe en kneed dit goed door het deeg.

Leg het bakpapier klaar.

Kneed het brooddeeg met de mixer op de hoogste stand ½ minuut goed door. Leg de bol brooddeeg op het bakpapier en leg dat in de eerste gietijzeren pan. Strooi de afgestreken eetlepel mix over het deeg zodat overal bloem zit.

Leg de dubbelgevouwen theedoek over het deeg en laat het deeg 45 minuten narijzen.

Zet de tweede pan in de oven en laat hem in ongeveer 25 minuten gloedheet worden. Dan er voorzichtig uit halen en de oven tot 220⁰ laten afkoelen.

Haal de theedoek voorzichtig van het deeg en plaats het bakpapier met deeg in de hete pan, deksel erop en 15 minuten bakken, iets onder het midden van de oven.

Haal dan de deksel van de pan voor een lekkere knapperige korst en bak nog 15 minuten.

Haal het brood na het bakken direct voorzichtig uit de pan en laat het op een rooster afkoelen.

Bifteki

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Mon, 14 Feb 2022 18:29:00 +0100

Wie ooit eens een Bifteki gegeten heeft bij de Griek wil dit vaker eten. Na enig zoeken heb ik een goed recept gevonden en dat aan onze eigen smaak aangepast. Manlief vond het zo lekker en zei dat ik dit beslist vaker mag klaarmaken. Dank je, dat doet me goed.

Ingrediënten

500 gram rundergehakt
1 ui tot puree gehakt of geraspt
2 sneetjes brood
2 plakjes feta
2½ tl Griekse kruidenmix

4 tl oregano
4 tl tijm
3 tl peterselie
1 tl peper
½ tl cayennepeper
3 tl paprika
2 tl komijn
2 tl koriander
1 tl kaneel
3 tl knoflookpoeder
2 tl uienpoeder

2 teentjes knoflook
1 scheutje melk

Voorbereiding

Snijd de korsten van het brood. De korsten gebruiken we niet. Week het brood door er wat melk over te gieten. Laat dit enkele minuten intrekken.

Knijp vervolgens alle overtollige melk uit de sneetjes brood.

Pak een grote mengkom en doe daar het gehakt in. Verkruimel nu de geweekte boterhammen boven het gehakt.

Rasp of pureer de ui tot een fijne massa en voeg dit bij het gehakt. Knijp de knoflook fijn in een pers en voeg ook dit toe aan het gehakt.

Voeg nu de kruiden toe en meng het geheel nu tot een mooie massa. Laat het gehaktmengsel nu minimaal 4 uur op smaak komen in de koelkast.

Bifteki bereiden

Haal het gehaktmengsel uit de koelkast en verdeel het gehakt in 4 gelijke porties. Maak van elke portie een mooie, grote, dunne ronde schijf, leg er een plakje feta op en vouw het dubbel en druk het aan zodat de feta er niet uit loopt bij het bakken.

Bak ze in een koekenpan met een scheutje olijfolie. Deze Griekse hamburgers smaken ook heerlijk op de barbecue. Zorg dan wel dat je ze dan even licht insmeert met olijfolie om plakken te voorkomen.

Serveertip

Lekker met gebakken aardappels (met knoflook en oregano) en een frisse salade.

Zigeuner schnitzel

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 24 Jul 2025 15:21:00 +0200

Ingrediënten

2 varkensschnitzels, NIET gepaneerd
2 eieren
2 el melk
50 gr bloem
150 gr paneermeel (even kruiden)
1 rode paprika
1 gele paprika
1 groene paprika
1 ui
2 el olijfolie
100 ml rode wijn
350 ml bouillon
1 blikje tomatenpuree
1 tl pikante paprikapoeder
1 tl gerookt paprikapoeder
½ tl chilipoeder

Bereiding

Haal de schnitzel met beide kanten even door de bloem. Overtollig bloem er weer afkloppen. Roer het ei en de melk met een vork goed door elkaar. De toevoeging van melk zorgt ervoor dat het eigeel en eiwit beter met elkaar mengen.

Haal de schnitzel nu door het geklopte ei. Zorg dat de schnitzel helemaal met ei bedekt is, haal ze nu door de paneermeel.

Maak de paprika’s schoon en snijd ze in repen. Schil de ui en snijd in ringen.

Verhit in een pan de olijfolie en bak hierin de paprika’s en de ui tot ze zacht zijn. Voeg nu 200 ml van de bouillon toe samen met de rode wijn en de tomatenpuree. Laat geheel nu wat indikken. Voeg nu het paprikapoeder en de chilipoeder toe. Doe nu in kleine beetjes de overige bouillon toe net zolang tot de gewenste dikte is bereikt.

Giet in pan een flinke laag olie. Laat de schnitzel in de olie zakken en bak hem al bewegend aan beide kanten mooi goudbruin.

Schep de saus over de schnitzel.

Jägerschnitzel

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 23 Oct 2025 19:20:00 +0200

Ingrediënten

Jachtsaus

250 ml runderbouillon
100 ml rode wijn
250 gr kastanjechampignons in plakjes
1 ui fijngesnipperd
1 teentje knoflook fijngehakt
1 el tomatenpuree
1 el bloem
1/2 tl gedroogde tijm
versgemalen peper
boter

Schnitzels

2 ongepaneerde varkensschnitzels
2 el bloem
1 ei geklutst met melk
paneermeel
versgemalen zout en peper
flinke scheut olie

Bereiding

Jachtsaus

Fruit het uitje met de knoflook in wat boter op laag vuur in ca 5 minuutjes aan. Tot de ui zacht is, maar niet bruin.

Voeg de champignons en de tijm toe en bak ca 5 minuutjes mee tot de champignons ook lekker zacht zijn.

Voeg de tomatenpuree en de bloem toe en bak nog een minuutje zachtjes mee.

Breng ondertussen in een steelpannetje de runderbouillon met de rode wijn aan kook en laat 10 minuutjes goed pruttelen, voeg het bij de champignons en wat inkoken tot de saus ietsjes is ingedikt. Roer af en toe door. Breng de saus op smaak met wat versgemalen peper.

Schnitzels

Bestrooi de schnitzels aan beide kanten met wat versgemalen zout en peper.

Zet 3 bordjes neer, eentje met wat bloem, eentje met wat paneermeel en eentje met een geklutst eitje. Haal de schnitzels één voor één eerst door de bloem, dan door het ei en daarna door de paneermeel. Verhit de olie in een koekenpan en bak de schnitzels op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin. Zet het vuur lager en bak de schnitzels in ca 8 minuten gaar.

Laat de schnitzels even uitlekken op keukenpapier en leg ze op de borden. Schep de jachtsaus er overheen. Strooi er eventueel wat versgehakte peterselie overheen.