Life style blog - het leven zelf

• 300 gr kipfilet
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 2 cm gember
• 1 paprika
• 2 tomaten
• 1 groene appel
• 200 ml crème fraîche
• olie om te bakken
• 300 gr rijst
• 400 gr sperziebonen
• 2 bosuien
• 1 Spaanse peper

• 1 snuf peper en zout
• 1 tl kerrie
• 2 tl paprikapoeder
• 1 tl komijn
• 2 tl kurkuma
• 1 snuf kaneel

Kook de rijst gaar in ca. 10 minuten. En ook de sperziebonen in ca. 14 minuten.

Hak ondertussen de ui, gember en knoflook fijn en fruit aan in een pan met een beetje olie.

Voeg de paprika en tomaten in blokjes toe. Bak daarna ook de kip in stukjes mee. Doe alle kruiden van het kruidenmengsel erbij en roer goed door. Voeg de crème fraîche toe en roer erdoor.

Snijd de appel in blokjes (kan met of zonder schil). Schep de appelstukjes door de kip madras.

Schep wat rijst en boontjes op een bord. Doe daar de kip madras bij.

Hak de bosuien in ringetjes en garneer het gerecht hiermee.

Voeg een Spaanse peper toe voor meer pit.

• 300 gr basmatirijst
• marinade ajam pangang
• 500 gr kipfilets 
• 3 eetlepels ketjap asin
•  eetlepels ketjap manis
• 3 cm verse gember geraspt
• 2 teentjes knoflook fijngesneden (1 tl poeder)
• 1 el gembersiroop
• 2 tl five spice poeder
• 2 tl rijstazijn
• 1 ui grof gesneden

• 300 ml water
• ¼ tl sambal manis
• ½ citroen het sap
• 2 el tomatenpuree
• 4 el bruine suiker
• 1½ el gembersiroop
• 3 el ketchup
• 1 el sweet chilisaus
• 1 teentje knoflook fijngesneden (½ tl poeder)
• snufje peper en zout
• 1 el maïzena
• scheutje koud water

Meng in een keukenmachine de knoflook, ui en gember tot een smeuïge substantie.

Meng de kipfilet met ketjap asin, ketjap manis, gembersiroop, five spice poeder, rijstazijn en de fijngemalen knoflook, ui en gember. Roer dit alles goed door elkaar en laat minimaal 4 uur marineren.

Als de kip lang genoeg heeft gemarineerd, bak dan de kip in een wok op middelhoog vuur met een scheutje olie. Bak de kip goudbruin en gaar. Kook ondertussen ook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Meng 1 el maïzena met een klein scheutje water. Maak ondertussen de saus door alle ingrediënten voor de saus te mengen in een steelpannetje. Zet dit op het vuur en warm dit op tot het zachtjes begint te pruttelen. Voeg dan het maïzena papje toe en laat nog even 1 minuut pruttelen.

Een paar jaar geleden voor het eerst klaargemaakt voor de Kerst, een probeersel. Zo lekker dat het een blijvertje is geworden.

• 250 gr spekreepjes
• 2 ui
• 1 spitskool
• 2 el bruine suiker
• Zout, naar smaak
• Peper, naar smaak
• ½ theelepel gerookt paprikapoeder

Bak de spekjes in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur totdat ze knapperig zijn.

Snipper ondertussen de ui en snijd de spitskool in repen.

Haal de spekjes uit de pan, maar laat het vet zitten. Doe de ui bij het vet en bak totdat deze glazig ziet.

Voeg de spitskool toe en doe er bruine suiker, zout, peper en paprikapoeder bij. Bak dit ongeveer 7 minuten, totdat de spitskool zacht en bruinig is.

Doe de spekjes terug in de pan en serveer de spitskool warm.

Wie ooit eens een Bifteki gegeten heeft bij de Griek wil dit vaker eten. Na enig zoeken heb ik een goed recept gevonden en dat aan onze eigen smaak aangepast. Manlief vond het zo lekker en zei dat ik dit beslist vaker mag klaarmaken. Dank je, dat doet me goed.

• 500 gram rundergehakt
• 1 ui tot puree gehakt of geraspt
• 2 sneetjes brood korsten verwijderd
• 2 plakjes feta
• 2½ tl Griekse kruidenmix
• 4 tl oregano
• 4 tl tijm
• 3 tl peterselie
• 1 tl peper
• ½ tl cayennepeper
• 3 tl paprika
• 2 tl komijn
• 2 tl koriander
• 1 tl kaneel
• 3 tl knoflookpoeder
• 2 tl uienpoeder
• 2 teentjes knoflook
• 1 scheutje melk

Snijd de korsten van het brood. De korsten gebruiken we niet. Week het brood door er wat melk over te gieten. Laat dit enkele minuten intrekken.

Knijp vervolgens alle overtollige melk uit de sneetjes brood.

Pak een grote mengkom en doe daar het gehakt in. Verkruimel nu de geweekte boterhammen boven het gehakt.

Rasp of pureer de ui tot een fijne massa en voeg dit bij het gehakt. Knijp de knoflook fijn in een pers en voeg ook dit toe aan het gehakt.

Voeg nu de kruiden toe en meng het geheel nu tot een mooie massa. Laat het gehaktmengsel nu minimaal 4 uur op smaak komen in de koelkast.

Haal het gehaktmengsel uit de koelkast en verdeel het gehakt in 4 gelijke porties. Maak van elke portie een mooie, grote, dunne ronde schijf, leg er een plakje feta op en vouw het dubbel en druk het aan zodat de feta er niet uit loopt bij het bakken.

Bak ze in een koekenpan met een scheutje olijfolie. Deze Griekse hamburgers smaken ook heerlijk op de barbecue. Zorg dan wel dat je ze dan even licht insmeert met olijfolie om plakken te voorkomen.

Lekker met gebakken aardappels (met knoflook en oregano) en een frisse salade.

Het is er weer het seizoen voor: stoofschotels, soepen en stamppotten. Vandaag ga ik een lekkere hachee maken.

• 500 gr. rundvlees, kamertemperatuur
• 500 gr. uien
• 2 tl. rietsuiker
• 2 el. bloem
• 5 dl. runderbouillon
• 1 fl. Leffe bier
• 2 blaadjes laurier
• 2 kruidnagels
• 100 gr. margarine
• flinke scheut olie (om te bakken)
• peper en zout
• 2 sneetjes peperkoek in blokjes

Als het nodig is eerst het vlees in grote stukken snijden, uien schillen en grof snijden.

Margarine in de pan smelten en tegen de tijd dat de belletjes wegtrekken een flinke scheut olie erbij doen en goed heet laten worden.

Ondertussen het vlees bestrooien met zout en peper.

Vlees in de pan doen en ca. 5 min. goed doorbakken.

Uien erbij doen met de rietsuiker en nog eens ca. 3 min. doorbakken. Bloem erover strooien en goed doorroeren.

De bouillon en het flesje bier even doorwarmen en voorzichtig bij het vlees gieten. De peperkoek erbij doen.

De kruidnagel in het laurierblaadje steken en erbij doen.

Weer even goed doorwarmen en op een sudderplaatje zolang 2,5 tot 3 uur laten garen.