Life style blog - het leven zelf

Goed gevulde Hongaarse goulashsoep

• 750 gr lappen
• 50 boter
• 1,5 liter runderbouillon
• 60 gram bloem
• 2 grote uien gesnipperd
• 1 blikje (70 gr) tomaten puree
• 2 tenen knoflook gesnipperd
• 3 kruidnagels (of 1 theelepel gemalen)
• 1 tl kummelzaadjes
• 1 el paprikapoeder (edelsuss)
• 1 el scherpe paprikapoeder
• snufje chilivlokken
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• 1 gele paprika
• 4 grote aardappelen, ongeschild
• handje pasta

Snij het vlees in stukken. Verwijder de steel en pitjes van de paprika en snij ze in blokjes.

Maak in een braadpan de boter heet en bak het vlees goudbruin.

Voeg de ui toe en matig het vuur. Strooi de bloem erover, als de uisnippers goudgeel zijn en laat dit ook lichtbruin kleuren.

Roer de tomatenpuree erdoor zijn en voeg dan knoflook, kruidnagels, kummelzaadjes, paprikapoeder, de chilivlokken en de paprika toe.

Giet er de bouillon bij, leg een deksel op de pan en laat de soep 3 uur trekken op laag vuur.

Voeg dan de in blokjes gesneden en gewassen aardappelen en de pasta toe en laat de soep nog pruttelen tot de aardappel stukjes gaar zijn.

Lekker met een warm stokbrood uit de oven met kruidenboter.

Risotto lukt meestal niet bij MasterChef, maar deze lukt makkelijk

Ingrediënten voor risotto voor 4 personen:

• 8 eetlepels olijfolie
• 300 gram risottorijst
• 500 gram pittige chorizo van Stegeman in blokjes gesneden
• 150 gram hamblokjes
• 500 gram champignons
• 1 grote ui of 2 kleine grof gesneden
• 10 kleine teentjes knoflook of 5 grote in plakjes gesneden
• grote pot tuinbonen, uitgelekt
• 250 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
• 1 liter kippenbouillon
• zakje geraspte kaas
• 2 theelepels pittige paprikapoeder
• 100 gram parmezaanse kaas

Bereiding:

4 el olie verwarmen, de chorizo en ham bruin en gaar bakken. In een schaal bewaren en de champignons in het vet gaar bakken en bewaren bij het vlees.

De overige 4 el olie in de pan, vuur lager zetten. Ui en knoflook glazig bakken, niet laten kleuren. Risottorijst toevoegen en 5 minuten laten bakken.

Dan de paprikapoeder toevoegen en de bouillon ook en langzaam onder goed roeren laten opnemen. Geen deksel erop doen.

Als het te droog wordt, iets water toevoegen. Als de bouillon is opgenomen, het vlees en de champignons erbij doen en goed doorroeren. Als de champignons mooi kleuren, de cherrytomaatjes en tuinbonen toevoegen. Als laatste is dan de geraspte kaas aan de beurt. Goed doorroeren.

Dan de wok op tafel zetten, borden opscheppen en de parmezaanse kaas erover strooien. Eet smakelijk.

Tomatensoep met spekjes, altijd lekker als je iets hartigs hebben wilt.

• 1 kg tomaten
• 3 eetlepels olie
• 2 blaadjes laurier
• 50 g prei
• 2 uien
• 1 blikje tomatenpuree (70 g)
• 125 g gerookte spekblokjes
• 2 rundvleesbouillontabletten
• 1/2 winterwortel
• 1 middelgrote aardappel

Verhit 1 eetlepel olie in een braadpan. Snijd de uien en winterwortel fijn en de prei in ringen. Bak hierin de prei, wortel, laurierblaadjes en 1/4 van de ui, tot de ui glazig ziet. Roer de tomatenpuree erdoor en bak het geheel nog 2 minuten op middelhoog vuur.

Snijd de tomaten in vieren en schep ze met de aardappel (in dobbelsteentjes) en de rundvleesbouillontabletten in de pan. Voeg 1 liter water toe en breng het geheel aan de kook. Laat het geheel 10-15 minuten zacht doorkoken.

Snijd de spekblokjes heel fijn. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan. Bak het spek met de rest van de uien goudbruin en krokant.

Pureer de tomatensoep met een staafmixer. Voeg desgewenst wat kokend water toe om de soep te verdunnen. Breng de soep op smaak met zout en peper. Schep het spek-uienmengsel naar smaak in de soep.

Lekker met warme stokbrood met kruidenboter.

Heavy, maar heerlijk gehaktbrood met bacon en Amerikaanse saus.

• 4 el ketchup
• 2 el bruine suiker
• 2 el azijn
• 2 el olie
• 1 gehakte grote ui
• 2-3 gehakte knoflooktenen
• 2 eieren
• 1/2 el tijm
• zout & peper
• 1 el mosterd
• 1 el Worcestershiresaus
• 8 el melk, karnemelk of yoghurt
• 1 kilo gemengd gehakt
• 13 el verse broodkruimels of paneermeel
• 8 el gehakte peterselie
• 8 plakjes dun gesneden bacon

Meng voor de saus de ketchup, bruine suiker en azijn en zet apart.

Verhit de oven tot 175 graden.

Bak de ui en knoflook 5 min. in de olie en zet apart.

Meng de eieren met de tijm, flink zout en peper, mosterd, Worscestershiresaus en melk. Doe het gehakt in een grote kom en meng het eimengsel, broodkruim, peterselie en uimengsel erdoor.

Prak met een vork tot het goed gemengd is en niet meer aan de rand plakt.

Leg het gehakt op het aanrecht en maak er met natte handen een broodvorm van.

Leg aluminiumfolie op een ovenrek, prik er gaatjes in en leg het gehaktbrood erop. Besmeer met de saus en bedek kruiselings met de plakjes bacon. Zet het rek in de oven met eronder een bakblik om het vet op te vangen. Bak de meatloaf in 1 uur gaar. Laat 10 min. afkoelen voordat je het aansnijdt.

Lekker met een salade en gebakken aardappelen of frites.

Steakhouse blooming Onion

Recept voor 4 grote Vidalia Uien

• longdrinkglas
• 1/3 kop maizena
• 1 1/2 kop bloem
• 2 tl knoflook, fijngesneden / poeder
• 2 tl paprikapoeder
• 1 tl zout
• 1 tl pepper
• 680 gram bier
• 4 vidalia uien

• 2 koppen bloem
• 4 tl paprika
• 2 tl knoflook poeder
• 1/2 tl peper
• 1/4 tl cayenne peper

• 1/2 kop mayonnaise
• 2 tl ketchup
• 2 tl mierikswortel
• 1/4 tl paprika
• 1/4 tl zout
• 1/8 tl gedroogde oregano
• 1 vleugje zwarte peper
• 1 vleugje cayenne peper

1. Voor de gekruide bloem: meng de bloem, paprika, knoflook poeder, peper en cayenne.

2. Voor de dipsaus: mix alle ingrediënten en zet de schaal gedurende 2 uur in de koelkast.

3. Voor het beslag: meng de maizena, bloem en kruiden.

4. Voeg het bier toe onder goed roeren.

5. Snij ca. 1,5 cm van de kop van de uien en pel ze.

6. Breng nu 12-16 verticale sneden aan tot vlak boven de onderkant NIET volledig door!

7. Om de ui open te laten gaan, kunnen de gesneden uien gedurende een paar uur in koud water worden geplaatst - voor gebruik goed uit laten lekken.

8. Dip de ui nu in het beslag

9. Duw de delen voorzichtig uit elkaar en voeg de gekruide bloem toe.

10. Plaats de ui voorzichtig in de frituur en frituur deze op 190-200 graden gedurende ca. 1 a 1,5 minuut.

11. Draai de ui om en plaats ze nogmaals voor ca. 1 tot 1/2 minuut in de frituur tot ze goud bruin is.

12. Uit laten lekken op keukendoek.

13. Plaats de 'bloem' nu in een platte schaal en haal de middelste delen eruit zodat er voldoende plaats is voor een klein schaaltje met dipsaus.

14. Serveer terwijl de ui nog heet is.