Life style blog - het leven zelf

Ingrediënten

• 300 gr basmati rijst
• 1 middelgrote ui
• 2 tomaten
• 4 el olijfolie extra vergine
• 70 gr tomatenpuree in blik
• 1 groente bouillonblokje
• 400 ml water

Bereiding

Doe de rijst in een kom en overgiet met koud water. Wrijf met je vingers door de rijst en giet af. Herhaal dit ca. 3 tot 5 keer of tot het afgegoten water helder is.

Snipper de ui. Rasp de tomaten op een blokrasp boven een kom. Verhit 2 el van de olie in een pan op middelhoog vuur. Roerbak de ui 3 min. Voeg de tomatenpulp en de tomatenpuree toe en bak 2 min. mee.

Maak de bouillon klaar met kokend water.

Voeg de rijst en de bouillon toe aan de ui en tomaten, roer goed door en breng aan de kook.

Roer de rest van de olijfolie erdoor en laat de rijst 10 min. staan met de deksel op de pan. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Erg lekker met tzatziki, gyros en Griekse salade.

Ingrediënten

• 1 kg kruimige aardappelen
• 1 ui
• 600 g broccoli
• 2 el olijfolie
• 150 ml Griekse yoghurt

Bereidingswijze

Snijd de aardappels in stukjes en de ui in halve ringen. Maak de broccoli schoon: snijd de steel van de broccoli. Snijd een dun plakje van de onderzijde van de broccoli en snijd de steel vervolgens in dunne plakjes. Verdeel de rest in kleine roosjes. Doe alles in een pan met water en laat het gaar koken in ca 15 min.

Giet de aardappelen met de broccoli en ui af, vang een kop kookvocht op. Schenk de yoghurt bij de aardappelen en stamp ze grof. Voeg een scheutje kookvocht toe en stamp tot een smeuïge stamppot. Schep de cashewnoten door de stamppot en breng op smaak met peper. Schep de stamppot op 4 borden en serveer er kaasschnitzel bij.

Ingrediënten

• 3 el ketjap manis
• 3 el azijn
• 1 tl sambal
• 1/2 zakje nasikruiden
• 3 el tomatenketchup
• 250 gr kipfilet in reepjes
• 1 el boter
• 1 ui
• 1/2 doosje champignons
• 1 el pindakaas
• 125 ml slagroom

Bereiding

Wel de nasikruiden in heet water, maak de marinade van ketjap, azijn, sambal, nasikruiden en ketchup, de nasikruiden moeten wel afgekoeld zijn.

Roer de kipfilet door de marinade en zet dit afgedekt een paar uur weg in de koelkast. Fruit de ui in de hete boter voeg de champignons toe als de ui goudbruin is.

Roer er na 5 minuten de kipfilet erdoor met de marinade en laat dit met de deksel erop 25 minuten laag stoven.

Roer er voor het opdienen de pindakaas en de slagroom door en nu niet meer laten koken.

Serveer er rijst bij met atjar ketimoen.

• 4  eieren
• 1  kleine ui
• 1 tl mosterd
• 2 el kwark
• ½ tl kerriepoeder
• 1½ el bieslook
• ½ el mayonaise

Kook de eieren in ca 8 minuten hard en snipper de ui.

Pel de eieren nadat je ze hebt laten schrikken. Laat goed afkoelen.

Prak de gepelde eieren in een kom of diep bord met een vork fijn.

Voeg de ui, mosterd, kwark, mayonaise, kerriepoeder en fijngesneden bieslook toe aan de geprakte eieren.

Breng op smaak met peper en zout.

• 1 rookworst
• 1 courgette
• 3 uien
• 2 paprika's (1 rood, 1 geel)
• 3 el olijfolie
• 1 teentje knoflook
• ½ tl basilicum
• ½ tl oregano
• 1 takje rozemarijn, geritst of ¼ tl gedroogde
• wat peper naar smaak.

Courgette in plakjes snijden, met zout bestrooien en 30 minuten laten staan. Afspoelen en droogdeppen met keukenpapier.

Intussen paprika's in stukjes snijden, uien snipperen en de rookworst in plakjes snijden.

2 el olie verhitten. De rozemarijn erin doen en even kort aanbakken.

Courgette, paprika, ui en het gesnipperde teentje knoflook toevoegen en 8 minuten zachtjes bakken.

Intussen in een andere pan nog 1 el olie verhitten en hierin de plakjes worst goudbruin bakken. Gebakken worst aan de groente toevoegen.

Het vuur laag zetten en op smaak brengen met basilicum, oregano, peper. Nog 2 minuten doorbakken.

Serveer het met wat rijst of pasta.