Life style blog - het leven zelf

Ingrediënten

• 6 eieren
• 4 sneetjes brood
• 1 el Italiaanse kruiden
• scheutje melk>

Bereiding

Breek de eieren in een kom en klop met de melk lekker luchtig. Doe de Italiaanse kruiden erdoor en roer nog even door.

Snij de sneetjes brood in tweeën.

Laat een grote koekenpan (waarin het brood makkelijk naast elkaar kan liggen) warm worden en schenk er een beetje olie in.

Verdeel het brood over de bodem van de pan en schenk er het ei mengsel overheen. Laat op een zacht vuurtje langzaam gaar worden.

Als het langs de randen van de pan los komt, pak dan een heel groot bord, kijk of alles los in de pan ligt en niet aangekoekt is en laat het op het bord glijden. Dan weer terug in de pan, wat eerst de bodem was, nu bovenop.

Snij het in het aantal portie's dat je nodig hebt en leg het op een bord. Wij waren met 2 personen, dus ieder de helft en dat was genoeg.

Ingrediënten

• 10 siepeltjes (zilveruitjes) of 2 grote uien
• 3 teentjes knoflook
• 1 winterwortel
• 100 gr spekblokjes
• 1 courgette
• 1 el olijfolie
• 250 gr champignons
• 600 gr sukadelappen
• 70 gr tomatenpuree
• 1 el balsamicoazijn
• 250 ml runderbouillon
• 100 ml rode wijn
• 1 el Italiaanse kruiden

Bereiding

Snijd de knoflook fijn en eventueel de 2 grote uien voor het geval je geen cocktailuitjes hebt. Hak de champignons en de wortel in stukjes of schijfjes.

Verhit een klein beetje olijfolie in een braadpan en bak de sukadelappen rondom bruin.

Voeg de knoflook, spek, ui en wortel toe en bak 5 minuten mee. Schep daarna de champignons erdoor en bak deze nog even mee.

Roer de tomatenpuree door het mengsel en voeg daarna de wijn en de bouillon erbij. Roer goed door en voeg dan de balsamicoazijn en Italiaanse kruiden toe. Breng aan de kook en laat daarna ongeveer 2,5 uur zachtjes stoven.

Snijd de courgette in stukken en voeg 10 minuten voordat het gerecht klaar is toe.

Lekker met pasta of brood om de saus te dippen.

Ingrediënten

• 2 uien
• 500 g rundvlees
• 2 el olijfolie
• 2 el Italiaanse kruiden
• 1 el azijn
• 400 g tomatenblokjes
• 300 ml water
• 800 g pompoenstukjes
• 1 kg aardappel

Bereiding

Snijd de ui in halve ringen en het vlees in blokjes. Bestrooi het vlees met peper en eventueel zout. Verhit de olie in de braadpan en bak het vlees op hoog vuur in 3 min. rondom bruin. Neem het vlees uit de pan.

Bak de ui en Italiaanse kruiden 3 min. in het achtergebleven bakvet. Doe het vlees, de azijn en de tomatenblokjes in de pan. Schenk er het water bij en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat met de deksel op de pan op laag vuur 2 uur stoven. Haal de deksel van de pan en laat nog 1 uur op laag vuur stoven.

Voeg de laatste 30 min. de pompoenblokjes toe aan de stoof en breng opnieuw aan de kook.

Schil ondertussen de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook de aardappelen in 20 min. gaar en giet ze af. Breng de stoof op smaak met peper en eventueel zout en serveer met de aardappelen.

Ingrediënten voor 6 muffins

• 12 plakjes ontbijtspek
• 3 eieren
• 4 el room
• handvol bieslook
• 6 cherry tomaatjes
• handje geraspte kaas
• 2 el Italiaanse kruiden
• olijfolie

Bereiding

Smeer 6 vakjes van de cupcake vorm licht in met de olijfolie en bekleed deze met de ontbijtspek. Een plakje tegen de rand geplakt en 2e op de bodem.

Snij de cherry tomaatjes in vieren en verdeel deze over de vormpjes. Snij ook de bieslook fijn en verdeel deze samen met de kaas over de ontbijtspek.

Klop de eieren los met de room en de Italiaanse kruiden.

Verdeel het ei mengsel over de vormpjes en strooi er nog wat extra kaas overheen.

Zet de cupcake vorm in de oven en bak de ontbijtspek-ei muffins in 15 tot 20 minuten op 180° C. Controleer dit met een prikker, het ei moet helemaal gestold zijn.

Als de muffins uit de oven komen zijn ze mooi groot en allemaal mooi gerezen. Bij het afkoelen zakken ze weer wat in, maar dat doet niks af aan de heerlijke smaak.