Bijdragen met tag rode paprika
Donderdag, 24 juli 2025
Zigeuner schnitzel
Ingrediënten
- 2 varkensschnitzels, NIET gepaneerd
- 2 eieren
- 2 el melk
- 50 gr bloem
- 150 gr paneermeel (even kruiden)
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 groene paprika
- 1 ui
- 2 el olijfolie
- 100 ml rode wijn
- 350 ml bouillon
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 tl pikante paprikapoeder
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- ½ tl chilipoeder
Bereiding
Haal de schnitzel met beide kanten even door de bloem. Overtollig bloem er weer afkloppen. Roer het ei en de melk met een vork goed door elkaar. De toevoeging van melk zorgt ervoor dat het eigeel en eiwit beter met elkaar mengen.
Haal de schnitzel nu door het geklopte ei. Zorg dat de schnitzel helemaal met ei bedekt is, haal ze nu door de paneermeel.
Maak de paprika’s schoon en snijd ze in repen. Schil de ui en snijd in ringen.
Verhit in een pan de olijfolie en bak hierin de paprika’s en de ui tot ze zacht zijn. Voeg nu 200 ml van de bouillon toe samen met de rode wijn en de tomatenpuree. Laat geheel nu wat indikken. Voeg nu het paprikapoeder en de chilipoeder toe. Doe nu in kleine beetjes de overige bouillon toe net zolang tot de gewenste dikte is bereikt.
Giet in pan een flinke laag olie. Laat de schnitzel in de olie zakken en bak hem al bewegend aan beide kanten mooi goudbruin.
Schep de saus over de schnitzel.
Stoofschotel zoete aardappel
Ingrediënten
- 600 gr zoete aardappel
- 600 gr winterpeen
- 250 gr kastanjechampignons
- 4 rode ui
- 3 teentjes knoflook
- ½ tl chilipoeder
- 1 rode paprika
- 30 ml kookroom
- Mascarpone of andere zachte kaas
Bereiding
Verwarm je oven voor op 200°.
Schil en snij de zoete aardappel, winterpeen en paprika in blokjes. Snij de rode uien in halve ringen en de kastanjechampignons in plakjes. Pel en hak de teentjes knoflook.
Doe de aardappel, wortel en ui in een pan, breng aan de kook en laat 10 minuten koken. Fruit intussen de champignons, paprika en knoflook met wat chilipoeder in een koekenpan.
Giet het aardappelmengsel af en doe in een ingevette ovenschaal. Schenk er de kookroom overheen en roer door. Dan het champignon-paprikamengsel erover verdelen.
Daar wat mascarpone of andere zachte kaas naar smaak eroverheen verdelen. Zet de schaal 10 minuten in de oven. Eet smakelijk.
Lekker met een rookworst bij.
Zoeken
Categorieën
Abonneren op dit weblog
Weblogbeheer
