Life style blog - het leven zelf - Grieks

Gevulde wijnbladeren

nospam@example.com (Tonnie Lubbers) — Fri, 02 Nov 2007 10:56:00 +0100

Wijnbladeren

De gevulde wijnbladeren kunnen een dag voor gebruik bereid worden. Ze kunnen dan opnieuw opgewarmd worden of koud worden gegeten. Ook kunt u ze invriezen. Als u de wijnbladeren koud wilt serveren, kunt u er ook voor keizen ze op te dienen met een dressing van de olie en citroensap in plaats van deze aan het kookvocht toe te voegen.

Ingrediënten voor 30 stuks

30 wijnbladeren op zout water (halve pot á 630 gr)
30 gram verse peterselie
15 gram verse basilicum
1 ui
250 gram lamsgehakt
75 gram rijst
1 teentje knoflook
1/2 theelepel zout, peper
3 eetlepels citroensap
3 eetlepels olijfolie
1 (groente)bouillontablet

Voorbereiden

Wijnbladeren voorzichtig van elkaar losmaken en in pan met ruim water leggen. Aan de kook brengen en ca. 10 minuten laten koken. Bladeren afgieten en laten uitlekken.

Peterselie en basilicum wassen en fijnhakken. Ui pellen en fijnsnipperen. Gehakt, rijst, ui, peterselie en basilicum in een kom doen. Knoflook erboven uitpersen, zout erover strooien. Door elkaar mengen en op smaak brengen met peper.

Wijnblad met nerf naar boven op werkblad leggen. Van het gehaktmengsel ca. 1 volle eetlepel in breedte op het blad leggen. Vanaf de onderkant het blad 1 slag oprollen, zijkanten om de vulling naar binnen vouwen en het blad verder stevig oprollen.

Rolletje in de pan leggen met naad naar beneden. Zo doorgaan tot alle bladeren gevuld zijn.

Bereiden

Citroensap en olie over de rolletjes schenken, zoveel water toevoegen tot de rolletjes net onder water staan, bouillontablet erboven verkruimelen.

Hittebestendig bord op de rolletjes leggen en iets aandrukken. Op laag vuur in ca. 30 minuten de rolletjes gaar koken. In kookvocht (iets) laten afkoelen.

Naar wens warm, lauwwarm of koud serveren. Eet smakelijk.

Lekker frisse Tzatziki

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 15 Jul 2020 20:21:00 +0200

Tzatziki, zelfgemaakt is bij een bbq altijd een waar feest.

Ingrediënten:

1 liter Griekse yoghurt
1 grote komkommer
9 teentjes knoflook
peper

Bereiding

Hang in een zeef een schone, droge theedoek. Schenk daarin de Griekse yoghurt en laat het minstens een halfuur uitlekken.

Rasp intussen de komkommer in een andere zeef die boven een schaal of pan hangt om het vocht op te vangen. De komkommer wordt niet geschild of de zaadjes verwijderd, de hele komkommer wordt gebruikt.

Pel en pers de teentjes knoflook. Bewaar deze even apart.

Als de yoghurt goed dik is geworden, deze van de theedoek schrapen en in een ruime kom doen.

De geraspte komkommer uitknijpen tot er geen druppel vocht meer vanaf komt en dan bij de yoghurt in de kom doen. Het sap van de komkommer kun je direct opdrinken. Meestal zet ik hem even in de koelkast om koud te worden.

De geperste teentjes knoflook ook toevoegen aan de yoghurt en alles goed door elkaar roeren.

Het beste smaakt de tzatziki als je hem tenminste een paar uur, liefst 24 uur, laat trekken in de koelkast. Let op, de smaak van de knoflook wordt door het intrekken zéér intensief!

Als laatste voeg je nu eventueel wat peper toe.

Naar een origineel Grieks recept.

Variaties:

fris met een blaadje munt
romig met een stuk geitenkaas - feta
scheutje olijfolie

Gyros van kip

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sat, 28 Jun 2025 22:27:00 +0200

Ingrediënten

600 gram kipfilet (in reepjes gesneden)
2 tenen knoflook (uitgeperst) of
4 tl knoflookpoeder
2 el citroensap
2 eetlepels olijfolie
1 el honing
1 el azijn
2 tl komijn
2 tl smoked paprikapoeder
1 tl uienpoeder
1 tl oregano

Bereiding

Marineer je de kip met alle andere ingrediënten. Laat de smaak lekker een paar uur in de koelkast intrekken.

Bak gemarineerde kip in een pan met een scheutje olijfolie.

Erg lekker met tzatziki, Griekse rode rijst. en Griekse salade.

Griekse rode rijst

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sat, 28 Jun 2025 22:51:00 +0200

Ingrediënten

300 gr basmati rijst
1 middelgrote ui
2 tomaten
4 el olijfolie extra vergine
70 gr tomatenpuree in blik
1 groente bouillonblokje
400 ml water

Bereiding

Doe de rijst in een kom en overgiet met koud water. Wrijf met je vingers door de rijst en giet af. Herhaal dit ca. 3 tot 5 keer of tot het afgegoten water helder is.

Snipper de ui. Rasp de tomaten op een blokrasp boven een kom. Verhit 2 el van de olie in een pan op middelhoog vuur. Roerbak de ui 3 min. Voeg de tomatenpulp en de tomatenpuree toe en bak 2 min. mee.

Maak de bouillon klaar met kokend water.

Voeg de rijst en de bouillon toe aan de ui en tomaten, roer goed door en breng aan de kook.

Roer de rest van de olijfolie erdoor en laat de rijst 10 min. staan met de deksel op de pan op een zacht vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Erg lekker met tzatziki, gyros en Griekse salade.

Griekse salade

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sun, 29 Jun 2025 16:22:00 +0200

Ingrediënten

1 komkommer
1 rode ui
250 gr cherrytomaten
2 el zwarte olijfschijfjes
1 blok feta
2 el olijfolie
1 el balsamico azijn
1 el Griekse kruiden

Bereiding

Was de tomaten en de komkommer. Snij de komkommer in de lengte in twee stukken. Snij er dan plakjes van, halveer de cherrytomaatjes.

Pel de rode ui en snij hem in twee stukken, daarna in hele dunne halve ringen. Snij de feta in blokjes.

Doe alles in een ruime kom, voeg de olijfolie, balsamico en Griekse kruiden toe. Goed doorroeren en afgedekt in de koelkast een paar uur op smaak laten komen.

Erg lekker met tzatziki, gyros en Griekse rode rijst.

Keftedakia

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Mon, 28 Jul 2025 16:01:00 +0200

Ingrediënten

1 kg hoh gehakt
2 gesnipperde uien
2 eieren
100 ml olijfolie
1 kop paneermeel
2 el peterselie
2 tl zout
½ tl peper
1 tl munt
1 el Griekse kruidenmix

Bereiding

Doe het gehakt met alle ingrediënten behalve de olijfolie in een grote kom en kneed het goed door. Vorm hiervan kleine gehaktballetjes.

De gehaktballetjes in een koekenpan in de olijfolie bakken.

Griekse kipgehaktballen

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 04 Sep 2025 22:58:00 +0200

Ingrediënten

500 gr kipgehakt
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 ei
¼ kopje paneermeel
3 á 4 el water
70 gr feta, verkruimeld
3 el gehakte verse peterselie
2 el gehakte verse munt
1 el gehakte bieslook
2 tl gedroogde oregano
½ el smoked paprika
1 tl kaneel
½ tl chilivlokken
naar smaak olijfolie

Bereiding

Doe alles in een grote kom, breng op smaak met peper en zout en meng goed door elkaar.

Draai balletjes van ongeveer 40 gram. Rol de balletjes nog even door wat paneermeel.

Verhit wat olijfolie in de pan en bak de gehaktballetjes rondom gaar en goudbruin.

Serveer met tzatziki, Griekse rode rijst. en Griekse salade.

Tip

Als je twijfelt of het kipgehakt goed gekruid is, maak je te om te proeven een klein balletje, bak het en proef voordat je de rest van het gehaktmengsel vormt. Op die manier kun je de smaak controleren en indien nodig nog extra kruiden toevoegen voordat je de rest van de Griekse gehaktballetjes vormt.