Life style blog - het leven zelf - Salades

Veldsla salade

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 10 Apr 2026 18:39:00 +0200

Ingrediënten:

85 gr veldsla
8 pitloze olijven
1 rode paprika
1 el olijfolie
1el balsamico
50 gr fetakaas

Bereiding

Snij de olijven doormidden. Maak de veldsla schoon, was deze goed en laat het uitlekken. Snijd de feta en de rode paprika in kleine blokjes.

Doe alles in een grote ruime schaal en roer de olijfolie en balsamico er doorheen.

Rode bietensalade met geitenkaas

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Mon, 17 Feb 2014 09:07:00 +0100

Frisse rode bieten salade met gegrilde geitenkaas.

Ingrediënten:

400 g geitenkaasrol
500 g rode bieten
200 g wortels
30 g verse mierikswortel
2 el citroensap
1 tl suiker
5 el olijfolie
3 el witte wijn
zout
peper
azijn
bakpapier

Bereiding:

Rode bieten schoonmaken, kleine blaadjes afhalen, wassen en apart leggen. Rode bieten schillen, in fijne schijfjes snijden en in een schaal met citroensap, suiker en zout marineren. Wortels schillen en eveneens in fijne schijfjes snijden.

De kaasrolletjes in ca 12 plakjes snijden en op een met bakpapier bekleed bakblik leggen. Met 2 el olijfolie besprenkelen en in een voorverwarmde oven (225°) in 5 min. bakken.

De azijn, wat zout en peper vermengen, 3 el olijfolie erbij doen. Mierikswortel schillen en raspen. Mierikswortel door de dressing roeren. Haal de rode bieten uit de marinade, laat wat uitlekken en doe het in de schaal met de dressing. Wortels en rode bieten door elkaar mengen. Salade en geitenkaas op een bord leggen.

Lekker frisse Tzatziki

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 15 Jul 2020 20:21:00 +0200

Tzatziki, zelfgemaakt is bij een bbq altijd een waar feest.

Ingrediënten:

1 liter Griekse yoghurt
1 grote komkommer
9 teentjes knoflook
peper

Bereiding

Hang in een zeef een schone, droge theedoek. Schenk daarin de Griekse yoghurt en laat het minstens een halfuur uitlekken.

Rasp intussen de komkommer in een andere zeef die boven een schaal of pan hangt om het vocht op te vangen. De komkommer wordt niet geschild of de zaadjes verwijderd, de hele komkommer wordt gebruikt.

Pel en pers de teentjes knoflook. Bewaar deze even apart.

Als de yoghurt goed dik is geworden, deze van de theedoek schrapen en in een ruime kom doen.

De geraspte komkommer uitknijpen tot er geen druppel vocht meer vanaf komt en dan bij de yoghurt in de kom doen. Het sap van de komkommer kun je direct opdrinken. Meestal zet ik hem even in de koelkast om koud te worden.

De geperste teentjes knoflook ook toevoegen aan de yoghurt en alles goed door elkaar roeren.

Het beste smaakt de tzatziki als je hem tenminste een paar uur, liefst 24 uur, laat trekken in de koelkast. Let op, de smaak van de knoflook wordt door het intrekken zéér intensief!

Als laatste voeg je nu eventueel wat peper toe.

Naar een origineel Grieks recept.

Variaties:

fris met een blaadje munt
romig met een stuk geitenkaas - feta
scheutje olijfolie

Ansjovis salade

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 15 Nov 2024 16:22:00 +0100

Ingrediënten

4 aardappels
3 el olijfolie
1½ el azijn
1 tl mosterd
330 gr erwten/wortel
200 gr cornedbeef
45 gr ansjovisfilet in olie
1 zure bom

Bereiding

De aardappels in hapklare brokjes snijden en met koud water opzetten. 4-5 minuten laten koken en als ze gaar zijn, afgieten.

Dressing maken van olijfolie en azijn, wat mosterd erbij, peper en zout.

Klein potje erwten/wortels even laten uitlekken en de worteltjes wat fijner snijden.

De cornedbeef uit elkaar trekken en bij de aardappels doen, dan de erwten en wortels erbij.

Een zure bom erg fijnsnijden en erin doen.

Alles goed doorroeren, in een mooie schaal doen, ansjovis erop leggen, deksel erop en in de koelkast koud laten worden.

Atjar Ketimoen

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 15 Nov 2024 16:49:00 +0100

Ingrediënten

1 komkommer
1 rode peper
2 tl honing
2 tl witte wijnazijn
snufje peper en zout naar smaak

Atjar Ketimoen is de naam van dit traditionele gerecht. Een atjar is een zuur (bij)gerecht van de Indonesische, de Indische en de Maleisische keuken. Het kan met verschillende soorten groente gemaakt worden, de zure smaak krijgt het door de inmaak en gisting van de gebruikte groente. Ook kan de smaak door azijn worden verkregen en dat is hoe wij het vandaag gaan maken. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig voor deze heerlijke salade en iedereen zal ervan smullen.

Bereiding:

Snijd de komkommer in stukjes, net zoals de rode peper. Houd je niet van heel erg pittig, laat de rode peper dan weg of vervang de rode peper voor een snufje cayennepeper.

Meng in een bakje de komkommer met de rode peper, honing, snufje zout en peper en wittewijnazijn. Meng goed door elkaar.

Serveer bijvoorbeeld met een lekker rijst gerecht.

Aziatische komkommer taugé salade

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 21 Nov 2024 22:36:00 +0100

Ingrediënten

1 komkommer
125 gr taugé
1 teentje knoflook geraspt
1 rode peper
3 el rijstazijn
2 el gembersiroop
1 el ketjap manis
1 el arachide olie
1 snufje zout
1 snufje peper zwart

Bereiding

Roer een dressing van de olie, rijstazijn, gembersiroop, ketjap, knoflook en peper en zout naar smaak. Proef even en voeg zo nodig nog wat gembersiroop of rijstazijn toe.

Snij de komkommer in stukjes en de rode peper in ringen. Doe de komkommer, de taugé en de peperringetjes in een schaal.

Voeg de dressing toe, goed mengen en in de koelkast op smaak laten komen tot serveren.

Eiersalade

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Mon, 21 Apr 2025 09:15:00 +0200

Ingrediënten

4 eieren
1 kleine ui
1 tl mosterd
2 el kwark
½ tl kerriepoeder
1½ el bieslook
½ el mayonaise

Bereiding

Kook de eieren in ca 8 minuten hard en snipper de ui.

Pel de eieren nadat je ze hebt laten schrikken. Laat goed afkoelen.

Prak de gepelde eieren in een kom of diep bord met een vork fijn.

Voeg de ui, mosterd, kwark, mayonaise, kerriepoeder en fijngesneden bieslook toe aan de geprakte eieren.

Breng op smaak met peper en zout.

Maaltijd salade met tonijn

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Tue, 06 May 2025 17:15:00 +0200

Ingrediënten

1 rode paprika
1 groene paprika
1 komkommer
150 gr cherrytomaten
3 stengels bosui of 1½ sjalotje
zout en peper
2 blikjes tonijn, in olijfolie
2 el olijfolie
sap van ½ citroen

Bereidingswijze

Snijd de paprika’s en komkommer in blokjes, de cherrytomaten in vieren en de bosui in dunne plakjes.

Doe alles samen in een grote kom en voeg indien gewenst wat peper en zout toe.

Laat de blikjes tonijn uitlekken en voeg de tonijn toe aan de salade.

Roer in een apart kommetje de olijfolie en citroensap door elkaar, roer dit vervolgens door de salade.

Eet smakelijk!

Macaronisalade

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 14 May 2025 14:36:00 +0200

Ingrediënten

1 kop macaroni
1 prei
2 dikke plakken ham
1 rode paprika
1 gele paprika
1 blik crispy maïs
2 el Griekse yoghurt
1 tl mosterd
1 el siepeltjes

Bereiding

Kook de macaroni gaar, afspoelen met koud water en goed laten uitlekken. Doe het daarna in een grote schaal.

Snij de prei in de lengte in vieren, snij dan stukjes van de prei, doe het in een kom, schenk er kokend water overheen en laat 10 minuten staan. Na 10 minuten in vergiet afgieten en met koud water omspoelen en goed laten uitlekken. Voeg het toe aan de koude pasta.

Snij intussen de paprika in blokjes, laat de maïs uitlekken. Snij de ham in blokjes. Voeg dit ook bij de pasta.

Neem de siepeltjes (zilver uitjes) en hak ze fijn en doe dit ook bij de rest in de schaal. Maak van de yoghurt en de mosterd een dressing, roer alles door elkaar.

Schaal afdekken en in de koelkast zetten tot etenstijd.

Tip

Ook lekker met augurk erbij.

Wortelsalade

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sat, 21 Jun 2025 15:32:00 +0200

Ingrediënten

500 gram wortel
2 stengels lente-ui
verse peterselie

Voor de dressing

2 tl mosterd
1 el citroensap
1½ el olijfolie
1 el arachide-olie
1 tl honing
zout
peper

Bereiding

Schil de wortels en rasp deze met een keukenmachine.

Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kom: de mosterd, citroensap, olijfolie, arachide-olie, honing, zout en peper. Roer goed tot je een gladde dressing krijgt.

Schep de wortels door de dressing.

Snij de lente-ui in dunne ringen en hak de peterselie fijn. Voeg toe aan de salade als garnering.

Griekse salade

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sun, 29 Jun 2025 16:22:00 +0200

Ingrediënten

1 komkommer
1 rode ui
250 gr cherrytomaten
2 el zwarte olijfschijfjes
1 blok feta
2 el olijfolie
1 el balsamico azijn
1 el Griekse kruiden

Bereiding

Was de tomaten en de komkommer. Snij de komkommer in de lengte in twee stukken. Snij er dan plakjes van, halveer de cherrytomaatjes.

Pel de rode ui en snij hem in twee stukken, daarna in hele dunne halve ringen. Snij de feta in blokjes.

Doe alles in een ruime kom, voeg de olijfolie, balsamico en Griekse kruiden toe. Goed doorroeren en afgedekt in de koelkast een paar uur op smaak laten komen.

Erg lekker met tzatziki, gyros en Griekse rode rijst.

Prei salade

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 23 Jul 2025 16:47:00 +0200

Ingrediënten

3 prei
4 aardappels
Dikke plak ham
Blikje ansjovisfilets
4 augurkjes
4 el remoulade

Bereiding

De prei in fijne ringen gesneden, gewassen en 3 minuten geblacheerd. Afspoelen met koud water en uit laten lekken.

Hetzelfde met de in kleine blokjes gesneden en gewassen aardappels, blancheren en afspoelen.

Een plak dikke ham in blokjes snijden, de ansjovisfilet laten uitlekken en ook fijn snijden. De augurken ook in blokjes snijden en alles in een ruime schaal doorroeren met remoulade. Folie eroverheen en tot gebruik in de koelkast zetten.

Eet smakelijk.

Coleslaw

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Mon, 11 Aug 2025 15:51:00 +0200

Ingrediënten

150 gr geraspte wortel
300 gr spitskool fijngesneden
2 tl witte wijnazijn
2 el mayonaise
2 flinke el Griekse yoghurt
1½ tl mosterd
flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
snuf chilivlokken

Bereiding

Doe de gesneden kool in een vergiet, strooi er zout over en kneed het goed door. Laat dit een half uur staan en daarna de kool goed afspoelen en uit laten lekken. Hierdoor wordt hij zacht en eetbaar.

Meng de geraspte winterpeen met de kool. Maak een dressing van de wijnazijn, mayonaise, yoghurt en mosterd. Doe naar smaak wat peper en zout erbij. Roer alles goed door elkaar.

Dek de schaal af en laat in de koelkast de smaak goed intrekken. Koud is de coleslaw sowieso het lekkerste.

Bestrooi met extra chilivlokken vlak voor serveren als je van een beetje pit houdt.

Kruidige kipsalade

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sun, 24 Aug 2025 15:11:00 +0200

Ingrediënten

75 gr veldsla
1 rode ui
1 avocado
150 gr cherrytomaatjes
½ komkommer
100 gr wortel
180 gr stukjes kip
½ el tomatenpuree
1 snuf paprikapoeder
1 teen knoflook
1 el sojasaus
2 el olijfolie
1 snufje chilipeper

Dressing:

4 el olijfolie
½ el honing
1 el citroensap
Snuf peper en zout

Bereiding

Pers de knoflook uit en meng met de tomatenpuree, paprikapoeder, sojasaus, olie (en eventueel chilipeper als je van pittig houdt) in een kom. Voeg de stukjes kip toe en zet zo lang opzij. Snijd de rode ui in ringetjes.

Snijd de komkommer door de lengte doormidden, schraap een beetje van het waterige deel weg met een lepeltje en snijd de rest in halve maantjes.

Halveer de cherrytomaatjes. Rasp de wortel. Snijd de avocado in blokjes. Doe de sla, tomaatjes, komkommer, avocado en rode ui in een kom.

Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Voeg bij de salade en meng losjes door elkaar.

Verhit een pan op het vuur met een klein beetje olie of boter. Bak de gemarineerde kip gaar. Verdeel deze over de salade.

Tip

Lekker met gebakken aardappels.

Provençaalse salade

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 27 Aug 2025 15:49:00 +0200

Ingrediënten

200 gr gekookte en afgekoelde rijst
100 gr tonijn
1 of 2 gekookte eieren, gepeld en in vieren gesneden
100 g cherrytomaten, gehalveerd
3 el (45 ml) Griekse yoghurt
1 tl witte of rode wijnazijn
2 el Provençaalse kruiden
2 tl gerookte paprika poeder
2 tl kerrie
4 teentjes knoflook, met vijzel tot moes gewreven

Bereiding

Kook de eieren 9 minuten, laat ze afkoelen, pel ze en snijd ze in vieren. Halveer de cherrytomaten en hak de kruiden fijn.

Meng eerst de rijst met yoghurt en een scheutje azijn om het wat pit te geven. Voeg de tonijn toe en roer voorzichtig door elkaar.

Voeg de tomaten en kruiden toe en meng alles door elkaar zonder de rijstkorrels te veel te breken. Breng op smaak met wat azijn en meng de kwartjes ei erdoor. Roer de kruiden er vlak voor het serveren doorheen.

Salade Niçoise ala Thea

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sat, 27 Dec 2025 13:51:00 +0100

Ingrediënten

4 eieren
klein potje doperwten
2 el Balsamico azijn
1 tl mosterd
4 tomaten
1 ui
220 pitloze zwarte olijven
290 gr uitgelekte tonijn
85 gr veldsla

Bereiding

Kook de eieren in 7 tot 8 minuten hard. Snij de tomaten in stukjes en de ui in halve ringen.

Laat de olijven, erwten en olijven goed uitlekken en doe ze in een grote schaal.

Als de eieren klaar zijn, goed laten schrikken en pellen. Snij ze daarna in 4 stukken en voeg bij het mengsel in de schaal.

Maak een dressing van de Balsamico en de mosterd. Giet dat over de andere ingrediënten en roer goed door zodat alles goed is gemengd.