Life style blog - het leven zelf - Bijgerechten

Kipburger

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Mon, 04 Aug 2025 18:39:00 +0200

Ingrediënten

500 gr kipgehakt
1ui
2 teentjes knoflook
2 el paneermeel
1 tl smoked paprikapoeder
zout en peper

Bereiding

Meng in een grote kom het kipgehakt met de fijngehakte ui, geperste knoflook, paneermeel, paprikapoeder, zout, peper en eventuele verse kruiden. Meng alles goed door elkaar tot het een egaal mengsel is.

Verdeel het mengsel in 4 gelijke porties. Vorm met je handen elke portie tot een mooie, ronde burger.

Leg de gevormde burgers op een bord en dek af met plasticfolie. Zet ze voor ongeveer 30 minuten in de koelkast. Dit helpt de burgers steviger te worden en hun vorm beter te behouden tijdens het bakken.

Verhit een beetje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de burgers ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, of totdat ze goudbruin en volledig gaar zijn.

Tip

Als het mengsel te plakkerig is om burgers van te maken, maak dan je handen een beetje vochtig met water of olie om het vormen makkelijker te maken. Of gebruik wegwerphandschoenen, dan houdt je je handen schoon. Ook ideaal als je kleine wondjes of schrammetjes hebt, dan brandt het niet weet ik uit eigen ervaring.

Hongaarse Paprika's Csirke

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sat, 21 Mar 2026 14:38:00 +0100

Ingrediënten

800 gr kippendijfilets, in stukken gesneden
2 uien, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 rode paprika’s, in reepjes
3 el zonnebloemolieolie
2 el milde paprikapoeder
1 tl smoked paprikapoeder
150 ml kippenbouillon
200 ml crème fraîche
1 el bloem
1 el tomatenpuree

Bereidingswijze

Verhit de olie in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze langzaam tot ze zacht en licht goudbruin zijn.

Doe de stukken kip in de pan. Breng op smaak met zout en peper en bak ze aan tot ze licht kleuren, maar nog niet gaar.

Strooi de paprikapoeders over de kip en roer goed door, doe dan de tomatenpuree erbij.

Voeg de rode paprika’s toe en schenk de kippenbouillon erbij. Roer alles goed door en laat het geheel 25–30 minuten zachtjes sudderen, tot de kip mals is.

Meng in een kommetje de crème fraîche met de bloem. Doe dit mengsel vervolgens in de pan en roer tot de saus romig en licht gebonden is. Laat nog 5 minuten zacht pruttelen.

Tip

Lekker met rijst.

Champignonsaus

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 13 May 2026 23:26:00 +0200

Ingrediënten:

250 gr kastanjechampignons
1 ui
2 tenen knoflook
25 gr roomboter
25 gr bloem
1 dl melk
2 dl runderbouillon

Bereiding

Borstel de champignons goed schoon met een keukendoek of een champignon schoonmaak borsteltje en snij ze in plakjes of in stukjes, net wat je zelf lekker vindt. Ik snij ze zowel in plakjes als in blokjes.

Kook in de waterkoker water en meet in een maatbeker 2 dl af. Doe daar het bouillonblokje bij en los het op tot een bouillon.

Snipper de ui en de knoflook.

Bak de ui en knoflook in de boter licht aan, de knoflook mag niet donker worden, dan verbrandt het en is het niet lekker meer.

Doe de champignons erbij en bestrooi met wat peper en zout.

Zet het vuur lager en doe de bloem erbij. Goed blijven roeren en dan roerende de melk toevoegen.

Als de melk is opgenomen, schenk je de bouillon erbij. Goed laten doorkoken tot het de dikte heeft die jij hebben wilt.

Lekker bij courgettini.

Cordon blue

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 09 Apr 2026 16:42:00 +0200

Ingrediënten:

2 schnitzels
2 plakjes casselerrib
1 ei
2 plakjes belegen komijnenkaas
50 gr paneermeel
1 el bloem
boter/margarine
Klein scheutje melk

Bereiding

Leg er een plasticfolie over over de dchnitzels en sla het met een grote koekenpan wat platter. Leg een plakje casselerrib en een plakje kaas op het vlees.

Vouw de schnitzels goed dicht en prik een cocktailprikker erin zodat hij goed dicht blijft zitten. Leg er dan weer plastic folie op en sla hem weer plat.

Pak 3 diepe borden. Doe de bloem in bord 1, het ei in bord 2 (even door elkaar klutsen met een klein scheutje melk) en het paneermeel in bord 3. Haal de cordon bleu door de bloem, daarna door het ei en daarna door de paneermeel.

Verwarm een beetje boter of olie in een pan en bak het vlees ongeveer 5 minuten per kant totdat hij goudbruin is.

Gevulde portobello's

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Tue, 24 Feb 2026 12:38:00 +0100

Ingrediënten:

4 portobello's
1 grote rode ui
25 gr peterselie
4 handjes spinazie
125 gr gerookte spekjes
1 el pijnboompitjes
25 geraspte Parmezaanse kaas
snufje cayennepeper
350 ml water
1 groentebouillonblokje

Bereiding

Breng het water aan de kook en voeg het bouillonblokje toe. Maak de portobello's schoon, verwijder de steeltjes. Verwarm de oven op 180⁰.

Leg de portobello's in de bouillon zodra het water kookt en pocheer ze 2 á 3 minuten. Haal ze uit de bouillon en laat op een stuk keukenrol uitlekken.

Bak de spekjes krokant, haal uit de pan en laat op een keukendoek uitlekken.

Snij de rode ui, spinazie en peterselie erg fijn, doe het in een kom en meng goed door elkaar. Doe de cayennepeper en wat zout en peper bij en meng nog een keer.

Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot ze goudbruin zijn. Doe ze in de kom bij de rest.

Bak het mengsel tot het bijna gaar is en doe de spekjes erbij.

Verdeel alles over de portobello's, strooi er de kaas overheen en bak ca 15 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.

Lekker frisse Tzatziki

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 15 Jul 2020 20:21:00 +0200

Tzatziki, zelfgemaakt is bij een bbq altijd een waar feest.

Ingrediënten:

1 liter Griekse yoghurt
1 grote komkommer
9 teentjes knoflook
peper

Bereiding

Hang in een zeef een schone, droge theedoek. Schenk daarin de Griekse yoghurt en laat het minstens een halfuur uitlekken.

Rasp intussen de komkommer in een andere zeef die boven een schaal of pan hangt om het vocht op te vangen. De komkommer wordt niet geschild of de zaadjes verwijderd, de hele komkommer wordt gebruikt.

Pel en pers de teentjes knoflook. Bewaar deze even apart.

Als de yoghurt goed dik is geworden, deze van de theedoek schrapen en in een ruime kom doen.

De geraspte komkommer uitknijpen tot er geen druppel vocht meer vanaf komt en dan bij de yoghurt in de kom doen. Het sap van de komkommer kun je direct opdrinken. Meestal zet ik hem even in de koelkast om koud te worden.

De geperste teentjes knoflook ook toevoegen aan de yoghurt en alles goed door elkaar roeren.

Het beste smaakt de tzatziki als je hem tenminste een paar uur, liefst 24 uur, laat trekken in de koelkast. Let op, de smaak van de knoflook wordt door het intrekken zéér intensief!

Als laatste voeg je nu eventueel wat peper toe.

Naar een origineel Grieks recept.

Variaties:

fris met een blaadje munt
romig met een stuk geitenkaas - feta
scheutje olijfolie

Uiensaus

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sun, 26 Sep 2021 18:46:00 +0200

Als je een keer een schnitsel wilt maken met ui, hoeft dat niet altijd gebakken ui te zijn. Vandaag heb ik er een lekkere uiensaus van gemaakt.

Ingrediënten

4 uien
50 gr boter
2 el bloem
2 tl bruine suiker
2 tl gedroogde tijm
300 ml witte wijn
1 runderbouillonblokje
zout en peper

Bereiding

Pel de uien, halveer ze en snij in dunne ringen.

Verwarm in een sauspan de boter, voeg de gesneden ui toe en bak ze licht aan. Niet te donker laten worden.

Als de ui zacht is, voeg dan de bloem, bruine suiker, tijm en bloem toe. Even goed doorroeren en dan de wijn erbij en goed blijven roeren.

Verkruimel het bouillonblokje boven de saus en los hem op.

Laat de saus doorkoken tot de dikte die je zelf wenst, ik zelf heb hem liever niet te dik. Wordt hij wel te dik, doe er dan een beetje water bij.

Serveertip

Lekker op een malse schnitzel, gebakken aardappeltjes erbij en groente naar keuze. Wij hadden er een salade van ijsbergsla met gehalveerde cherrytomaatjes en een frisse remouladedressing bij.

Kaas schnitzel

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Tue, 20 May 2025 17:11:00 +0200

Ingrediënten

4 eieren
1 tl maïzena
300 gr geraspte belegen kaas
1 el bieslook, fijngehakt
1 el peterselie, fijngehakt
150 gr paneermeel
boter

Bereiding

Klop 2 eieren los. Meng met de maïzena, geraspte kaas, bieslook en peterselie. Verdeel dit mengsel in vieren en maak er platte schnitzels van.

Klop de andere 2 eieren los en giet in een diep bord. Doe het paneermeel in een ander diep bord.

Wentel de schnitzels eerst door het ei en daarna door het paneermeel. Herhaal dit nog een keer per schnitzel.

Verhit ondertussen ook een flinke klont boter in een koekenpan en bak de schnitzels op middelhoge stand in zo’n 3 minuten per kant goudbruin en tot de kaas smelt.

Gevulde hamburger

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 20 Jun 2025 19:44:00 +0200

Ingrediënten

500 gram rundergehakt
2 tl milde paprikapoeder
1½ tl smoked paprikapoeder
½ tl pikante paprikapoeder
1 tl zout
1 tl zwarte peper
1 tl knoflookpoeder
2 tl sojasaus
1 tl appelazijn
1 el ketchup
1 rode ui, gesnipperd
zakje pikante geraspte kaas
boter om te bakken

Extra benodigdheden

plasticfolie 4 brede stroken
aluminiumfolie
hamburgerpers

Bereiding

Meng het gehakt, de kruiden, sojasaus, appelazijn, ketchup en de gesnipperde ui goed door elkaar. Verdeel dit in 8 gelijke porties. Doe dat voor het gemak met een weegschaal, eerst alles samen wegen en dan delen door 8. Snijdt vier stroken plastic folie en een groter vel aluminiumfolie en leg op de aluminiumfolie de 8 porties.

Doe een stukje plasticfolie over de bodem van de hamburgpers en doe hier één portie gehakt op, (leg het niet in het midden, zodat je nog folie overhoudt om er omheen te doen). Duw het een beetje op tegen de kant zodat je een opstaand randje krijgt.

Doe hier een handje geraspte kaas in, zorg dat de rand vrijblijft, zodat niet tijdens het bakken alles er uitloopt.

Doe een 2e portie gehakt hierop, vouw de rest van de folie overheen en druk je burgermengsel nu plat. Leg de in folie verpakte gevulde burger even apart. Herhaal dit met de 6 andere porties gehakt.

Wat je nodig hebt, leg je in de koelkast zodat het een beetje kan opstijven. Wat je niet nodig hebt, kun je in een diepvrieszakje in de vriezer leggen. Vergeet niet erop te zetten wat de datum is en er in zit.

Pak een flink stuk boter en laat dat in de grillpan smelten. Als de bubbeltjes weg zijn voeg je een scheutje olie toe zodat de boter niet verbrandt. Bak nu de burgers op middelhoog vuur tot ze mooi bruin en gaar zijn.

Lekker met gekookte aardappels (die houden wel van een lekkere jus) en een frisse salade.

Wortelsalade

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sat, 21 Jun 2025 15:32:00 +0200

Ingrediënten

500 gram wortel
2 stengels lente-ui
verse peterselie

Voor de dressing

2 tl mosterd
1 el citroensap
1½ el olijfolie
1 el arachide-olie
1 tl honing
zout
peper

Bereiding

Schil de wortels en rasp deze met een keukenmachine.

Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kom: de mosterd, citroensap, olijfolie, arachide-olie, honing, zout en peper. Roer goed tot je een gladde dressing krijgt.

Schep de wortels door de dressing.

Snij de lente-ui in dunne ringen en hak de peterselie fijn. Voeg toe aan de salade als garnering.

Gehaktbal

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Mon, 14 Jul 2025 18:31:00 +0200

Ingrediënten voor 6 ballen

400 gram rundergehakt
2 el ketjap manis
2 el grove mosterd
1 tl cayennepeper
2 kleine eieren
80 g paneermeel
3 el roomboter (45 gr)
1 pot wildfond (380 ml) of zelfgemaakte fond
1 kleine ui fijn gesnipperd

Bereiding

Meng alle ingrediënten (behalve de boter en de vleesfond) en kneed het gehakt met de hand tot alles goed gemengd is.

Verdeel het in porties en draai er ballen van. Laat de ballen afgedekt 30 minuten rusten in de koelkast.

Verhit de boter in een braadpan en braad de ballen hierin rondom bruin aan.

Schenk de fond erbij en laat de ballen onder af en toe keren, met de deksel schuin op de pan, in 45 minuten op laag vuur gaar worden.

Zigeuner schnitzel

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 24 Jul 2025 15:21:00 +0200

Ingrediënten

2 varkensschnitzels, NIET gepaneerd
2 eieren
2 el melk
50 gr bloem
150 gr paneermeel (even kruiden)
1 rode paprika
1 gele paprika
1 groene paprika
1 ui
2 el olijfolie
100 ml rode wijn
350 ml bouillon
1 blikje tomatenpuree
1 tl pikante paprikapoeder
1 tl gerookt paprikapoeder
½ tl chilipoeder

Bereiding

Haal de schnitzel met beide kanten even door de bloem. Overtollig bloem er weer afkloppen. Roer het ei en de melk met een vork goed door elkaar. De toevoeging van melk zorgt ervoor dat het eigeel en eiwit beter met elkaar mengen.

Haal de schnitzel nu door het geklopte ei. Zorg dat de schnitzel helemaal met ei bedekt is, haal ze nu door de paneermeel.

Maak de paprika’s schoon en snijd ze in repen. Schil de ui en snijd in ringen.

Verhit in een pan de olijfolie en bak hierin de paprika’s en de ui tot ze zacht zijn. Voeg nu 200 ml van de bouillon toe samen met de rode wijn en de tomatenpuree. Laat geheel nu wat indikken. Voeg nu het paprikapoeder en de chilipoeder toe. Doe nu in kleine beetjes de overige bouillon toe net zolang tot de gewenste dikte is bereikt.

Giet in pan een flinke laag olie. Laat de schnitzel in de olie zakken en bak hem al bewegend aan beide kanten mooi goudbruin.

Schep de saus over de schnitzel.

Jägerschnitzel

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 23 Oct 2025 19:20:00 +0200

Ingrediënten

Jachtsaus

250 ml runderbouillon
100 ml rode wijn
250 gr kastanjechampignons in plakjes
1 ui fijngesnipperd
1 teentje knoflook fijngehakt
1 el tomatenpuree
1 el bloem
1/2 tl gedroogde tijm
versgemalen peper
boter

Schnitzels

2 ongepaneerde varkensschnitzels
2 el bloem
1 ei geklutst met melk
paneermeel
versgemalen zout en peper
flinke scheut olie

Bereiding

Jachtsaus

Fruit het uitje met de knoflook in wat boter op laag vuur in ca 5 minuutjes aan. Tot de ui zacht is, maar niet bruin.

Voeg de champignons en de tijm toe en bak ca 5 minuutjes mee tot de champignons ook lekker zacht zijn.

Voeg de tomatenpuree en de bloem toe en bak nog een minuutje zachtjes mee.

Breng ondertussen in een steelpannetje de runderbouillon met de rode wijn aan kook en laat 10 minuutjes goed pruttelen, voeg het bij de champignons en wat inkoken tot de saus ietsjes is ingedikt. Roer af en toe door. Breng de saus op smaak met wat versgemalen peper.

Schnitzels

Bestrooi de schnitzels aan beide kanten met wat versgemalen zout en peper.

Zet 3 bordjes neer, eentje met wat bloem, eentje met wat paneermeel en eentje met een geklutst eitje. Haal de schnitzels één voor één eerst door de bloem, dan door het ei en daarna door de paneermeel. Verhit de olie in een koekenpan en bak de schnitzels op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin. Zet het vuur lager en bak de schnitzels in ca 8 minuten gaar.

Laat de schnitzels even uitlekken op keukenpapier en leg ze op de borden. Schep de jachtsaus er overheen. Strooi er eventueel wat versgehakte peterselie overheen.