Life style blog - het leven zelf - Soep

Courgettesoep

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 15 May 2026 08:47:00 +0200

Soms heb je van die dagen dat je te moe bent om iets te doen, laat staan dat je besluit wat je vanavond op tafel zet. Geen inspiratie dus. Plunder gewoon de voorraadkast, vriezer en koelkast en je hebt ook wat lekkers.

Ingrediënten:

1 courgette
125 gr spekreepjes
½ ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook
1 tl gedroogde tijm
1 bouillontablet (ik nam ½ kip, ½ groente)
125 ml zure room

Bereiding

Bak de spekjes uit in een koekenpan vuur tot ze uitgebakken en goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op een bordje met keukenpapier.

Fruit ondertussen de ui en knoflook op laag vuur in een kookpan met een scheutje olijfolie, tot ze zacht en glazig zijn.

Kook in een waterkoker het water, meet daarna in een maatbeker 100 ml af en los het bouillonblokje er in op.

Voeg de courgette, tijm en de room toe aan het ui mengsel en breng in een gesloten pan aan de kook. Zet het vuur lager en laat zachtjes koken tot de courgette zacht is.

Pureer de soep met een staafmixer, wil je nog wat bite hebben, pureer hem dan grof.Schep de soep in kommen en garneer met de spekjes.

Lamssoep

nospam@example.com (Tonnie Lubbers) — Fri, 30 Mar 2012 13:35:00 +0200

Lekkere, heldere lamssoep waar de Grieken hoofdzakelijk tijdens Pasen van genieten. Wat kerst is voor ons, is Pasen voor de Grieken. Eten (lam of geit hele dag aan het spit) en gezellig samen zijn met muziek en eten en drank.

Bereidingstijd: Langer dan 2 uur Ingrediënten voor 4 personen

Lamsbout, 400 gr lamsvlees, sellerie, wortel, aardappel, lente-ui, ui, knoflook, peterselie, peper, zout en suiker

Voorbereiding

Een halve wortel wassen en schrappen. Een klein stuk van de sellerie schillen en een stuk van de lente-ui wassen, de knoflook en de ui pellen.

Bereidingswijze

De lamsbout samen met het lamsvlees in een middelgrote pan doen. Zoveel water erbij doen, dat het vlees en de bout net helemaal bedekt zijn met water. De halve wortel, gewassen sellerie, lente-ui, knoflook en ui toevoegen.

Op hoge temperatuur aan de kook brengen en bij lagere temperatuur met de deksel op de pan 3 uur laten koken. Het vlees en de bout eruit halen. Eventueel vlees van de botten halen. Het vlees voor alter apart houden. De botten verwijderen. Eén en ander door de zeef schenken om de gekookte groente en het schuim te verwijderen. De gefilterde bouillon terug in de pan doen. Op smaak maken met peper en zout. Peterselie erover strooien.

De rest van de wortels wassen, schrappen en in plakjes snijden, de lente-ui wassen en in stukken snijden, aardappels wassen, schillen en in blokjes snijden. Sellerie schillen en in blokjes snijden. Nu ook het vlees (in stukjes gesneden) erbij voegen.

Alles nog even samen 20 minuten koken in een gesloten pan. Met peper, zout en beetje suiker op smaak brengen.

Serveertips

Lekker met knoflook- of tomatenbreekbrood

Pompoensoep

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Tue, 23 Oct 2012 18:09:00 +0200

In de herfst zijn ze er weer: pompoenen. Ze zijn niet alleeen voor Halloween leuk, je kunt er ook heerlijke soepen mee maken.

Ingrediënten voor 4 personen

1 kg pompoen
1 tl olie
2 ui
1 tl kerriepoeder
1 lt water
1 bouillonblokje
2 laurierblaadjes
4 takjes peterselie
8 sprietjes bieslook
peper en zout

Voorbereiding

Halveer de pompoen. Schep er met een lepel de zaden en pitten uit. Bewaar de pitjes, die kun je later in de tuin planten zodat je volgend jaar weer pompoen hebt. Snijd de pompoen met schil in blokjes. Maak de ui schoon en snijd deze in stukken.

Bereidingswijze

Verhit in een pan de olijfolie. Fruit de ui met de kerrie. Bak de pompoen 2 min. mee. Voeg het water, het bouillonblokje en de blaadjes laurier toe. Kook de pompoen in 30 min. zachtjes gaar.

Hak intussen de peterselie en de bieslook fijn. Neem de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer. Voeg de peterselie en bieslook toe. Op smaak maken met peper en zout.

Tomatensoep met spekjes

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 13 Feb 2014 11:33:00 +0100

Tomatensoep met spekjes, altijd lekker als je iets hartigs hebben wilt.

Ingrediënten:

1 kg tomaten
3 el olie
2 blaadjes laurier
50 g prei
2 uien
1 blikje tomatenpuree (70 g)
125 g gerookte spekblokjes
2 rundvleesbouillontabletten
1/2 winterwortel
1 middelgrote aardappel

Bereiding:

Verhit 1 eetlepel olie in een braadpan. Snijd de uien en winterwortel fijn en de prei in ringen. Bak hierin de prei, wortel, laurierblaadjes en 1/4 van de ui, tot de ui glazig ziet. Roer de tomatenpuree erdoor en bak het geheel nog 2 minuten op middelhoog vuur.

Snijd de tomaten in vieren en schep ze met de aardappel (in dobbelsteentjes) en de rundvleesbouillontabletten in de pan. Voeg 1 liter water toe en breng het geheel aan de kook. Laat het geheel 10-15 minuten zacht doorkoken.

Verhit 2 el olie in een koekenpan. Bak het spek met de rest van de uien goudbruin en krokant.

Pureer de tomatensoep met een staafmixer. Voeg desgewenst wat kokend water toe om de soep te verdunnen. Breng de soep op smaak met zout en peper. Schep het spek-uienmengsel naar smaak in de soep.

Tip:

Lekker met warme stokbrood met kruidenboter.

Wortelsoep

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 14 Feb 2014 09:48:00 +0100

Een aparte, doch zeer lekkere soep: wortelsoep. Dit recept heb ik van Marlyse (Liesje39) gekregen.

Ingrediënten:

500 g wortelen, grof gesneden
1 ui grof gesneden
2 liter water
blokjes groente of kippenbouillon
1 blaadje laurier
peterselie
1 teentje look fijngesneden
geschilde aardappelen in stukjes gesneden
klontje boter

Bereiding:

Smelt de boter en stoof de ui glazig op middelmatig vuur. Voeg hierbij de wortelen, aardappelen en het knoflookteentje. Laat even stoven. Water toevoegen, bouillonblokjes en laurierblad. Breng aan de kook en laat op zacht vuur gaarkoken. Gaar kooktijd voor winterwortelen is ongeveer 45 min., voor jonge wortelen ongeveer 30 min. Haal laurierblad uit de soep. Fijn mixen. Kruiden naar smaak met peper en zout. Versier met peterselie.

Tip:

Als variatie of voor een feestelijke soep voeg je 2dl vers geperst sinaasappelsap toe na het mixen en een beetje paprikapoeder. Voeg 2 eetlepels gehakte kervel bij en warm even op. Schep de soep in borden en versier eventueel met geraspte sinaasappelschil.

Gepofte knoflooksoep

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Tue, 13 Jun 2017 14:06:00 +0200

Dit recept heeft manlief gekregen van zijn leverancier van spiegels. Hij maakt dit elk jaar met de Kerst en wij geven hem gelijk, het is een heerlijke soep.

Ingrediënten voor gepofte knoflook soep:

3 bollen knoflook
3 uien
30 gram boter
3 el bloem
375 ml slagroom
1 liter water
1,5 tabletje kippenbouillon

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 160 ºC. Leg de bollen knoflook op een bakplaat in het midden van de oven en pof ze in ca. 40 min. gaar. Neem de knoflook uit de oven en laat afkoelen.

Snipper ondertussen de ui. Verhit de boter in een soeppan en fruit de uien met de laurierblaadjes en het kruidnagelpoeder 10 min. op laag vuur. Voeg de knoflook met de bloem toe aan de ui. Fruit 1 min. mee.

Voeg de room en het water toe. Breng aan de kook en voeg de bouillontabletten toe. Draai het vuur laag en laat alles 30 min. zacht koken met de deksel schuin op de pan.

Verwijder de laurierblaadjes en pureer de soep met de staafmixer. Zeef de soep en breng op smaak met peper en zout.

Bereidingstip:

Garneer de soep eventueel met peterselie.

Je kunt deze soep maximaal 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm al roerend op laag vuur.

Hongaarse goulashsoep

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 18 Feb 2021 15:53:00 +0100

Goed gevulde Hongaarse goulashsoep

Ingrediënten

750 gr runderlappen
50 gr boter
1,5 liter runderbouillon
60 gr bloem
2 grote uien gesnipperd
1 blikje (70 gr) tomaten puree
2 tenen knoflook gesnipperd
3 kruidnagels (of 1 theelepel gemalen)
1 tl kummelzaadjes
1 el pikante paprikapoeder
1 el gerookte paprikapoeder
1 el milde paprika poeder
snufje chilivlokken
1 rode paprika
1 groene paprika
1 gele paprika
4 grote aardappelen, ongeschild
handje pasta

Voorbereiding

Snij het vlees in stukken. Verwijder de steel en pitjes van de paprika en snij ze in blokjes.

Bereidingswijze

Maak in een grote soeppan de boter heet en bak het vlees goudbruin.

Voeg de ui toe en matig het vuur. Strooi de bloem erover, als de uisnippers goudgeel zijn en laat dit ook lichtbruin kleuren.

Roer de tomatenpuree erdoor zijn en voeg dan knoflook, kruidnagels, kummelzaadjes, paprikapoeder, de chilivlokken en de paprika toe.

Giet er de bouillon bij, leg een deksel op de pan en laat de soep 3 uur trekken op laag vuur.

Voeg dan de in blokjes gesneden en gewassen aardappelen en de pasta toe en laat de soep nog pruttelen tot de aardappel stukjes gaar zijn.

Serveertip

Lekker met een warm stokbrood uit de oven met kruidenboter.

Chinese tomaten groentesoep

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 20 Aug 2021 11:15:00 +0200

Heerlijke, goedgevulde Chinese tomatengroentesoep die net zo lekker smaakt als bij de Chinees.

Ingrediënten

1 ui
2 teentjes knoflook
250 gr tempeh in reepjes gesneden
1 l kippenbouillon (van potje bouillon met stukjes kip erin)
140 gr tomatenpuree
1 el rijstolie
400 gr Chinese roerbakgroente
2 volle el bloem
1tl gemberpoeder
100 ml water
1 blik gepelde tomaten met sap of 3 ontvelde tomaten in stukjes
4 el honing
peper
zout

Bereiding

Snipper de ui en de knoflook. Bak deze samen met de tomatenpuree een minuut aan in de olie op laag vuur. Blijven roeren, anders bakt het aan.

Bak in een koekenpan de tempeh even voor. Hoeft niet helemaal gaar te zijn.

Roer de tempeh, bloem en de gemberpoeder door het knoflook/uimengsel en roer goed door. Schenk het water erbij en blijf roeren totdat je een klontvrij papje hebt wat een soort tomatenpuree roux is.

Daarna kunnen de tomaten, honing, de groente, de tempeh en de kippenbouillon erbij. Roer alles goed door en breng aan de kook. Laat zachtjes pruttelen tot de groente gaar is.

Proef de soep en breng op smaak met peper en eventueel nog wat zout. Als je ‘m nog net niet te zoet vindt dan kun je er nog een extra lepeltje honing in doen.

Romige preisoep

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Mon, 13 Sep 2021 20:48:00 +0200

Een lekkere soep, makkelijk omdat ik nog genoeg prei over was nadat ik een preisalade had gemaakt.

Ingrediënten

3 stuks prei
2 tl kerriepoeder
2 kruimige aardappels
250 ml kookroom
2 uien
2 teentjes knoflook
3 bouillonblokjes (kip of groenten)
2 tl mosterd (1 grof én 1 fijn)
1½ l water
snufje zout/peper
eventueel peterselie

Bereiding

Begin met het snijden van de aardappels in kleine blokjes. Snijd de prei in dunne ringen, snij de knoflook fijn en snipper vervolgens het uitje met de knoflook. Giet een beetje olie in een pan en bak het uitje aan met het kerriepoeder.

Voeg na ongeveer 2-3 minuten de preiringen toe en bak deze ongeveer 5 minuten mee. Giet daarna het water bij de prei en voeg de aardappelblokjes en de bouillonblokjes toe.

Breng de soep aan de kook en laat dit circa 10 minuten koken. Als de prei zacht is, kun je de soep gaan pureren. Pureer de soep met een staafmixer net zo lang totdat alle prei goed gepureerd is. Zet de soep vervolgens weer terug op het vuur en breng de soep verder op smaak met de kookroom, de mosterd en snufje peper en zout.

Serveertip

Lekker met een warm stokbrood met kruidenboter.

Kippensoep

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 01 Aug 2024 23:23:00 +0200

Hoe je je ook voelt, er is altijd wel een soep die je je beter laat voelen. Bij mij is dat deze overheerlijke kippensoep.

Ingrediënten

2 l water
2 kippenbouten
1 ui
1 kruidenbuiltje
2 prei
1 winterpeen
1 zakje soepgroenten
1 handje vermicelli
1 handje peterselie
2 takjes tijm
1 tl zwarte peperkorrels
1 laurierblaadje
1 tl gember geraspt
2 el citroensap
zout

Naar smaak: zoete ketjap, soja saus en/of kippenbouillon blokje(s).

Bereiding

Maak de winterpeen schoon en snij deze in grove stukken.

Maak één prei en het groen van de andere prei schoon en snij deze in grove stukken.

Breng de kippenpoten met het water, kruidenbuiltje, bouillontabletten, wortel, prei en het groen van de andere prei aan de kook. Schuim de soep indien nodig af. Laat de soep op heel laag vuur trekken.

Laat de soep zolang trekken tot de kip zacht en gaar is. Haal de kip dan uit de pan. Laat de kip iets afkoelen, haal het vlees van het bot en snijd het in stukjes.

Snij de overgebleven prei in stukken van 6 cm. Snijd deze in de lengte doormidden en snijd de losse repen in de lengte julienne (dus in hele smalle reepjes!). Was de prei grondig.

Breng de bouillon - indien nodig - op smaak met zout en (versgemalen) zwarte peper. Schep in elk bord een eetlepel kip en rauwe preireepjes. Schenk de hete bouillon erover en garneer met peterselie.

Lekker met een geroosterde boterham met kruidenboter.

Broccolisoep

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Tue, 22 Jul 2025 18:36:00 +0200

Ingrediënten

2 stronken broccoli
1 sjalot
3 teentjes knoflook
2 rode pepers
scheutje olijfolie
1½ l groentebouillon
4 el Griekse yoghurt
125 gr spekreepjes

Bereidingswijze

Snijd de broccoli in gelijke stukken. Pel en snijd de sjalot en knoflook in stukjes. Verwijder de zaadjes uit de pepers en snijd het fijn.

Verhit de olijfolie en fruit de sjalot, knoflook en peper. Voeg de broccoli toe en bak 2 minuten mee. Blus af met de bouillon. Kook de broccoli op hoog vuur in ongeveer 10 tot 15 minuten gaar.

Bak in een koekenpan de spekreepjes knapperig.

Haal de soep van het vuur en pureer de broccoli met de staafmixer. Verdeel de soep over borden en schep er een lepel Griekse yoghurt in. Serveer de spekreepjes erbij.

Groentesoep

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 29 Aug 2025 19:17:00 +0200

Ingrediënten

600 gr rundergehakt
1 runderbouillon blokje
1 groentebouillon blokje
800 gr soepgroenten
52 gr groentesoepmix pakje
2 mergpijpjes
500 gr runderbraadlap
1 runderbuiltje
1 groentebuiltje
pasta

Bereiding

Snij de braadlap in mooie gelijke blokjes als mooi soepvlees.

Zet 2 liter water op met het mergpijpje en soepvlees erin. Laat het, nadat het water kookt, afschuimen en laat het een uurtje zacht pruttelen.

Maak ondertussen kleine gehaktballetjes.Voeg de gehaktballetjes toe en laat het geheel weer even koken en afschuimen.Voeg de groenten toe, de bouillonblokjes en de builtjes.

Strooi, zodra het weer kookt, het pakje groentensoep erin en roer goed door terwijl je het er zachtjes in strooit om klontjes te voorkomen.

Laat het geheel even doorkoken en zet vervolgens het vuur zachter. Laat het nu nog 30 minuten pruttelen en voeg na 20 minuten de pasta toe. In het originele recept hoort vermicelli, maar dat had ik niet. Ook had ik geen pasta, dus heb ik 3 nestjes mie fijn geknepen en er in gedaan.

Wat ik er hier nu ook bij gedaan heb, zijn restjes gekookte aardappel en wortelsalade. Gaf net wat meer smaak aan de soep.

Roer goed en laat het zachtjes pruttelen tot de soep klaar is.

Tip

Heel erg lekker hierbij is een vers gebakken knoflook stokbrood. Eet smakelijk.

Erwtensoep

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 15 Oct 2025 18:13:00 +0200

Ingrediënten

500 gr spliterwten
400 gr hamlappen of hamschijf
2 schouderkarbonades
1 schenkel
2 grote aardappels, in blokjes van ½ cm
1 prei, fijngesneden
½ knolselderij, in blokjes van ½ cm
1 winterpeen, in blokjes van ½ cm
2 uien, gesnipperd
2 laurierblaadjes
1 rookworst, in plakjes
1¼ lt water, zie tip
Versgemalen zeezout en zwarte peper

Bereiding

Spliterwten moeten goed gewassen worden en moeten geruime tijd weken in 800 ml schoon water. Het beste is om de halve erwten een nacht te laten weken, 10 tot 12 uur.

Breng het vlees (onderin de pan en de spliterwten er boven om aanbakken te voorkomen) met de spliterwten in een soeppan met het water aan de kook. Laat 30 minuten op laag vuur koken op een sudderplaatje en schep regelmatig met een schuimspaan het schuim eraf. Roer regelmatig door om aanbranden te voorkomen.

Voeg de aardappel, prei, knolselderij, wortel, ui en laurier toe en laat het geheel nog ca. een uur zachtjes koken tot de soep dik is. Roer de soep echt heel vaak door om aanbranden te voorkomen. Is de soep nog te dun, laat dan langer koken. Is de soep te dik en dreigt het toch aan te branden, voeg dan 150 ml heet water toe.

Neem de stukken vlees uit de pan en snijd in kleine stukjes. Doe terug in de pan samen met de rookworst en breng de soep op smaak met zout en peper.

Warm nog even door zodat ook de rookworst goed warm is. En denk eraan dat je blijft roeren!

Tip

In het originele recept staat dat er 2 liter water moet worden gebruikt, maar als je de geweekte erwten met het water in de pan doet en dan nog 2 liter water, wordt het een heel dun en waterig snertzooitje en dat willen we niet. Je kunt beter beginnen met minder water en als het wat te dik wordt of dreigt aan te branden, heet water toevoegen.

Zoete aardappel soep

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Tue, 25 Nov 2025 18:48:00 +0100

Ingrediënten

1 rode ui
2 teentjes knoflook
1 kg zoete aardappels
3 rode paprika's
bos lente-ui
4 takjes koriander
1 el olijfolie
2 groentebouillonblokjes
150 ml crème fraîche
½ tl chilipoeder
chili vlokken
1 l water

Bereiding

Pel de ui en knoflook en snij ze in stukjes. Was de zoete aardappel en snij in blokjes.

Snij de paprika open, haal de pitjes eruit en snij in blokjes.

Snij de lente-ui in ringen en hak de koriander fijn.

Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook. Doe de aardappelblokjes en de paprika erbij.

Kook 1 liter water in de waterkoker en maak met de bouillonblokjes een bouillon. Giet de bouillon over het aardappel en paprika mengsel en breng aan de kook, laat het zo'n 15 minuten lekker pruttelen.

Prik in de aardappel om te voelen of het gaar is. Doe dan de crème fraîche erbij en roer nog even door.

Met de staafmixer kun je hem nu net zo fijn pureren als je zelf wilt. Wij hebben graag nog wat stukken erin, dus geen baby-voeding.

Schep de soep in kommen en strooi er wat lente-ui en chilivlokken (kun je net zo pittig maken als je zelf wilt) overheen. Eet smakelijk.