Life style blog - het leven zelf - Soep

Broccolisoep

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Tue, 22 Jul 2025 18:36:00 +0200

Ingrediënten

2 stronken broccoli
1 sjalot
3 teentjes knoflook
2 rode pepers
scheutje olijfolie
1½ l groentebouillon
4 el Griekse yoghurt
125 gr spekreepjes

Bereidingswijze

Snijd de broccoli in gelijke stukken. Pel en snijd de sjalot en knoflook in stukjes. Verwijder de zaadjes uit de pepers en snijd het fijn.

Verhit de olijfolie en fruit de sjalot, knoflook en peper. Voeg de broccoli toe en bak 2 minuten mee. Blus af met de bouillon. Kook de broccoli op hoog vuur in ongeveer 10 tot 15 minuten gaar.

Bak in een koekenpan de spekreepjes knapperig.

Haal de soep van het vuur en pureer de broccoli met de staafmixer. Verdeel de soep over borden en schep er een lepel Griekse yoghurt in. Serveer de spekreepjes erbij.

Groentesoep

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 29 Aug 2025 19:17:00 +0200

Ingrediënten

600 gr rundergehakt
1 runderbouillon blokje
1 groentebouillon blokje
800 gr soepgroenten
52 gr groentesoepmix pakje
2 mergpijpjes
500 gr runderbraadlap
1 runderbuiltje
1 groentebuiltje
pasta

Bereiding

Snij de braadlap in mooie gelijke blokjes als mooi soepvlees.

Zet 2 liter water op met het mergpijpje en soepvlees erin. Laat het, nadat het water kookt, afschuimen en laat het een uurtje zacht pruttelen.

Maak ondertussen kleine gehaktballetjes.Voeg de gehaktballetjes toe en laat het geheel weer even koken en afschuimen.Voeg de groenten toe, de bouillonblokjes en de builtjes.

Strooi, zodra het weer kookt, het pakje groentensoep erin en roer goed door terwijl je het er zachtjes in strooit om klontjes te voorkomen.

Laat het geheel even doorkoken en zet vervolgens het vuur zachter. Laat het nu nog 30 minuten pruttelen en voeg na 20 minuten de pasta toe. In het originele recept hoort vermicelli, maar dat had ik niet. Ook had ik geen pasta, dus heb ik 3 nestjes mie fijn geknepen en er in gedaan.

Wat ik er hier nu ook bij gedaan heb, zijn restjes gekookte aardappel en wortelsalade. Gaf net wat meer smaak aan de soep.

Roer goed en laat het zachtjes pruttelen tot de soep klaar is.

Tip

Heel erg lekker hierbij is een vers gebakken knoflook stokbrood. Eet smakelijk.

Hongaarse goulashsoep

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 18 Feb 2021 15:53:00 +0100

Goed gevulde Hongaarse goulashsoep

Ingrediënten

750 gr runderlappen
50 gr boter
1½ liter runderbouillon
60 gr bloem
2 grote uien gesnipperd
1 blikje (70 gr) tomaten puree
2 tenen knoflook gesnipperd
3 kruidnagels (of 1 theelepel gemalen)
1 tl kummelzaadjes
1 el pikante paprikapoeder
1 el gerookte paprikapoeder
1 el milde paprika poeder
snufje chilivlokken
1 rode paprika
1 groene paprika
1 gele paprika
400 gr aardappelen, ongeschild
handje pasta

Voorbereiding

Snij het vlees in stukken. Verwijder de steel en pitjes van de paprika en snij ze in blokjes.

Bereidingswijze

Maak in een grote soeppan de boter heet en bak het vlees goudbruin.

Voeg de ui toe en matig het vuur. Strooi de bloem erover, als de uisnippers goudgeel zijn en laat dit ook lichtbruin kleuren.

Roer de tomatenpuree erdoor zijn en voeg dan knoflook, kruidnagels, kummelzaadjes, paprikapoeder, de chilivlokken en de paprika toe.

Giet er de bouillon bij, leg een deksel op de pan en laat de soep 3 uur trekken op laag vuur.

Voeg dan de in blokjes gesneden en gewassen aardappelen en de pasta toe en laat de soep nog pruttelen tot de aardappel stukjes gaar zijn.

Serveertip

Lekker met een warm stokbrood uit de oven met kruidenboter.

Voor een koolhydraatarme soep kun je aardappels en pasta vervangen door koolraap, meiraap of knolselderij.

Courgettesoep

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 15 May 2026 08:47:00 +0200

Soms heb je van die dagen dat je te moe bent om iets te doen, laat staan dat je besluit wat je vanavond op tafel zet. Geen inspiratie dus. Plunder gewoon de voorraadkast, vriezer en koelkast en je hebt ook wat lekkers.

Ingrediënten:

1 courgette
125 gr spekreepjes
½ ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook
1 tl gedroogde tijm
1 bouillontablet (ik nam ½ kip, ½ groente)
125 ml zure room

Bereiding

Bak de spekjes uit in een koekenpan vuur tot ze uitgebakken en goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op een bordje met keukenpapier.

Fruit ondertussen de ui en knoflook op laag vuur in een kookpan met een scheutje olijfolie, tot ze zacht en glazig zijn.

Kook in een waterkoker het water, meet daarna in een maatbeker 100 ml af en los het bouillonblokje er in op.

Voeg de courgette, tijm en de room toe aan het ui mengsel en breng in een gesloten pan aan de kook. Zet het vuur lager en laat zachtjes koken tot de courgette zacht is.

Pureer de soep met een staafmixer, wil je nog wat bite hebben, pureer hem dan grof.Schep de soep in kommen en garneer met de spekjes.

Champignonsoep

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 08 Jul 2026 18:42:00 +0200

Ingrediënten:

40 gr roomboter
1 teentje knoflook geperst
40 gr bloem
3 blokjes paddenstoelenbouillon
250 gr kastanje champignons
100 ml kookroom
¼ bosje peterselie gehakt
snufje peper naar smaak

Bereiding

Snij de champignons in plakjes, pel het teentje knoflook, hak de peterselie en kook alvast 1½ water in de waterkoker. Neem een grote maatbeker, doe het kokende water erin en los de bouillonblokjes erin op.

Verhit de boter in een pan op laag vuur, pers het teentje knoflook erboven uit en fruit deze ongeveer 1 minuut. Pak een garde, voeg de bloem geleidelijk en al roerend (met de garde) toe aan de pan met boter. Blijf stevig roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg beetje voor beetje de bouillon toe en blijf steeds roeren. Voeg de plakjes champignons toe, breng het geheel aan de kook en laat daarna ongeveer 10 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.

Voeg tot slot de kookroom toe, roer goed door en breng de soep op smaak met peper (zout is niet nodig vanwege de bouillon). Bestrooi de soep voor het serveren met de gehakte peterselie. Eet smakelijk!

Tip

Erg lekker met geroosterd stokbrood. Wij hadden er knoflookbaguette bij.