Life style blog - het leven zelf - Pasta

Pastasalade met asperge's en kip

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 28 May 2026 23:34:00 +0200

Ingrediënten:

300 gr fusili
700 gr groene asperges
295 gr gegrilde rode paprika's in pot
15 gr verse basilicum (of 1 tl gedroogde)
1 el milde olijfolie
50 gr kappertjes in pot
160 gr gerookte kipfilet
50 gr Parmezaanse kaas

Bereiding

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

Verwijder ondertussen de houtachtige onderkant van de asperges en snijd de asperges in schuine stukken van 2 cm.

Laat de paprika’s uitlekken en doe met de knoflook uit het potje en de helft van de basilicum in een hoge beker. Pureer met de staafmixer tot een dressing. Breng op smaak met peper. De geur komt zo uit een Italiaanse keuken.

Verhit de olie in een koekenpan en bak de asperges 3 min. op hoog vuur. Laat de kappertjes uitlekken, voeg toe en bak 1 min. mee.

Snij de kipfilet in reepjes en bak ze 2 tot 3 minuten op laag vuur.

Giet de pasta af en spoel onder koud stromend water. Meng de dressing erdoor. Snijd de rest van het basilicum in reepjes. Meng de asperge's en kipreepjes door de pasta.

Dek het af en laat een paar uur in de koelkast op smaak komen.

Schaaf voor het serveren de kaas erover en strooi de rest van de basilicum over de salade.

Allegaartje

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 08 Apr 2026 18:31:00 +0200

Soms heb je van die dagen dat je te moe bent om iets te doen, laat staan dat je besluit wat je vanavond op tafel zet. Geen inspiratie dus. Plunder gewoon de voorraadkast, vriezer en koelkast en je hebt ook wat lekkers zonder extra werk.

Ingrediënten:

blik ham (ca 450 gr)
175 gr geraspte extra belegen kaas
250 ml crème fraîche
1 tl Franse mosterd
3 prei (geblancheerd uit de vriezer)
handvol fusili pasta

Bereiding

Maak het blik ham open en snij de ham in blokjes, haal het diepvrieszakje met prei uit de vriezer. Laat de kraan even warm lopen, doe een stop in de gootsteen en leg het zakje prei in het warme water.

Zet de waterkoker aan met genoeg water om de pasta te koken koken en rasp de kaas boven een grote schaal. Doe de crème fraîche en de mosterd erbij en roer goed door elkaar, desnoods met een scheutje melk.

Verhit wat olie in een wok en bak de hamblokjes even aan. Zet intussen ook een pan voor de fusili op het vuur en giet daar het kokende water in.

Doe de prei bij de ham en als het nog bevroren is, pak je een goed mes en steekt er een paar keer in zodat het loskomt van elkaar en sneller ontdooit.

Voeg nu het kaasmengsel bij de prei en ham en laat het even pruttelen tot je een heerlijke saus hebt.

Giet de fusili af en roer er doorheen. Eet smakelijk. We hebben zoveel over, dat we 1 portie in de koelkast hebben gezet en de 2e portie ligt in de vriezer.

Tagliatella met spinazie, feta en spekjes

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Mon, 10 Feb 2014 13:38:00 +0100

Lekkere tagliatella met knapperige spekjes.

Ingrediënten:

Genoeg voor 3 personen

Peper, zout
350 gram tagliatella
1 el olijfolie
1 ui
1 teentje knoflook
250 gram champignons
600 gram verse spinazie
250 gram spekjes
200 gram zachte geitenkaas

Bereidingswijze

Kook de tagliatella volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat uitlekken.

Snipper de ui en fruit het in de olijfolie, het teentje knoflook fijnsnijden en ook even mee fruiten.

Bak de spekjes zonder vet in een anti-aanbakpan knapperig, leg ze op keukenpapier.

Snijd de champignons in plakjes en bak ze ook een paar minuten met de ui mee.

Voeg beetje bij beetje de (gewassen) spinazie toe en laat het op hoog vuur slinken.

Als de spinazie geslonken is, voeg dan de feta toe. Laat deze smelten, zodat er een sausje komt.

Voeg als laatste, net voor het opdienen, de knapperige spekjes toe.

Fusili met tonijn

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 04 Mar 2015 10:02:00 +0100

Een lekkere, hartige maaltijd

Ingrediënten:

400 g fusili
2 el olijfolie
2 tenen knoflook, geperst
1 ui, fijngehakt
1,5 tl gemalen korianderzaad
1 aubergine, in blokjes
1 rode paprika, in blokjes
2 blikken gepelde tomaten (a 400g)
2 blikjes tonijnmoot met olijfolie (120 g)
3 el zwarte olijven, grof gehakt
80 g veldsla

Bereidingswijze:

Kook de fusili in ruim water met zout volgens de aanwijzingen beetgaar.

Verhit in een koekenpan de olijfolie. Fruit de knoflook en ui 5 min. Voeg de koriander, aubergine en rode paprika toe en bak nog 8 min.

Voeg de gepelde tomaten toe en druk ze met een spatel stuk. Kook 5 min. op laag vuur tot een dikke tomatensaus. Schep de tonijn en olijven door de tomatensaus. Verwarm nog 3-4 min. en breng op smaak met zout en peper. Giet de pasta af en schep door de tomatensaus.

Verdeel de pasta over 4 diepe borden en garneer met de veldsla.

Macaroni met kaas

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 16 Mar 2016 10:26:00 +0100

Een lekker smeuïg gerecht uit America, onlangs gezien bij MasterChef.

Ingrediënten:

40 gr boter + in te vetten
2 el bloem
500 ml melk
300 gr macaroni
100 gr geraspte oude kaas
100 gr gruyere kaas
25 gr paneermeel
peper en zout
snufje cayennepeper
snufje nootmuskaat
bosje verse peterselie

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Kook de macaroni gaar en giet af. Smelt de boter in een pan en voeg daar de bloem aan toe. Roer met een houten lepel of garde door elkaar en laat de roux 1 minuut bakken. Giet daarna beetje voor beetje de melk bij tot het een saus vormt.

Roer beide soorten kaas er door en laat deze smelten en opgaan in de saus. Breng de saus op smaak met een snufje cayennepeper, nootmuskaat, peper en zout.

Hak de peterselie fijn en voeg op het laatste moment toe aan de saus. Schep de macaroni door de saus en schep het in een ovenschaal. Bestrooi met beetje paneermeel en besprenkel met beetje vloeibare boter.

Zet de schaal ca 25 minuten in de oven. Heerlijk met een salade.

Risotto

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Tue, 13 Jun 2017 13:08:00 +0200

Risotto lukt meestal niet bij MasterChef, maar deze lukt makkelijk

Ingrediënten

8 eetlepels olijfolie
300 gram risottorijst
500 gram pittige chorizo in blokjes gesneden
500 gram champignons
1 grote ui of 2 kleine grof gesneden
10 kleine teentjes knoflook of 2,5 tl knoflookpoeder
grote pot tuinbonen, uitgelekt
250 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
750 ml kippenbouillon
150 gr geraspte kaas
2 theelepels pittige paprikapoeder

Bereiding:

4 el olie verwarmen, de chorizo bruin en gaar bakken. In een schaal bewaren en de champignons in het vet gaar bakken en bewaren bij het vlees.

De overige 4 el olie in de pan, vuur lager zetten. Ui en knoflook glazig bakken, niet laten kleuren. Risottorijst toevoegen en 5 minuten laten bakken.

Dan de paprikapoeder toevoegen en de bouillon ook en langzaam onder goed roeren laten opnemen. Geen deksel erop doen.

Als het te droog wordt, iets water toevoegen. Als de bouillon is opgenomen, het vlees en de champignons erbij doen en goed doorroeren. Als de champignons mooi kleuren, de cherrytomaatjes en tuinbonen toevoegen. Als laatste is dan de geraspte kaas aan de beurt. Goed doorroeren. Eet smakelijk.

Pasta met romige saus en spekjes

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sat, 01 Feb 2025 19:05:00 +0100

Ingrediënten

1 middelgrote ui
1 teen knoflook
2 el olijfolie
250 gr spekreepjes
200 ml kookroom
300 gr pasta
450 gr gebroken sperziebonen (diepvries)
200 gr tuinerwten (diepvries)
1 draai van de zoutmolen
2 draaien van de pepermolen

Bereiding

Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de spekjes 3 min uit. Voeg de ui en knoflook toe en bak 3 min. Voeg de kookroom toe, breng op smaak met peper en zout en laat 3 min. op laag vuur inkoken tot een saus.

Kook ondertussen de pasta en de diepvriesgroente, tegelijk in dezelfde pan, gaar. Giet af en vang 2 el van het kookvocht (per 4 personen) op. Meng de pasta, groente en het kookvocht met de roomsaus in de pan, schep goed om.

Tip

Als je het wat pittiger wilt hebben, kun je er ook een Spaanse peper door doen. Die doe je dan gelijk met de ui en knoflook bij de spekjes.

Fusili met tonijn, licht pittig

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 12 Mar 2025 18:48:00 +0100

Ingrediënten

350 gr fusili
2 blikjes tonijn in olie uitgelekt.
1 blikje tomatenpuree 70 gr
1 blikje tomatenblokjes
1 ui gesnipperd
3 teentjes knoflook fijngehakt
flinke hand basilicum grof gehakt
½ el sambal badjak
2 tl smoked paprikapoeder
2 tl kerriepoeder
2 tl gedroogde oregano
1 tl suiker optioneel
flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
1 groentebouillonblokje
100 gr geraspte kaas

Bereiding

Verhit een scheutje olijfolie in een wok. Fruit de ui met de knoflook, peper en zout. Doe de uitgelekte tonijn samen met kerriepoeder, paprikapoeder, gedroogde oregano, sambal badjak en de tomatenpuree bij de ui. Bak dit kort mee.

Voeg de tomatenblokjes toe samen met de suiker en laat ongeveer 10-15 minuten sudderen. Voeg daarna de vers gesneden basilicum toe.

Kook ondertussen de fusili gaar met het groentebouillonblokje. Giet de pasta af en schep dit door de tonijn in tomatensaus.

Serveer de pasta met geraspte kaas.

Macaronisalade

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 14 May 2025 14:36:00 +0200

Ingrediënten

1 kop macaroni
1 prei
2 dikke plakken ham
1 rode paprika
1 gele paprika
1 blik crispy maïs
2 el Griekse yoghurt
1 tl mosterd
1 el siepeltjes

Bereiding

Kook de macaroni gaar, afspoelen met koud water en goed laten uitlekken. Doe het daarna in een grote schaal.

Snij de prei in de lengte in vieren, snij dan stukjes van de prei, doe het in een kom, schenk er kokend water overheen en laat 10 minuten staan. Na 10 minuten in vergiet afgieten en met koud water omspoelen en goed laten uitlekken. Voeg het toe aan de koude pasta.

Snij intussen de paprika in blokjes, laat de maïs uitlekken. Snij de ham in blokjes. Voeg dit ook bij de pasta.

Neem de siepeltjes (zilver uitjes) en hak ze fijn en doe dit ook bij de rest in de schaal. Maak van de yoghurt en de mosterd een dressing, roer alles door elkaar.

Schaal afdekken en in de koelkast zetten tot etenstijd.

Tip

Ook lekker met augurk erbij.