Zaterdag, 19 juli 2025
Kersenijs
Ingrediënten
- 500 ml slagroom
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 bak kersen
- 25-50 ml water
Bereiding
Doe de ontpitte kersen in een pannetje met het water en het zakje vanillesuiker. Breng aan de kook en laat dit zachtjes een 15 minuten pruttelen tot het een jam is. Dan laten afkoelen.
Klop de slagroom net niet stijf met een mixer. Voeg halverwege de gecondenseerde melk toe.
Giet de slagroommix in een bak. Stukje bij beetje de jam erbij scheppen en voorzichtig roeren zodat je marmer effect krijgt.
Zet het in de vriezer en laat 6 tot 8 uur vriezen.
Aardbeienijs
Ingrediënten
- 200 ml slagroom
- ½ blikje gecondenseerde melk ( 397 gram )
- 1 tl vanille aroma
- 350 gr aardbeien
- 170 gr Griekse yoghurt ( 5 of 10% vet )
Bereiding
Pureer de aardbeien fijn met een staafmixer of keukenmachine.
Klop de slagroom net niet stijf met een mixer. Voeg halverwege de gecondenseerde melk en vanille aroma toe. Voeg de Griekse yoghurt toe en mix er nog kort door.
Mix daarna de gepureerde aardbeien erdoor.
Giet het mengsel in een schaal en zet in de vriezer.
Schep het ijs om het half uur een paar keer door zodat er geen ijskristallen ontstaan en je romig ijs krijgt. Doe dit ongeveer 4 keer.
Laat het daarna geheel bevriezen in 4 uur.
Tip
Garneer eventueel met wat verse aardbeien en aardbeienpuree of een dot slagroom.
Woensdag, 31 oktober 2007
Mierikswortel-ijs
Mierikswortel parfait met schijfjes appel
Dit recept is voor ca. 10 porties
Voor het ijs
- 8 eieren
- 100 gram suiker
- 150 gram suiker voor caramel
- 1/2 tak verse mierikswortel
- 500 ml slagroom
Voor de chocoladesaus:
- 0,2 l melk
- 200g zacht bitter chocolade
- suiker naar smaak
- wat vloeibare slagroom
Voor de appelschijfjes:
- 4 middelgrote, stevige appels (liefst wat zurige)
- witte wijn of water
- 100 g suiker
De mierikswortel grondig wassen en met een dunschiller zorgvuldig van de schil bevrijden. Dan met een keukenrasp grof raspen. De mierikswortel mag niet te fijn zijn.
Suiker voor de caramel in een pan langzaam laten smelten. Wanneer alle suiker gesmolten is en een lichtbuine kleur heeft, de mierikswortel in een keer erbij doen en indikken, tot het grootste deel van het water in de mierikswortel verdampt is.
De 8 eieren met 100 g suiker in een kom op een waterbad romig kloppen. Het water mag maar licht koken, de eieren mogen niet stollen. Zodra de massa dik begint te worden, van het vur afnemen en wegzetten.
De intussen licht afgekoelde krokante mierikswortel in de ijsmassa scheppen en grondig doorroeren. Nu de schaal in ijswater zetten, zodat ze snel afkoeld.
Intussen de slagroom stijf kloppen. Nadat de ijsmassa nog hooguit lauwwarm is, de slagroom toevoegen, daarbij niet kloppen en direct in een diepvriesbakje schenken en invriezen.
De melk verwarmen en de gehakte chocolade erdoor roeren. Suiker en slagroom erbij doen en alles zolang roeren, tot een gelijkmatige saus ontstaat.
De appel schillen, in kleine schijfjes snijden en daarbij het klokhuis verwijderen. De witte wijn in een vlakke pan met de suiker opkoken, dan de appelschijfjes erin leggen, kort opkoken laten en met de deksel erop laten trekken. Zo blijft de appel lekker knapperig.
Wanneer het ijs bevroren is, met een ijslepel drie bollen eruit halen, de appelschijfjes waaiervormig leggen en met de chocoladesaus erbij schenken. Een ijswafeltje en een schepje slagroom maken dit bijzondere genot af.
Het ijs smaakt licht pikant, verder lekker kruidig als een Mocca-Parfait. Eet smakelijk!
Zoeken
Categorieën
Abonneren op dit weblog
Weblogbeheer
