Sauzen

• 200 gr zilvervliesrijst
• 800 g wokgroenten
• 2 tl garam masala
• 1 tl milde paprikapoeder
• 1 tl pikante paprikapoeder
• 2 tl smoked paprika
• 2 tl gedroogde koriander
• 2 tl gemberpoeder
• 2 tl gemalen kurkuma
• 2 eieren

• 8 el pindakaas
• 200 ml melk
• 6 el ketjap manis
• 2 tl knoflookpoeder
• 1 tl karwijzaad
• 3 tl sambal oelek

Bereiding

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verwarm een scheut olie in een koekenpan en bak hierin de wokgroenten zo'n 5 minuten. Voeg 2 tl komijnpoeder, paprikapoeder, koriander, gember en kurkuma toe aan de wokgroenten. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg nu ook de rijst toe en bak nog even mee.

Verwarm ondertussen de pindakaas, melk, ketjap in een steelpan. Voeg de knoflook samen met de sambal en komijnpoeder toe aan de satésaus. Roer goed door en laat iets indikken.

Verwarm een scheutje olie in een andere koekenpan en bak hierin de eieren. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de nasi goreng over de borden en serveer met het gebakken eitje en de satésaus.

Ook heel erg lekker hierbij is een heerlijke zelfgemaakte kipsaté.

Wij houden van de Oosterse keuken en vandaag heb ik me aan de Japanse keuken gewaagd. Het recept was makkelijk en het smaakte dusdanig lekker, dat ik spijt heb dit nooit eerder te hebben klaargemaakt.

Ingrediënten:

• 300 gr rijst
• 350 gr biefstuk
• 2 tenen knoflook
• 1 ui
• zonnebloemolie
• peper en zout
• 150 gr peultjes
• 150 gram champignons

• 75 ml sojasaus
• 25 ml koud water
• 2 el bruine basterdsuiker
• 2 el honing
• 2 el maïzena
• 1½ el gember (geraspt)
• 2 tl sesamolie

Bereiding

Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.

Meng alle ingrediënten (behalve de maïzena en het water) voor de teriyakisaus tot een mooie gladde saus.

Snij de biefstuk in reepjes en voeg daar de teriyakisaus aan toe om in te trekken. Het marineren doe ik vaak in de ochtend al, dan kunnen de smaken goed intrekken.

Snij de ui in halve ringen. Snij de champignons in mooie plakjes.

Verhit de olie in de wok en fruit de ui even kort aan. Rasp de knoflook en bak die even kort mee.

Doe dan de peultjes en de champignons en wok dit even kort bijna gaar.

Schep de biefstuk uit de marinade, hou de marinade apart en bak eerst de biefstuk in de wok.

Maak van de maïzena en het water een papje.

Als je biefstuk even kort hebt gebakken doe je de teriyakisaus erbij, kook even mee en voeg dan het maïzenapapje om de saus iets in te laten dikken. Wordt hij te dik, kun je er een klein beetje water bij doen. Heel klein beetje.

Serveer met de rijst en eet smakelijk! どうぞお召し上がりください

Tip

Voor een koolhydraatarme versie kun je in plaats van rijst ook bloemkoolrijst nemen.

Voor een suikervrije versie kun je in plaats van basterdsuiker gelijke delen Stevia nemen.

Ingrediënten:

• 250 gr kastanjechampignons
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 25 gr roomboter
• 25 gr bloem
• 1 dl melk
• 2 dl runderbouillon

Bereiding

Borstel de champignons goed schoon met een keukendoek of een champignon schoonmaak borsteltje en snij ze in plakjes of in stukjes, net wat je zelf lekker vindt. Ik snij ze zowel in plakjes als in blokjes.

Kook in de waterkoker water en meet in een maatbeker 2 dl af. Doe daar het bouillonblokje bij en los het op tot een bouillon.

Snipper de ui en de knoflook.

Bak de ui en knoflook in de boter licht aan, de knoflook mag niet donker worden, dan verbrandt het en is het niet lekker meer.

Doe de champignons erbij en bestrooi met wat peper en zout.

Zet het vuur lager en doe de bloem erbij. Goed blijven roeren en dan roerende de melk toevoegen.

Als de melk is opgenomen, schenk je de bouillon erbij. Goed laten doorkoken tot het de dikte heeft die jij hebben wilt.

Lekker bij courgettini.

Ingrediënten

• 250 ml runderbouillon
• 100 ml rode wijn
• 250 gr kastanjechampignons in plakjes
• 1 ui fijngesnipperd
• 1 teentje knoflook fijngehakt
• 1 el tomatenpuree
• 1 el bloem
• 1/2 tl gedroogde tijm
• versgemalen peper
• boter

• 2 ongepaneerde varkensschnitzels
• 2 el bloem
• 1 ei geklutst met melk
• paneermeel
• versgemalen zout en peper
• flinke scheut olie

Bereiding

Fruit het uitje met de knoflook in wat boter op laag vuur in ca 5 minuutjes aan. Tot de ui zacht is, maar niet bruin.

Voeg de champignons en de tijm toe en bak ca 5 minuutjes mee tot de champignons ook lekker zacht zijn.

Voeg de tomatenpuree en de bloem toe en bak nog een minuutje zachtjes mee.

Breng ondertussen in een steelpannetje de runderbouillon met de rode wijn aan kook en laat 10 minuutjes goed pruttelen, voeg het bij de champignons en wat inkoken tot de saus ietsjes is ingedikt. Roer af en toe door. Breng de saus op smaak met wat versgemalen peper.

Schnitzels

Bestrooi de schnitzels aan beide kanten met wat versgemalen zout en peper.

Zet 3 bordjes neer, eentje met wat bloem, eentje met wat paneermeel en eentje met een geklutst eitje. Haal de schnitzels één voor één eerst door de bloem, dan door het ei en daarna door de paneermeel. Verhit de olie in een koekenpan en bak de schnitzels op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin. Zet het vuur lager en bak de schnitzels in ca 8 minuten gaar.

Laat de schnitzels even uitlekken op keukenpapier en leg ze op de borden. Schep de jachtsaus er overheen. Strooi er eventueel wat versgehakte peterselie overheen.