Life style blog - het leven zelf - Italiaans

Courgettini carbonara

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 06 Aug 2026 22:34:00 +0200

Ingrediënten:

2 grote courgette's (ca 800 gr)
2 el olijfolie
250 gr gerookte spekreepjes
2 uien
2 tenen knoflook
3 eieren
125 ml crème fraîche
180 gr geraspte Parmezaanse kaas
flinke hand vol Italiaanse kruiden
1½ l water

Bereiding

Verhit de olie in een koekenpan en bak de spekjes uit.

Snij de ui en de knoflook fijn. Voeg dit bij de spekjes en bak even kort mee tot de ui glazig is. Doe de Italiaanse kruiden er nu ook bij en hou het vuur laag zodat de kruiden niet aanbranden.

Klop de eieren in een kom los met de crème fraîche en roer de helft van de kaas er doorheen.

Was de courgette, snij het kontje er af en maak met een spiraalsnijder mooie courgettini slierten. Mocht de courgette te dik zijn en niet door de spiraalsnijder kunnen, snij hem dan in de lengte in 2 stukken. Snij dan in de lengte dunne plakjes, die je dan weer in dunne reepjes snijdt.

Laat in een waterkoker het water koken, zet intussen een grote ruime pan op het vuur, dan is de pan voorverwarmd als je het gekookte water erin schenkt.

Doe de courgettini in de pan met kokend water en laat ca 1 min. in het hete water op hoog vuur staan. Het hoeft niet te koken. Giet af en laat uitlekken.

Doe het terug in de pan en roer het eiermengsel samen door de hete courgettini. Zet het vuur laag en blijf roeren tot de saus dikker wordt.

Serveer de courgettini carbonara direct en strooi aan tafel de rest van de geraspte kaas er overheen.

Bon appetito. Eet smakelijk.

Paelsotto

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 29 Jul 2026 23:17:00 +0200

Als je iets lekker wilt maken en je gebruikt ingrediënten die in twee andere landen worden gebruikt, hoe ga je dat gerecht dan noemen? Het is een kruising geworden tussen paella en risotto, dus noem ik het paelsotto.

Ingrediënten:

300 gr risottorijst
3 el olijfolie
250 gr chorizoworst
1 grote ui
2 flinke tenen knoflook
900 ml kippenbouillon
1 buisje saffraan
1 kleine courgette
2 puntpaprika
1 Spaanse peper
1 el smoked paprikapoeder
2 el zwarte olijven
5 el peterselie

Bereidingswijze

Snij de chorizo en courgette in blokjes. Snij de puntpaprika in reepjes. Snij de ui in halve ringen en de knoflook lekker grof.

Verhit 1 el olie en bak hierin de worst, ui en knoflook kort aan in een wok.

Doe de rijst erbij. Giet de bouillon in de er overheen. Laat het geheel afgedekt in 15 min. zachtjes koken, roer af en toe door.

Verhit intussen 2 el olie in een koekenpan en bak de courgette, puntpaprika, Spaanse peper en paprikapoeder 5 min.

Als de rijst ca 15 min. heeft staan pruttelen, roer je er de gebakken groenten door en laat het nog 5-7 min. zachtjes koken.

Schep voor het serveren de olijven er doorheen.

Fusili met gerookte kip

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sun, 26 Jul 2026 23:46:00 +0200

Ingrediënten:

130 gr fusili
1ui
2 tenen knoflook
300 gr gegrilde rode paprika (pot)
160 gr gerookte kipfilet
1 courgette
2 flinke dessertlepels labneh
10 gr basilicum

Bereiding

Kook de fusili volgens de instructies op de verpakking.

Snipper het uitje en hak de knoflook fijn. Laat de gegrilde paprika uitlekken en snijd in stukken, de knoflook die er bij in zit, doe je er gewoon bij.

Snij de kipfilet in stukjes en de courgette in blokjes en zet even apart.

Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de knoflook samen met de ui en gegrilde paprika aan. Bak de paprika en ui zacht en voeg wat grote basilicumblaadjes toe.

Bak ondertussen in een wok de kip met wat peper en zout op hoog vuur in een paar minuten bruin en gaar. Bak de courgette 2 minuten mee.

Pureer de paprikamix tot een saus met een staafmixer of in een blender, je beslist zelf of je het grof of heel fijn wilt hebben. Ik persoonlijk zie graag wat er in zit.

Voeg de paprikamix toe aan de kipfilet.

Giet de fusili af en roep door de kip met paprikasaus.

Bon appetito.

Pastasalade met asperge's en kip

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 28 May 2026 23:34:00 +0200

Ingrediënten:

300 gr fusili
700 gr groene asperges
295 gr gegrilde rode paprika's in pot
15 gr verse basilicum (of 1 tl gedroogde)
1 el milde olijfolie
50 gr kappertjes in pot
160 gr gerookte kipfilet
50 gr Parmezaanse kaas

Bereiding

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

Verwijder ondertussen de houtachtige onderkant van de asperges en snijd de asperges in schuine stukken van 2 cm.

Laat de paprika’s uitlekken en doe met de knoflook uit het potje en de helft van de basilicum in een hoge beker. Pureer met de staafmixer tot een dressing. Breng op smaak met peper. De geur komt zo uit een Italiaanse keuken.

Verhit de olie in een koekenpan en bak de asperges 3 min. op hoog vuur. Laat de kappertjes uitlekken, voeg toe en bak 1 min. mee.

Snij de kipfilet in reepjes en bak ze 2 tot 3 minuten op laag vuur.

Giet de pasta af en spoel onder koud stromend water. Meng de dressing erdoor. Snijd de rest van het basilicum in reepjes. Meng de asperge's en kipreepjes door de pasta.

Dek het af en laat een paar uur in de koelkast op smaak komen.

Schaaf voor het serveren de kaas erover en strooi de rest van de basilicum over de salade.

Pizza

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 29 Apr 2026 22:45:00 +0200

Ingrediënten:

1 rol bladerdeeg
2 paprika's
225 gr licht pittige chorizo
1 rode ui
potje zwarte olijven
2 tenen knoflook
150 gr crème fraîche
1 tl gerookte paprikapoeder
1 tl peterselie

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200⁰.

Rol het bladerdeeg, met bijbehorend bakpapier, over een bakplaat en prik met een vork gaatjes in.

Snijd de chorizo in stukjes, de paprika in dunne reepjes, de ui in dunne halve ringen en snipper de knoflook fijn.

Bak de chorizo in een pan zonder olie licht krokant, gedurende 3-4 minuten. Haal daarna uit de pan en laat op een keukendoek uitlekken.

Fruit in dezelfde pan de paprika, ui en knoflook aan. Gedurende ook weer 3-4 minuten. Bestrooi de paprika en peterselie er overheen.

Laat de olijven in een vergiet goed uitlekken.

Smeer de crème fraîche over het bladerdeeg.

Verdeel dan de rest over het deeg en zet het in de oven. Bak in circa 25 minuten mooi knapperig en goudbruin.