Life style blog - het leven zelf

Surinaamse linzen en sperziebonen

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 03 Sep 2026 15:34:00 +0200

Ingrediënten

2 lente-uitjes
1 blik linzen (400 gr)
400 gr sperziebonen
2 teentjes knoflook
1 blik knakworstjes
2 el tomatenpuree
½ groentebouillonblokje
3 takjes verse selderij
1 tl maïzena
¼ tl sambal
2 el olijfolie
1 tl piment
2 el ijskoud water (laat de kraan lopen)

Bereidingswijze

Kook in de waterkoker water en maak 150 ml bouillon met het bouillonblokje.

Verhit de olijfolie en fruit hierin de fijn gesneden knoflook en de fijn gesneden lente-ui 1 tot 2 minuten tot het zacht is.

Laat de knakworst uitlekken en snij in 3 stukken. Voeg het aan de knoflook en lente-ui toe. Roer de tomatenpuree, de piment en de sambal erdoor.

Doe de sperziebonen en de goed afgespoelde linzen erbij.

Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook en zet het vuur lager. Laat zo'n 10 minuten stoven tot de bonen gaar zijn.

Maak een papje van de maïzena met het water en giet dat er ook bij in. Laat de saus naar eigen gevoel indikken.

Njang swietie, eet smakelijk.

Macaroni bolognese

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Mon, 28 Sep 2026 23:10:00 +0200

Ingrediënten:

2 middelgrote uien
200 gr winterpeen
200 gr bleekselderij
190 gr gerookte spekreepjes
3 tenen knoflook
1 el milde olijfolie
300 gr rundergehakt
1 el gedroogde Italiaanse kruiden
1 pot geroosterde paprika (465 gr)
100 ml melk
300 gr macaroni
15 gr verse basilicum
50 gr Grana Padano

Bereiding

Snipper de uien en snij de winterpeen en bleekselderij in blokjes van 1 cm. Rasp.

Verhit de olie in een pan en bak het gehakt en het spek 5 min op hoog vuur goed aan. Voeg de ui, peen en bleekselderij toe en bak nog 5 min. mee. Voeg de knoflook en kruiden toe en bak 1 min.

Doe de geroosterde paprika, inclusief de olie in een maatbeker en maak er met een staafmixer een puree van en schenk dit samen met de melk erbij. Leg de deksel op de pan en laat 30 min. op laag vuur koken.

Kook de maccaroni beetgaar. Scheur ondertussen de blaadjes van het basilicum en rasp de kaas. Schep de macaroni door de gehaktsaus, verdeel over borden en bestrooi met de kaas en de basilicum.

Goulashsoep zonder koolhydraten

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 24 Sep 2026 22:38:00 +0200

Ingrediënten:

3 el olijfolie
700 g sukadelappen
1 stengel prei
120 gr bleekselderij
240 gr knolselderij
2 teentjes knoflook
1 l runderbouillon
100 ml rode wijn
2 el milde paprikapoeder
2 el gerookte paprikapoeder
2 el tomatenpuree
1 tl gedroogde oregano
1/2 tl karwijzaad
3 laurierblaadjes
1 grote winterpeen
2 rode paprika’s

Bereidingswijze

Snij het vlees in kleine blokjes en bestrooi met zout en peper.

Verwarm 2 el olijfolie in een grote soeppan en bak het vlees in 4 à 5 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en het even apart.

Snij ondertussen de prei, hak de bleekselderij in kleine stukjes en schil de knolselderij en snij het dan in blokjes. Rasp de teentjes knoflook fijn. Verwarm nog een extra 1 el olijfolie in de soeppan en fruit de prei, bleekselderij, knolselderij en knoflook ca. 5 minuten op middelhoog vuur, tot ze zacht beginnen te worden.

Doe het vlees terug in de pan en voeg de bouillon en de wijn toe. Doe dan de paprikapoeder, tomatenpuree, karwijzaad, oregano en de laurierblaadjes erbij.

Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep 60 tot 90 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan. Doe er eventueel meer water toe als er te veel vocht verdampt.

Schil ondertussen de wortel en snij in plakjes. Was de paprika’s en snij in blokjes. Voeg na 1½ uur pruttelen de wortel en paprika toe en laat nog ca. 30 minuten meekoken, tot het vlees en de groenten zacht zijn en de smaken goed zijn ingetrokken. Laat dit zonder deksel sudderen, tot hoe dik je de soep wilt hebben. Proef de soep en breng indien nodig extra op smaak met zout en peper.

Tip

Serveer de goulashsoep met verse peterselie en een lepel zure room of Griekse yoghurt en maak het compleet met een knoflookstokbrood.

Ajam Pangang

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 15 Nov 2024 15:59:00 +0100

Ingrediënten

300 gr basmatirijst
500 gr kipfilets
3 el ketjap asin
3 el ketjap manis
3 cm verse gember geraspt
2 teentjes knoflook fijngesneden (1 tl poeder)
1 el gembersiroop of 1 tl geraspte gember
2 tl five spice poeder
2 tl rijstazijn
1 ui grof gesneden

Ajam pangang saus

300 ml water
¼ tl sambal manis
½ citroen het sap
2 tl sojasaus
4 el bruine suiker
1½ el gembersiroop of 1½ tl geraspte gember
3 el ketchup
1 el sweet chilisaus
1 teentje knoflook fijngesneden (½ tl poeder)
snufje peper en zout
1 el maïzena
scheutje koud water

Bereiding

Meng in een keukenmachine de knoflook, ui en gember tot een smeuïge substantie.

Snij de kip in blokjes en meng met ketjap asin, ketjap manis, gembersiroop, five spice poeder, rijstazijn en de fijngemalen knoflook, ui en gember. Roer dit alles goed door elkaar en laat minimaal 4 uur marineren.

Als de kip lang genoeg heeft gemarineerd, bak dan de kip in een wok op middelhoog vuur met een scheutje olie. Bak de kip goudbruin en gaar. Kook ondertussen ook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Meng 1 el maïzena met een klein scheutje water. Maak ondertussen de saus door alle ingrediënten voor de saus te mengen in een steelpannetje. Zet dit op het vuur en warm dit op tot het zachtjes begint te pruttelen. Voeg dan het maïzena papje toe en laat nog even 1 minuut pruttelen.

Gyros van kip

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sat, 28 Jun 2025 22:27:00 +0200

Ingrediënten

600 gram kipfilet (in reepjes gesneden)
2 tenen knoflook (uitgeperst) of
4 tl knoflookpoeder
2 el citroensap
2 eetlepels olijfolie
1 el honing
1 el azijn
2 tl komijn
2 tl smoked paprikapoeder
1 tl uienpoeder
1 tl oregano

Bereiding

Marineer je de kip met alle andere ingrediënten. Laat de smaak lekker een paar uur in de koelkast intrekken.

Bak gemarineerde kip in een pan met een scheutje olijfolie.

Erg lekker met tzatziki, Griekse rode rijst. en Griekse salade.

Voor degenen die geen tomaat eten is er ook een rode rijst zonder tomaat met paprika.

Bloemkool Spaanse manier

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sun, 15 Dec 2024 15:03:00 +0100

Ingrediënten

1 middelgrote bloemkool, in roosjes gesneden
30 ml olijfolie
6 teentjes knoflook, fijngesneden
1 tl gerookte paprikapoeder
Zout en peper, naar smaak
15 gr peterselie, fijngesneden

Bereiding

Kook de bloemkool in zo’n 6 minuten gaar in gezouten water.

Giet de bloemkool af en zet apart.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op een middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en roer door de olijfolie. Sauteer 1 minuut.

Doe de gerookte paprikapoeder in de pan en meng goed. Voeg de bloemkool toe en roer door het paprikamengsel.

Breng de bloemkool op smaak met zout en peper. Serveer de bloemkool met verse peterselie. Eet smakelijk!

Ayurvedische chili vis

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 15 Nov 2024 17:24:00 +0100

Ingrediënten

300 gr witvis
Sap van ½ limoen
2 el olijfolie
1 tl geraspte gember
1 rode paprika
½ Spaanse peper
½ rode ui
1 teentje knoflook
1 el sojasaus
1 el mango chutney
½ tl kurkuma
1 tl chilivlokken
¼ bakje boemboe Paniki

Bereiding

De vis in hapklare stukken snijden. Marineren met de sojasaus en limoensap. 10 minuten laten intrekken. NIET langer.

Snij de paprika in reepjes, de Spaanse peper en de ui in halve ringen.

Olijfolie verwarmen en de vis aanbraden. Dan uit de wok halen en even bewaren.

De paprika en alle andere ingrediënten in de wok roerbakken. Dan de vis er doorheen roeren en opwarmen.

Lekker met rijst en knoflook naanbrood.

Courgettini

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 13 May 2026 13:32:00 +0200

Ingrediënten:

1 courgette

Bereiding

Was de courgette goed schoon en droog hem voorzichtig af.

Snij nu de courgette in spaghetti lintjes. Dat kun je op verschillende manieren doen:

Eerst in de lengte in plakjes snijden, op elkaar stapelen en de plakjes in de lengte in dunne reepjes snijden.

Gebruik een spirelli, daarmee draai je de courgette in mooi spaghetti sliertjes.

Of je koopt gewoon kant en klare courgettini.

Bak in een koekenpan met een piepklein scheutje olijfolie de courgettini tot ze een beetje is geslonken.

Het is nu zacht en toch sappig en mals.

Lekker hierbij is een lekkere, romige champignonsaus en vegetarische groenteballetjes.

Pastasalade met zalm

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 19 Jun 2026 19:14:00 +0200

Op echt warme dagen wil je eind van de middag niet lang in de keuken staan. Dan maak je 's morgens als het nog niet zo heet is, alvast deze overheerlijke salade.

Ingrediënten:

300 gr fusili
125 g crème fraîche
1 komkommer
2 lente-uitjes
1 rode paprika
225 g gerookte zalm
1 snufje zwarte peper

Bereiding

Kook de pasta gaar in ruim kokend water met zout. Giet af en spoel goed koud af.

Snijd de komkommer en de paprika in blokjes, de bosuitjes in ringetjes. Scheur de plakjes zalm in stukken.

Meng de pasta met de crème fraîche, zalm, komkommer en bosui.

Voeg de paprika toe en breng op smaak met peper.

Zet lekker een paar uur in de koelkast om lekker koud te worden en de smaken in te laten trekken.

Surinaamse bruine bonen

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 01 Aug 2025 18:24:00 +0200

Ingrediënten

300 gr basmatirijst
2 el (olijf)olie
1 ui
2 teentjes knoflook
2 rode paprika's
1 blik knakworstjes
710 gr bruine bonen
2 groentebouillonblokjes
3 takjes verse selderij
2 el suiker
½ tl gemalen piment

Bereidingswijze

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snipper de ui, pers de knoflook, hak de peterselie grof, snij de paprika in blokjes. Laat de knakworsten uitlekken en snij in drie stukken.

Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui circa 5 minuten. Voeg de geperste knoflook en paprika toe en roerbak nog 3 minuten. Bak de stukjes worst kort mee.

Schenk de bruine bonen met vocht in de hapjespan. Verhit het geheel al roerend en breng de bruine bonen op smaak met de bouillonblokjes, verse selderij, suiker en de gemalen piment.

Schenk er ½ kopje water bij.Verwarm het mengsel op middelhoog vuur. Serveer de rijst in 4 borden. Schep de bruine bonen erover.

Njang swietie, eet smakelijk.

Italiaanse groenteschotel.

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 04 Apr 2025 13:34:00 +0200

Ingrediënten

1 rookworst
1 courgette
3 uien
2 paprika's (1 rood, 1 geel)
3 el olijfolie
1 teentje knoflook
½ tl basilicum
½ tl oregano
1 takje rozemarijn, geritst of ¼ tl gedroogde
wat peper naar smaak.

Bereiding

Courgette in plakjes snijden, met zout bestrooien en 30 minuten laten staan. Afspoelen en droogdeppen met keukenpapier.

Intussen paprika's in stukjes snijden, uien en knoflook snipperen en de rookworst in plakjes snijden.

2 el olie verhitten. De rozemarijn erin doen en even kort aanbakken.

Courgette, paprika, ui en de knoflook toevoegen en 8 minuten zachtjes bakken.

Intussen in een andere pan nog 1 el olie verhitten en hierin de plakjes worst goudbruin bakken. Gebakken worst aan de groente toevoegen.

Het vuur laag zetten en op smaak brengen met basilicum, oregano, peper. Nog 2 minuten doorbakken.

Serveer het met wat rode rijst.

Jägerschnitzel

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 23 Oct 2025 19:20:00 +0200

Ingrediënten

Jachtsaus

250 ml runderbouillon
100 ml rode wijn
250 gr kastanjechampignons in plakjes
1 ui fijngesnipperd
1 teentje knoflook fijngehakt
1 el tomatenpuree
1 el bloem
1/2 tl gedroogde tijm
versgemalen peper
boter

Schnitzels

2 ongepaneerde varkensschnitzels
2 el bloem
1 ei geklutst met melk
paneermeel
versgemalen zout en peper
flinke scheut olie

Bereiding

Jachtsaus

Fruit het uitje met de knoflook in wat boter op laag vuur in ca 5 minuutjes aan. Tot de ui zacht is, maar niet bruin.

Voeg de champignons en de tijm toe en bak ca 5 minuutjes mee tot de champignons ook lekker zacht zijn.

Voeg de tomatenpuree en de bloem toe en bak nog een minuutje zachtjes mee.

Breng ondertussen in een steelpannetje de runderbouillon met de rode wijn aan kook en laat 10 minuutjes goed pruttelen, voeg het bij de champignons en wat inkoken tot de saus ietsjes is ingedikt. Roer af en toe door. Breng de saus op smaak met wat versgemalen peper.

Schnitzels

Bestrooi de schnitzels aan beide kanten met wat versgemalen zout en peper.

Zet 3 bordjes neer, eentje met wat bloem, eentje met wat paneermeel en eentje met een geklutst eitje. Haal de schnitzels één voor één eerst door de bloem, dan door het ei en daarna door de paneermeel. Verhit de olie in een koekenpan en bak de schnitzels op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin. Zet het vuur lager en bak de schnitzels in ca 8 minuten gaar.

Laat de schnitzels even uitlekken op keukenpapier en leg ze op de borden. Schep de jachtsaus er overheen. Strooi er eventueel wat versgehakte peterselie overheen.

Champignonsaus

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 13 May 2026 23:26:00 +0200

Ingrediënten:

250 gr kastanjechampignons
1 ui
2 tenen knoflook
25 gr roomboter
25 gr bloem
1 dl melk
2 dl runderbouillon

Bereiding

Borstel de champignons goed schoon met een keukendoek of een champignon schoonmaak borsteltje en snij ze in plakjes of in stukjes, net wat je zelf lekker vindt. Ik snij ze zowel in plakjes als in blokjes.

Kook in de waterkoker water en meet in een maatbeker 2 dl af. Doe daar het bouillonblokje bij en los het op tot een bouillon.

Snipper de ui en de knoflook.

Bak de ui en knoflook in de boter licht aan, de knoflook mag niet donker worden, dan verbrandt het en is het niet lekker meer.

Doe de champignons erbij en bestrooi met wat peper en zout.

Zet het vuur lager en doe de bloem erbij. Goed blijven roeren en dan roerende de melk toevoegen.

Als de melk is opgenomen, schenk je de bouillon erbij. Goed laten doorkoken tot het de dikte heeft die jij hebben wilt.

Lekker bij courgettini.

Beef Teriyaki

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 16 Jul 2026 22:52:00 +0200

Wij houden van de Oosterse keuken en vandaag heb ik me aan de Japanse keuken gewaagd. Het recept was makkelijk en het smaakte dusdanig lekker, dat ik spijt heb dit nooit eerder te hebben klaargemaakt.

Ingrediënten:

300 gr rijst
350 gr biefstuk
2 tenen knoflook
1 ui
zonnebloemolie
peper en zout
150 gr peultjes
150 gram champignons

Teriyakisaus

75 ml sojasaus
25 ml koud water
2 el bruine basterdsuiker
2 el honing
2 el maïzena
1½ el gember (geraspt)
2 tl sesamolie

Bereiding

Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.

Meng alle ingrediënten (behalve de maïzena en het water) voor de teriyakisaus tot een mooie gladde saus.

Snij de biefstuk in reepjes en voeg daar de teriyakisaus aan toe om in te trekken. Het marineren doe ik vaak in de ochtend al, dan kunnen de smaken goed intrekken.

Snij de ui in halve ringen. Snij de champignons in mooie plakjes.

Verhit de olie in de wok en fruit de ui even kort aan. Rasp de knoflook en bak die even kort mee.

Doe dan de peultjes en de champignons en wok dit even kort bijna gaar.

Schep de biefstuk uit de marinade, hou de marinade apart en bak eerst de biefstuk in de wok.

Maak van de maïzena en het water een papje.

Als je biefstuk even kort hebt gebakken doe je de teriyakisaus erbij, kook even mee en voeg dan het maïzenapapje om de saus iets in te laten dikken. Wordt hij te dik, kun je er een klein beetje water bij doen. Heel klein beetje.

Serveer met de rijst en eet smakelijk! どうぞお召し上がりください

Tip

Voor een koolhydraatarme versie kun je in plaats van rijst ook bloemkoolrijst nemen.

Voor een suikervrije versie kun je in plaats van basterdsuiker gelijke delen Stevia nemen.

Chinese nasi

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sun, 02 Aug 2026 15:44:00 +0200

Ingrediënten

200 gr zilvervliesrijst
800 g wokgroenten
2 tl garam masala
1 tl milde paprikapoeder
1 tl pikante paprikapoeder
2 tl smoked paprika
2 tl gedroogde koriander
2 tl gemberpoeder
2 tl gemalen kurkuma
2 eieren

Satésaus

8 el pindakaas
200 ml melk
6 el ketjap manis
2 tl knoflookpoeder
1 tl karwijzaad
3 tl sambal oelek

Bereiding

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verwarm een scheut olie in een koekenpan en bak hierin de wokgroenten zo'n 5 minuten. Voeg 2 tl komijnpoeder, paprikapoeder, koriander, gember en kurkuma toe aan de wokgroenten. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg nu ook de rijst toe en bak nog even mee.

Verwarm ondertussen de pindakaas, melk, ketjap in een steelpan. Voeg de knoflook samen met de sambal en komijnpoeder toe aan de satésaus. Roer goed door en laat iets indikken.

Verwarm een scheutje olie in een andere koekenpan en bak hierin de eieren. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de nasi goreng over de borden en serveer met het gebakken eitje en de satésaus.

Ook heel erg lekker hierbij is een heerlijke zelfgemaakte kipsaté.

Rode rijst zonder tomaat

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 26 Aug 2026 22:53:00 +0200

Ingrediënten

200 gr basmatirijst (gewassen)
1 rode paprika
1 ui
2 teentjes knoflook
1½ el milde paprikapoeder
1 tl koriander poeder (ketoembar)
snufje chilipoeder
400 ml groentebouillon
2 el olijfolie of boter

Bereiding

Pureer de rauwe rode paprika samen met de ui, knoflook en een klein scheutje water in een blender tot een gladde, rode saus.

Verhit de olie in een kookpan met dikke bodem en bak het paprikapoeder en de koriander 30 seconden aan om de aroma's los te maken. Schenk de saus in de pan en laat dit op middelhoog vuur 3 tot 5 minuten pruttelen tot het meeste vocht is verdampt en de kleur dieprood wordt.

Voeg de rauwe, gewassen rijst toe aan de pan en roer 1 minuut goed door, zodat elke korrel bedekt is met de rode puree.

Giet de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur direct laag, doe de deksel op de pan en laat de rijst in 15 minuten gaar koken.

Zet het vuur uit en laat de pan met deksel nog 5 minuten stomen voor een extra luchtige korrel. Roer daarna los met een vork.

Risotto

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Tue, 13 Jun 2017 13:08:00 +0200

Risotto lukt meestal niet bij MasterChef, maar deze lukt makkelijk

Ingrediënten

8 el olijfolie
300 gr risottorijst
500 gr pittige chorizo in blokjes gesneden
500 gr champignons
1 grote ui of 2 kleine grof gesneden
10 kleine teentjes knoflook of 2,5 tl knoflookpoeder
grote pot tuinbonen, uitgelekt
250 gr cherrytomaatjes, gehalveerd
750 ml kippenbouillon
150 gr geraspte kaas
2 tl pittige paprikapoeder

Bereiding:

4 el olie verwarmen, de chorizo bruin en gaar bakken. In een schaal bewaren en de champignons in het vet gaar bakken en bewaren bij het vlees.

De overige 4 el olie in de pan, vuur lager zetten. Ui en knoflook glazig bakken, niet laten kleuren. Risottorijst toevoegen en 5 minuten laten bakken.

Dan de paprikapoeder toevoegen en de bouillon ook en langzaam onder goed roeren laten opnemen. Geen deksel erop doen.

Als het te droog wordt, iets water toevoegen. Als de bouillon is opgenomen, het vlees en de champignons erbij doen en goed doorroeren. Als de champignons mooi kleuren, de cherrytomaatjes en tuinbonen toevoegen. Als laatste is dan de geraspte kaas aan de beurt. Goed doorroeren. Eet smakelijk.

Kip tandoori

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Mon, 20 Oct 2025 18:39:00 +0200

Ingrediënten

400 gr kipfilet
200 gr Griekse yoghurt
100 ml water
2 teentjes knoflook
1 rode ui
150 gr sperziebonen
1 rode paprika
1 gele paprika
1 courgette
1 tomaat
1 rode peper
1½ el paprikapoeder
1 el kerriepoeder
1 el citroensap
3 tl gemalen koriander (ketoembar)
2 tl komijn
1 tl chilivlokken
1 tl gember (vers – geraspt)
snuf kaneel
snuf kruidnagelpoeder
olie om in te bakken

Bereiding

Maak de groente schoon, haal de uiteinden van de boontjes en snij ze doormidden. Snij de paprika's en tomaat in blokjes, snij de courgette in de lengte door en dan in plakjes. Halveer de peper, verwijder de zaadlijsten en zaadjes en snij hem fijn. Snijd de kipfilet in blokjes en de knoflook fijn.

Doe de kipfilet in een kom met de volgende ingrediënten: citroensap, knoflook, kerriepoeder, paprikapoeder, gemalen koriander, komijn, chilivlokken, geraspte gember, snuf kaneel, snuf kruidnagelpoeder en schep dit om.

Voeg hier 1 eetlepel olijfolie aan toe, de Griekse yoghurt en zout naar smaak.

Schep dit goed door elkaar en laat de kip marineren in de koelkast (minimaal 1 uur of langer).

Snipper het uitje en fruit deze in een ruime wok met wat olijfolie. Doe vervolgens de gemarineerde kip erbij en bak deze op middelhoog vuur.

Doe de courgette, boontjes en paprika erbij en bak op hogere temperatuur. Voeg dan de tomaat en rode peper en het water toe en laat 10 tot 12 minuten stoven met de deksel op de pan.

Serveer de kip tandoori met rijst (wij hadden er noodles bij) en/of naanbrood. Eet smakelijk!

Tip voor meer saus:

Wat je daarvoor doet is 300 gram Griekse yoghurt gebruiken (in plaats van 200 gram) en de kruiden verdubbel je. Als de kip gaar is voeg je nog 150 ml water of 150 ml melk toe aan de kip zodat je een lekkere smaakvolle saus hebt. Je kunt er ook voor kiezen om 100 ml water toe te voegen en 3 eetlepels crème fraîche.

Rundvleessalade

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 19 Aug 2026 22:09:00 +0200

Ingrediënten

600 gr runderlappen
800 gr knolselderij
30 gr boter
1 winterpeen
½ citroen
4 el mayonaise
2 el volle yoghurt
60 gr augurkjes
60 gr siepeltjes
2 el grove mosterd
2 rundvlees bouillonblokjes
peper en zout
750 ml water

Bereiding

Snij de runderlappen in grove stukken en bestrooi met peper en zout. Schroei het vlees rondom dicht in een klont boter in een grote stoofpan.

Kook het water in een waterkoker, schenk het in een maatbeker en los de bouillonblokjes er in op. Schenk dit over het vlees, voeg 1 eetlepel mosterd toe en even goed roeren. Breng zachtjes aan de kook, zet het vuur laag en laat het vlees, met een deksel op de pan, 2 tot 3 uur zachtjes stoven tot het lekker zacht en mals is.

Schil de knolselderij en snij ze in blokjes. Kook ze in net genoeg gezouten water tot ze gaar zijn. Laat ze iets afkoelen en stamp ze grof. Zet ze in de koelkast om volledig af te koelen.

Snij de winterwortel in kleine stukjes.

Trek het gestoofde vlees in reepjes en laat het afkoelen. Snij de augurkjes en siepeltjes fijn. Meng de afgekoelde knolselderij met het vlees, de augurkjes en siepeltjes en wortel.

Maak een dressing van de mayonaise, yoghurt, de rest van de mosterd, het sap van de citroen, peper en zout. Roer dit goed door de knolselderij en het rundvlees. Voeg als je een smeuïgere salade wilt er eventueel een halve lepel mayonaise en een halve lepel yoghurt extra aan toe.

Tip

In plaats van knolselderij kun je ook koolraap gebruiken, zoals wat ik nu heb gedaan. Die heb ik geraspt en dan moet je het even goed uitknijpen omdat koolraap nogal nat is. De volgende keer snij ik hem in blokjes in plaats van te raspen. Knolselderij is niet het hele jaar verkrijgbaar, dus vandaar dat ik de koolraap heb gebruikt.

De winterpeen heb ik vandaag in de keukenmachine fijn geraspt, is ook lekker en vooral makkelijker.

Als je hem wat zachter en niet zo vettig wilt hebben door de mayonaise, kun je de verhoudingen ook aanpassen: zowel de mayonaise als de yoghurt 3 eetlepels. Het smaakt dan net wat frisser.

Atjar Ketimoen

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 15 Nov 2024 16:49:00 +0100

Atjar Ketimoen is de naam van dit traditionele gerecht. Een atjar is een zuur (bij)gerecht van de Indonesische, de Indische en de Maleisische keuken. Het kan met verschillende soorten groente gemaakt worden, de zure smaak krijgt het door de inmaak en gisting van de gebruikte groente. Ook kan de smaak door azijn worden verkregen en dat is hoe wij het vandaag gaan maken. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig voor deze heerlijke salade en iedereen zal ervan smullen.

Ingrediënten

1 komkommer
1 rode peper
2 tl honing
2 tl witte wijnazijn
snufje peper en zout naar smaak

Bereiding:

Snijd de komkommer in stukjes, net zoals de rode peper. Houd je niet van heel erg pittig, laat de rode peper dan weg of vervang de rode peper voor een snufje cayennepeper.

Meng in een bakje de komkommer met de rode peper, honing, snufje zout en peper en wittewijnazijn. Meng goed door elkaar.

Serveer bijvoorbeeld met een lekker rijst gerecht.

Brood in eieren gebakken

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 28 Jan 2026 22:38:00 +0100

Ingrediënten

6 eieren
4 sneetjes brood
1 el Italiaanse kruiden
scheutje melk

Bereiding

Breek de eieren in een kom en klop met de melk lekker luchtig. Doe de Italiaanse kruiden erdoor en roer nog even door.

Snij de sneetjes brood in tweeën.

Laat een grote koekenpan (waarin het brood makkelijk naast elkaar kan liggen) warm worden en schenk er een beetje olie in.

Verdeel het brood over de bodem van de pan en schenk er het ei mengsel overheen. Laat op een zacht vuurtje langzaam gaar worden.

Als het langs de randen van de pan los komt, pak dan een heel groot bord, kijk of alles los in de pan ligt en niet aangekoekt is en laat het op het bord glijden. Dan weer terug in de pan, wat eerst de bodem was, nu bovenop.

Snij het in het aantal portie's dat je nodig hebt en leg het op een bord. Wij waren met 2 personen, dus ieder de helft en dat was genoeg.

Broccolisoep

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Tue, 22 Jul 2025 18:36:00 +0200

Ingrediënten

2 stronken broccoli
1 sjalot
3 teentjes knoflook
2 rode pepers
scheutje olijfolie
1½ l groentebouillon
4 el Griekse yoghurt
125 gr spekreepjes

Bereidingswijze

Snijd de broccoli in gelijke stukken. Pel en snijd de sjalot en knoflook in stukjes. Verwijder de zaadjes uit de pepers en snijd het fijn.

Verhit de olijfolie en fruit de sjalot, knoflook en peper. Voeg de broccoli toe en bak 2 minuten mee. Blus af met de bouillon. Kook de broccoli op hoog vuur in ongeveer 10 tot 15 minuten gaar.

Bak in een koekenpan de spekreepjes knapperig.

Haal de soep van het vuur en pureer de broccoli met de staafmixer. Verdeel de soep over borden en schep er een lepel Griekse yoghurt in. Serveer de spekreepjes erbij.

Groentesoep

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 29 Aug 2025 19:17:00 +0200

Ingrediënten

600 gr rundergehakt
1 runderbouillon blokje
1 groentebouillon blokje
800 gr soepgroenten
52 gr groentesoepmix pakje
2 mergpijpjes
500 gr runderbraadlap
1 runderbuiltje
1 groentebuiltje
pasta

Bereiding

Snij de braadlap in mooie gelijke blokjes als mooi soepvlees.

Zet 2 liter water op met het mergpijpje en soepvlees erin. Laat het, nadat het water kookt, afschuimen en laat het een uurtje zacht pruttelen.

Maak ondertussen kleine gehaktballetjes.Voeg de gehaktballetjes toe en laat het geheel weer even koken en afschuimen.Voeg de groenten toe, de bouillonblokjes en de builtjes.

Strooi, zodra het weer kookt, het pakje groentensoep erin en roer goed door terwijl je het er zachtjes in strooit om klontjes te voorkomen.

Laat het geheel even doorkoken en zet vervolgens het vuur zachter. Laat het nu nog 30 minuten pruttelen en voeg na 20 minuten de pasta toe. In het originele recept hoort vermicelli, maar dat had ik niet. Ook had ik geen pasta, dus heb ik 3 nestjes mie fijn geknepen en er in gedaan.

Wat ik er hier nu ook bij gedaan heb, zijn restjes gekookte aardappel en wortelsalade. Gaf net wat meer smaak aan de soep.

Roer goed en laat het zachtjes pruttelen tot de soep klaar is.

Tip

Heel erg lekker hierbij is een vers gebakken knoflook stokbrood. Eet smakelijk.

Courgettini carbonara

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 06 Aug 2026 22:34:00 +0200

Ingrediënten:

2 grote courgette's (ca 800 gr)
2 el olijfolie
250 gr gerookte spekreepjes
2 uien
2 tenen knoflook
3 eieren
125 ml crème fraîche
180 gr geraspte Parmezaanse kaas
flinke hand vol Italiaanse kruiden
1½ l water

Bereiding

Verhit de olie in een koekenpan en bak de spekjes uit.

Snij de ui en de knoflook fijn. Voeg dit bij de spekjes en bak even kort mee tot de ui glazig is. Doe de Italiaanse kruiden er nu ook bij en hou het vuur laag zodat de kruiden niet aanbranden.

Klop de eieren in een kom los met de crème fraîche en roer de helft van de kaas er doorheen.

Was de courgette, snij het kontje er af en maak met een spiraalsnijder mooie courgettini slierten. Mocht de courgette te dik zijn en niet door de spiraalsnijder kunnen, snij hem dan in de lengte in 2 stukken. Snij dan in de lengte dunne plakjes, die je dan weer in dunne reepjes snijdt.

Laat in een waterkoker het water koken, zet intussen een grote ruime pan op het vuur, dan is de pan voorverwarmd als je het gekookte water erin schenkt.

Doe de courgettini in de pan met kokend water en laat ca 1 min. in het hete water op hoog vuur staan. Het hoeft niet te koken. Giet af en laat uitlekken.

Doe het terug in de pan en roer het eiermengsel samen door de hete courgettini. Zet het vuur laag en blijf roeren tot de saus dikker wordt.

Serveer de courgettini carbonara direct en strooi aan tafel de rest van de geraspte kaas er overheen.

Bon appetito. Eet smakelijk.

Kipsaté

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sun, 02 Aug 2026 15:48:00 +0200

Ingrediënten

800 gr kipfilet
1 dl ketjap manis
1 dl soja saus
2 tl sambal
2 tl ketoembar
1 tl djinten
1 el honing

Bereiding

Snijd het vlees in ongeveer 2 cm grote blokjes en meng dat door de marinade, maak dit het liefst een dag van te voren zodat het vlees door en door gemarineerd is, koud wegzetten in de koelkast.

Rijg het vlees aan de stokjes en rooster ze het liefst boven houtskool, maar in een pan kan ook prima, 4 min per kant moet voldoende wezen maar controleer altijd de gaarheid, helemaal bij kip.

Dit kan ook gewoon in een pan gebakken worden als je geen grillpan hebt.

Lekker met nasi.

Bami

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 09 Jul 2025 19:15:00 +0200

Ingrediënten

400 gr bami groenten (voorgesneden groentepakket)
250 gr mie
2 teentjes knoflook
1 ui
1 rode peper
2 el ketjap manis
1 el sojasaus
2 tl trassi
1 tl karwijzaad
1 tl garam masala
1 tl gember (verse, geraspt)
1 tl ketoembar
olie, peper, zout

Bereiding

Kook de mie beetgaar in een pan met een snuf zout en giet daarna af.

Snij de ui en knoflook fijn. Snij de rode peper in dunne ringen (als je van pittig houdt, laat je de zaadjes erin, anders verwijder je de zaadjes).

Schenk een beetje olie in een wok en fruit de ui, knoflook en peper even aan. Voeg dan de gember en de trassi toe en bak even kort mee.

Doe dan de groente erbij en roerbak dit tot de groenten gaar zijn.

Voeg de volgende ingrediënten ook toe: de komijn, ketoembar, ketjap manis, sojasaus, peper, zout en ketjap bij de groente en roer goed door.

Doe de mie bij de groenten. Wok even mee kort.

Hierbij smaakt babi ketjap of een heerlijke kipsaté heel erg lekker. Selamat makan.

Tip

In plaats van gewone mie, kun je ook Thaise bruine rijst noedels gebruiken. Dat is een mie die wordt gemaakt van zilvervliesrijst. Heel erg lekker en snel klaar, in slechts 2 minuten.

Hongaarse goulashsoep

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 18 Feb 2021 15:53:00 +0100

Goed gevulde Hongaarse goulashsoep

Ingrediënten

750 gr runderlappen
50 gr boter
1½ liter runderbouillon
60 gr bloem
2 grote uien gesnipperd
1 blikje (70 gr) tomaten puree
2 tenen knoflook gesnipperd
3 kruidnagels (of 1 theelepel gemalen)
1 tl kummelzaadjes
1 el pikante paprikapoeder
1 el gerookte paprikapoeder
1 el milde paprika poeder
snufje chilivlokken
1 rode paprika
1 groene paprika
1 gele paprika
400 gr aardappelen, ongeschild
handje pasta

Voorbereiding

Snij het vlees in stukken. Verwijder de steel en pitjes van de paprika en snij ze in blokjes.

Bereidingswijze

Maak in een grote soeppan de boter heet en bak het vlees goudbruin.

Voeg de ui toe en matig het vuur. Strooi de bloem erover, als de uisnippers goudgeel zijn en laat dit ook lichtbruin kleuren.

Roer de tomatenpuree erdoor zijn en voeg dan knoflook, kruidnagels, kummelzaadjes, paprikapoeder, de chilivlokken en de paprika toe.

Giet er de bouillon bij, leg een deksel op de pan en laat de soep 3 uur trekken op laag vuur.

Voeg dan de in blokjes gesneden en gewassen aardappelen en de pasta toe en laat de soep nog pruttelen tot de aardappel stukjes gaar zijn.

Serveertip

Lekker met een warm stokbrood uit de oven met kruidenboter.

Voor een koolhydraatarme soep kun je aardappels en pasta vervangen door koolraap, meiraap of knolselderij.

Ayam Kari Jawa, Javaanse kip kerrie

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 22 May 2026 23:15:00 +0200

Ingrediënten:

Voor de marinade

2 tl kurkuma
2 tl korianderpoeder
1 tl komijnpoeder
1 tl gemberpoeder
1/2 tl kaneelpoeder
1/4 tl kruidnagelpoeder
1/4 tl nootmuskaatpoeder

Voor de kerrie

600 g kipfilet, in blokjes
2 el plantaardige olie
1 grote ui, fijngesneden
1½ blok santen (=150 gr)
300 ml heet water
200 ml kippenbouillon
2 aardappels, in blokjes
1 winterpeen, in plakjes
100 gr doperwten
1 el bruine suiker
1 el tamarindepasta
3 teentjes knoflook, fijngesneden
1 rode chilipeper, fijngesneden

Bereiding.

Marineer de kipfilet met de helft van het kruidenmengsel. Dek af en laat in de koelkast een paar uur op smaak komen.

Verhit de olie in een grote wok. Doe de ui erbij en bak tot het zacht en goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook en chili toe en bak nog 1-2 minuten.

Laat de santen intussen in het hete water en een ruime schaal oplossen.

Voeg nu de gemarineerde kipfilet aan het uimengsel toe. Bak tot het een mooie bruine kleur heeft en doe de rest van de kruiden erbij.

Schenk de opgeloste santen en bouillon erbij, evenals de aardappels en de plakjes wortel. Lekker laten pruttelen tot de aardappel en wortel gaar zijn, dat duurt ca 20 minuten.

Doe de erwten, bruine suiker en tamarindepasta erbij. Roer door en laat nog 5 minuten pruttelen.

Tip

Lekker met rijst of naanbrood.

Selamat makan ... Eet smakelijk.

Pittige kip en komkommersalade

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sun, 12 Jul 2026 22:41:00 +0200

Ingrediënten:

400 gr kipfilet
5 el sojasaus
2 el rijstazijn
2 el zonnebloemolie
2 komkommers
720 gr witte bonen uit pot of blik
25 gr geraspte verse gember
1 teen knoflook
3 el honing
4 el arachide-olie
2 el crispy chili in oil
15 gr verse koriander

Bereiding

Meng de kipfilet met 2 el sojasaus en de 1 el rijstazijn. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip in ca 15 min. gaar. Keer regelmatig om. Haal uit de pan en scheur het met 2 vorken uit elkaar.

Snij de komkommers in de lengte in tweeën. Leg de helften met de snijkant naar beneden en druk ze plat door er een groot mes op te leggen en daar hard op te drukken. Snijd de geplette komkommer in stukken van 2 cm.

Doe de bonen in een ruime vergiet, spoel ze af en laat goed uitlekken.

Doe de gember en de knoflook in een grote kom en meng met de honing, sesamolie, crispy chiliolie, de rest van de sojasaus en de rijstazijn. Snijd de koriander grof.

Schep de komkommer en witte bonen door de saus en verdeel over een schaal. Verdeel de kip erover en bestrooi met de koriander.

Tip

Heel erg lekker ook met een dot Griekse yoghurt of brood om de saus te kunnen dippen.

Selamat makan... Eet smakelijk.

Paelsotto

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 29 Jul 2026 23:17:00 +0200

Als je iets lekker wilt maken en je gebruikt ingrediënten die in twee andere landen worden gebruikt, hoe ga je dat gerecht dan noemen? Het is een kruising geworden tussen paella en risotto, dus noem ik het paelsotto.

Ingrediënten:

300 gr risottorijst
3 el olijfolie
250 gr chorizoworst
1 grote ui
2 flinke tenen knoflook
900 ml kippenbouillon
1 buisje saffraan
1 kleine courgette
2 puntpaprika
1 Spaanse peper
1 el smoked paprikapoeder
2 el zwarte olijven
5 el peterselie

Bereidingswijze

Snij de chorizo en courgette in blokjes. Snij de puntpaprika in reepjes. Snij de ui in halve ringen en de knoflook lekker grof.

Verhit 1 el olie en bak hierin de worst, ui en knoflook kort aan in een wok.

Doe de rijst erbij. Giet de bouillon in de er overheen. Laat het geheel afgedekt in 15 min. zachtjes koken, roer af en toe door.

Verhit intussen 2 el olie in een koekenpan en bak de courgette, puntpaprika, Spaanse peper en paprikapoeder 5 min.

Als de rijst ca 15 min. heeft staan pruttelen, roer je er de gebakken groenten door en laat het nog 5-7 min. zachtjes koken.

Schep voor het serveren de olijven er doorheen.

Fusili met gerookte kip

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sun, 26 Jul 2026 23:46:00 +0200

Ingrediënten:

130 gr fusili
1ui
2 tenen knoflook
300 gr gegrilde rode paprika (pot)
160 gr gerookte kipfilet
1 courgette
2 flinke dessertlepels labneh
10 gr basilicum

Bereiding

Kook de fusili volgens de instructies op de verpakking.

Snipper het uitje en hak de knoflook fijn. Laat de gegrilde paprika uitlekken en snijd in stukken, de knoflook die er bij in zit, doe je er gewoon bij.

Snij de kipfilet in stukjes en de courgette in blokjes en zet even apart.

Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de knoflook samen met de ui en gegrilde paprika aan. Bak de paprika en ui zacht en voeg wat grote basilicumblaadjes toe.

Bak ondertussen in een wok de kip met wat peper en zout op hoog vuur in een paar minuten bruin en gaar. Bak de courgette 2 minuten mee.

Pureer de paprikamix tot een saus met een staafmixer of in een blender, je beslist zelf of je het grof of heel fijn wilt hebben. Ik persoonlijk zie graag wat er in zit.

Voeg de paprikamix toe aan de kipfilet.

Giet de fusili af en roep door de kip met paprikasaus.

Bon appetito.

Courgettesoep

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 15 May 2026 08:47:00 +0200

Soms heb je van die dagen dat je te moe bent om iets te doen, laat staan dat je besluit wat je vanavond op tafel zet. Geen inspiratie dus. Plunder gewoon de voorraadkast, vriezer en koelkast en je hebt ook wat lekkers.

Ingrediënten:

1 courgette
125 gr spekreepjes
½ ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook
1 tl gedroogde tijm
1 bouillontablet (ik nam ½ kip, ½ groente)
125 ml zure room

Bereiding

Bak de spekjes uit in een koekenpan vuur tot ze uitgebakken en goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op een bordje met keukenpapier.

Fruit ondertussen de ui en knoflook op laag vuur in een kookpan met een scheutje olijfolie, tot ze zacht en glazig zijn.

Kook in een waterkoker het water, meet daarna in een maatbeker 100 ml af en los het bouillonblokje er in op.

Voeg de courgette, tijm en de room toe aan het ui mengsel en breng in een gesloten pan aan de kook. Zet het vuur lager en laat zachtjes koken tot de courgette zacht is.

Pureer de soep met een staafmixer, wil je nog wat bite hebben, pureer hem dan grof.Schep de soep in kommen en garneer met de spekjes.

Courgettini met spinazie gehakt

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 10 Jun 2026 18:42:00 +0200

Ingrediënten:

450 gr verse spinazie
olijfolie
zout en peper
400 g gehakt
1 ei
1 takje rozemarijn
3 takjes tijm
2-3 takjes oregano
3 tenen knoflook
5 el paneermeel
1 pot gegrilde paprika
2 ansjovisfilets op olie
½ glas witte wijn
2 courgettes
1 winterpeen
2 el Parmezaanse kaas
15 g basilicum

Bereidingswijze

Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en roerbak hierin de spinazie tot deze geslonken is. Breng op smaak met zout.

Laat uitlekken in een zeef. Knijp het vocht er helemaal uit en hak de spinazie grof.

Doe het gehakt in een kom met het ei, zout en peper.

Pluk de naalden en blaadjes van de rozemarijn, tijm en oregano en hak fijn. Voeg de helft toe aan het gehakt. Pel en snijd 1 teentje knoflook. Voeg toe en kneed het gehaktmengsel. Voeg in porties paneermeel toe, meng en draai balletjes.

Verhit olie in een pan en bak de balletjes rondom aan. Neem ze uit de pan.

Pel en snijd 1-2 tenen knoflook in plakjes en fruit in het bakvet met de achtergehouden kruiden.

Snijd de ansjovis en voeg toe aan de pan. Laat al roerend oplossen.

Laat de pot paprika uitlekken, houdt een beetje vocht over en doe alles in een maatbeker. Met een staafmixer maak je van de paprika een pasta. Doe de paprikapasta bij de knoflook en ansjovis in de pan.

Voeg de wijn toe. Laat iets inkoken. Breng op smaak met peper. Doe de gehaktballen in de saus. Voeg evt. wat olie van de ansjovis toe.

Snijd de courgette en wortel met een spirellisnijder in slierten. Verhit een scheutje olijfolie in een tweede koekenpan en roerbak de groenten in 2 minuten beetgaar.

Verdeel de groenten over de borden. Schep de gehaktballetjes en de paprikasaus erop en rasp de Parmezaanse kaas erover. Strooi er wat geplukte basilicum overheen

Tip

Bij mij lukken de balletjes niet altijd en vallen ze uit elkaar. Dan bak je de gehakt met alles wat er in zit gewoon lekker rul. Smaakt net zo goed.

Tonijnsalade met bloemkoolrijst

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 24 Jun 2026 11:37:00 +0200

Ingrediënten:

400 gr bloemkoolrijst
1 blikje tonijn op olie
75 gr augurken, fijngehakt
50 gr siepeltjes, fijngehakt
20 gr kappertjes, fijngehakt
1 klein sjalotje (10-15 gr) zeer fijn gesnipperd
1 tl mosterd
2 tl citroensap
1 el mayonaise
3 el Griekse yoghurt

Bereiding

Kook in de waterkoker 1½ liter water. Zet intussen een pan op het vuur om heet te laten worden . Als het water kookt, doe het in de hete pan en voeg de bloemkoolrijst toe. Breng het water opnieuw aan de kook en kook de bloemkoolrijst 1 minuut. Giet af in een vergiet en spoel meteen onder koud stromend water om het garingsproces te stoppen. Laat in de vergiet verder uitlekken.

Snij de augurken, siepeltjes, het sjalotje en de kappertjes fijn.

Laat de tonijn uitlekken en prak fijn.

Maak een dressing van de mayonaise, Griekse yoghurt, citroensap en de mosterd. Breng op smaak met zout en peper.

Neem een schone theedoek en kieper hier de afgekoelde bloemkoolrijst in. Pak de 4 punten bijeen en draai die in elkaar net zolang tot je bij de bloemkoolrijst bent. Draai dan met beleid verder zodat het overtollige vocht uit de bloemkool komt.

Doe de uitgeknepen bloemkoolrijst in een mengkom, voeg de augurken, siepeltjes, kappertjes, sjalotjes, tonijn en de dressing toe en meng alles goed door elkaar.

Laat de salade minimaal 4 uurtje in de koelkast op smaak komen.

Griekse kipburger

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sat, 04 Jul 2026 18:32:00 +0200

Op de markt bij poelier Ketting kippengehakt gekocht want ik wilde eens Griekse kipburgers maken. Ze waren heerlijk en voor herhaling vatbaar.

Ingrediënten:

500 gr kipgehakt
60 gr feta
¾ rode puntpaprika
25 gr Griekse kruiden

Bereiding

Snij de puntpaprika zo fijn mogelijk. Meng de puntpaprika samen met het kipgehakt, de Griekse kruiden en kneed door elkaar. Mocht je vinden dat de gehakt te nat is, doe er dan paneermeel door en meng opnieuw tot je het gevoel hebt dat het goed is.

Verdeel het gehakt in zes gelijke delen.

Snij de feta in 6 gelijke portie's.

Pak nu 6 stukken plastic folie, dubbel zo groot als de burgerpers. Leg een stuk folie op de persbodem, aan een kant hou je erg veel folie over en voor de rest hangt er een randje over heen.

Neem nu één portie gehakt en druk daarvan ongeveer de helft op de plasticfolie, goed tot aan de randen. Opstaand randje heeft de voorkeur, maar lukt niet altijd.

Verkruimel 1 portie feta over het midden van de gehakt. Neem de rest van het gehakt en verdeel dat zo goed mogelijk over de rest heen. Vouw dan de plasticfolie er overheen en pak het drukgedeelte van de pers en druk goed hard samen tot een stevige burger.

Haal de plasticfolie met de hamburger uit de pers, vouw de folie er goed omheen. Dan kun je er een aantal samen in een diepvrieszakje doen zonder dat ze aan elkaar blijven plakken.

Maak op deze manier ook de andere 5 burgers. Wat je gebruiken wilt, even in de koelkast laten opstijven, de rest kan in de vriezer.

Zet een grillpan met een flinke klont boter op het vuur. Laat de boter zachtjes smelten en doe er, om verbrande boter te voorkomen, een scheutje olie bij. Zet het vuur wat hoger zodat de boter en olie goed heet zijn.

Nu kunnen de burgers in de pan. Niet direct gaan schuiven, vuur lager zetten en kijken of de onderkant mooi bakt zonder te verbranden. Kijk na een aantal minuten of hij los is van de pan en draai hem voorzichtig om en bak de andere kant ook aan.

Zorg dat hij goed gaar is, een mooie knapperige kant heeft en haal hem uit de pan. Even laten rusten en dan.... Καλή όρεξη (eet smakelijk).

Rijstsalade

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Tue, 07 Jul 2026 16:33:00 +0200

Ingrediënten:

200 gr pandanrijst
200 gr sperziebonen
1 augurk
3 el Griekse yoghurt
1 el mayonaise
1 tl kurkuma
1 rode puntpaprika

Bereiding

Kook de rijst gaar en doe er tijdens het koken de kurkuma bij, dan krijg je een mooie gele rijst. Giet de rijst al en laat goed afkoelen.

Kook de sperziebonen gaar, afgieten en afspoelen met koud water om het verder garen tegen te gaan.

Was de puntpaprika en snij in kleine reepjes. Snij de augurk in stukjes.

Als de rijst en de bonen goed zijn afgekoeld, doe je ze in een ruime schaal, samen met de paprika en augurk.

Voeg de mayonaise en de Griekse yoghurt toe en kneed met je handen alles goed door elkaar.

Dek de schaal af en zet in de koelkast om op smaak te komen.

Tip

Ook lekker om aan tafel wat kappertjes er bij te doen. Italiaans gekruide zout is ook erg lekker, hebben we al uitgeprobeerd, niet meer dan een piepklein snufje daarvan.

Champignonsoep

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 08 Jul 2026 18:42:00 +0200

Ingrediënten:

40 gr roomboter
1 teentje knoflook geperst
40 gr bloem
3 blokjes paddenstoelenbouillon
250 gr kastanje champignons
100 ml kookroom
¼ bosje peterselie gehakt
snufje peper naar smaak

Bereiding

Snij de champignons in plakjes, pel het teentje knoflook, hak de peterselie en kook alvast 1½ water in de waterkoker. Neem een grote maatbeker, doe het kokende water erin en los de bouillonblokjes erin op.

Verhit de boter in een pan op laag vuur, pers het teentje knoflook erboven uit en fruit deze ongeveer 1 minuut. Pak een garde, voeg de bloem geleidelijk en al roerend (met de garde) toe aan de pan met boter. Blijf stevig roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg beetje voor beetje de bouillon toe en blijf steeds roeren. Voeg de plakjes champignons toe, breng het geheel aan de kook en laat daarna ongeveer 10 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.

Voeg tot slot de kookroom toe, roer goed door en breng de soep op smaak met peper (zout is niet nodig vanwege de bouillon). Bestrooi de soep voor het serveren met de gehakte peterselie. Eet smakelijk!

Tip

Erg lekker met geroosterd stokbrood. Wij hadden er knoflookbaguette bij.