Life style blog - het leven zelf

Champignonsoep

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 08 Jul 2026 18:42:00 +0200

Ingrediënten:

40 gr roomboter
1 teentje knoflook geperst
40 gr bloem
3 blokjes paddenstoelenbouillon
250 gr kastanje champignons
100 ml kookroom
¼ bosje peterselie gehakt
snufje peper naar smaak

Bereiding

Snij de champignons in plakjes, pel het teentje knoflook, hak de peterselie en kook alvast 1½ water in de waterkoker. Neem een grote maatbeker, doe het kokende water erin en los de bouillonblokjes erin op.

Verhit de boter in een pan op laag vuur, pers het teentje knoflook erboven uit en fruit deze ongeveer 1 minuut. Pak een garde, voeg de bloem geleidelijk en al roerend (met de garde) toe aan de pan met boter. Blijf stevig roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg beetje voor beetje de bouillon toe en blijf steeds roeren. Voeg de plakjes champignons toe, breng het geheel aan de kook en laat daarna ongeveer 10 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.

Voeg tot slot de kookroom toe, roer goed door en breng de soep op smaak met peper (zout is niet nodig vanwege de bouillon). Bestrooi de soep voor het serveren met de gehakte peterselie. Eet smakelijk!

Tip

Erg lekker met geroosterd stokbrood. Wij hadden er knoflookbaguette bij.

Pittige kip en komkommersalade

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sun, 12 Jul 2026 22:41:00 +0200

Ingrediënten:

400 gr kipfilet
5 el sojasaus
2 el rijstazijn
2 el zonnebloemolie
2 komkommers
720 gr witte bonen uit pot of blik
25 gr geraspte verse gember
1 teen knoflook
3 el honing
4 el arachide-olie
2 el crispy chili in oil
15 gr verse koriander

Bereiding

Meng de kipfilet met 2 el sojasaus en de 1 el rijstazijn. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip in ca 15 min. gaar. Keer regelmatig om. Haal uit de pan en scheur het met 2 vorken uit elkaar.

Snij de komkommers in de lengte in tweeën. Leg de helften met de snijkant naar beneden en druk ze plat door er een groot mes op te leggen en daar hard op te drukken. Snijd de geplette komkommer in stukken van 2 cm.

Doe de bonen in een ruime vergiet, spoel ze af en laat goed uitlekken.

Doe de gember en de knoflook in een grote kom en meng met de honing, sesamolie, crispy chiliolie, de rest van de sojasaus en de rijstazijn. Snijd de koriander grof.

Schep de komkommer en witte bonen door de saus en verdeel over een schaal. Verdeel de kip erover en bestrooi met de koriander.

Tip

Heel erg lekker ook met een dot Griekse yoghurt of brood om de saus te kunnen dippen.< /p>

Griekse kipburger

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sat, 04 Jul 2026 18:32:00 +0200

Op de markt bij poelier Ketting kippengehakt gekocht want ik wilde eens Griekse kipburgers maken. Ze waren heerlijk en voor herhaling vatbaar.

Ingrediënten:

500 gr kipgehakt
60 gr feta
¾ rode puntpaprika
25 gr Griekse kruiden

Bereiding

Snij de puntpaprika zo fijn mogelijk. Meng de puntpaprika samen met het kipgehakt, de Griekse kruiden en kneed door elkaar. Mocht je vinden dat de gehakt te nat is, doe er dan paneermeel door en meng opnieuw tot je het gevoel hebt dat het goed is.

Verdeel het gehakt in zes gelijke delen.

Snij de feta in 6 gelijke portie's.

Pak nu 6 stukken plastic folie, dubbel zo groot als de burgerpers. Leg een stuk folie op de persbodem, aan een kant hou je erg veel folie over en voor de rest hangt er een randje over heen.

Neem nu één portie gehakt en druk daarvan ongeveer de helft op de plasticfolie, goed tot aan de randen. Opstaand randje heeft de voorkeur, maar lukt niet altijd.

Verkruimel 1 portie feta over het midden van de gehakt. Neem de rest van het gehakt en verdeel dat zo goed mogelijk over de rest heen. Vouw dan de plasticfolie er overheen en pak het drukgedeelte van de pers en druk goed hard samen tot een stevige burger.

Haal de plasticfolie met de hamburger uit de pers, vouw de folie er goed omheen. Dan kun je er een aantal samen in een diepvrieszakje doen zonder dat ze aan elkaar blijven plakken.

Maak op deze manier ook de andere 5 burgers. Wat je gebruiken wilt, even in de koelkast laten opstijven, de rest kan in de vriezer.

Zet een grillpan met een flinke klont boter op het vuur. Laat de boter zachtjes smelten en doe er, om verbrande boter te voorkomen, een scheutje olie bij. Zet het vuur wat hoger zodat de boter en olie goed heet zijn.

Nu kunnen de burgers in de pan. Niet direct gaan schuiven, vuur lager zetten en kijken of de onderkant mooi bakt zonder te verbranden. Kijk na een aantal minuten of hij los is van de pan en draai hem voorzichtig om en bak de andere kant ook aan.

Zorg dat hij goed gaar is, een mooie knapperige kant heeft en haal hem uit de pan. Even laten rusten en dan.... Καλή όρεξη (eet smakelijk).

Rijstsalade

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Tue, 07 Jul 2026 16:33:00 +0200

Ingrediënten:

200 gr pandanrijst
200 gr sperziebonen
1 augurk
3 el Griekse yoghurt
1 el mayonaise
1 tl kurkuma
1 rode puntpaprika

Bereiding

Kook de rijst gaar en doe er tijdens het koken de kurkuma bij, dan krijg je een mooie gele rijst. Giet de rijst al en laat goed afkoelen.

Kook de sperziebonen gaar, afgieten en afspoelen met koud water om het verder garen tegen te gaan.

Was de puntpaprika en snij in kleine reepjes. Snij de augurk in stukjes.

Als de rijst en de bonen goed zijn afgekoeld, doe je ze in een ruime schaal, samen met de paprika en augurk.

Voeg de mayonaise en de Griekse yoghurt toe en kneed met je handen alles goed door elkaar.

Dek de schaal af en zet in de koelkast om op smaak te komen.

Tip

Ook lekker om aan tafel wat kappertjes er bij te doen. Italiaans gekruide zout is ook erg lekker, hebben we al uitgeprobeerd, niet meer dan een piepklein snufje daarvan.

Kipburger

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Mon, 04 Aug 2025 18:39:00 +0200

Ingrediënten

500 gr kipgehakt
1ui
2 teentjes knoflook
2 el paneermeel
1 tl smoked paprikapoeder
zout en peper

Bereiding

Meng in een grote kom het kipgehakt met de fijngehakte ui, geperste knoflook, paneermeel, paprikapoeder, zout, peper en eventuele verse kruiden. Meng alles goed door elkaar tot het een egaal mengsel is.

Verdeel het mengsel in 4 gelijke porties. Vorm met je handen elke portie tot een mooie, ronde burger.

Leg de gevormde burgers op een bord en dek af met plasticfolie. Zet ze voor ongeveer 30 minuten in de koelkast. Dit helpt de burgers steviger te worden en hun vorm beter te behouden tijdens het bakken.

Verhit een beetje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de burgers ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, of totdat ze goudbruin en volledig gaar zijn.

Tip

Als het mengsel te plakkerig is om burgers van te maken, maak dan je handen een beetje vochtig met water of olie om het vormen makkelijker te maken. Of gebruik wegwerphandschoenen, dan houdt je je handen schoon. Ook ideaal als je kleine wondjes of schrammetjes hebt, dan brandt het niet weet ik uit eigen ervaring.

Bami

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 09 Jul 2025 19:15:00 +0200

Ingrediënten

400 gr bami groenten (voorgesneden groentepakket)
250 gr mie
2 teentjes knoflook
1 ui
1 rode peper
2 el ketjap manis
1 el sojasaus
2 tl trassi
1 tl karwijzaad
1 tl garam masala
1 tl gember (verse, geraspt)
1 tl ketoembar
olie, peper, zout

Bereiding

Kook de mie beetgaar in een pan met een snuf zout en giet daarna af.

Snij de ui en knoflook fijn. Snij de rode peper in dunne ringen (als je van pittig houdt, laat je de zaadjes erin, anders verwijder je de zaadjes).

Schenk een beetje olie in een wok en fruit de ui, knoflook en peper even aan. Voeg dan de gember en de trassi toe en bak even kort mee.

Doe dan de groente erbij en roerbak dit tot de groenten gaar zijn.

Voeg de volgende ingrediënten ook toe: de komijn, ketoembar, ketjap manis, sojasaus, peper, zout en ketjap bij de groente en roer goed door.

Doe de mie bij de groenten. Wok even mee kort.

Hierbij smaakt babi ketjap heel erg lekker. Selamat makan.

Tip

In plaats van gewone mie, kun je ook Thaise bruine rijst noedels gebruiken. Dat is een mie die wordt gemaakt van zilvervliesrijst. Heel erg lekker en snel klaar, in slechts 2 minuten.

Babi ketjap

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 09 Jul 2025 19:23:00 +0200

Ingrediënten

2 tenen knoflook
1 ui
6 el ketjap manis
400 gr hamlappen
2 el arachide-olie
1 el geraspte gember
½ tl sambal oelek
½ tl gembersiroop
½ tl azijn of citroensap
750 ml kokend water

Bereiding

Rasp de knoflook boven een kom. Voeg 3 el ketjap toe. Snijd de hamlappen in blokjes en doe ze erbij. Schep goed om en laat het vlees 5 min. marineren. Zelf doe ik het 's morgens al in de marinade.

Snij de ui fijn.

Verhit de olie in een wok bak het vlees aan alle kanten bruin. Doe de ui erbij en bak ze op zacht vuur mee. Daarna de geraspte gember toevoegen en kort meebakken.

Voeg dan de sambal oelek, de rest van de ketjap, gembersiroop, de azijn en het kokend water bij het vlees in de pan en laat het geheel 20 tot 30 min zachtjes pruttelen. Het vlees moet zacht worden. Mocht het te droog worden, voeg dan nog wat water toe zodat er een mooie, glanzende gladde saus ontstaat.

Laat tot de gewenste dikte inkoken. Erg lekker bij bami.

Tip

Als je niet zo van gembersiroop en azijn houdt, kun je in plaats daarvan ook 140 gr tomatenpuree in de saus gebruiken. Is ook heel erg lekker.

Tonijnsalade met bloemkoolrijst

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 24 Jun 2026 11:37:00 +0200

Ingrediënten:

400 gr bloemkoolrijst
1 blikje tonijn op olie
75 gr augurken, fijngehakt
50 gr siepeltjes, fijngehakt
20 gr kappertjes, fijngehakt
1 klein sjalotje (10-15 gr) zeer fijn gesnipperd
1 tl mosterd
2 tl citroensap
1 el mayonaise
3 el Griekse yoghurt

Bereiding

Kook in de waterkoker 1½ liter water. Zet intussen een pan op het vuur om heet te laten worden . Als het water kookt, doe het in de hete pan en voeg de bloemkoolrijst toe. Breng het water opnieuw aan de kook en kook de bloemkoolrijst 1 minuut. Giet af in een vergiet en spoel meteen onder koud stromend water om het garingsproces te stoppen. Laat in de vergiet verder uitlekken.

Snij de augurken, siepeltjes, het sjalotje en de kappertjes fijn.

Laat de tonijn uitlekken en prak fijn.

Maak een dressing van de mayonaise, Griekse yoghurt, citroensap en de mosterd. Breng op smaak met zout en peper.

Neem een schone theedoek en kieper hier de afgekoelde bloemkoolrijst in. Pak de 4 punten bijeen en draai die in elkaar net zolang tot je bij de bloemkoolrijst bent. Draai dan met beleid verder zodat het overtollige vocht uit de bloemkool komt.

Doe de uitgeknepen bloemkoolrijst in een mengkom, voeg de augurken, siepeltjes, kappertjes, sjalotjes, tonijn en de dressing toe en meng alles goed door elkaar.

Laat de salade minimaal 4 uurtje in de koelkast op smaak komen.

Pastasalade met zalm

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 19 Jun 2026 19:14:00 +0200

Op echt warme dagen wil je eind van de middag niet lang in de keuken staan. Dan maak je 's morgens als het nog niet zo heet is, alvast deze overheerlijke salade.

Ingrediënten:

300 gr fusili
125 g crème fraîche
1 komkommer
2 lente-uitjes
1 rode paprika's
225 g gerookte zalm
1 snufje zwarte peper

Bereiding

Kook de pasta gaar in ruim kokend water met zout. Giet af en spoel goed koud af.

Snijd de komkommer en de paprika in blokjes, de bosuitjes in ringetjes. Scheur de plakjes zalm in stukken.

Meng de pasta met de crème fraîche, zalm, komkommer en bosui.

Voeg de paprika toe en breng op smaak met peper.

Zet lekker een paar uur in de koelkast om lekker koud te worden en de smaken in te laten trekken.

Huzarensalade

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Mon, 25 May 2026 22:45:00 +0200

Ingrediënten:

400 gr bloemkoolrijst
1 groente bouillonblokje
100 gr corned beef
2 el mayonaise
2 el Griekse yoghurt
¼ rode ui
3 augurken
30 gr siepeltjes
25 gr kappertjes
1 tl smoked paprikapoeder

Bereidingswijze

Breng een waterkoker aan de kook en los in een maatbeker het bouillonblokje op in het water. Doe de bouillon in een hete pan (alvast op het vuur gezet om voor te verwarmen), voeg de bloemkoolrijst toe en laat het 2 tot 3 minuten koken. Giet de rijst af en laat in een ruime schaal verspreid goed afkoelen.

Scheur intussen de corned beef in reepjes en doe dit in een mooie grote kom.

Doe de bloemkoolrijst als het goed is afgekoeld in schone theedoek. Wring vervolgens al het vocht uit de rijst en voeg het toe aan de kom met het corned beef.

Voeg de mayonaise en Griekse yoghurt er aan toe en roer dit door de salade.

Snijd vervolgens de rode ui en augurken in kleine stukjes en voeg dit samen met de siepeltjes en kappertjes toe aan de salade. Dek de salade af, zet het in de koelkast en laat een paar uur op smaak komen.

Als je de salade wilt serveren, strooi er dan wat smoked paprikapoeder overheen, extra lekker.

Courgettini met spinazie gehakt

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 10 Jun 2026 18:42:00 +0200

Ingrediënten:

450 gr verse spinazie
olijfolie
zout en peper
400 g gehakt
1 ei
1 takje rozemarijn
3 takjes tijm
2-3 takjes oregano
3 tenen knoflook
5 el paneermeel
1 pot gegrilde paprika
2 ansjovisfilets op olie
½ glas witte wijn
2 courgettes
1 winterpeen
2 el Parmezaanse kaas
15 g basilicum

Bereidingswijze

Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en roerbak hierin de spinazie tot deze geslonken is. Breng op smaak met zout.

Laat uitlekken in een zeef. Knijp het vocht er helemaal uit en hak de spinazie grof.

Doe het gehakt in een kom met het ei, zout en peper.

Pluk de naalden en blaadjes van de rozemarijn, tijm en oregano en hak fijn. Voeg de helft toe aan het gehakt. Pel en snijd 1 teentje knoflook. Voeg toe en kneed het gehaktmengsel. Voeg in porties paneermeel toe, meng en draai balletjes.

Verhit olie in een pan en bak de balletjes rondom aan. Neem ze uit de pan.

Pel en snijd 1-2 tenen knoflook in plakjes en fruit in het bakvet met de achtergehouden kruiden.

Snijd de ansjovis en voeg toe aan de pan. Laat al roerend oplossen.

Laat de pot paprika uitlekken, houdt een beetje vocht over en doe alles in een maatbeker. Met een staafmixer maak je van de paprika een pasta. Doe de paprikapasta bij de knoflook en ansjovis in de pan.

Voeg de wijn toe. Laat iets inkoken. Breng op smaak met peper. Doe de gehaktballen in de saus. Voeg evt. wat olie van de ansjovis toe.

Snijd de courgette en wortel met een spirellisnijder in slierten. Verhit een scheutje olijfolie in een tweede koekenpan en roerbak de groenten in 2 minuten beetgaar.

Verdeel de groenten over de borden. Schep de gehaktballetjes en de paprikasaus erop en rasp de Parmezaanse kaas erover. Strooi er wat geplukte basilicum overheen

Tip

Bij mij lukken de balletjes niet altijd en vallen ze uit elkaar. Dan bak je de gehakt met alles wat er in zit gewoon lekker rul. Smaakt net zo goed.

Zalm

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Tue, 16 Jun 2026 18:40:00 +0200

Als je zin hebt in een lekker stukje zalm en het nog nooit hebt durven klaarmaken, vraag je natuurlijk advies bij de visboer hier op de markt: Vishandel Berendsen, De gezonde apotheek uit Didam.

Ingrediënten:

2 moten zalm met huid á 150-200 gr
beetje bloem
roomboter
olie

Bereiding

Dep de zalm voorzichtig droog met een keukendoekje.

Doe aan beide zijden van de zalm een klein beetje bloem en verdeel dat goed, zodat hij niet vastplakt aan de koekenpan.

Smelt de boter in de koekenpan en doe er evenzoveel olie bij. Ik had van beiden anderhalve eetlepel. Laat dat heet worden, zo heet dat de pan gaat roken.

Leg dan voorzichtig, zodat je je niet verbrandt, de zalm op de huid in de pan.

Draai na zo'n 3 minuten het vuur laag en kijk of de zalm als je hem probeert te bewegen in de pan, de huid krokant is. Draai de zalm dan met twee spatels voorzichtig om en bak nog zo'n 3 tot 4 minuten.

Als de zalm gaar is, kun je hem heel even laten rusten en dan serveren.

Tip

Wij aten de zalm met pasta en spinazie met een lichte mosterdsaus. Maar je kunt hem natuurlijk ook in een heerlijke currie of een zalmsalade gebruiken. Dat ga ik ook nog een keer doen en de recepten zet ik dan natuurlijk hier bij.

Hoisin ginger chicken

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Mon, 02 Jun 2025 12:42:00 +0200

Ingrediënten

2 rode pepers
250 gr kipfilet
1 tl maïzena
2 el geraspte verse gember
2 el Hoisinsaus
2 el Sojasaus
2 el water
2 baby paksoi
200 gr aspergebroccoli (bimi)
1 scheutje wokolie
1 zakje kroepoek

Bereiding

Snijd 1 rode peper fijn. Meng de hoisin woksaus, sojasaus en water door elkaar. Voeg de rode peper en de geraspte gember toe.

Snijd de kipfilet in blokjes en schep de maïzena erdoor.

Snijd de baby paksoi grof en halveer de aspergebroccoli. Snijd 1 rode peper in dunne ringetjes.

Verhit de wokolie in een wok en bak hierin de kip goudbruin. Voeg de harde delen van de paksoi, de aspergebroccoli en de peperringetjes toe en roerbak alles 2-3 minuten op hoog vuur.

Blus de groenten af met de helft van het hoisinmengsel en laat het vocht bijna helemaal verdampen. Voeg dan de het zachte gedeelte van de paksoi en de rest van het hoisinmengsel toe.

Verdeel het gerecht over 4 borden. Serveer met de kroepoek.

Hongaarse Paprika's Csirke

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sat, 21 Mar 2026 14:38:00 +0100

Ingrediënten

800 gr kippendijfilets, in stukken gesneden
2 uien, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 rode paprika’s, in reepjes
3 el zonnebloemolieolie
2 el milde paprikapoeder
1 tl smoked paprikapoeder
150 ml kippenbouillon
200 ml crème fraîche
1 el bloem
1 el tomatenpuree

Bereidingswijze

Verhit de olie in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze langzaam tot ze zacht en licht goudbruin zijn.

Doe de stukken kip in de pan. Breng op smaak met zout en peper en bak ze aan tot ze licht kleuren, maar nog niet gaar.

Strooi de paprikapoeders over de kip en roer goed door, doe dan de tomatenpuree erbij.

Voeg de rode paprika’s toe en schenk de kippenbouillon erbij. Roer alles goed door en laat het geheel 25–30 minuten zachtjes sudderen, tot de kip mals is.

Meng in een kommetje de crème fraîche met de bloem. Doe dit mengsel vervolgens in de pan en roer tot de saus romig en licht gebonden is. Laat nog 5 minuten zacht pruttelen.

Tip

Lekker met rijst.

Pastasalade met asperge's en kip

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 28 May 2026 23:34:00 +0200

Ingrediënten:

300 gr fusili
700 gr groene asperges
295 gr gegrilde rode paprika's in pot
15 gr verse basilicum (of 1 tl gedroogde)
1 el milde olijfolie
50 gr kappertjes in pot
160 gr gerookte kipfilet
50 gr Parmezaanse kaas

Bereiding

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

Verwijder ondertussen de houtachtige onderkant van de asperges en snijd de asperges in schuine stukken van 2 cm.

Laat de paprika’s uitlekken en doe met de knoflook uit het potje en de helft van de basilicum in een hoge beker. Pureer met de staafmixer tot een dressing. Breng op smaak met peper. De geur komt zo uit een Italiaanse keuken.

Verhit de olie in een koekenpan en bak de asperges 3 min. op hoog vuur. Laat de kappertjes uitlekken, voeg toe en bak 1 min. mee.

Snij de kipfilet in reepjes en bak ze 2 tot 3 minuten op laag vuur.

Giet de pasta af en spoel onder koud stromend water. Meng de dressing erdoor. Snijd de rest van het basilicum in reepjes. Meng de asperge's en kipreepjes door de pasta.

Dek het af en laat een paar uur in de koelkast op smaak komen.

Schaaf voor het serveren de kaas erover en strooi de rest van de basilicum over de salade.

Sajoer boontjes

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 18 Feb 2026 19:26:00 +0100

Ingrediënten

400 gr sperziebonen
1 ui
1 tl geraspte gember
1 teen knoflook
2 tl ketjap
1 tl laos
1 tl sambal
1 tl suiker
½ groente bouillonblokje
1 zakje Santen
160 ml heet water

Bereiding

Kook de sperziebonen 10 minuten voor in een pan met kokend water. Giet daarna af.

Hak de ui en knoflook heel fijn, je kunt dit ook in een keukenmachine doen. Bak dit fijngehakte mengsel samen met de gember 2 minuutjes in een pan met 1 el zonnebloemolie.

Voeg de ketjap, laos, sambal (naar smaak) en suiker toe en meng door elkaar. Los het zakje santen op in het hete water, doe dit samen met het verkruimelde bouillonblokje bij het ketjapmengsel.

Breng zachtjes aan de kook. Voeg de sperziebonen toe en schep alles goed om. Laat de boontjes sajoer nog 5 minuten garen en sudderen. Serveer daarna met rijst en daging smoor.

Ayam Kari Jawa, Javaanse kip kerrie

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 22 May 2026 23:15:00 +0200

Ingrediënten:

Voor de marinade

2 tl kurkuma
2 tl korianderpoeder
1 tl komijnpoeder
1 tl gemberpoeder
1/2 tl kaneelpoeder
1/4 tl kruidnagelpoeder
1/4 tl nootmuskaatpoeder

Voor de kerrie

600 g kipfilet, in blokjes
2 el plantaardige olie
1 grote ui, fijngesneden
3 teentjes knoflook, fijngesneden
1 rode chilipeper, fijngesneden
1½ blok santen (=150 gr)
300 ml heet water
200 ml kippenbouillon
2 aardappels, in blokjes
1 winterpeen, in plakjes
100 gr doperwten
1 el bruine suiker
1 el tamarindepasta

Bereiding.

Marineer de kipfilet met de helft van het kruidenmengsel. Dek af en laat in de koelkast een paar uur op smaak komen.

Verhit de olie in een grote wok. Doe de ui erbij en bak tot het zacht en goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook en chili toe en bak nog 1-2 minuten.

Laat de santen intussen in het hete water en een ruime schaal oplossen.

Voeg nu de gemarineerde kipfilet aan het uimengsel toe. Bak tot het een mooie bruine kleur heeft en doe de rest van de kruiden erbij.

Schenk de opgeloste santen en bouillon erbij, evenals de aardappels en de plakjes wortel. Lekker laten pruttelen tot de aardappel en wortel gaar zijn, dat duurt ca 20 minuten.

Doe de erwten, bruine suiker en tamarindepasta erbij. Roer door en laat nog 5 minuten pruttelen.

Tip

Lekker met rijst, naanbrood, roti of een wrap.

Courgettesoep

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 15 May 2026 08:47:00 +0200

Soms heb je van die dagen dat je te moe bent om iets te doen, laat staan dat je besluit wat je vanavond op tafel zet. Geen inspiratie dus. Plunder gewoon de voorraadkast, vriezer en koelkast en je hebt ook wat lekkers.

Ingrediënten:

1 courgette
125 gr spekreepjes
½ ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook
1 tl gedroogde tijm
1 bouillontablet (ik nam ½ kip, ½ groente)
125 ml zure room

Bereiding

Bak de spekjes uit in een koekenpan vuur tot ze uitgebakken en goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op een bordje met keukenpapier.

Fruit ondertussen de ui en knoflook op laag vuur in een kookpan met een scheutje olijfolie, tot ze zacht en glazig zijn.

Kook in een waterkoker het water, meet daarna in een maatbeker 100 ml af en los het bouillonblokje er in op.

Voeg de courgette, tijm en de room toe aan het ui mengsel en breng in een gesloten pan aan de kook. Zet het vuur lager en laat zachtjes koken tot de courgette zacht is.

Pureer de soep met een staafmixer, wil je nog wat bite hebben, pureer hem dan grof.Schep de soep in kommen en garneer met de spekjes.

Champignonsaus

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 13 May 2026 23:26:00 +0200

Ingrediënten:

250 gr kastanjechampignons
1 ui
2 tenen knoflook
25 gr roomboter
25 gr bloem
1 dl melk
2 dl runderbouillon

Bereiding

Borstel de champignons goed schoon met een keukendoek of een champignon schoonmaak borsteltje en snij ze in plakjes of in stukjes, net wat je zelf lekker vindt. Ik snij ze zowel in plakjes als in blokjes.

Kook in de waterkoker water en meet in een maatbeker 2 dl af. Doe daar het bouillonblokje bij en los het op tot een bouillon.

Snipper de ui en de knoflook.

Bak de ui en knoflook in de boter licht aan, de knoflook mag niet donker worden, dan verbrandt het en is het niet lekker meer.

Doe de champignons erbij en bestrooi met wat peper en zout.

Zet het vuur lager en doe de bloem erbij. Goed blijven roeren en dan roerende de melk toevoegen.

Als de melk is opgenomen, schenk je de bouillon erbij. Goed laten doorkoken tot het de dikte heeft die jij hebben wilt.

Lekker bij courgettini.

Courgettini

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 13 May 2026 13:32:00 +0200

Ingrediënten:

1 courgette

Bereiding

Was de courgette goed schoon en droog hem voorzichtig af.

Snij nu de courgette in spaghetti lintjes. Dat kun je op verschillende manieren doen:

Eerst in de lengte in plakjes snijden, op elkaar stapelen en de plakjes in de lengte in dunne reepjes snijden.
Gebruik een spirelli, daarmee draai je de courgette in mooi spaghetti sliertjes.
Of je koopt gewoon kant en klare courgettini.

Bereiding

Bak in een koekenpan met een piepklein scheutje olijfolie de courgettini tot ze een beetje is geslonken.

Het is nu zacht en toch sappig en mals.

Lekker hierbij is een lekkere, romige champignonsaus en vegetarische groenteballetjes.

Surinaamse bruine bonen

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 01 Aug 2025 18:24:00 +0200

Ingrediënten

300 gr basmatirijst
2 el (olijf)olie
1 ui
2 teentjes knoflook
2 rode paprika's
1 blik knakworstjes
710 gr bruine bonen
2 groentebouillonblokjes
3 takjes verse selderij
2 el suiker
½ tl gemalen piment

Bereidingswijze

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snipper de ui, pers de knoflook, hak de peterselie grof, snij de paprika in blokjes. Laat de knakworsten uitlekken en snij in drie stukken.

Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui circa 5 minuten. Voeg de geperste knoflook en paprika toe en roerbak nog 3 minuten. Bak de stukjes worst kort mee.

Schenk de bruine bonen met vocht in de hapjespan. Verhit het geheel al roerend en breng de bruine bonen op smaak met de bouillonblokjes, verse selderij, suiker en de gemalen piment.

Schenk er ½ kopje water bij.Verwarm het mengsel op middelhoog vuur. Serveer de rijst in 4 borden. Schep de bruine bonen erover.

Pizza

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 29 Apr 2026 22:45:00 +0200

Ingrediënten:

1 rol bladerdeeg
2 paprika's
225 gr licht pittige chorizo
1 rode ui
potje zwarte olijven
2 tenen knoflook
150 gr crème fraîche
1 tl gerookte paprikapoeder
1 tl peterselie

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200⁰.

Rol het bladerdeeg, met bijbehorend bakpapier, over een bakplaat en prik met een vork gaatjes in.

Snijd de chorizo in stukjes, de paprika in dunne reepjes, de ui in dunne halve ringen en snipper de knoflook fijn.

Bak de chorizo in een pan zonder olie licht krokant, gedurende 3-4 minuten. Haal daarna uit de pan en laat op een keukendoek uitlekken.

Fruit in dezelfde pan de paprika, ui en knoflook aan. Gedurende ook weer 3-4 minuten. Bestrooi de paprika en peterselie er overheen.

Laat de olijven in een vergiet goed uitlekken.

Smeer de crème fraîche over het bladerdeeg.

Verdeel dan de rest over het deeg en zet het in de oven. Bak in circa 25 minuten mooi knapperig en goudbruin.

Spitskool met spekjes

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Mon, 04 Mar 2024 18:27:00 +0100

Een paar jaar geleden voor het eerst klaargemaakt voor de Kerst, een probeersel. Zo lekker dat het een blijvertje is geworden.

Ingrediënten

250 gr spekreepjes
2 ui
1 spitskool
2 el bruine suiker
Zout, naar smaak
Peper, naar smaak
½ theelepel gerookt paprikapoeder

Bereiding

Bak de spekjes in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur totdat ze knapperig zijn.

Snipper ondertussen de ui en snijd de spitskool in repen.

Haal de spekjes uit de pan, maar laat het vet zitten. Doe de ui bij het vet en bak totdat deze glazig ziet.

Voeg de spitskool toe en doe er bruine suiker, zout, peper en paprikapoeder bij. Bak dit ongeveer 7 minuten, totdat de spitskool zacht en bruinig is.

Doe de spekjes terug in de pan en serveer de spitskool warm.

Rotmok

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sat, 25 Oct 2025 19:35:00 +0200

Rotmok komt vanuit de Marine waar het werd gegeten tijdens lange zeereizen van en naar de Oost. Het werd vaak gemaakt van verschillende soorten vlees of restjes, uien en specerijen, het werd meestal geserveerd met rijst.

Ingrediënten

600 gr runderstooflap in grove stukken gesneden
250 ml runderbouillon
3 blaadjes laurier
1 tl basterdsuiker
1 snufje zout
½ el suiker
2 Spaanse pepers
4 el sojasaus
2 el witte wijn
8 el arachide olie
4 teentjes knoflook
1 tl geraspte gember
1 bosje lente ui
½ spitskool
1 tl sambal oelek
300 gr basmatirijst

Bereiding

Snij de lente-ui en de pepers in ringen, snij de knoflook fijn.

Verwarm 4 el olie in een braadpan. Bak het vlees licht bruin, voeg dan de basterdsuiker, laurier, soja, wijn en bouillon toe en laat 2 uur sudderen.

Schaaf de kool. Verhit de overige olie in een ruime wok en roerbak de koolsnippers met de pepers, gember, sambal, knoflook en de lente-ui.

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.

Wat je overhoudt na het eten, roer je door elkaar, bewaar het in een schaal in de koelkast en de volgende dag kun je het binnen 10 minuten opwarmen in een wok. Lekker, snel en makkelijk. De foto is gemaakt op de 2e dag, met de wok.