Pasta

Risotto lukt meestal niet bij MasterChef, maar deze lukt makkelijk

Ingrediënten voor risotto voor 4 personen:

• 8 eetlepels olijfolie
• 300 gram risottorijst
• 500 gram pittige chorizo in blokjes gesneden
• 500 gram champignons
• 1 grote ui of 2 kleine grof gesneden
• 10 kleine teentjes knoflook of 2,5 tl knoflookpoeder
• grote pot tuinbonen, uitgelekt
• 250 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
• 750 ml kippenbouillon
• 150 gr geraspte kaas
• 2 theelepels pittige paprikapoeder

Bereiding:

4 el olie verwarmen, de chorizo bruin en gaar bakken. In een schaal bewaren en de champignons in het vet gaar bakken en bewaren bij het vlees.

De overige 4 el olie in de pan, vuur lager zetten. Ui en knoflook glazig bakken, niet laten kleuren. Risottorijst toevoegen en 5 minuten laten bakken.

Dan de paprikapoeder toevoegen en de bouillon ook en langzaam onder goed roeren laten opnemen. Geen deksel erop doen.

Als het te droog wordt, iets water toevoegen. Als de bouillon is opgenomen, het vlees en de champignons erbij doen en goed doorroeren. Als de champignons mooi kleuren, de cherrytomaatjes en tuinbonen toevoegen. Als laatste is dan de geraspte kaas aan de beurt. Goed doorroeren. Eet smakelijk.

Een lekker smeuïg gerecht uit America, onlangs gezien bij MasterChef.

Ingrediënten:

• 40 gr boter + in te vetten
• 2 el bloem
• 500 ml melk
• 300 gr macaroni
• 100 gr geraspte oude kaas
• 100 gr gruyere kaas
• 25 gr paneermeel
• peper en zout
• snufje cayennepeper
• snufje nootmuskaat
• bosje verse peterselie

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Kook de macaroni gaar en giet af. Smelt de boter in een pan en voeg daar de bloem aan toe. Roer met een houten lepel of garde door elkaar en laat de roux 1 minuut bakken. Giet daarna beetje voor beetje de melk bij tot het een saus vormt.

Roer beide soorten kaas er door en laat deze smelten en opgaan in de saus. Breng de saus op smaak met een snufje cayennepeper, nootmuskaat, peper en zout.

Hak de peterselie fijn en voeg op het laatste moment toe aan de saus. Schep de macaroni door de saus en schep het in een ovenschaal. Bestrooi met beetje paneermeel en besprenkel met beetje vloeibare boter.

Zet de schaal ca 25 minuten in de oven. Heerlijk met een salade.

Een lekkere, hartige maaltijd

Ingrediënten:

• 400 g fusili
• 2 el olijfolie
• 2 tenen knoflook, geperst
• 1 ui, fijngehakt
• 1,5 tl gemalen korianderzaad
• 1 aubergine, in blokjes
• 1 rode paprika, in blokjes
• 2 blikken gepelde tomaten (a 400g)
• 2 blikjes tonijnmoot met olijfolie (120 g)
• 3 el zwarte olijven, grof gehakt
• 80 g veldsla

Bereidingswijze:

Kook de fusili in ruim water met zout volgens de aanwijzingen beetgaar.

Verhit in een koekenpan de olijfolie. Fruit de knoflook en ui 5 min. Voeg de koriander, aubergine en rode paprika toe en bak nog 8 min.

Voeg de gepelde tomaten toe en druk ze met een spatel stuk. Kook 5 min. op laag vuur tot een dikke tomatensaus. Schep de tonijn en olijven door de tomatensaus. Verwarm nog 3-4 min. en breng op smaak met zout en peper. Giet de pasta af en schep door de tomatensaus.

Verdeel de pasta over 4 diepe borden en garneer met de veldsla.

Lekkere tagliatella met knapperige spekjes.

Genoeg voor 3 personen

• Peper, zout
• 350 gram tagliatella
• 1 el olijfolie
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 250 gram champignons
• 600 gram verse spinazie
• 250 gram spekjes
• 200 gram zachte geitenkaas

Kook de tagliatella volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat uitlekken.

Snipper de ui en fruit het in de olijfolie, het teentje knoflook fijnsnijden en ook even mee fruiten.

Bak de spekjes zonder vet in een anti-aanbakpan knapperig, leg ze op keukenpapier.

Snijd de champignons in plakjes en bak ze ook een paar minuten met de ui mee.

Voeg beetje bij beetje de (gewassen) spinazie toe en laat het op hoog vuur slinken.

Als de spinazie geslonken is, voeg dan de feta toe. Laat deze smelten, zodat er een sausje komt.

Voeg als laatste, net voor het opdienen, de knapperige spekjes toe.