Life style blog - het leven zelf - Recepten

Veldsla salade

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 10 Apr 2026 18:39:00 +0200

Ingrediënten:

85 gr veldsla
8 pitloze olijven
1 rode paprika
1 el olijfolie
1el balsamico
50 gr fetakaas

Bereiding

Snij de olijven doormidden. Maak de veldsla schoon, was deze goed en laat het uitlekken. Snijd de feta en de rode paprika in kleine blokjes.

Doe alles in een grote ruime schaal en roer de olijfolie en balsamico er doorheen.

Cordon blue

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 09 Apr 2026 16:42:00 +0200

Ingrediënten:

2 schnitzels
2 plakjes casselerrib
1 ei
2 plakjes belegen komijnenkaas
50 gr paneermeel
1 el bloem
boter/margarine
Klein scheutje melk

Bereiding

Leg er een plasticfolie over over de dchnitzels en sla het met een grote koekenpan wat platter. Leg een plakje casselerrib en een plakje kaas op het vlees.

Vouw de schnitzels goed dicht en prik een cocktailprikker erin zodat hij goed dicht blijft zitten. Leg er dan weer plastic folie op en sla hem weer plat.

Pak 3 diepe borden. Doe de bloem in bord 1, het ei in bord 2 (even door elkaar klutsen met een klein scheutje melk) en het paneermeel in bord 3. Haal de cordon bleu door de bloem, daarna door het ei en daarna door de paneermeel.

Verwarm een beetje boter of olie in een pan en bak het vlees ongeveer 5 minuten per kant totdat hij goudbruin is.

Allegaartje

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 08 Apr 2026 18:31:00 +0200

Soms heb je van die dagen dat je te moe bent om iets te doen, laat staan dat je besluit wat je vanavond op tafel zet. Geen inspiratie dus. Plunder gewoon de voorraadkast, vriezer en koelkast en je hebt ook wat lekkers zonder extra werk.

Ingrediënten:

blik ham (ca 450 gr)
175 gr geraspte extra belegen kaas
250 ml crème fraîche
1 tl Franse mosterd
3 prei (geblancheerd uit de vriezer)
handvol fusili pasta

Bereiding

Maak het blik ham open en snij de ham in blokjes, haal het diepvrieszakje met prei uit de vriezer. Laat de kraan even warm lopen, doe een stop in de gootsteen en leg het zakje prei in het warme water.

Zet de waterkoker aan met genoeg water om de pasta te koken koken en rasp de kaas boven een grote schaal. Doe de crème fraîche en de mosterd erbij en roer goed door elkaar, desnoods met een scheutje melk.

Verhit wat olie in een wok en bak de hamblokjes even aan. Zet intussen ook een pan voor de fusili op het vuur en giet daar het kokende water in.

Doe de prei bij de ham en als het nog bevroren is, pak je een goed mes en steekt er een paar keer in zodat het loskomt van elkaar en sneller ontdooit.

Voeg nu het kaasmengsel bij de prei en ham en laat het even pruttelen tot je een heerlijke saus hebt.

Giet de fusili af en roer er doorheen. Eet smakelijk. We hebben zoveel over, dat we 1 portie in de koelkast hebben gezet en de 2e portie ligt in de vriezer.

Gevulde portobello's

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Tue, 24 Feb 2026 12:38:00 +0100

Ingrediënten:

4 portobello's
1 grote rode ui
25 gr peterselie
4 handjes spinazie
125 gr gerookte spekjes
1 el pijnboompitjes
25 geraspte Parmezaanse kaas
snufje cayennepeper
350 ml water
1 groentebouillonblokje

Bereiding

Breng het water aan de kook en voeg het bouillonblokje toe. Maak de portobello's schoon, verwijder de steeltjes. Verwarm de oven op 180⁰.

Leg de portobello's in de bouillon zodra het water kookt en pocheer ze 2 á 3 minuten. Haal ze uit de bouillon en laat op een stuk keukenrol uitlekken.

Bak de spekjes krokant, haal uit de pan en laat op een keukendoek uitlekken.

Snij de rode ui, spinazie en peterselie erg fijn, doe het in een kom en meng goed door elkaar. Doe de cayennepeper en wat zout en peper bij en meng nog een keer.

Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot ze goudbruin zijn. Doe ze in de kom bij de rest.

Bak het mengsel tot het bijna gaar is en doe de spekjes erbij.

Verdeel alles over de portobello's, strooi er de kaas overheen en bak ca 15 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.

Rotmok

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sat, 25 Oct 2025 19:35:00 +0200

Rotmok komt vanuit de Marine waar het werd gegeten tijdens lange zeereizen van en naar de Oost. Het werd vaak gemaakt van verschillende soorten vlees of restjes, uien en specerijen, het werd meestal geserveerd met rijst.

Ingrediënten

600 gr runderstooflap
250 ml runderbouillon
3 blaadjes laurier
1 tl basterdsuiker
1 snufje zout
½ el suiker
2 Spaanse pepers
4 el sojasaus
2 el witte wijn
8 el arachide olie
4 teentjes knoflook
1 tl geraspte gember
1 bosje lente ui
½ spitskool
1 tl sambal oelek
300 gr basmatirijst

Bereiding

Stoof de runderlapjes met de bouillon, basterdsuiker en laurier in 2 uur gaar. Laat daarna afkoelen. Snij het rundvlees in dunne reepjes.

Roer zout, suiker, basterdsuiker, soja, wijn en 1 el olie door elkaar en schenk het over de reepjes rundvlees.

Laat het vlees ongeveer 15 minuten marineren.

Pel de knoflookteentjes en pers ze uit.

Snijd de lente-uitjes en de pepers in ringetjes en schaaf de kool. Verhit de overige olie in een ruime wok en roerbak de koolsnippers, lente-ui, pepers en gember 1-2 minuten. Voeg dan de knoflook toe, roerbak 30 seconden.

Voeg de reepjes vlees met de marinade en de sambal toe en roerbak alles nogmaals 2 minuten. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.

Oliebollen - een lekker receptje

nospam@example.com (Tonnie Lubbers) — Fri, 29 Dec 2006 20:50:00 +0100

Oliebollen zelf bakken

Een lekker recept voor Oliebollen, een lekkernij die echt bij Oud en Nieuw hoort.

Het beslag, men neme:

1 kilogram bloem
1 liter lauwe melk
80 gram gist
80 gram boter
50 gram (basterd) suiker
1 eetlepel citroensap
snufje zout
3 of 4 eieren
zonnebloemolie voor het bakken
een handjevol (75 gram) krenten
100 gram rozijnen

Het bakken en de voorbereidingen:

De krenten en de rozijnen kunnen het best een paar uur voor het bakken in wat lauwwarm water worden gelegd om een beetje te zwellen. Alvorens de krenten bij het beslag te voegen, kun je ze het beste even in een zeef uit laten lekken.
Los de gist op in wat lauwe melk.
Doe de bloem in een grote pan of schaal en maak een kuiltje in het midden, daar voeg je de boter en de suiker aan toe. Meng dit nu langzaam draaiend onder toevoeging van melk, tot een mooie gladde massa.
Voeg nu de krenten en rozijnen toe.
Doe er wat citroensap bij en meng het geheel even door elkaar. Pas als laatste voegen we het zout toe, goed doorroeren zodat alles zich goed door het beslag verdelen kan.
Het geheel moet nu gedurende ca. 30 minuten op een temperatuur van ca. 30 graden rijzen.

Na het reizen kan het bakken beginnen:

De olie dient zo'n 175 graden te zijn voor het beste resultaat.
Houd bij de pan een schaal met water gereed om de lepel (een mooie pol- of grote juslepel) nat te kunnen maken en tussentijds af te kunnen spoelen.
Doe niet teveel bollen in de pan, ze moeten vrij door de olie kunnen zweven.
Tijdens het bakken keren de bollen zich vaak al vanzelf om als de onderkant gaar is. Nog even doorbakken en ze zijn klaar.
Na het bakken kunt u de bollen het beste even laten uitlekken in een vergiet op een stuk keukenpapier.
Controleer tussendoor altijd even of de bollen wel gaar zijn, dit kunt u doen door per baksel, in een paar bollen met een vork te prikken, blijft er nog deeg aan de vork plakken, dan weet u dat ze nog niet goed gaar zijn.

Bestrooi de bollen voor het serveren (dus niet direct na het bakken) met poedersuiker en smullen maar.

Snijbonen met ham

nospam@example.com (Tonnie Lubbers) — Mon, 29 Oct 2007 17:37:00 +0100

Iedereen kent dat wel. Lekker snijbonen willen eten, maar het valt altijd weer tegen omdat die dingen zo scherp zijn. Snijdt en steekt altijd in de keel. Niet voor niets hadden ze vroeger de bijnaam "scheermesjes".

Maak de snijbonen eens anders. Lekker roerbakken met ham en ui.

Ingrediënten "snijbonen met ham" voor 4 flinke eters:

1 kilo snijbonen
450 gram ham, dikke plak
1 grote ui
scheutje ketjap

De bereiding van "snijbonen met ham"

De snijbonen rangen, wassen en in stukjes snijden van ca. 1 cm. De ui schillen, in ringen snijden en daarna in doppelsteentjes, hetzelfde met de ham: deze ook in dobbelsteentjes snijden.

De ui aanfruiten tot deze mooi goudgeel is. Dan de ham erbij voegen. Als de ham goed gaar is (dan springt het in de pan) de boontjes toevoegen. Voeg naar smaak een scheutje ketjap door het groentemengsel.

Als de boontjes gaar zijn, kunt het geheel op tafel zetten en van deze maaltijd genieten.

PS: voor de prijs hoeft u het niet te laten, wij kochten de snijbonen voor € 2,20 per kilo, voor alles samen waren we ongeveer € 6,00 kwijt.

De bereiding van "snijbonen met ham" in beeld

Stap 1: Snijbonen snijden

Stap 2: Uien snijden

Stap 3: Ham snijden

Stap 4: Uitje fruiten

Stap 5: Ham meebakken

Stap 6: Boontjes toevoegen

Stap 7: Laten smoren
en af en toe roeren

Stap 8: Opdienen en eet smakelijk!

Mierikswortel-ijs

nospam@example.com (Tonnie Lubbers) — Wed, 31 Oct 2007 11:08:00 +0100

Mierikswortel parfait met schijfjes appel

Dit recept is voor ca. 10 porties

Voor het ijs

8 eieren
100 gram suiker
150 gram suiker voor caramel
1/2 tak verse mierikswortel
500 ml slagroom

Voor de chocoladesaus:

0,2 l melk
200g zacht bitter chocolade
suiker naar smaak
wat vloeibare slagroom

Voor de appelschijfjes:

4 middelgrote, stevige appels (liefst wat zurige)
witte wijn of water
100 g suiker

De mierikswortel grondig wassen en met een dunschiller zorgvuldig van de schil bevrijden. Dan met een keukenrasp grof raspen. De mierikswortel mag niet te fijn zijn.

Suiker voor de caramel in een pan langzaam laten smelten. Wanneer alle suiker gesmolten is en een lichtbuine kleur heeft, de mierikswortel in een keer erbij doen en indikken, tot het grootste deel van het water in de mierikswortel verdampt is.

De 8 eieren met 100 g suiker in een kom op een waterbad romig kloppen. Het water mag maar licht koken, de eieren mogen niet stollen. Zodra de massa dik begint te worden, van het vur afnemen en wegzetten.

De intussen licht afgekoelde krokante mierikswortel in de ijsmassa scheppen en grondig doorroeren. Nu de schaal in ijswater zetten, zodat ze snel afkoeld.

Intussen de slagroom stijf kloppen. Nadat de ijsmassa nog hooguit lauwwarm is, de slagroom toevoegen, daarbij niet kloppen en direct in een diepvriesbakje schenken en invriezen.

De melk verwarmen en de gehakte chocolade erdoor roeren. Suiker en slagroom erbij doen en alles zolang roeren, tot een gelijkmatige saus ontstaat.

De appel schillen, in kleine schijfjes snijden en daarbij het klokhuis verwijderen. De witte wijn in een vlakke pan met de suiker opkoken, dan de appelschijfjes erin leggen, kort opkoken laten en met de deksel erop laten trekken. Zo blijft de appel lekker knapperig.

Wanneer het ijs bevroren is, met een ijslepel drie bollen eruit halen, de appelschijfjes waaiervormig leggen en met de chocoladesaus erbij schenken. Een ijswafeltje en een schepje slagroom maken dit bijzondere genot af.

Het ijs smaakt licht pikant, verder lekker kruidig als een Mocca-Parfait. Eet smakelijk!

Gevulde wijnbladeren

nospam@example.com (Tonnie Lubbers) — Fri, 02 Nov 2007 10:56:00 +0100

Wijnbladeren

De gevulde wijnbladeren kunnen een dag voor gebruik bereid worden. Ze kunnen dan opnieuw opgewarmd worden of koud worden gegeten. Ook kunt u ze invriezen. Als u de wijnbladeren koud wilt serveren, kunt u er ook voor keizen ze op te dienen met een dressing van de olie en citroensap in plaats van deze aan het kookvocht toe te voegen.

Ingrediënten voor 30 stuks

30 wijnbladeren op zout water (halve pot á 630 gr)
30 gram verse peterselie
15 gram verse basilicum
1 ui
250 gram lamsgehakt
75 gram rijst
1 teentje knoflook
1/2 theelepel zout, peper
3 eetlepels citroensap
3 eetlepels olijfolie
1 (groente)bouillontablet

Voorbereiden

Wijnbladeren voorzichtig van elkaar losmaken en in pan met ruim water leggen. Aan de kook brengen en ca. 10 minuten laten koken. Bladeren afgieten en laten uitlekken.

Peterselie en basilicum wassen en fijnhakken. Ui pellen en fijnsnipperen. Gehakt, rijst, ui, peterselie en basilicum in een kom doen. Knoflook erboven uitpersen, zout erover strooien. Door elkaar mengen en op smaak brengen met peper.

Wijnblad met nerf naar boven op werkblad leggen. Van het gehaktmengsel ca. 1 volle eetlepel in breedte op het blad leggen. Vanaf de onderkant het blad 1 slag oprollen, zijkanten om de vulling naar binnen vouwen en het blad verder stevig oprollen.

Rolletje in de pan leggen met naad naar beneden. Zo doorgaan tot alle bladeren gevuld zijn.

Bereiden

Citroensap en olie over de rolletjes schenken, zoveel water toevoegen tot de rolletjes net onder water staan, bouillontablet erboven verkruimelen.

Hittebestendig bord op de rolletjes leggen en iets aandrukken. Op laag vuur in ca. 30 minuten de rolletjes gaar koken. In kookvocht (iets) laten afkoelen.

Naar wens warm, lauwwarm of koud serveren. Eet smakelijk.

Pepernoten

nospam@example.com (Tonnie Lubbers) — Tue, 06 Nov 2007 11:15:00 +0100

Het is alweer bijna tijd voor Sinterklaas. Nog 2 weken en dan komt de Goedheiligman met zijn gevolg weer naar Nederland.

Hoe leuk is het dan, om samen met de kinderen pepernoten te bakken. Dat wordt waarschijnlijk op school ook al gedaan, maar thuis samen met papa en mama is dat ook erg gezellig. Beker warme chocolademelk erbij en genieten maar.

Ingrediënten

125 gram bloem
125 gram zelfrijzend bakmeel
80 gram bruine basterdsuiker
2 eetlepels water
1 mespuntje zout
1 eierdooier
1 theelepel speculaaskruiden
1/2 theelepel kaneel
1 mespuntje gemalen anijszaad

Bereiding

Kneed alle ingrediënten door elkaar tot een soepele bal deeg. Laat deze bal 1 uur op een koele plaats rusten, bijvoorbeeld in de koelkast. De bakplaat invetten met boter. Draai van je bol deeg allemaal kleine balletjes, ter grootte van een knikker. Leg de kleine balletjes op gelijke afstand op de bakplaat. Je kunt van een halve bol ongeveer 1 bakplaat vol pepernoten maken.

Druk elk balletje een beetje plat met je duim. Bak de pepernoten gaar en goudbruin en laat ze daarna afkoelen. Terwijl je bakt, kun je de andere balletjes vast gaan maken. Bak de pepernoten ongeveer twintig minuten met een temperatuur van 160 graden. Plaats de pepernoten in het midden van de oven.

Lamssoep

nospam@example.com (Tonnie Lubbers) — Fri, 30 Mar 2012 13:35:00 +0200

Lekkere, heldere lamssoep waar de Grieken hoofdzakelijk tijdens Pasen van genieten. Wat kerst is voor ons, is Pasen voor de Grieken. Eten (lam of geit hele dag aan het spit) en gezellig samen zijn met muziek en eten en drank.

Bereidingstijd: Langer dan 2 uur Ingrediënten voor 4 personen

Lamsbout, 400 gr lamsvlees, sellerie, wortel, aardappel, lente-ui, ui, knoflook, peterselie, peper, zout en suiker

Voorbereiding

Een halve wortel wassen en schrappen. Een klein stuk van de sellerie schillen en een stuk van de lente-ui wassen, de knoflook en de ui pellen.

Bereidingswijze

De lamsbout samen met het lamsvlees in een middelgrote pan doen. Zoveel water erbij doen, dat het vlees en de bout net helemaal bedekt zijn met water. De halve wortel, gewassen sellerie, lente-ui, knoflook en ui toevoegen.

Op hoge temperatuur aan de kook brengen en bij lagere temperatuur met de deksel op de pan 3 uur laten koken. Het vlees en de bout eruit halen. Eventueel vlees van de botten halen. Het vlees voor alter apart houden. De botten verwijderen. Eén en ander door de zeef schenken om de gekookte groente en het schuim te verwijderen. De gefilterde bouillon terug in de pan doen. Op smaak maken met peper en zout. Peterselie erover strooien.

De rest van de wortels wassen, schrappen en in plakjes snijden, de lente-ui wassen en in stukken snijden, aardappels wassen, schillen en in blokjes snijden. Sellerie schillen en in blokjes snijden. Nu ook het vlees (in stukjes gesneden) erbij voegen.

Alles nog even samen 20 minuten koken in een gesloten pan. Met peper, zout en beetje suiker op smaak brengen.

Serveertips

Lekker met knoflook- of tomatenbreekbrood

Pompoensoep

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Tue, 23 Oct 2012 18:09:00 +0200

In de herfst zijn ze er weer: pompoenen. Ze zijn niet alleeen voor Halloween leuk, je kunt er ook heerlijke soepen mee maken.

Ingrediënten voor 4 personen

1 kg pompoen
1 tl olie
2 ui
1 tl kerriepoeder
1 lt water
1 bouillonblokje
2 laurierblaadjes
4 takjes peterselie
8 sprietjes bieslook
peper en zout

Voorbereiding

Halveer de pompoen. Schep er met een lepel de zaden en pitten uit. Bewaar de pitjes, die kun je later in de tuin planten zodat je volgend jaar weer pompoen hebt. Snijd de pompoen met schil in blokjes. Maak de ui schoon en snijd deze in stukken.

Bereidingswijze

Verhit in een pan de olijfolie. Fruit de ui met de kerrie. Bak de pompoen 2 min. mee. Voeg het water, het bouillonblokje en de blaadjes laurier toe. Kook de pompoen in 30 min. zachtjes gaar.

Hak intussen de peterselie en de bieslook fijn. Neem de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer. Voeg de peterselie en bieslook toe. Op smaak maken met peper en zout.

Crescent Taco roll

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Mon, 08 Apr 2013 08:26:00 +0200

Ingrediënten:

1 pond gehakt (half om half of rund)
2 kleine uien (of 1 grote)
4 teentjes knoflook
1 eetlepel fijngesneden bieslook
1 zakje taco seasoning mix
1 eetlepel olie (rijstolie is perfect)
2 rollen daneroll croissant deeg
1 ei
1 blikje maïsmix

Toebereiding:

Schil de uien en de knoflook en snijdt ze fijn. Was de bieslook en snij deze fijn. Klop het ei in een schaaltje. Zet intussen de oven aan en laat hem voorverwarmen tot ca. 200 graden.

Bak nu het gehakt rul en bijna gaar in ca. 10 min. in een pan met een scheut olie. Doe er de uien en knoflook bij. Nog even mee laten bakken en als laatste het zakje met de taco seasoning mix en de fijngesneden bieslook er doorroeren. Van het vuur halen.

Leg een groot vel bakpapier op de bakplaat uit de oven (op de fotos ziet u dat wij aluminiumfolie gebruikt hebben, dat was niet zo'n goed idee, de taco roll plakt er namelijk aan vast).

Haal de deegrollen uit de verpakking en leg de driehoeken in een cirkel van ca. 30cm doorsnede op het bakpapier met de dikke kant in het midden. Op deze wijze vormt zich een ster. Vul met de laatste stukken deeg het midden uit.

Plaats nu het gehakt mengsel op het deeg in een cirkel en zorg dat het midden vrij blijft. Vouw nu de punten deeg naar het midden toe en druk deze enigszins vast in het midden. Zorg ervoor dat het geheel een soort krans vormt. Bestrijk nu het deeg met het geklopte ei.

Het geheel kan nu in de oven op ca. 200 graden en bak het in 10 tot 15 minuten mooi bruin. Zodra u ziet dat het deeg bruin begint te worden kan de oven lager gezet worden, laat het geheel nog ca. 10 minuten garen.

Haal het bakblik uit de oven en schuif de krans op een groot bord.

Het midden kunt u nu opvullen met een salade of met een maïsmix die u even opgewarmd heeft.

Smakelijk eten.

Philadelphiataart

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Mon, 08 Apr 2013 09:54:00 +0200

Een heerlijke, frisse taart die snel gemaakt is. Deze taart hoeft niet in de oven, maar moet een nachtje opstijven in de koelkast.

Ingrediënten:

200 gr. lange vingers
100 gr zachte boter
2 bakjes Philadelphiakaas
125 gr suiker
2 zakjes vanillesuiker
1 zakje gelatinepoeder citroen
200 ml koud water
2 x 200 gr slagroom
springvorm 26 Ø

Toebereiding:

De lange vingers fijn raspen en een klein gedeelte apart houden voor de decoratie. De boter en de lange vingers mengen tot een deeg. Dit deeg in de springvorm drukken als bodem.

De gelatinepoeder door het water roeren, 10 minuten laten wellen. Verwarmen, NIET koken.

De lauwwarme gelatine met de andere ingrediënten (zonder de slagroom) vermengen en 1,5 uur in de koelkast laten staan.

Als alles stijf geworden is, de met een mixer stijf geslagen slagroom er voorzichtig doorheen scheppen.

De massa in de springvorm doen en in de koelkast zetten. Minimaal 8 uur laten stijven.

Tot slot de rest van de gezeefde lange vingers er over strooien als decoratie.

Smullen maar!

Gehakt met feta gevuld

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Tue, 07 May 2013 10:17:00 +0200

Een heerlijke bal gehakt anders dan anders. Erg lekker.

Ingrediënten:

200 gr half om half gehakt
1 ei
1 teentje knoflook, geperst
1 blokje feta per gehaktbal
1 tl mosterd
1 tl paprikapoeder
1 el gehakte peterselie
1½ el paneermeel
1½ el slagroom
½ tl zout
peper
braadolie

Toebereiding:

Het gehakt met het ei, de mosterd, paprikapoeder, knoflook, peterselie en de room goed mengen en het mengsel goed bestrooien met zout en peper. Aansluitend het paneermeel erdoor kneden zodat het een geheel wordt.

In een anti-aanbakpan de olie verhitten. Van het gehakt kleine balletjes maken, de fetablokjes in de balletjes drukken en het gehakt op middelhoog vuur circa 5 minuten bakken aan beide zijden braden.

Op een bord met een keukendoek goed laten uitdruppen en dan serveren. Eet smakelijk!

Pannenkoek met banaan

nospam@example.com (Tonnie Lubbers) — Wed, 01 Jan 2014 15:40:00 +0100

Heerlijke pannekoekjes van banaan.

U kent dat wel, een fruitschaal met donkerbruine bananen. De kinderen trekken hun neus op en weggooien is zonde. We maken er daarom pannekoekjes van.

Voor schoolgaande kinderen een lekker en gezond, eenvoudig klaar te maken gerecht. Heerlijk in de pauze, zo, of op de boterham.

Ingrediënten:

Genoeg voor 12 kleine pannenkoekjes

2 bananen (mogen overrijp zijn)
4 eieren
bakolie - rijstolie

Toebereiding:

De 4 eieren in een maatbeker of schaal samen met de bananen (in stukjes) pureren. Zet intussen een koekepan op het vuur met een scheutje olie erin.

Zodra de olie goed heet is, schep dan met een middelgrote opscheplepel het beslag in 3 kleine delen in de pan.

Bak de pannekoekjes in ca. 20 sec. per kant goudbruin.

Op een bord met een keukendoek goed laten uitdruppen en dan serveren. Eet smakelijk!

Tip:

Verdeel de pannenkoekjes in 4 pakketjes van ieder 3 en pak deze in alufolie in. De pakketjes kunnen zo ingevroren worden. U of uw kind kan deze meenemen naar het werk of school. Een heerlijk en gezond alternatief of aanvulling op het pauzebrood.

Tagliatella met spinazie, feta en spekjes

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Mon, 10 Feb 2014 13:38:00 +0100

Lekkere tagliatella met knapperige spekjes.

Ingrediënten:

Genoeg voor 3 personen

Peper, zout
350 gram tagliatella
1 el olijfolie
1 ui
1 teentje knoflook
250 gram champignons
600 gram verse spinazie
250 gram spekjes
200 gram zachte geitenkaas

Bereidingswijze

Kook de tagliatella volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat uitlekken.

Snipper de ui en fruit het in de olijfolie, het teentje knoflook fijnsnijden en ook even mee fruiten.

Bak de spekjes zonder vet in een anti-aanbakpan knapperig, leg ze op keukenpapier.

Snijd de champignons in plakjes en bak ze ook een paar minuten met de ui mee.

Voeg beetje bij beetje de (gewassen) spinazie toe en laat het op hoog vuur slinken.

Als de spinazie geslonken is, voeg dan de feta toe. Laat deze smelten, zodat er een sausje komt.

Voeg als laatste, net voor het opdienen, de knapperige spekjes toe.

Frappe - ijskoude koffie

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Mon, 10 Feb 2014 13:59:00 +0100

Lekker, fris drankje voor de warme dagen. Ik heb dit in Griekenland leren drinken. Drink je dus koffie, maar heerlijk fris.

Ingrediënten:

longdrinkglas
2 tl oploskoffie
suiker naar smaak
event. ijsblokjes

Bereiding

Doe de oploskoffie in een longdrinkglas. Doe de suiker daarbij en schenk het glas halfvol met ijskoud water uit de koelkast.

Roer het goed door elkaar tot de suiker en koffie helemaal zijn opgelost.

Vul het glas verder bij met het koude water. Indien het een hele hete dag is, kunnen een paar ijsblokjes in het glas ook erg fris zijn.

Gefrituurde ui - snack

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Mon, 10 Feb 2014 14:22:00 +0100

Steakhouse blooming Onion

Recept voor 4 grote Vidalia Uien

Beslag:

1/3 kop maizena
1 1/2 kop bloem
2 tl knoflook, fijngesneden / poeder
2 tl paprikapoeder
1 tl zout
1 tl pepper
680 gram bier
4 vidalia uien

Gekruide bloem

2 koppen bloem
4 tl paprika
2 tl knoflook poeder
1/2 tl peper
1/4 tl cayenne peper

Dip saus

1/2 kop mayonnaise
2 tl ketchup
2 tl mierikswortel
1/4 tl paprika
1/4 tl zout
1/8 tl gedroogde oregano
1 vleugje zwarte peper
1 vleugje cayenne peper

Bereidingswijze:

1. Voor de gekruide bloem: meng de bloem, paprika, knoflook poeder, peper en cayenne.

2. Voor de dipsaus: mix alle ingrediënten en zet de schaal gedurende 2 uur in de koelkast.

3. Voor het beslag: meng de maizena, bloem en kruiden.

4. Voeg het bier toe onder goed roeren.

5. Snij ca. 1,5 cm van de kop van de uien en pel ze.

6. Breng nu 12-16 verticale sneden aan tot vlak boven de onderkant NIET volledig door!

7. Om de ui open te laten gaan, kunnen de gesneden uien gedurende een paar uur in koud water worden geplaatst - voor gebruik goed uit laten lekken.

8. Dip de ui nu in het beslag

9. Duw de delen voorzichtig uit elkaar en voeg de gekruide bloem toe.

10. Plaats de ui voorzichtig in de frituur en frituur deze op 190-200 graden gedurende ca. 1 a 1,5 minuut.

11. Draai de ui om en plaats ze nogmaals voor ca. 1 tot 1/2 minuut in de frituur tot ze goud bruin is.

12. Uit laten lekken op keukendoek.

13. Plaats de 'bloem' nu in een platte schaal en haal de middelste delen eruit zodat er voldoende plaats is voor een klein schaaltje met dipsaus.

14. Serveer terwijl de ui nog heet is.

Geschnetzeltes

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Mon, 10 Feb 2014 15:22:00 +0100

Een heerlijk gerecht uit Zürich, Zwitserland.

Geschnetzeltes uit Zürich wordt traditioneel met kalfsschnitzel bereid. Daar kalfsschnitzel niet altijd te koop is, kan er ook varkensschnitzel gebruikt worden. Het beste is de schnitzel dan door de slager in dunne plakjes te laten snijden zodat het maar kort hoeft te bakken en niet uitdroogt.

Ingrediënten:

400 g schnitzel
1 ui
250 g champignons
20 g boter
peper en zout
125 ml witte wijn
125 g slagroom
20 g meel

Bereiding:

De schnitzel met een scherp keukenmes in fijne reepjes snijden. De ui pellen en in fijne blokjes snijden. Champignons, al naar gelang de grote, halveren of in vieren snijden.

De boter in een anti aanbak pan doen en op hoge temperatuur laten smelten. Let op dat de boter niet donker wordt.

Het vuur naar de middelste stand draaien en het vlees aanbraden. Ui blokjes toevoegen en licht aanbraden. Champignons in de pan doen en licht smoren. De champignons moeten eveneens licht van kleur blijven, zoals op de foto boven te zien is.

Het vlees kruiden met peper en zout. De droge wijn toevoegen en ca 10 minuten laten garen.

Slagroom in een kleine schaal doen en het meel toevoegen. Met de garde het meel door de slagroom roeren tot een gladde massa zonder klontjes ontstaat.

Het vlees binden met het slagroom/meel mengsel en kort opkoken tot de saus dikker wordt. Decoreer het met een verse tak peterselie. Lekker met rösti en een frisse salade.

Gehaktbroodjes

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Tue, 11 Feb 2014 10:52:00 +0100

Ideaal voor het verwerken van restjes gehakt en paprika. Een heerlijk, snel recept. Lekker in plaats van aardappels bij het warme eten, maar ook goed geschikt als snack.

Ingrediënten:

doosje Danerolle croissant (6 stuks)
3 ons gehakt
1 rode paprika
1 ui
250 gr champignons

Bereiding:

Snipper de ui, de paprika en de champignons heel fijn.

Bak het gehakt rul in koekenpan. Als de gehakt gaar is, de ui, paprika en de champignons toevoegen en even meebakken.

Snijdt het Danerol deeg dusdanig, dat je 6 pakjes kunt maken. Vul elk stuk met het gehaktmengsel en vouw het tot een pakketje. Dan even op 200° 15 minuten in de oven afbakken.

Serveer tip:

Lekker met schaschliksaus of sambal. Minder pittige sausjes kunnen ook als je niet van pittig houdt.

Meatloaf

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Tue, 11 Feb 2014 11:11:00 +0100

Heavy, maar heerlijk gehaktbrood met bacon en Amerikaanse saus.

Ingrediënten

4 el ketchup
2 el bruine suiker
2 el azijn
2 el olie
1 gehakte grote ui
2-3 gehakte knoflooktenen
2 eieren
1/2 el tijm
zout & peper
1 el mosterd
1 el Worcestershiresaus of ½ el sojasaus en ½ el azijn
8 el melk, karnemelk of yoghurt
1 kilo gemengd gehakt
13 el verse broodkruimels of paneermeel
8 el gehakte peterselie
8 plakjes dun gesneden bacon

Voorbereiding

Meng voor de saus de ketchup, bruine suiker en azijn en zet apart.

Verhit de oven tot 175 graden.

Bak de ui en knoflook 5 min. in de olie en zet apart.

Meng de eieren met de tijm, flink zout en peper, mosterd, Worcestershiresaus (of sojasaus en azijn) en melk. Doe het gehakt in een grote kom en meng het eimengsel, broodkruim, peterselie en uimengsel erdoor.

Prak met een vork tot het goed gemengd is en niet meer aan de rand plakt.

Leg het gehakt op het aanrecht en maak er met natte handen een broodvorm van.

Bereidingswijze

Leg aluminiumfolie op een ovenrek, prik er gaatjes in en leg het gehaktbrood erop. Besmeer met de saus en bedek kruiselings met de plakjes bacon. Zet het rek in de oven met eronder een bakblik om het vet op te vangen. Bak de meatloaf in 1 uur gaar. Laat 10 min. afkoelen voordat je het aansnijdt.

Serveertips

Lekker met een salade en gebakken aardappelen of frites.

Burrito's, lactose vrij

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 12 Feb 2014 08:29:00 +0100

Lactose- en Suikervrije Mexicaanse Tortilla’s met Gehakt

Ingrediënten (4 personen)

3 el olijfolie
2 tenen knoflook, geperst
1 tl gemalen komijn
2 limoenen, schoongeboend
1,5 blik tomatenblokjes (á 400 g)
300g mager biologisch rundergehakt
1 zoete puntpaprika, in reepjes
1 chilipeper, fijngehakt
1 zakje Mexicaanse roerbakgroente
2 avocado’s, eetrijp
100 g Pecorino Romano, geraspt
8 biologische volkoren wraps
1 Alpro Soya Cuisine
1 bosuitje, in ringetjes
peper en zout naar smaak

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 ºC. Verhit 2 el olie in een steelpannetje en fruit de knoflook en komijn 1 minuutje op middelhoog vuur (laat de knoflook niet te donker worden). Pers 1 limoen uit en schenk het sap en de tomatenblokjes (met sap) in de pan. Breng aan de kook en laat de saus op laag vuur 10 min. doorkoken. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en bak het gehakt in ongeveer 8-10 min. rul. Bak de laatste 3 min. de puntpaprika, de Mexicaanse groenten en de chilipeper mee.

Snijd de avocado’s overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Doe het vruchtvlees in een kom. Pers 1 limoen uit, voeg het sap toe aan de avocado en prak fijn met een vork. Breng op smaak met peper en zout. Zet apart.

Verdeel de avocado, het gehakt en 2/3 van de kaas over de burrito’s. Rol ze op en leg ze tegen elkaar aan in de ovenschaal. Schep de saus over de burrito’s en ernaast. Verdeel vervolgens de helft van de Alpro Soya Cuisine room over de burrito’s en de rest van de kaas. Bak ca. 15 min. in de oven tot er een goudbruin en krokant korstje op zit. Bestrooi met de bosui.

Serveer de burrito’s met rijst (evt. op smaak gebracht met tomaten en kruiden), kidneybonen of een frisse (tomaten)salade.

Puddingtaart, lactose vrij

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 12 Feb 2014 08:44:00 +0100

Ingrediënten:

+/- 6 hele beschuiten
1 liter soyamelk ( of minus L)
2 pakjes vanille kookpudding
1 blik vlaaifruit aardbeien
1 pak lange vingers

Bereidingswijze

Zet de soyamelk in een pannetje op een laag vuur en kook de pudding volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Leg de hele beschuiten op de bodem van de springvorm. Het is belangrijk dat de beschuiten heel blijven!

Schenk ongeveer de helft van de pudding over de beschuiten.

Leg er een laag lange vingers op en vervolgens de vlaaivulling hier over verdelen, blijf ongeveer een cm van de rand van de vorm.

Schenk de rest van de pudding erop en laat hem opstijven in de koelkast ( +/- 2 uur)

Serveertips

Je kunt ook een andere combinatie maken van pudding en vlaaifruit. Bijv. chocolade en kersen. Je kunt het afmaken met een beetje slagroom ( minus L)en vers fruit.

Jachtschotel, lactose vrij

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 12 Feb 2014 09:02:00 +0100

Jachtschotel, in de herfst en de koude winter altijd lekker. Ook voor mensen met een lactose intolerantie is er nu een goed recept.

Ingrediënten:

1 kg aardappelen
lactosevrije melk
nootmuskaat
peper
40 gr lactosevrije boter
2 uien
250 gr gegaard vlees
bouillon
zout
paneermeel (lactosevrij)

Bereiding:

Pureer de aardappelen met de melk. Snij het vlees in stukjes en bak dit met de uien aan. Wrijf een ovenschotel in met boter of olie. Leg om en om er een laag puree en vlees in en voeg de bouillon hieraan toe, bind het geheel eventueel een beetje in met wat bloem of maizena.

Let er op dat de bovenste laag puree moet zijn. Deze laag bestrooien met paneermeel met een paar kleine klontjes boter. Zet nu in de oven tot de bovenste laag goudbruin is geworden.

Tip

Lekker met een tomatensalade.

Croissantjes, lactose vrij

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 12 Feb 2014 09:25:00 +0100

Iedereen lust wel een keer een croissantje. Hier is dan eindelijk een lactose vrij recept.

Ingrediënten:

7 gram gedroogde gist
1 theelepel suiker
1 dl lactosevrije melk
15 gram gesmolten lactosevrije boter
1 eetlepel suiker
250 gram bloem
2 theelepel zout
80 gram koude harde lactosevrije boter

Bereiding

Los ongeveer één theelepel suiker op in een beetje warme melk en besprenkel de gedroogde gist hiermee. Na 10 minuten is de gist klaar om te gebruiken. Meng de overgebleven melk met de gesmolten boter door het gistmengsel. Nu kun je de bloem zeven en samen met de suiker en het zout erdoor kneden. Daarna ongeveer één uur laten rijzen.

Bestrooi je werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot je een lap hebt van ongeveer 20 cm breed en 60 cm lang. Snij nu de koude roomboter in dunne plakjes en verdeel dit voor 2/3 van het het deeg. Vouw het nu dicht, hierbij begin je met het lege vlak, zo wordt de boter ingesloten in het deeg. Leg het deeg 40 minuten afgedekt in de koelkast om het op te stijven. Rol het nu weer uit tot 20 bij 60 cm en laat het vervolgens opstijven. Herhaal het uitrollen en opstijven hierna nog één keer.

De oven op 215°C voorverwarmen. Rol het deel uit tot 20 bij 60 cm en snij hier driehoeken uit waar je croissants van kunt maken. Rol de driehoeken op vanuit het brede gedeelte en buig ze daarna in de vorm van een croissant. Leg de croissants op bakpapier of een ligt ingevette bakplaat. Laat ze 20-30 minuten narijzen, daarna bestrijken ze met een losgeklopt ei. Bak ze 10 tot 15 minuten.

Tip

Voor een hartige vulling kan er kaas en ham in gedaan worden. Ook gekruid gehakt is hierin erg lekker.

Tompouce, lactose vrij

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 12 Feb 2014 12:19:00 +0100

Iedereen wil op zijn tijd wel een een heerlijke tompouce eten. Ook mensen met een lactose intolerantie. Voor hen hier nu een goed recept.

Benodigdheden:

Voor het bladerdeeg:

100 gram harde lactosevrije boter (pakje)
100 gram bloem
wat zout

Voor de vulling:

250 ml lactosevrije melk
3 eierdooiers
3 eiwitten
paar blaadjes gelatine
5 gram tarwemeel
50 gram suiker
1/4 stokje vanille
lactosevrije slagroom

Bereiding:

Vulling:

Roer de eierdooiers met de suiker en het meel tot een gelijke massa zonder klontjes. Breng de melk met de vanille langzaam aan de kook en voeg dit flink roerend bij de dooiers. Giet hierna alles terug in de pan en laat de vla onder flink roeren met een garde gaar koken, voeg enkele blaadjes gelatine toe en meng het met het stijfgeklopte eiwit (ter voorkoming dat de vulling inzakt) ongeveer 10 min. Roer onder het afkoelen van tijd tot tijd even door om te voorkomen dat zich een vel vormt.

Bladerdeeg:

Doe de meel in een kom en leg de boter erin. Snijd de boter met 2 messen in vrij grove stukken, voeg dan onder luchtig roeren druppelsgewijs zoveel water toe tot boter en bloem aan elkaar blijven hangen. Let op: gebruik vooral niet teveel water. Maak hier een bal van en rol deze op een met meel bestoven plank / tafel uit met een deegroller tot een dunne lap. Veeg het overtollige meel wat er aan blijft hangen regelmatig af en vouw het deeg in de lengte in 3-en op. Laat het deeg hierna op een koele plek rusten tot het weer stijf is en herhaal de eerder genoemde bewerking nog 3 maal. Vouw het daarna in 4-en op en laat het nog enige tijd rusten. Rol het daarna tot de gewenste dikte uit en geef het de gewenste vorm, 2 gelijke langwerpige dunne stroken.

Leg de stroken bladerdeeg op een bakblik en geef hier en daar een sneedje om sterk rijzen te voorkomen. Bak deze in een hete oven (180 graden C.)lichtbruin en gaar. Neem ze hierna van het blik af om af te koelen.

Bestrijk de ene strook met de vulling en leg de andere strook erop. Snij de koek hierna in gelijke stukken. Garneer met een toefje lactosevrije slagroom.

Goulash, lactose vrij

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 13 Feb 2014 10:56:00 +0100

Goulash, een heerlijk gerecht na een wandeling in de herfst of winter.

Benodigdheden

2 laurierblaadjes
1 kilo magere runderpoulet
2 blikjes champignons
2 a 3 rode paprika`s
6 uien
3 bouillonblokjes (Let op dat deze lactosevrij zijn)
1 klein blikje tomatenpuree
tomatenketchup
maizena.

Bereiding

De runderpoulet bakken en de uien kort meebakken. Doe de laurierblaadjes erbij en +/- anderhalf uur laten sudderen. Snij de paprika`s in grove stukken en doe deze samen met de champignons (incl. vocht) en bouillonblokjes erbij doen. Laat het geheel in 45 min gaar laten worden en dan binden met de maizena.

Tip

Lekker met aardappelpuree of rijst.

Hachee, lactose vrij

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 13 Feb 2014 11:07:00 +0100

Hachee, een heerlijk recept voor hachee. Erg lekker in de winter als het koud is.

Ingrediënten:

400 gr gegaard vlees
0.5 liter bouillon
1 lepel lactosevrije boter
1 ui
2 lepels bloem
1 lepel azijn
1 laurierblad
1 kruidnagel
peper, zout, suiker

Bereiding:

Laat de boter smelten en bak hierin het in stukjes gesneden vlees. Hierna de gesnipperde ui meebakken. Hierna de bouillon, kruiden en azijn toevoegen en hierna het vlees laten stoven tot het gaar is (ca. 1,5 uur). Het vocht binden met de bloem totdat er een massa ontstaat. Hierna op smaak brengen met zout en peper.

Tip:

Heerlijk met rijst of aardappelpuree. Met rode kool.

Tomatensoep met spekjes

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 13 Feb 2014 11:33:00 +0100

Tomatensoep met spekjes, altijd lekker als je iets hartigs hebben wilt.

Ingrediënten:

1 kg tomaten
3 el olie
2 blaadjes laurier
50 g prei
2 uien
1 blikje tomatenpuree (70 g)
125 g gerookte spekblokjes
2 rundvleesbouillontabletten
1/2 winterwortel
1 middelgrote aardappel

Bereiding:

Verhit 1 eetlepel olie in een braadpan. Snijd de uien en winterwortel fijn en de prei in ringen. Bak hierin de prei, wortel, laurierblaadjes en 1/4 van de ui, tot de ui glazig ziet. Roer de tomatenpuree erdoor en bak het geheel nog 2 minuten op middelhoog vuur.

Snijd de tomaten in vieren en schep ze met de aardappel (in dobbelsteentjes) en de rundvleesbouillontabletten in de pan. Voeg 1 liter water toe en breng het geheel aan de kook. Laat het geheel 10-15 minuten zacht doorkoken.

Verhit 2 el olie in een koekenpan. Bak het spek met de rest van de uien goudbruin en krokant.

Pureer de tomatensoep met een staafmixer. Voeg desgewenst wat kokend water toe om de soep te verdunnen. Breng de soep op smaak met zout en peper. Schep het spek-uienmengsel naar smaak in de soep.

Tip:

Lekker met warme stokbrood met kruidenboter.

Wortelsoep

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 14 Feb 2014 09:48:00 +0100

Een aparte, doch zeer lekkere soep: wortelsoep. Dit recept heb ik van Marlyse (Liesje39) gekregen.

Ingrediënten:

500 g wortelen, grof gesneden
1 ui grof gesneden
2 liter water
blokjes groente of kippenbouillon
1 blaadje laurier
peterselie
1 teentje look fijngesneden
geschilde aardappelen in stukjes gesneden
klontje boter

Bereiding:

Smelt de boter en stoof de ui glazig op middelmatig vuur. Voeg hierbij de wortelen, aardappelen en het knoflookteentje. Laat even stoven. Water toevoegen, bouillonblokjes en laurierblad. Breng aan de kook en laat op zacht vuur gaarkoken. Gaar kooktijd voor winterwortelen is ongeveer 45 min., voor jonge wortelen ongeveer 30 min. Haal laurierblad uit de soep. Fijn mixen. Kruiden naar smaak met peper en zout. Versier met peterselie.

Tip:

Als variatie of voor een feestelijke soep voeg je 2dl vers geperst sinaasappelsap toe na het mixen en een beetje paprikapoeder. Voeg 2 eetlepels gehakte kervel bij en warm even op. Schep de soep in borden en versier eventueel met geraspte sinaasappelschil.

Rode bietensalade met geitenkaas

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Mon, 17 Feb 2014 09:07:00 +0100

Frisse rode bieten salade met gegrilde geitenkaas.

Ingrediënten:

400 g geitenkaasrol
500 g rode bieten
200 g wortels
30 g verse mierikswortel
2 el citroensap
1 tl suiker
5 el olijfolie
3 el witte wijn
zout
peper
azijn
bakpapier

Bereiding:

Rode bieten schoonmaken, kleine blaadjes afhalen, wassen en apart leggen. Rode bieten schillen, in fijne schijfjes snijden en in een schaal met citroensap, suiker en zout marineren. Wortels schillen en eveneens in fijne schijfjes snijden.

De kaasrolletjes in ca 12 plakjes snijden en op een met bakpapier bekleed bakblik leggen. Met 2 el olijfolie besprenkelen en in een voorverwarmde oven (225°) in 5 min. bakken.

De azijn, wat zout en peper vermengen, 3 el olijfolie erbij doen. Mierikswortel schillen en raspen. Mierikswortel door de dressing roeren. Haal de rode bieten uit de marinade, laat wat uitlekken en doe het in de schaal met de dressing. Wortels en rode bieten door elkaar mengen. Salade en geitenkaas op een bord leggen.

Kaneelbrood

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Tue, 25 Feb 2014 11:01:00 +0100

Noors gerecht, gevuld brood met kaneel

Ingrediënten

Voor het deeg:

600 gr bloem
100 gr suiker
1/2 tl zout
21 gr gist, 3 zakjes
100 gr boter
400 ml melk
2 eieren

Voor de vulling:

150 gr zachte boter
150 gr suiker
1 1/2 tl kaneel
1 ei los geklopt

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 230 graden.

Bereidingswijze

Meng de bloem, 100 gr suiker, zout en gist. Smelt de boter en roer door de melk en de 2 eieren. Roer dit door de bloemmengsel. Kneed dit deeg verder met de hand of met de kneedhaak in een keukenmachine tot een glad en veerkrachtig is.

Vorm een bal, leg die in een met olie ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat 25 minuten rijzen.

Bekleed de bodem van het bakblik met 1/3 van het deeg. Rol de rest op een met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek van circa 25 x 50 cm.

Meng de 150 gr zachte boter, met de suiker en kaneel en bestrijk de deeglap op de werkblad ermee. Rol de lap vanaf de lange kant op. Snijd deze rol in ca 20 plakken van 2 cm. Leg deze plakken plat op de deegbodem in op bakplaat. Als er tijdens het snijden vulling is uitgelopen kan je dit nog over de broodjes smeren. Zet 20 tot 25 minuten in de hete oven. Til met bakpapier uit de bakblik en laat iets afkoelen op de rooster. Pas eruit halen als de onderkant ook goudbruin is.

Bron

Kookboek van Nigella Lawson

Aardbei-banaan smoothie

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 26 Feb 2014 09:44:00 +0100

Een fruit smoothie is erg gezond en lekker. IJskoud drinken, heerlijk verfrissend.

Ingredienten:

200 gram aardbeien
2 rijpe bananen
200 gram Griekse yoghurt
20 ml halfvolle melk

Bereiding:

Haal het kroontje van de aardbeien af en schil de bananen. Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en draai de smoothie glad. Serveer de drank koud, in een glas.

Fusili met tonijn

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 04 Mar 2015 10:02:00 +0100

Een lekkere, hartige maaltijd

Ingrediënten:

400 g fusili
2 el olijfolie
2 tenen knoflook, geperst
1 ui, fijngehakt
1,5 tl gemalen korianderzaad
1 aubergine, in blokjes
1 rode paprika, in blokjes
2 blikken gepelde tomaten (a 400g)
2 blikjes tonijnmoot met olijfolie (120 g)
3 el zwarte olijven, grof gehakt
80 g veldsla

Bereidingswijze:

Kook de fusili in ruim water met zout volgens de aanwijzingen beetgaar.

Verhit in een koekenpan de olijfolie. Fruit de knoflook en ui 5 min. Voeg de koriander, aubergine en rode paprika toe en bak nog 8 min.

Voeg de gepelde tomaten toe en druk ze met een spatel stuk. Kook 5 min. op laag vuur tot een dikke tomatensaus. Schep de tonijn en olijven door de tomatensaus. Verwarm nog 3-4 min. en breng op smaak met zout en peper. Giet de pasta af en schep door de tomatensaus.

Verdeel de pasta over 4 diepe borden en garneer met de veldsla.

Macaroni met kaas

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 16 Mar 2016 10:26:00 +0100

Een lekker smeuïg gerecht uit America, onlangs gezien bij MasterChef.

Ingrediënten:

40 gr boter + in te vetten
2 el bloem
500 ml melk
300 gr macaroni
100 gr geraspte oude kaas
100 gr gruyere kaas
25 gr paneermeel
peper en zout
snufje cayennepeper
snufje nootmuskaat
bosje verse peterselie

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Kook de macaroni gaar en giet af. Smelt de boter in een pan en voeg daar de bloem aan toe. Roer met een houten lepel of garde door elkaar en laat de roux 1 minuut bakken. Giet daarna beetje voor beetje de melk bij tot het een saus vormt.

Roer beide soorten kaas er door en laat deze smelten en opgaan in de saus. Breng de saus op smaak met een snufje cayennepeper, nootmuskaat, peper en zout.

Hak de peterselie fijn en voeg op het laatste moment toe aan de saus. Schep de macaroni door de saus en schep het in een ovenschaal. Bestrooi met beetje paneermeel en besprenkel met beetje vloeibare boter.

Zet de schaal ca 25 minuten in de oven. Heerlijk met een salade.

Heerlijke echte Hongaarse goulash

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sat, 03 Sep 2016 12:56:00 +0200

Goulash, een heerlijk gerecht na een wandeling in de herfst of winter.

Dit recept heb ik gekregen van vriendin Margriet van Wely

Ingrediënten

600 tot 750 gr rundstoofvlees, in blokjes (ong. 2 cm)
3 middel grote uien, grof gesnipperd
2 grote knoflookteentjes of 4 kleinere, fijngehakt
2 à 3 rode paprika’s, in reepjes of stukjes
1grote wortel, in stukjes (eerst schillen)
1 pastinaak of peterseliewortel in stukjes (eerst schillen)
140 gr tomatenpuree. (blikje)
1 à 1,5 el paprikapoeder, milde of pittige.
0,5 tl komijn (djinten)
4 tijmtakjes
3 middel grote laurierblaadjes
5 dl runderbouillon, gemaakt d.m.v. bouillonblokje. (meestal 1 blokje voor 5dl)
3 el bloem
Olie en boter om in te bakken
2 el tomatenketchup
10 druppels worcestershiresaus
chilipoeder (optioneel) of een half pepertje heel fijngesneden.
versgemalen zwarte peper en zeezout
2 tl suiker

Bereidingswijze

Zorg eerst dat je alle ingrediënten klaar zet en gesneden hebt. De kruiden op een schoteltje, of ‘kommetje’ van aluminiumfolie.

Doe de olie in de pan. Fruit in een braadpan de uien en knoflook glazig op een zacht vuurtje. Voeg de paprika toe en bak deze een paar minuten mee. Bak de tomatenpuree mee en voeg wat peper, zout en 2 theelepels suiker toe. Voeg de stukjes wortel en pastinaak(peterseliewortel) toe. Kruid met paprikapoeder, komijnpoeder, peper en zout. Haal de pan van het vuur.

In een koekenpan boter smelten, de helft van de vleesblokjes toevoegen en al omscheppend volledig rondom bruinbakken (zorg dat alle kanten goed zijn aangekorst, daarom niet teveel te gelijk bakken, (want anders kookt men het vlees in plaats van aan te bruinen). Neem het vlees uit de koekenpan en doe het bij de uien en paprika’s in de braadpan. Bak de tweede helft van de blokjes aan en doe het ook in de braadpan.

Zet de braadpan weer op het vuur. Bestrooi het vlees/groente met de bloem en meng het goed door, zodat er geen klontertjes ontstaan. Doe een beetje van de bouillon in de koekenpan, roer het aanbaksel los en giet het over het vlees in de braadpan. Nog doorroeren. Doe de rest van de bouillon bij het mengsel in de braadpan. Voeg de tijm en laurier bij het vlees in de braadpan. Zet een deksel op de pan en breng aan de kook. Laat vervolgens ongeveer 2 uur en 30 minuten sudderen op een laag vuurtje tot het vlees gaar is (zo nodig heet water bijgieten). Tussendoor wel af en toe roeren!!! (elk kwartier).

Verwijder de tijmtakjes en laurierblaadje en breng de Goulash verder op smaak met ketchup, ongeveer 10 druppels worcestersaus, peper, zout en eventueel paprikapoeder en wat chilipoeder. De saus eventueel binden met een sausbinder tot de gewenste dikte.

Serveertips

Lekker met aardappelpuree of rijst. (rauwkost erbij kan ook lekker zijn). Drink er eventueel een stevige Hongaarse rode wijn bij.

Bloemkool ovenschotel

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sun, 25 Sep 2016 16:19:00 +0200

Een heerlijke ovenschotel waar zelfs mensen van houden die geen bloemkool lusten

Ingrediënten

Mix voor Ovenschotel Bloemkool-room met gehakt
1 bloemkool
1 ui
350 gr mager (runder)gehakt
600 gr aardappelschijfjes
1 ei
250 ml halfvolle melk
75 gr geraspte kaas

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C, hete lucht op 180°C.

Kook de rauwe aardappelschijfjes en de bloemkoolroosjes ca. 5 min voor.

Bak in een braad- of hapjespan het gehakt rul. Snijd de ui fijn en bak samen met de uitgelekte bloemkoolroosjes even kort met het gehakt mee.

Verdeel de helft van de voorgekookte aardappelschijfjes over de bodem van een ingevette ovenschaal. Doe hier bovenop het gehakt met de bloemkool. Verdeel vervolgens de andere helft aardappelschijfjes hier overheen.

Maak de mix voor de ovenschotel klaar volgens de gebruiksaanwijzingen en roer het goed door. Voeg daarna het ei toe en roer het nogmaals goed door. Schenk ten slotte de aangemaakte ovenmix gelijkmatig uit over de ovenschotel. Strooi er de geraspte kaas overheen.

Zet de ovenschaal in de oven en laat de ovenschotel in ca. 45 min. in het midden van de oven gaar en goudbruin worden.

Kastanjes poffen

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sat, 01 Oct 2016 09:24:00 +0200

Het is weer herfst. Buiten vind je weer overal kastanjes. Lekker om te poffen. Zorg er wel voor dat je goede kastanjes hebt. Tamme kastanjes zijn wat platter dan wilde kastanjes en hebben niet dezelfde mooie kleur als de wilde kastanjes. Thuis controleer je of de tamme kastanjes goed zijn door ze in het water te leggen. Zakken ze naar beneden, zijn ze goed en bruikbaar. Blijven ze drijven, bevatten ze lucht en zijn dan onbruikbaar.

Poffen in de oven

Verwarm de oven voor op 220 graden. Maak met een scherp mesje een kruis in de bovenkant van de kastanjes. Leg de kastanjes ongeveer 10 min. in de oven tot ze openspringen. Laat de kastanjes iets afkoelen en pel ze.

Poffen in de open haard

Maak met een scherp mes een kruis in de bovenkant van de kastanjes. Leg ze in de gloeiend houtskool tot ze poffen. Wrijf de as van de kastanjes en pel ze.

Poffen in de pan

Maak met een scherp mes een kruis in de bovenkant van de kastanjes. Smelt de boter in een grote pan. Doe de kastanjes in de pan. Laat de kastanjes in ongeveer 20 min. op een niet te hoog vuur poffen. Schep ze ontertussen een keer om.

Serveertips

Kastanjes kunnen puur, zoet en hartig worden gegeten. Eet ze zo op af bestrooid met een beetje poedersuiker of met enkele korrels grof zeezout. Blijven er gepelde kastanjes over, snijd ze klein en meng ze door gekookte spruitjes. Kastanjes bevatten zetmeel, hebben een laag vetgehalte en veel voedingsvezels.

Bewaar verse kastanjes bij voorkeur in de koelkast.

Kastanjepuree is ook kant en klaar in blik verkrijgbaar en kan in diverse desserts verwerkt worden maar bijvoorbeeld ook door aardappelpuree.

Risotto

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Tue, 13 Jun 2017 13:08:00 +0200

Risotto lukt meestal niet bij MasterChef, maar deze lukt makkelijk

Ingrediënten

8 eetlepels olijfolie
300 gram risottorijst
500 gram pittige chorizo in blokjes gesneden
500 gram champignons
1 grote ui of 2 kleine grof gesneden
10 kleine teentjes knoflook of 2,5 tl knoflookpoeder
grote pot tuinbonen, uitgelekt
250 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
750 ml kippenbouillon
150 gr geraspte kaas
2 theelepels pittige paprikapoeder

Bereiding:

4 el olie verwarmen, de chorizo bruin en gaar bakken. In een schaal bewaren en de champignons in het vet gaar bakken en bewaren bij het vlees.

De overige 4 el olie in de pan, vuur lager zetten. Ui en knoflook glazig bakken, niet laten kleuren. Risottorijst toevoegen en 5 minuten laten bakken.

Dan de paprikapoeder toevoegen en de bouillon ook en langzaam onder goed roeren laten opnemen. Geen deksel erop doen.

Als het te droog wordt, iets water toevoegen. Als de bouillon is opgenomen, het vlees en de champignons erbij doen en goed doorroeren. Als de champignons mooi kleuren, de cherrytomaatjes en tuinbonen toevoegen. Als laatste is dan de geraspte kaas aan de beurt. Goed doorroeren. Eet smakelijk.

Gepofte knoflooksoep

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Tue, 13 Jun 2017 14:06:00 +0200

Dit recept heeft manlief gekregen van zijn leverancier van spiegels. Hij maakt dit elk jaar met de Kerst en wij geven hem gelijk, het is een heerlijke soep.

Ingrediënten voor gepofte knoflook soep:

3 bollen knoflook
3 uien
30 gram boter
3 el bloem
375 ml slagroom
1 liter water
1,5 tabletje kippenbouillon

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 160 ºC. Leg de bollen knoflook op een bakplaat in het midden van de oven en pof ze in ca. 40 min. gaar. Neem de knoflook uit de oven en laat afkoelen.

Snipper ondertussen de ui. Verhit de boter in een soeppan en fruit de uien met de laurierblaadjes en het kruidnagelpoeder 10 min. op laag vuur. Voeg de knoflook met de bloem toe aan de ui. Fruit 1 min. mee.

Voeg de room en het water toe. Breng aan de kook en voeg de bouillontabletten toe. Draai het vuur laag en laat alles 30 min. zacht koken met de deksel schuin op de pan.

Verwijder de laurierblaadjes en pureer de soep met de staafmixer. Zeef de soep en breng op smaak met peper en zout.

Bereidingstip:

Garneer de soep eventueel met peterselie.

Je kunt deze soep maximaal 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm al roerend op laag vuur.

Frietjes ala Heston Blumenthal

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sun, 03 Nov 2019 16:22:00 +0100

Als fan van MasterChef Australië zie ik regelmatig Chef Heston heerlijke dingen klaarmaken. Dit lijkt me ook lekker om te maken

Ingrediënten

1 kg kruimige aardappels
2 liter zonnebloem- of arachideolie
Zout

Bereiding

Schil de aardappels en snijd ze in de lengte in frites van ca. 1,5 bij 1,5 cm. Doe ze in een grote kom, spoel met koud water en zodat het overtollige zetmeel wegspoelt. Giet het water af.

Vul een grote kookpan met water (minstens 2 liter) en doe de frites erin. Breng aan de kook. Zodra het water kookt, voeg je een ruime theelepel zout toe. Laat de frites koken tot ze net niet uit elkaar vallen, ca. 20 minuten. De randjes moeten een beetje ‘rafelig’ zijn.

Schep de frites met een schuimspaan voorzichtig uit de pan en leg ze uitgespreid op een rekje of een paar lagen keukenpapier. Laat liggen tot ze uitgedampt zijn. Doe de frites in een grote schaal en zet minstens een uur in de koelkast. Ze moeten volledig afgekoeld zijn en weer stevig aanvoelen.

Verhit de olie in de frituurpan of pan met dikke bodem tot 130 graden. Frituur de frites in kleine porties in ca. 5 minuten per portie tot ze lichtgeel en iets krokant zijn. Laat ze wederom uitgespreid uitlekken op een rekje of keukenpapier tot uitgedampt. Doe ze weer in de schaal (schoongeveegd) en zet weer minstens een uur in de koelkast. Op dit punt kun je de frites nog tot 3 dagen afgedekt bewaren tot definitieve bereiding. (Koelkast maximaal 7 graden!)

Verhit de olie tot 180 graden en frituur de frites in 2 à 3 porties in 5 tot 7 minuten tot goudbruin en krokant. Doe ze in een kom met keukenpapier, bestrooi met zout, schud om en serveer direct.

Lekker frisse Tzatziki

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 15 Jul 2020 20:21:00 +0200

Tzatziki, zelfgemaakt is bij een bbq altijd een waar feest.

Ingrediënten:

1 liter Griekse yoghurt
1 grote komkommer
9 teentjes knoflook
peper

Bereiding

Hang in een zeef een schone, droge theedoek. Schenk daarin de Griekse yoghurt en laat het minstens een halfuur uitlekken.

Rasp intussen de komkommer in een andere zeef die boven een schaal of pan hangt om het vocht op te vangen. De komkommer wordt niet geschild of de zaadjes verwijderd, de hele komkommer wordt gebruikt.

Pel en pers de teentjes knoflook. Bewaar deze even apart.

Als de yoghurt goed dik is geworden, deze van de theedoek schrapen en in een ruime kom doen.

De geraspte komkommer uitknijpen tot er geen druppel vocht meer vanaf komt en dan bij de yoghurt in de kom doen. Het sap van de komkommer kun je direct opdrinken. Meestal zet ik hem even in de koelkast om koud te worden.

De geperste teentjes knoflook ook toevoegen aan de yoghurt en alles goed door elkaar roeren.

Het beste smaakt de tzatziki als je hem tenminste een paar uur, liefst 24 uur, laat trekken in de koelkast. Let op, de smaak van de knoflook wordt door het intrekken zéér intensief!

Als laatste voeg je nu eventueel wat peper toe.

Naar een origineel Grieks recept.

Variaties:

fris met een blaadje munt
romig met een stuk geitenkaas - feta
scheutje olijfolie

Limoncello zelf maken

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 22 Jul 2020 10:49:00 +0200

Vaak dacht ik eraan om eens een keer limoncello te gaan maken. Ik wilde wel eens weten hoe dat smaakt, een fles kopen was nogal prijzig en hier heb ik dus een heerlijk recept.

Ingrediënten:

50 cl wodka (ik gebruik er Smirnov wodka voor)
6-7 citroenen
145 gr suiker
70 ml water

Bereiding

Was en boen de citroenen goed schoon. Schil ze daarna voorzichtig met een dunschiller heel dun. Er mag op de schil geen stukjes wit zitten, dan wordt het bitter.

Doe de schillen in een goed af te sluiten weckpot. Giet de wodka bij de schillen. Zet de pot ergens neer, dagelijks de pot omschudden. Laat de pot 3-4 weken staan, dan kan het mooi intrekken.

Suikersiroop maken

Om de smaak van de limoncello wat te verzachten wordt er een suikersiroop aan toegevoegd. Deze siroop maak je door de suiker in het water op een zacht vuurtje op te lossen. Zodra de suiker is opgelost het pannetje van het vuur halen. Even laten afkoelen, maar niet te lang, anders wordt het hard en is niet meer te gebruiken.

Limoncello filteren

Schep voorzichtig de citroenschillen uit de pot. Pak dan een zeef en zet er een pot of schaal onder om de wodka op te vangen. Leg in de zeef een keukendoek en giet de wodka er door.

Roer de suikersiroop door de gefilterde limoncello. Giet de limoncello in een mooie fles en leg hem in de vriezer. Na een paar weken begint hij steeds beter te smaken. Serveer hem in kleine borrel of shot glaasjes. Salute.

Broccoli ovenschotel

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 22 Oct 2020 10:47:00 +0200

Ingrediënten

1 stronk broccoli
250 g pasta naar keuze
2 rode paprika
2 tenen knoflook, fijn geraspt
2 tl paprikapoeder
½ tl cayennepeper
1 tl thijm
1 el Italiaanse kruiden
1 tl laurierpoeder
1 tl bieslook
peper en zout
250 ml slagroom
150 g geraspte kaas

Extra nodig: ingevette ovenschaal

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 200 °C.

Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Schil de steel en snijd hem in dunne plakjes.

Snij de paprika in blokjes.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar en laat hem in een vergiet uitlekken.

Breng een ruime pan water aan de kook en blancheer de broccoli 2-3 min. Giet af en laat uitlekken.

Schep de pasta met de broccoli en de blokjes paprika door elkaar. Verdeel het pastamengsel over de bodem van de ovenschaal.

Roer de kruiden en de geraspte knoflook met de slagroom door elkaar.

Schenk het over de pasta in de schaal. Schud de schaal om de saus goed over de pasta te verdelen.

Strooi de geraspte kaas erover.

Bak de broccoli pasta ovenschotel 35-40 min. in de voorverwarmde oven totdat de kaas gesmolten is.

Tomaat-olijf brood

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sun, 24 Jan 2021 13:23:00 +0100

Heerlijk is het om zelf eens een Mediterraan brood te bakken. Het ruikt dan zo lekker in de keuken, het smaakt goed en is lekker vers.

Ingrediënten

1 pak Koopmans Waldkorn broodmix
300 ml handwarm water
150 g gesneden olijven
50 g in stukjes gesneden zongedroogde tomaat

Benodigdheden

Mixer met deeghaken
Beslagkom
Bakplaat en bakpapier
Schone theedoek
2 Gietijzeren pannen, deksel ovenbestendig

Bereiding en tijd

Rijstijd: 10 + 45 minuten

Baktijd: ca. 25 minuten

Verwarm de oven op 250⁰.

Houd 1 afgestreken eetlepel van de volkoren broodmix achter voor decoratie.

Doe 300 ml handwarm water in een beslagkom en voeg de broodmix toe. Meng het geheel met de mixer met deeghaken op de 2e stand door elkaar en kneed het daarna op de hoogste stand in 2 minuten tot een egaal deeg.

Laat het brooddeeg in de kom, afgedekt met een dubbelgevouwen schone theedoek, 10 minuten rijzen bij kamertemperatuur.

Voeg 150 gram gesneden olijven en 50 gram in stukjes gesneden zongedroogde tomaat toe en kneed dit goed door het deeg.

Leg het bakpapier klaar.

Kneed het brooddeeg met de mixer op de hoogste stand ½ minuut goed door. Leg de bol brooddeeg op het bakpapier en leg dat in de eerste gietijzeren pan. Strooi de afgestreken eetlepel mix over het deeg zodat overal bloem zit.

Leg de dubbelgevouwen theedoek over het deeg en laat het deeg 45 minuten narijzen.

Zet de tweede pan in de oven en laat hem in ongeveer 25 minuten gloedheet worden. Dan er voorzichtig uit halen en de oven tot 220⁰ laten afkoelen.

Haal de theedoek voorzichtig van het deeg en plaats het bakpapier met deeg in de hete pan, deksel erop en 15 minuten bakken, iets onder het midden van de oven.

Haal dan de deksel van de pan voor een lekkere knapperige korst en bak nog 15 minuten.

Haal het brood na het bakken direct voorzichtig uit de pan en laat het op een rooster afkoelen.

Hongaarse goulashsoep

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 18 Feb 2021 15:53:00 +0100

Goed gevulde Hongaarse goulashsoep

Ingrediënten

750 gr runderlappen
50 gr boter
1,5 liter runderbouillon
60 gr bloem
2 grote uien gesnipperd
1 blikje (70 gr) tomaten puree
2 tenen knoflook gesnipperd
3 kruidnagels (of 1 theelepel gemalen)
1 tl kummelzaadjes
1 el pikante paprikapoeder
1 el gerookte paprikapoeder
1 el milde paprika poeder
snufje chilivlokken
1 rode paprika
1 groene paprika
1 gele paprika
4 grote aardappelen, ongeschild
handje pasta

Voorbereiding

Snij het vlees in stukken. Verwijder de steel en pitjes van de paprika en snij ze in blokjes.

Bereidingswijze

Maak in een grote soeppan de boter heet en bak het vlees goudbruin.

Voeg de ui toe en matig het vuur. Strooi de bloem erover, als de uisnippers goudgeel zijn en laat dit ook lichtbruin kleuren.

Roer de tomatenpuree erdoor zijn en voeg dan knoflook, kruidnagels, kummelzaadjes, paprikapoeder, de chilivlokken en de paprika toe.

Giet er de bouillon bij, leg een deksel op de pan en laat de soep 3 uur trekken op laag vuur.

Voeg dan de in blokjes gesneden en gewassen aardappelen en de pasta toe en laat de soep nog pruttelen tot de aardappel stukjes gaar zijn.

Serveertip

Lekker met een warm stokbrood uit de oven met kruidenboter.

Chinese tomaten groentesoep

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 20 Aug 2021 11:15:00 +0200

Heerlijke, goedgevulde Chinese tomatengroentesoep die net zo lekker smaakt als bij de Chinees.

Ingrediënten

1 ui
2 teentjes knoflook
250 gr tempeh in reepjes gesneden
1 l kippenbouillon (van potje bouillon met stukjes kip erin)
140 gr tomatenpuree
1 el rijstolie
400 gr Chinese roerbakgroente
2 volle el bloem
1tl gemberpoeder
100 ml water
1 blik gepelde tomaten met sap of 3 ontvelde tomaten in stukjes
4 el honing
peper
zout

Bereiding

Snipper de ui en de knoflook. Bak deze samen met de tomatenpuree een minuut aan in de olie op laag vuur. Blijven roeren, anders bakt het aan.

Bak in een koekenpan de tempeh even voor. Hoeft niet helemaal gaar te zijn.

Roer de tempeh, bloem en de gemberpoeder door het knoflook/uimengsel en roer goed door. Schenk het water erbij en blijf roeren totdat je een klontvrij papje hebt wat een soort tomatenpuree roux is.

Daarna kunnen de tomaten, honing, de groente, de tempeh en de kippenbouillon erbij. Roer alles goed door en breng aan de kook. Laat zachtjes pruttelen tot de groente gaar is.

Proef de soep en breng op smaak met peper en eventueel nog wat zout. Als je ‘m nog net niet te zoet vindt dan kun je er nog een extra lepeltje honing in doen.

Romige preisoep

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Mon, 13 Sep 2021 20:48:00 +0200

Een lekkere soep, makkelijk omdat ik nog genoeg prei over was nadat ik een preisalade had gemaakt.

Ingrediënten

3 stuks prei
2 tl kerriepoeder
2 kruimige aardappels
250 ml kookroom
2 uien
2 teentjes knoflook
3 bouillonblokjes (kip of groenten)
2 tl mosterd (1 grof én 1 fijn)
1½ l water
snufje zout/peper
eventueel peterselie

Bereiding

Begin met het snijden van de aardappels in kleine blokjes. Snijd de prei in dunne ringen, snij de knoflook fijn en snipper vervolgens het uitje met de knoflook. Giet een beetje olie in een pan en bak het uitje aan met het kerriepoeder.

Voeg na ongeveer 2-3 minuten de preiringen toe en bak deze ongeveer 5 minuten mee. Giet daarna het water bij de prei en voeg de aardappelblokjes en de bouillonblokjes toe.

Breng de soep aan de kook en laat dit circa 10 minuten koken. Als de prei zacht is, kun je de soep gaan pureren. Pureer de soep met een staafmixer net zo lang totdat alle prei goed gepureerd is. Zet de soep vervolgens weer terug op het vuur en breng de soep verder op smaak met de kookroom, de mosterd en snufje peper en zout.

Serveertip

Lekker met een warm stokbrood met kruidenboter.

Spitskool stamppot

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Tue, 21 Sep 2021 21:36:00 +0200

Als je nog een ½ krop spitskool over hebt en je weet niet wat je daarmee kunt doen, maak je er een lekkere stamppot van.

Ingrediënten voor 4 personen:

1 spitskool
1 kilo aardappelen
2 uien
2 teentjes knoflook
1 tl cayennepeper
snuf zout
2 el ketjap
1 paprika
1,5 el mosterd
1 rookworst
scheutje rijstolie
1 rookworst

Bereiding

Snijd de aardappels in stukken, spoel ze goed schoon en kook ze gaar. Giet de aardappelen hierna af, maar bewaar een kopje van het kookvocht.

Snipper de ui, snij de paprika in blokjes. Snijd de spitskool over de lengte doormidden, verwijder de harde kern en snijd de kool in reepjes.

Laat in een wok de olie warm worden en bak de ui met de uitgeperste knoflook hierin kort aan. Roer de spitskool er door en bak het tot de spitskool mooi zacht en gaar is. Breng de spitskool op smaak met cayennepeper, zout en ketjap.

Bak de paprika nu even mee met de spitskool.

Verwarm de rookworst met warm water, zoals op de verpakking is aangegeven.

Stamp de aardappelen fijn en meng dit met de mosterd, voeg een beetje kookvocht toe zodat het mengsel mooi zacht wordt.

Serveer het eventueel voor de liefhebbers met wat overgebleven jus van de vorige dag en een schaaltje mosterd voor bij de worst.