Kip

• 2 kipfilets
• 2 plakken belegen kaas
• 2 el rode tapenade
• 90 gr lange plakjes spek
• Peper
• Zout
• Smoked paprikapoeder
• Klontje roomboter
• Scheutje rijstolie

Snijd de kipfilets overdwars open en bestrooi met een snufje zout, peper en paprikapoeder.

Leg op een van de helften de kaas en bestrijk vervolgens de kipfilet met de tapenade. Herhaal dit bij de andere kipfilet.

Klap nu de kipfilets terug. Leg 1/2 van de plakjes ontbijtspek naast elkaar op een rij. Leg nu een kipfilet erop en wikkel deze in met de spek. Herhaal dit met de andere kipfilet. Zorg dat de plakjes goed om het vlees gewikkeld zijn voor het beste resultaat. Je wilt niet dat alle kaas er uit loopt.

Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg als de boter geen bubbels meer heeft een klein scheutje olie toe. Dat voorkomt dat de roomboter aan bakt.

Bak de kipfilet aan beide kanten vier minuten lang. Draai nu het vuur laag en bak de gevulde kipfilet gaar (ongeveer 5-7 minuten per kant).

• 300 gr basmatirijst
• 500 gr kipfilets 
• 3 el ketjap asin
• 3 el ketjap manis
• 3 cm verse gember geraspt
• 2 teentjes knoflook fijngesneden (1 tl poeder)
• 1 el gembersiroop
• 2 tl five spice poeder
• 2 tl rijstazijn
• 1 ui grof gesneden

• 300 ml water
• ¼ tl sambal manis
• ½ citroen het sap
• 2 el tomatenpuree
• 4 el bruine suiker
• 1½ el gembersiroop
• 3 el ketchup
• 1 el sweet chilisaus
• 1 teentje knoflook fijngesneden (½ tl poeder)
• snufje peper en zout
• 1 el maïzena
• scheutje koud water

Meng in een keukenmachine de knoflook, ui en gember tot een smeuïge substantie.

Meng de kipfilet met ketjap asin, ketjap manis, gembersiroop, five spice poeder, rijstazijn en de fijngemalen knoflook, ui en gember. Roer dit alles goed door elkaar en laat minimaal 4 uur marineren.

Als de kip lang genoeg heeft gemarineerd, bak dan de kip in een wok op middelhoog vuur met een scheutje olie. Bak de kip goudbruin en gaar. Kook ondertussen ook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Meng 1 el maïzena met een klein scheutje water. Maak ondertussen de saus door alle ingrediënten voor de saus te mengen in een steelpannetje. Zet dit op het vuur en warm dit op tot het zachtjes begint te pruttelen. Voeg dan het maïzena papje toe en laat nog even 1 minuut pruttelen.

Hoe je je ook voelt, er is altijd wel een soep die je je beter laat voelen. Bij mij is dat deze overheerlijke kippensoep.

• 2 l water
• 2 kippenbouten
• 1 ui
• 1 kruidenbuiltje
• 2 prei
• 1 winterpeen
• 1 zakje soepgroenten
• 1 handje vermicelli
• 1 handje peterselie
• 2 takjes tijm
• 1 tl zwarte peperkorrels
• 1 laurierblaadje
• 1 tl gember geraspt
• 2 eetlepels citroensap
• zout

Naar smaak: zoete ketjap, soja saus (Kikkoman) en/of kippenbouillon blokje(s)

Maak de winterpeen schoon en snij deze in grove stukken.

Maak één prei en het groen van de andere prei schoon en snij deze in grove stukken.

Breng de kippenpoten met het water, kruidenbuiltje, bouillontabletten, wortel, prei en het groen van de andere prei aan de kook. Schuim de soep indien nodig af. Laat de soep op heel laag vuur trekken.

Laat de soep zolang trekken tot de kip zacht en gaar is. Haal de kip dan uit de pan. Laat de kip iets afkoelen, haal het vlees van het bot en snijd het in stukjes.

Snij de overgebleven prei in stukken van 6 cm. Snijd deze in de lengte doormidden en snijd de losse repen in de lengte julienne (dus in hele smalle reepjes!). Was de prei grondig.

Breng de bouillon - indien nodig - op smaak met zout en (versgemalen) zwarte peper. Schep in elk bord een eetlepel kip en rauwe preireepjes. Schenk de hete bouillon erover en garneer met peterselie.

Lekker met een geroosterde boterham met kruidenboter.