Kip

Ingrediënten

• 75 gr veldsla
• 1 rode ui
• 1 avocado
• 150 gr cherrytomaatjes
• ½ komkommer
• 100 gr wortel
• 180 gr stukjes kip
• ½ el tomatenpuree
• 1 snuf paprikapoeder
• 1 teen knoflook
• 1 el sojasaus
• 2 el olijfolie
• 1 snufje chilipeper

Dressing:

• 4 el olijfolie
• ½ el honing
• 1 el citroensap
• Snuf peper en zout

Bereiding

Pers de knoflook uit en meng met de tomatenpuree, paprikapoeder, sojasaus, olie (en eventueel chilipeper als je van pittig houdt) in een kom. Voeg de stukjes kip toe en zet zo lang opzij. Snijd de rode ui in ringetjes.

Snijd de komkommer door de lengte doormidden, schraap een beetje van het waterige deel weg met een lepeltje en snijd de rest in halve maantjes.

Halveer de cherrytomaatjes. Rasp de wortel. Snijd de avocado in blokjes.  Doe de sla, tomaatjes, komkommer, avocado en rode ui in een kom.

Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Voeg bij de salade en meng losjes door elkaar.

Verhit een pan op het vuur met een klein beetje olie of boter. Bak de gemarineerde kip gaar. Verdeel deze over de salade.

Tip

Lekker met gebakken aardappels.

Ingrediënten

• 400 gr kipfilet
• 3 el olijfolie
• 1 tl smoked paprikapoeder
• 1 tl pikante paprikapoeder
• 2 tl gemalen koriander
• ¼ tl gemalen komijnzaad
• 1 tl kerriepoeder
• 1 tl kurkuma
• ½ tl gemalen nootmuskaat
• ½ tl gemalen kaneel
• ½ tl cayennepeper

Bereiding

Snijd de kipfilet in hapklare stukken en plaats in een kom. Schenk de olijfolie bij de kip en meng grondig. 

Mix de specerijen tot een kruidenmix. Masseer de kruidenmix goed door de kip en laat als je de tijd hebt even 30 (langer mag ook) minuten in de koelkast marineren.

Bak de kip al omscheppend op middelhoog vuur rondom gaar en bruin.

Lekker met rijst en sperziebonen.

Ingrediënten

• 600 gram kipfilet (in reepjes gesneden)
• 2 tenen knoflook (uitgeperst) of
• 4 tl knoflookpoeder
• 2 el citroensap
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 el honing
• 1 el azijn
• 2 tl komijn
• 2 tl smoked paprikapoeder
• 1 tl uienpoeder
• 1 tl oregano

Bereiding

Marineer je de kip met alle andere ingrediënten. Laat de smaak lekker een paar uur in de koelkast intrekken.

Bak gemarineerde kip in een pan met een scheutje olijfolie.

Erg lekker met tzatziki, Griekse rode rijst. en Griekse salade.

Ingrediënten

• 2 rode pepers
• 250 gr kipfilet
• 1 tl maïzena
• 2 el geraspte verse gember
• 2 el Hoisinsaus
• 2 el Sojasaus
• 2 el water
• 2 baby paksoi
• 200 gr aspergebroccoli (bimi)
• 1 scheutje wokolie
• 1 zakje casave kroepoek

Bereiding

Snijd 1 rode peper fijn. Meng de hoisin woksaus, sojasaus en water door elkaar. Voeg de rode peper en de geraspte gember toe.

Snijd de kipfilet in blokjes en schep de maïzena erdoor.

Snijd de baby paksoi grof en halveer de aspergebroccoli. Snijd 1 rode peper in dunne ringetjes.

Verhit de wokolie in een wok en bak hierin de kip goudbruin. Voeg de harde delen van de paksoi, de aspergebroccoli en de peperringetjes toe en roerbak alles 2-3 minuten op hoog vuur. Blus de groenten af met de helft van het hoisinmengsel en laat het vocht bijna helemaal verdampen. Voeg dan de het zachte gedeelte van de paksoi en de rest van het hoisinmengsel toe.

Verdeel het gerecht over 4 borden. Serveer met de kroepoek.

Ingrediënten

• 2 rode uien
• 2 courgettes
• 2 puntpaprika's
• 1 teentje knoflook
• 350 gr kipgehakt
• 1 el Griekse kruiden
• 1 Turks brood

Bereiding

Snij 1½ ui in halve ringen, de courgette in plakjes en de puntpaprika in repen. Verdeel de groente over een bakplaat en smeer in het 2 el olie. Grill de groente in 20 minuten in de oven en halverwege even omscheppen

Meng het overgebleven halve ui, fijngeraspt met de kippengehakt. Voeg er de Griekse kruiden aan toe en maak er 8 balletjes van. Maak van die 8 balletjes een burger. Op de foto staat een spiesje, maar zo maken we hem volgende keer niet meer, het valt van de satéprikker af in de grillpan.

Bak de burgers in een grillpan zodat je mooie strepen hebt. Draai regelmatig om.

Tip

Lekker met tzatziki en repen geroosterd Turks brood om te dippen.