Kip

Ingrediënten

• 500 gr kipgehakt
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ei
• ¼ kopje paneermeel
• 3 á 4 el water
• 70 gr feta, verkruimeld
• 3 el gehakte verse peterselie
• 2 el gehakte verse munt
• 1 el gehakte bieslook
• 2 tl  gedroogde oregano
• ½ el smoked paprika
• 1 tl kaneel
• ½ tl chilivlokken
• naar smaak olijfolie

Bereiding

Doe alles in een grote kom, breng op smaak met peper en zout en meng goed door elkaar.

Draai balletjes van ongeveer 40 gram. Rol de balletjes nog even door wat paneermeel.

Verhit wat olijfolie in de pan en bak de gehaktballetjes rondom gaar en goudbruin.

Serveer met tzatziki, Griekse rode rijst. en Griekse salade.

Tip

Als je twijfelt of het kipgehakt goed gekruid is, maak je te om te proeven een klein balletje, bak het en proef voordat je de rest van het gehaktmengsel vormt. Op die manier kun je de smaak controleren en indien nodig nog extra kruiden toevoegen voordat je de rest van de Griekse gehaktballetjes vormt.

Ingrediënten

• 2 kipfilet
• 2 plakjes ham
• 1 ei
• 2 plakjes kaas
• 50 gr paneermeel
• 1½ tl Mexicaanse kruiden of wat anders
• 1 el bloem
• boter/margarine
• Klein scheutje melk
• Klein scheutje olie

Bereiding

Snijd de kipfilet open, maar niet helemaal door (een beetje zoals bij een pitabroodje). Leg er een plasticfolie overheen en sla het met een grote koekenpan wat platter. Leg een plakje ham en een plakje kaas op het vlees.

Vouw de kipfilet goed dicht en prik eventueel een cocktailprikker erin. Pak 3 diepe borden. Doe de bloem in bord 1, het ei in bord 2 (even door elkaar klutsen met een klein scheutje melk) en het paneermeel met de Mexicaanse kruiden in bord 3, roer de paneermeel en de kruiden goed door elkaar. Haal de cordon bleu door de bloem, daarna door het ei en daarna door de paneermeel.

Verwarm een beetje boter in een pan, doe als de bubbeltjes weg zijn er een scheutje olie bij zodat de boter niet verbrandt. Bak het vlees totdat hij goudbruin en krokant is.

Ingrediënten

• 75 gr veldsla
• 1 rode ui
• 1 avocado
• 150 gr cherrytomaatjes
• ½ komkommer
• 100 gr wortel
• 180 gr stukjes kip
• ½ el tomatenpuree
• 1 snuf paprikapoeder
• 1 teen knoflook
• 1 el sojasaus
• 2 el olijfolie
• 1 snufje chilipeper

Dressing:

• 4 el olijfolie
• ½ el honing
• 1 el citroensap
• Snuf peper en zout

Bereiding

Pers de knoflook uit en meng met de tomatenpuree, paprikapoeder, sojasaus, olie (en eventueel chilipeper als je van pittig houdt) in een kom. Voeg de stukjes kip toe en zet zo lang opzij. Snijd de rode ui in ringetjes.

Snijd de komkommer door de lengte doormidden, schraap een beetje van het waterige deel weg met een lepeltje en snijd de rest in halve maantjes.

Halveer de cherrytomaatjes. Rasp de wortel. Snijd de avocado in blokjes.  Doe de sla, tomaatjes, komkommer, avocado en rode ui in een kom.

Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Voeg bij de salade en meng losjes door elkaar.

Verhit een pan op het vuur met een klein beetje olie of boter. Bak de gemarineerde kip gaar. Verdeel deze over de salade.

Tip

Lekker met gebakken aardappels.

Ingrediënten

• 500 gr kipgehakt
• 1ui
• 1 ei
• 2 teentjes knoflook
• 2 el paneermeel
• 1 tl smoked paprikapoeder
• zout en peper

Bereiding

Meng in een grote kom het kipgehakt met de fijngehakte ui, geperste knoflook, het ei, paneermeel, paprikapoeder, zout, peper, en eventuele verse kruiden. Meng alles goed door elkaar tot het een egaal mengsel is.

Verdeel het mengsel in 4 gelijke porties. Vorm met je handen elke portie tot een mooie, ronde burger.

Leg de gevormde burgers op een bord en dek af met plasticfolie. Zet ze voor ongeveer 30 minuten in de koelkast. Dit helpt de burgers steviger te worden en hun vorm beter te behouden tijdens het bakken.

Verhit een beetje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de burgers ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, of totdat ze goudbruin en volledig gaar zijn.

Tip

Als het mengsel te plakkerig is om burgers van te maken, maak dan je handen een beetje vochtig met water of olie om het vormen makkelijker te maken. Of gebruik wegwerphandschoenen, dan houdt je je handen schoon. Ook ideaal als je kleine wondjes of schrammetjes hebt, dan brandt het niet weet ik uit eigen ervaring.

Ingrediënten

• 400 gr kipfilet
• 3 el olijfolie
• 1 tl smoked paprikapoeder
• 1 tl pikante paprikapoeder
• 2 tl gemalen koriander
• ¼ tl gemalen komijnzaad
• 1 tl kerriepoeder
• 1 tl kurkuma
• ½ tl gemalen nootmuskaat
• ½ tl gemalen kaneel
• ½ tl cayennepeper

Bereiding

Snijd de kipfilet in hapklare stukken en plaats in een kom. Schenk de olijfolie bij de kip en meng grondig. 

Mix de specerijen tot een kruidenmix. Masseer de kruidenmix goed door de kip en laat als je de tijd hebt even 30 (langer mag ook) minuten in de koelkast marineren.

Bak de kip al omscheppend op middelhoog vuur rondom gaar en bruin.

Lekker met rijst en sperziebonen.