Life style blog - het leven zelf - Kip

Ajam Pangang

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 15 Nov 2024 15:59:00 +0100

Ingrediënten

300 gr basmatirijst
500 gr kipfilets
3 el ketjap asin
3 el ketjap manis
3 cm verse gember geraspt
2 teentjes knoflook fijngesneden (1 tl poeder)
1 el gembersiroop of 1 tl geraspte gember
2 tl five spice poeder
2 tl rijstazijn
1 ui grof gesneden

Ajam pangang saus

300 ml water
¼ tl sambal manis
½ citroen het sap
2 tl sojasaus
4 el bruine suiker
1½ el gembersiroop of 1½ tl geraspte gember
3 el ketchup
1 el sweet chilisaus
1 teentje knoflook fijngesneden (½ tl poeder)
snufje peper en zout
1 el maïzena
scheutje koud water

Bereiding

Meng in een keukenmachine de knoflook, ui en gember tot een smeuïge substantie.

Snij de kip in blokjes en meng met ketjap asin, ketjap manis, gembersiroop, five spice poeder, rijstazijn en de fijngemalen knoflook, ui en gember. Roer dit alles goed door elkaar en laat minimaal 4 uur marineren.

Als de kip lang genoeg heeft gemarineerd, bak dan de kip in een wok op middelhoog vuur met een scheutje olie. Bak de kip goudbruin en gaar. Kook ondertussen ook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Meng 1 el maïzena met een klein scheutje water. Maak ondertussen de saus door alle ingrediënten voor de saus te mengen in een steelpannetje. Zet dit op het vuur en warm dit op tot het zachtjes begint te pruttelen. Voeg dan het maïzena papje toe en laat nog even 1 minuut pruttelen.

Gyros van kip

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sat, 28 Jun 2025 22:27:00 +0200

Ingrediënten

600 gram kipfilet (in reepjes gesneden)
2 tenen knoflook (uitgeperst) of
4 tl knoflookpoeder
2 el citroensap
2 eetlepels olijfolie
1 el honing
1 el azijn
2 tl komijn
2 tl smoked paprikapoeder
1 tl uienpoeder
1 tl oregano

Bereiding

Marineer je de kip met alle andere ingrediënten. Laat de smaak lekker een paar uur in de koelkast intrekken.

Bak gemarineerde kip in een pan met een scheutje olijfolie.

Erg lekker met tzatziki, Griekse rode rijst. en Griekse salade.

Voor degenen die geen tomaat eten is er ook een rode rijst zonder tomaat met paprika.

Kip tandoori

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Mon, 20 Oct 2025 18:39:00 +0200

Ingrediënten

400 gr kipfilet
200 gr Griekse yoghurt
100 ml water
2 teentjes knoflook
1 rode ui
150 gr sperziebonen
1 rode paprika
1 gele paprika
1 courgette
1 tomaat
1 rode peper
1½ el paprikapoeder
1 el kerriepoeder
1 el citroensap
3 tl gemalen koriander (ketoembar)
2 tl komijn
1 tl chilivlokken
1 tl gember (vers – geraspt)
snuf kaneel
snuf kruidnagelpoeder
olie om in te bakken

Bereiding

Maak de groente schoon, haal de uiteinden van de boontjes en snij ze doormidden. Snij de paprika's en tomaat in blokjes, snij de courgette in de lengte door en dan in plakjes. Halveer de peper, verwijder de zaadlijsten en zaadjes en snij hem fijn. Snijd de kipfilet in blokjes en de knoflook fijn.

Doe de kipfilet in een kom met de volgende ingrediënten: citroensap, knoflook, kerriepoeder, paprikapoeder, gemalen koriander, komijn, chilivlokken, geraspte gember, snuf kaneel, snuf kruidnagelpoeder en schep dit om.

Voeg hier 1 eetlepel olijfolie aan toe, de Griekse yoghurt en zout naar smaak.

Schep dit goed door elkaar en laat de kip marineren in de koelkast (minimaal 1 uur of langer).

Snipper het uitje en fruit deze in een ruime wok met wat olijfolie. Doe vervolgens de gemarineerde kip erbij en bak deze op middelhoog vuur.

Doe de courgette, boontjes en paprika erbij en bak op hogere temperatuur. Voeg dan de tomaat en rode peper en het water toe en laat 10 tot 12 minuten stoven met de deksel op de pan.

Serveer de kip tandoori met rijst (wij hadden er noodles bij) en/of naanbrood. Eet smakelijk!

Tip voor meer saus:

Wat je daarvoor doet is 300 gram Griekse yoghurt gebruiken (in plaats van 200 gram) en de kruiden verdubbel je. Als de kip gaar is voeg je nog 150 ml water of 150 ml melk toe aan de kip zodat je een lekkere smaakvolle saus hebt. Je kunt er ook voor kiezen om 100 ml water toe te voegen en 3 eetlepels crème fraîche.

Ayam Kari Jawa, Javaanse kip kerrie

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 22 May 2026 23:15:00 +0200

Ingrediënten:

Voor de marinade

2 tl kurkuma
2 tl korianderpoeder
1 tl komijnpoeder
1 tl gemberpoeder
1/2 tl kaneelpoeder
1/4 tl kruidnagelpoeder
1/4 tl nootmuskaatpoeder

Voor de kerrie

600 g kipfilet, in blokjes
2 el plantaardige olie
1 grote ui, fijngesneden
1½ blok santen (=150 gr)
300 ml heet water
200 ml kippenbouillon
2 aardappels, in blokjes
1 winterpeen, in plakjes
100 gr doperwten
1 el bruine suiker
1 el tamarindepasta
3 teentjes knoflook, fijngesneden
1 rode chilipeper, fijngesneden

Bereiding.

Marineer de kipfilet met de helft van het kruidenmengsel. Dek af en laat in de koelkast een paar uur op smaak komen.

Verhit de olie in een grote wok. Doe de ui erbij en bak tot het zacht en goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook en chili toe en bak nog 1-2 minuten.

Laat de santen intussen in het hete water en een ruime schaal oplossen.

Voeg nu de gemarineerde kipfilet aan het uimengsel toe. Bak tot het een mooie bruine kleur heeft en doe de rest van de kruiden erbij.

Schenk de opgeloste santen en bouillon erbij, evenals de aardappels en de plakjes wortel. Lekker laten pruttelen tot de aardappel en wortel gaar zijn, dat duurt ca 20 minuten.

Doe de erwten, bruine suiker en tamarindepasta erbij. Roer door en laat nog 5 minuten pruttelen.

Tip

Lekker met rijst of naanbrood.

Selamat makan ... Eet smakelijk.

Pittige kip en komkommersalade

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sun, 12 Jul 2026 22:41:00 +0200

Ingrediënten:

400 gr kipfilet
5 el sojasaus
2 el rijstazijn
2 el zonnebloemolie
2 komkommers
720 gr witte bonen uit pot of blik
25 gr geraspte verse gember
1 teen knoflook
3 el honing
4 el arachide-olie
2 el crispy chili in oil
15 gr verse koriander

Bereiding

Meng de kipfilet met 2 el sojasaus en de 1 el rijstazijn. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip in ca 15 min. gaar. Keer regelmatig om. Haal uit de pan en scheur het met 2 vorken uit elkaar.

Snij de komkommers in de lengte in tweeën. Leg de helften met de snijkant naar beneden en druk ze plat door er een groot mes op te leggen en daar hard op te drukken. Snijd de geplette komkommer in stukken van 2 cm.

Doe de bonen in een ruime vergiet, spoel ze af en laat goed uitlekken.

Doe de gember en de knoflook in een grote kom en meng met de honing, sesamolie, crispy chiliolie, de rest van de sojasaus en de rijstazijn. Snijd de koriander grof.

Schep de komkommer en witte bonen door de saus en verdeel over een schaal. Verdeel de kip erover en bestrooi met de koriander.

Tip

Heel erg lekker ook met een dot Griekse yoghurt of brood om de saus te kunnen dippen.

Selamat makan... Eet smakelijk.

Fusili met gerookte kip

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sun, 26 Jul 2026 23:46:00 +0200

Ingrediënten:

130 gr fusili
1ui
2 tenen knoflook
300 gr gegrilde rode paprika (pot)
160 gr gerookte kipfilet
1 courgette
2 flinke dessertlepels labneh
10 gr basilicum

Bereiding

Kook de fusili volgens de instructies op de verpakking.

Snipper het uitje en hak de knoflook fijn. Laat de gegrilde paprika uitlekken en snijd in stukken, de knoflook die er bij in zit, doe je er gewoon bij.

Snij de kipfilet in stukjes en de courgette in blokjes en zet even apart.

Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de knoflook samen met de ui en gegrilde paprika aan. Bak de paprika en ui zacht en voeg wat grote basilicumblaadjes toe.

Bak ondertussen in een wok de kip met wat peper en zout op hoog vuur in een paar minuten bruin en gaar. Bak de courgette 2 minuten mee.

Pureer de paprikamix tot een saus met een staafmixer of in een blender, je beslist zelf of je het grof of heel fijn wilt hebben. Ik persoonlijk zie graag wat er in zit.

Voeg de paprikamix toe aan de kipfilet.

Giet de fusili af en roep door de kip met paprikasaus.

Bon appetito.

Griekse kipburger

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sat, 04 Jul 2026 18:32:00 +0200

Op de markt bij poelier Ketting kippengehakt gekocht want ik wilde eens Griekse kipburgers maken. Ze waren heerlijk en voor herhaling vatbaar.

Ingrediënten:

500 gr kipgehakt
60 gr feta
¾ rode puntpaprika
25 gr Griekse kruiden

Bereiding

Snij de puntpaprika zo fijn mogelijk. Meng de puntpaprika samen met het kipgehakt, de Griekse kruiden en kneed door elkaar. Mocht je vinden dat de gehakt te nat is, doe er dan paneermeel door en meng opnieuw tot je het gevoel hebt dat het goed is.

Verdeel het gehakt in zes gelijke delen.

Snij de feta in 6 gelijke portie's.

Pak nu 6 stukken plastic folie, dubbel zo groot als de burgerpers. Leg een stuk folie op de persbodem, aan een kant hou je erg veel folie over en voor de rest hangt er een randje over heen.

Neem nu één portie gehakt en druk daarvan ongeveer de helft op de plasticfolie, goed tot aan de randen. Opstaand randje heeft de voorkeur, maar lukt niet altijd.

Verkruimel 1 portie feta over het midden van de gehakt. Neem de rest van het gehakt en verdeel dat zo goed mogelijk over de rest heen. Vouw dan de plasticfolie er overheen en pak het drukgedeelte van de pers en druk goed hard samen tot een stevige burger.

Haal de plasticfolie met de hamburger uit de pers, vouw de folie er goed omheen. Dan kun je er een aantal samen in een diepvrieszakje doen zonder dat ze aan elkaar blijven plakken.

Maak op deze manier ook de andere 5 burgers. Wat je gebruiken wilt, even in de koelkast laten opstijven, de rest kan in de vriezer.

Zet een grillpan met een flinke klont boter op het vuur. Laat de boter zachtjes smelten en doe er, om verbrande boter te voorkomen, een scheutje olie bij. Zet het vuur wat hoger zodat de boter en olie goed heet zijn.

Nu kunnen de burgers in de pan. Niet direct gaan schuiven, vuur lager zetten en kijken of de onderkant mooi bakt zonder te verbranden. Kijk na een aantal minuten of hij los is van de pan en draai hem voorzichtig om en bak de andere kant ook aan.

Zorg dat hij goed gaar is, een mooie knapperige kant heeft en haal hem uit de pan. Even laten rusten en dan.... Καλή όρεξη (eet smakelijk).

Kipburger

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Mon, 04 Aug 2025 18:39:00 +0200

Ingrediënten

500 gr kipgehakt
1ui
2 teentjes knoflook
2 el paneermeel
1 tl smoked paprikapoeder
zout en peper

Bereiding

Meng in een grote kom het kipgehakt met de fijngehakte ui, geperste knoflook, paneermeel, paprikapoeder, zout, peper en eventuele verse kruiden. Meng alles goed door elkaar tot het een egaal mengsel is.

Verdeel het mengsel in 4 gelijke porties. Vorm met je handen elke portie tot een mooie, ronde burger.

Leg de gevormde burgers op een bord en dek af met plasticfolie. Zet ze voor ongeveer 30 minuten in de koelkast. Dit helpt de burgers steviger te worden en hun vorm beter te behouden tijdens het bakken.

Verhit een beetje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de burgers ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, of totdat ze goudbruin en volledig gaar zijn.

Tip

Als het mengsel te plakkerig is om burgers van te maken, maak dan je handen een beetje vochtig met water of olie om het vormen makkelijker te maken. Of gebruik wegwerphandschoenen, dan houdt je je handen schoon. Ook ideaal als je kleine wondjes of schrammetjes hebt, dan brandt het niet weet ik uit eigen ervaring.

Hoisin ginger chicken

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Mon, 02 Jun 2025 12:42:00 +0200

Ingrediënten

2 rode pepers
250 gr kipfilet
1 tl maïzena
2 el geraspte verse gember
2 el Hoisinsaus
2 el Sojasaus
2 el water
2 baby paksoi
200 gr aspergebroccoli (bimi)
1 scheutje wokolie
1 zakje kroepoek

Bereiding

Snijd 1 rode peper fijn. Meng de hoisin woksaus, sojasaus en water door elkaar. Voeg de rode peper en de geraspte gember toe.

Snijd de kipfilet in blokjes en schep de maïzena erdoor.

Snijd de baby paksoi grof en halveer de aspergebroccoli. Snijd 1 rode peper in dunne ringetjes.

Verhit de wokolie in een wok en bak hierin de kip goudbruin. Voeg de harde delen van de paksoi, de aspergebroccoli en de peperringetjes toe en roerbak alles 2-3 minuten op hoog vuur.

Blus de groenten af met de helft van het hoisinmengsel en laat het vocht bijna helemaal verdampen. Voeg dan de het zachte gedeelte van de paksoi en de rest van het hoisinmengsel toe.

Verdeel het gerecht over 4 borden. Serveer met de kroepoek.

Hongaarse Paprika's Csirke

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sat, 21 Mar 2026 14:38:00 +0100

Ingrediënten

800 gr kippendijfilets, in stukken gesneden
2 uien, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 rode paprika’s, in reepjes
3 el zonnebloemolieolie
2 el milde paprikapoeder
1 tl smoked paprikapoeder
150 ml kippenbouillon
200 ml crème fraîche
1 el bloem
1 el tomatenpuree

Bereidingswijze

Verhit de olie in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze langzaam tot ze zacht en licht goudbruin zijn.

Doe de stukken kip in de pan. Breng op smaak met zout en peper en bak ze aan tot ze licht kleuren, maar nog niet gaar.

Strooi de paprikapoeders over de kip en roer goed door, doe dan de tomatenpuree erbij.

Voeg de rode paprika’s toe en schenk de kippenbouillon erbij. Roer alles goed door en laat het geheel 25–30 minuten zachtjes sudderen, tot de kip mals is.

Meng in een kommetje de crème fraîche met de bloem. Doe dit mengsel vervolgens in de pan en roer tot de saus romig en licht gebonden is. Laat nog 5 minuten zacht pruttelen.

Tip

Lekker met rijst.

Pastasalade met asperge's en kip

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 28 May 2026 23:34:00 +0200

Ingrediënten:

300 gr fusili
700 gr groene asperges
295 gr gegrilde rode paprika's in pot
15 gr verse basilicum (of 1 tl gedroogde)
1 el milde olijfolie
50 gr kappertjes in pot
160 gr gerookte kipfilet
50 gr Parmezaanse kaas

Bereiding

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

Verwijder ondertussen de houtachtige onderkant van de asperges en snijd de asperges in schuine stukken van 2 cm.

Laat de paprika’s uitlekken en doe met de knoflook uit het potje en de helft van de basilicum in een hoge beker. Pureer met de staafmixer tot een dressing. Breng op smaak met peper. De geur komt zo uit een Italiaanse keuken.

Verhit de olie in een koekenpan en bak de asperges 3 min. op hoog vuur. Laat de kappertjes uitlekken, voeg toe en bak 1 min. mee.

Snij de kipfilet in reepjes en bak ze 2 tot 3 minuten op laag vuur.

Giet de pasta af en spoel onder koud stromend water. Meng de dressing erdoor. Snijd de rest van het basilicum in reepjes. Meng de asperge's en kipreepjes door de pasta.

Dek het af en laat een paar uur in de koelkast op smaak komen.

Schaaf voor het serveren de kaas erover en strooi de rest van de basilicum over de salade.