Life style blog - het leven zelf - Stoven

Rotmok

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sat, 25 Oct 2025 19:35:00 +0200

Rotmok komt vanuit de Marine waar het werd gegeten tijdens lange zeereizen van en naar de Oost. Het werd vaak gemaakt van verschillende soorten vlees of restjes, uien en specerijen, het werd meestal geserveerd met rijst.

Ingrediënten

600 gr runderstooflap in grove stukken gesneden
250 ml runderbouillon
3 blaadjes laurier
1 tl basterdsuiker
1 snufje zout
½ el suiker
2 Spaanse pepers
4 el sojasaus
2 el witte wijn
8 el arachide olie
4 teentjes knoflook
1 tl geraspte gember
1 bosje lente ui
½ spitskool
1 tl sambal oelek
300 gr basmatirijst

Bereiding

Snij de lente-ui en de pepers in ringen, snij de knoflook fijn.

Verwarm 4 el olie in een braadpan. Bak het vlees licht bruin, voeg dan de basterdsuiker, laurier, soja, wijn en bouillon toe en laat 2 uur sudderen.

Schaaf de kool. Verhit de overige olie in een ruime wok en roerbak de koolsnippers met de pepers, gember, sambal, knoflook en de lente-ui.

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.

Wat je overhoudt na het eten, roer je door elkaar, bewaar het in een schaal in de koelkast en de volgende dag kun je het binnen 10 minuten opwarmen in een wok. Lekker, snel en makkelijk. De foto is gemaakt op de 2e dag, met de wok.

Gevulde wijnbladeren

nospam@example.com (Tonnie Lubbers) — Fri, 02 Nov 2007 10:56:00 +0100

Wijnbladeren

De gevulde wijnbladeren kunnen een dag voor gebruik bereid worden. Ze kunnen dan opnieuw opgewarmd worden of koud worden gegeten. Ook kunt u ze invriezen. Als u de wijnbladeren koud wilt serveren, kunt u er ook voor keizen ze op te dienen met een dressing van de olie en citroensap in plaats van deze aan het kookvocht toe te voegen.

Ingrediënten voor 30 stuks

30 wijnbladeren op zout water (halve pot á 630 gr)
30 gram verse peterselie
15 gram verse basilicum
1 ui
250 gram lamsgehakt
75 gram rijst
1 teentje knoflook
1/2 theelepel zout, peper
3 eetlepels citroensap
3 eetlepels olijfolie
1 (groente)bouillontablet

Voorbereiden

Wijnbladeren voorzichtig van elkaar losmaken en in pan met ruim water leggen. Aan de kook brengen en ca. 10 minuten laten koken. Bladeren afgieten en laten uitlekken.

Peterselie en basilicum wassen en fijnhakken. Ui pellen en fijnsnipperen. Gehakt, rijst, ui, peterselie en basilicum in een kom doen. Knoflook erboven uitpersen, zout erover strooien. Door elkaar mengen en op smaak brengen met peper.

Wijnblad met nerf naar boven op werkblad leggen. Van het gehaktmengsel ca. 1 volle eetlepel in breedte op het blad leggen. Vanaf de onderkant het blad 1 slag oprollen, zijkanten om de vulling naar binnen vouwen en het blad verder stevig oprollen.

Rolletje in de pan leggen met naad naar beneden. Zo doorgaan tot alle bladeren gevuld zijn.

Bereiden

Citroensap en olie over de rolletjes schenken, zoveel water toevoegen tot de rolletjes net onder water staan, bouillontablet erboven verkruimelen.

Hittebestendig bord op de rolletjes leggen en iets aandrukken. Op laag vuur in ca. 30 minuten de rolletjes gaar koken. In kookvocht (iets) laten afkoelen.

Naar wens warm, lauwwarm of koud serveren. Eet smakelijk.

Goulash, lactose vrij

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 13 Feb 2014 10:56:00 +0100

Goulash, een heerlijk gerecht na een wandeling in de herfst of winter.

Benodigdheden

2 laurierblaadjes
1 kilo magere runderpoulet
2 blikjes champignons
2 a 3 rode paprika`s
6 uien
3 bouillonblokjes (Let op dat deze lactosevrij zijn)
1 klein blikje tomatenpuree
tomatenketchup
maizena.

Bereiding

De runderpoulet bakken en de uien kort meebakken. Doe de laurierblaadjes erbij en +/- anderhalf uur laten sudderen. Snij de paprika`s in grove stukken en doe deze samen met de champignons (incl. vocht) en bouillonblokjes erbij doen. Laat het geheel in 45 min gaar laten worden en dan binden met de maizena.

Tip

Lekker met aardappelpuree of rijst.

Heerlijke echte Hongaarse goulash

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sat, 03 Sep 2016 12:56:00 +0200

Goulash, een heerlijk gerecht na een wandeling in de herfst of winter.

Dit recept heb ik gekregen van vriendin Margriet van Wely

Ingrediënten

600 tot 750 gr rundstoofvlees, in blokjes (ong. 2 cm)
3 middel grote uien, grof gesnipperd
2 grote knoflookteentjes of 4 kleinere, fijngehakt
2 à 3 rode paprika’s, in reepjes of stukjes
1grote wortel, in stukjes (eerst schillen)
1 pastinaak of peterseliewortel in stukjes (eerst schillen)
140 gr tomatenpuree. (blikje)
1 à 1,5 el paprikapoeder, milde of pittige.
0,5 tl komijn (djinten)
4 tijmtakjes
3 middel grote laurierblaadjes
5 dl runderbouillon, gemaakt d.m.v. bouillonblokje. (meestal 1 blokje voor 5dl)
3 el bloem
Olie en boter om in te bakken
2 el tomatenketchup
10 druppels worcestershiresaus
chilipoeder (optioneel) of een half pepertje heel fijngesneden.
versgemalen zwarte peper en zeezout
2 tl suiker

Bereidingswijze

Zorg eerst dat je alle ingrediënten klaar zet en gesneden hebt. De kruiden op een schoteltje, of ‘kommetje’ van aluminiumfolie.

Doe de olie in de pan. Fruit in een braadpan de uien en knoflook glazig op een zacht vuurtje. Voeg de paprika toe en bak deze een paar minuten mee. Bak de tomatenpuree mee en voeg wat peper, zout en 2 theelepels suiker toe. Voeg de stukjes wortel en pastinaak(peterseliewortel) toe. Kruid met paprikapoeder, komijnpoeder, peper en zout. Haal de pan van het vuur.

In een koekenpan boter smelten, de helft van de vleesblokjes toevoegen en al omscheppend volledig rondom bruinbakken (zorg dat alle kanten goed zijn aangekorst, daarom niet teveel te gelijk bakken, (want anders kookt men het vlees in plaats van aan te bruinen). Neem het vlees uit de koekenpan en doe het bij de uien en paprika’s in de braadpan. Bak de tweede helft van de blokjes aan en doe het ook in de braadpan.

Zet de braadpan weer op het vuur. Bestrooi het vlees/groente met de bloem en meng het goed door, zodat er geen klontertjes ontstaan. Doe een beetje van de bouillon in de koekenpan, roer het aanbaksel los en giet het over het vlees in de braadpan. Nog doorroeren. Doe de rest van de bouillon bij het mengsel in de braadpan. Voeg de tijm en laurier bij het vlees in de braadpan. Zet een deksel op de pan en breng aan de kook. Laat vervolgens ongeveer 2 uur en 30 minuten sudderen op een laag vuurtje tot het vlees gaar is (zo nodig heet water bijgieten). Tussendoor wel af en toe roeren!!! (elk kwartier).

Verwijder de tijmtakjes en laurierblaadje en breng de Goulash verder op smaak met ketchup, ongeveer 10 druppels worcestersaus, peper, zout en eventueel paprikapoeder en wat chilipoeder. De saus eventueel binden met een sausbinder tot de gewenste dikte.

Serveertips

Lekker met aardappelpuree of rijst. (rauwkost erbij kan ook lekker zijn). Drink er eventueel een stevige Hongaarse rode wijn bij.

Hachee

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 07 Oct 2021 14:11:00 +0200

Het is er weer het seizoen voor: stoofschotels, soepen en stamppotten. Vandaag ga ik een lekkere hachee maken.

Ingrediënten

500 gr. rundvlees, kamertemperatuur
500 gr. uien
2 tl. rietsuiker
2 el. bloem
5 dl. runderbouillon
1 fl. Leffe bier
2 blaadjes laurier
2 kruidnagels
100 gr. margarine
flinke scheut olie (om te bakken)
peper en zout
2 sneetjes peperkoek in blokjes

Voorbereiding

Als het nodig is eerst het vlees in grote stukken snijden, uien schillen en grof snijden.

Bereiding

Margarine in de pan smelten en tegen de tijd dat de belletjes wegtrekken een flinke scheut olie erbij doen en goed heet laten worden.

Ondertussen het vlees bestrooien met zout en peper.

Vlees in de pan doen en ca. 5 min. goed doorbakken.

Uien erbij doen met de rietsuiker en nog eens ca. 3 min. doorbakken. Bloem erover strooien en goed doorroeren.

De bouillon en het flesje bier even doorwarmen en voorzichtig bij het vlees gieten. De peperkoek erbij doen.

De kruidnagel in het laurierblaadje steken en erbij doen.

Weer even goed doorwarmen en op een sudderplaatje zolang 2,5 tot 3 uur laten garen.

Bœuf Bourguignon

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 22 Nov 2024 18:18:00 +0100

Ingrediënten

800 gr runderlappen in blokjes
2 el arachideolie
100 gr boter
150 gr magere spekreepjes
1 ui (gesnipperd)
250 gr winterwortel in plakjes
2 teentjes knoflook fijngehakt
1½ el bloem
375 ml rode wijn
1 pot vleesfond (380 ml)
1½ tl tijm
2 laurierblaadjes
250 gr kastanjechampignons in stukjes
400 gr sjalotjes in stukjes
2 el platte peterselie fijngehakt

Bereiding

Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de arachideolie en 50 gram boter in een braadpan en bak hierin het vlees in 2 delen op een hoge stand lichtbruin.

Schep het vlees uit de pan en bak de spekreepjes in het bakvet in circa 5 minuten krokant. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Fruit de ui, wortel en knoflook 3-4 minuten. Schep de bloem erdoor en bak 3 minuten mee. Voeg het vlees, de wijn, fond, tijm en laurier toe en breng aan de kook. Giet eventueel een scheutje water erbij zodat het vlees onderstaat. Laat afgedekt 2,5 uur stoven en roer af en toe om.

Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak hierin de champignons en sjalot in 5 minuten lichtbruin.

Verwijder de takjes tijm en laurierblaadjes uit de pan. Voeg de spekreepjes, champignons en sjalot toe en stoof zonder deksel nog 20-30 minuten op een lage stand. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met de peterselie.

Lekker met sperziebonen en aardappels of rijst.

Babi pangang

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sat, 23 Nov 2024 14:51:00 +0100

Ingrediënten

400 gr hamlappen
1 teentje knoflook
3 eetlepels ketjap manis
1 el sojasaus
1 el olie

Babi pangang saus

200 ml water
1 grote ui
½ citroen het sap
140 gr tomatenpuree
3 el bruine suiker
1 tl gembersiroop
3 el ketchup
2 el sweet chilisaus
1 teentje knoflook fijngesneden (½ tl poeder)
snufje peper en zout
1 el maïzena

Bereiding:

Snijd de hamlappen in reepjes/stukjes. Meng in een kom het vlees met de rest van de ingrediënten voor het vlees. Dek het geheel af en laat (minimaal) 30 minuten staan. Daarna zet je een grillpan op het vuur en bak je het vlees totdat het gaar is.

Ondertussen kun je de saus maken. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Giet een scheutje olie in een kleine pan en bak de ui en knoflook. Voeg daarna de tomatenpuree toe en bak dit een minuut mee. Daarna kunnen de rest van de ingrediënten voor de saus erbij, behalve de allesbinder. Laat de saus een minuut of 15 pruttelen.

Daarna kun je de saus eventueel zeven. Als de saus aan de dunne kant is kun je een beetje allesbinder of maizena toevoegen. Kook ook de rijst volgens de instructies op het pak. Meng het gebakken vlees door de saus, verwarm het eventueel nog even en klaar is de babi pangang. Lekker met rijst en atjar.

Draadjes vlees

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sun, 23 Feb 2025 10:29:00 +0100

Ingrediënten

1 kg riblappen
2 grote uien, grof gesneden
1 l runderbouillon
1 klein blikje tomaten puree
2 kruidnagels, fijn gestampt
2 laurierblaadjes
½ tl zwarte peper
½ tl kaneel
½ tl nootmuskaat
½ tl pimentpoeder
zout
50 gram boter

Bereiding

Zet een grote pan op het vuur en laat hem heet worden.

Verhit de boter en laat het goed verkleuren.

Leg het vlees in de pan en draai of verplaats het pas als het een mooie bruine kleur heeft. Bak de andere kant ook bruin. Draai het vuur laag en leg het vlees op een bord.

Bak de ui even aan, doe de tomatenpuree erbij. Eventjes bakken en dan de bouillon en kruiden erbij doen. Goed roeren zodat de aanbaksels oplossen.

Doe het vlees weer terug in de pan, breng het tot bijna koken. Doe de deksel erop en laat minimaal 3 uur zachtjes sudderen tot het vlees in draadjes uit elkaar valt.

Laat de saus indikken tot een mooie jus.

Lekker met gekookte aardappels en rode kool.

Duveltjesvlees

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sun, 18 May 2025 10:34:00 +0200

Ingrediënten

3 el ketjap manis
3 el azijn
1 tl sambal
1/2 zakje nasikruiden
3 el tomatenketchup
250 gr kipfilet in reepjes
1 el boter
1 ui
1/2 doosje champignons
1 el pindakaas
125 ml slagroom

Bereiding

Wel de nasikruiden in heet water, maak de marinade van ketjap, azijn, sambal, nasikruiden en ketchup, de nasikruiden moeten wel afgekoeld zijn.

Roer de kipfilet door de marinade en zet dit afgedekt een paar uur weg in de koelkast. Fruit de ui in de hete boter voeg de champignons toe als de ui goudbruin is.

Roer er na 5 minuten de kipfilet erdoor met de marinade en laat dit met de deksel erop 25 minuten laag stoven.

Roer er voor het opdienen de pindakaas en de slagroom door en nu niet meer laten koken.

Serveer er rijst bij met atjar ketimoen.

Stoofschotel zoete aardappel

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 24 Jul 2025 14:47:00 +0200

Ingrediënten

600 gr zoete aardappel
600 gr winterpeen
250 gr kastanjechampignons
4 rode ui
3 teentjes knoflook
½ tl chilipoeder
1 rode paprika
30 ml kookroom
Mascarpone of andere zachte kaas

Bereiding

Verwarm je oven voor op 200°.

Schil en snij de zoete aardappel, winterpeen en paprika in blokjes. Snij de rode uien in halve ringen en de kastanjechampignons in plakjes. Pel en hak de teentjes knoflook.

Doe de aardappel, wortel en ui in een pan, breng aan de kook en laat 10 minuten koken. Fruit intussen de champignons, paprika en knoflook met wat chilipoeder in een koekenpan.

Giet het aardappelmengsel af en doe in een ingevette ovenschaal. Schenk er de kookroom overheen en roer door. Dan het champignon-paprikamengsel erover verdelen.

Daar wat mascarpone of andere zachte kaas naar smaak eroverheen verdelen. Zet de schaal 10 minuten in de oven. Eet smakelijk.

Lekker met een rookworst bij.

Runder pompoen stoof

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sat, 11 Oct 2025 18:54:00 +0200

Ingrediënten

2 uien
500 g rundvlees
2 el olijfolie
2 el Italiaanse kruiden
1 el azijn
400 g tomatenblokjes
300 ml water
800 g pompoenstukjes
1 kg aardappel

Bereiding

Snijd de ui in halve ringen en het vlees in blokjes. Bestrooi het vlees met peper en eventueel zout. Verhit de olie in de braadpan en bak het vlees op hoog vuur in 3 min. rondom bruin. Neem het vlees uit de pan.

Bak de ui en Italiaanse kruiden 3 min. in het achtergebleven bakvet. Doe het vlees, de azijn en de tomatenblokjes in de pan. Schenk er het water bij en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat met de deksel op de pan op laag vuur 2 uur stoven. Haal de deksel van de pan en laat nog 1 uur op laag vuur stoven.

Voeg de laatste 30 min. de pompoenblokjes toe aan de stoof en breng opnieuw aan de kook.

Schil ondertussen de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook de aardappelen in 20 min. gaar en giet ze af. Breng de stoof op smaak met peper en eventueel zout en serveer met de aardappelen.

Italiaanse stoofschotel

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 23 Oct 2025 20:38:00 +0200

Ingrediënten

10 siepeltjes (zilveruitjes) of 2 grote uien
3 teentjes knoflook
1 winterwortel
100 gr spekblokjes
1 courgette
1 el olijfolie
250 gr champignons
600 gr sukadelappen
70 gr tomatenpuree
1 el balsamicoazijn
250 ml runderbouillon
100 ml rode wijn
1 el Italiaanse kruiden

Bereiding

Snijd de knoflook fijn en eventueel de 2 grote uien voor het geval je geen cocktailuitjes hebt. Hak de champignons en de wortel in stukjes of schijfjes. Snij de sukadelappen in blokjes.

Verhit een klein beetje olijfolie in een braadpan en bak de sukadeblokjes rondom bruin.

Voeg de knoflook, spek, ui en wortel toe en bak 5 minuten mee. Schep daarna de champignons erdoor en bak deze nog even mee.

Roer de tomatenpuree door het mengsel en voeg daarna de wijn en de bouillon erbij. Roer goed door en voeg dan de balsamicoazijn en Italiaanse kruiden toe. Breng aan de kook en laat daarna ongeveer 2,5 uur zachtjes stoven.

Snijd de courgette in stukken en voeg 10 minuten voordat het gerecht klaar is toe.

Lekker met pasta of brood om de saus te dippen.