Vis

Ingrediënten

• 2 el rijstolie
• 450 gr aardappelblokjes
• 300 gr sperziebonen
• 2 kabeljauwfilet
• 25 gr boter
• 25 gr bloem
• 2 dl melk
• 2½ ml azijn
• ½ el mosterd
• 75 ml water

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan en bak hierin de aardappelblokjes in circa 12 minuten gaar en goudbruin. Schep regelmatig om en breng op smaak met zout en peper. Kook intussen de sperziebonen in circa 8 minuten beetgaar.

Roer in een kommetje de mosterd egaal door de azijn. Smelt de boter in een pan en roer er de bloem doorheen zodat er een roux ontstaat. Voeg de melk toe en maak er een saus van. Roer er dan het mosterd-azijn mengsel door en laat indikken tot zover je hem hebben wilt.

Voeg de kabel­jauwfilets en het water toe en laat in ca 6 minuten garen in de saus. Keer halverwege en breng op smaak met zout en peper. Serveer de vis met de mosterdsaus, aardappelblokjes en sperziebonen.

Ingrediënten

• 2 kabeljauwfilet
• 2 tl viskruiden
• 1 el bloem
• scheutje olie
• klontje boter

Bereiding

Dep de kabeljauw goed droog en kruid met de viskruiden. Voorzichtig met vinger tegen de theelepel tikken, kruiden verdelen over 1 kant, vis omdraaien en op dezelfde manier de andere kant kruiden.

Doe wat bloem in een lepel en bestrooi de kabeljauw aan beide kanten op dezelfde manier als met de viskruiden.

Zet je (anti-aanbak) pan op middelhoog vuur en verwarm wat olie. Leg de kabeljauw in de pan en bak 3-4 minuten.

Draai dan de kabeljauw om en bak nogmaals 3-4 minuten aan de andere kant. Doe een klontje boter in de pan. Laat de boter niet aanbranden maar smelten op wat lager vuur.

Bak tot de kabeljauw een lichtbruine kleur heeft gekregen. Wanneer de vis eenvoudig uit elkaar valt, geen vocht verliest en van binnen egaal wit is, is je kabeljauw klaar.

• 350 gr fusili
• 2 blikjes tonijn in olie uitgelekt.
• 1 blikje tomatenpuree 70 gr
• 1 blikje tomatenblokjes
• 1 ui gesnipperd
• 3 teentjes knoflook fijngehakt
• flinke hand basilicum grof gehakt
• ½ el sambal badjak
• 2 tl smoked paprikapoeder
• 2 tl kerriepoeder
• 2 tl gedroogde oregano
• 1 tl suiker optioneel
• flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
• 1 groentebouillonblokje
• 100 gr geraspte kaas

Verhit een scheutje olijfolie in een wok. Fruit de ui met de knoflook, peper en zout. Doe de uitgelekte tonijn samen met kerriepoeder, paprikapoeder, gedroogde oregano, sambal badjak en de tomatenpuree bij de ui. Bak dit kort mee.

Voeg de tomatenblokjes toe samen met de suiker en laat ongeveer 10-15 minuten sudderen. Voeg daarna de vers gesneden basilicum toe.

Kook ondertussen de fusili gaar met het groentebouillonblokje. Giet de pasta af en schep dit door de tonijn in tomatensaus.

Serveer de pasta met geraspte kaas.

• 600 gr witvis
• Sap van 1 limoen
• 4 el olijfolie
• 2 tl geraspte gember
• 2 rode paprika
• 1 Spaanse peper
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 el sojasaus
• 2 el mango chutney
• 1 tl kurkuma
• 2 tl chilivlokken
• ½ bakje boemboe Paniki

De vis in hapklare stukken snijden. Marineren met de sojasaus en limoensap. 10 minuten laten intrekken. NIET langer.

Snij de paprika in reepjes en de ui in halve ringen.

Olijfolie verwarmen en de vis aanbraden. Dan uit de wok halen en even bewaren.

De paprika en alle andere ingrediënten in de wok roerbakken. Dan de vis er doorheen roeren en opwarmen.

Lekker met rijst en knoflook naanbrood.