Life style blog - het leven zelf - Aziatisch

Pittige kip en komkommersalade

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sun, 12 Jul 2026 22:41:00 +0200

Ingrediënten:

400 gr kipfilet
5 el sojasaus
2 el rijstazijn
2 el zonnebloemolie
2 komkommers
720 gr witte bonen uit pot of blik
25 gr geraspte verse gember
1 teen knoflook
3 el honing
4 el arachide-olie
2 el crispy chili in oil
15 gr verse koriander

Bereiding

Meng de kipfilet met 2 el sojasaus en de 1 el rijstazijn. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip in ca 15 min. gaar. Keer regelmatig om. Haal uit de pan en scheur het met 2 vorken uit elkaar.

Snij de komkommers in de lengte in tweeën. Leg de helften met de snijkant naar beneden en druk ze plat door er een groot mes op te leggen en daar hard op te drukken. Snijd de geplette komkommer in stukken van 2 cm.

Doe de bonen in een ruime vergiet, spoel ze af en laat goed uitlekken.

Doe de gember en de knoflook in een grote kom en meng met de honing, sesamolie, crispy chiliolie, de rest van de sojasaus en de rijstazijn. Snijd de koriander grof.

Schep de komkommer en witte bonen door de saus en verdeel over een schaal. Verdeel de kip erover en bestrooi met de koriander.

Tip

Heel erg lekker ook met een dot Griekse yoghurt of brood om de saus te kunnen dippen.< /p>

Bami

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 09 Jul 2025 19:15:00 +0200

Ingrediënten

400 gr bami groenten (voorgesneden groentepakket)
250 gr mie
2 teentjes knoflook
1 ui
1 rode peper
2 el ketjap manis
1 el sojasaus
2 tl trassi
1 tl karwijzaad
1 tl garam masala
1 tl gember (verse, geraspt)
1 tl ketoembar
olie, peper, zout

Bereiding

Kook de mie beetgaar in een pan met een snuf zout en giet daarna af.

Snij de ui en knoflook fijn. Snij de rode peper in dunne ringen (als je van pittig houdt, laat je de zaadjes erin, anders verwijder je de zaadjes).

Schenk een beetje olie in een wok en fruit de ui, knoflook en peper even aan. Voeg dan de gember en de trassi toe en bak even kort mee.

Doe dan de groente erbij en roerbak dit tot de groenten gaar zijn.

Voeg de volgende ingrediënten ook toe: de komijn, ketoembar, ketjap manis, sojasaus, peper, zout en ketjap bij de groente en roer goed door.

Doe de mie bij de groenten. Wok even mee kort.

Hierbij smaakt babi ketjap heel erg lekker. Selamat makan.

Tip

In plaats van gewone mie, kun je ook Thaise bruine rijst noedels gebruiken. Dat is een mie die wordt gemaakt van zilvervliesrijst. Heel erg lekker en snel klaar, in slechts 2 minuten.

Babi ketjap

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 09 Jul 2025 19:23:00 +0200

Ingrediënten

2 tenen knoflook
1 ui
6 el ketjap manis
400 gr hamlappen
2 el arachide-olie
1 el geraspte gember
½ tl sambal oelek
½ tl gembersiroop
½ tl azijn of citroensap
750 ml kokend water

Bereiding

Rasp de knoflook boven een kom. Voeg 3 el ketjap toe. Snijd de hamlappen in blokjes en doe ze erbij. Schep goed om en laat het vlees 5 min. marineren. Zelf doe ik het 's morgens al in de marinade.

Snij de ui fijn.

Verhit de olie in een wok bak het vlees aan alle kanten bruin. Doe de ui erbij en bak ze op zacht vuur mee. Daarna de geraspte gember toevoegen en kort meebakken.

Voeg dan de sambal oelek, de rest van de ketjap, gembersiroop, de azijn en het kokend water bij het vlees in de pan en laat het geheel 20 tot 30 min zachtjes pruttelen. Het vlees moet zacht worden. Mocht het te droog worden, voeg dan nog wat water toe zodat er een mooie, glanzende gladde saus ontstaat.

Laat tot de gewenste dikte inkoken. Erg lekker bij bami.

Tip

Als je niet zo van gembersiroop en azijn houdt, kun je in plaats daarvan ook 140 gr tomatenpuree in de saus gebruiken. Is ook heel erg lekker.

Hoisin ginger chicken

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Mon, 02 Jun 2025 12:42:00 +0200

Ingrediënten

2 rode pepers
250 gr kipfilet
1 tl maïzena
2 el geraspte verse gember
2 el Hoisinsaus
2 el Sojasaus
2 el water
2 baby paksoi
200 gr aspergebroccoli (bimi)
1 scheutje wokolie
1 zakje kroepoek

Bereiding

Snijd 1 rode peper fijn. Meng de hoisin woksaus, sojasaus en water door elkaar. Voeg de rode peper en de geraspte gember toe.

Snijd de kipfilet in blokjes en schep de maïzena erdoor.

Snijd de baby paksoi grof en halveer de aspergebroccoli. Snijd 1 rode peper in dunne ringetjes.

Verhit de wokolie in een wok en bak hierin de kip goudbruin. Voeg de harde delen van de paksoi, de aspergebroccoli en de peperringetjes toe en roerbak alles 2-3 minuten op hoog vuur.

Blus de groenten af met de helft van het hoisinmengsel en laat het vocht bijna helemaal verdampen. Voeg dan de het zachte gedeelte van de paksoi en de rest van het hoisinmengsel toe.

Verdeel het gerecht over 4 borden. Serveer met de kroepoek.

Sajoer boontjes

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 18 Feb 2026 19:26:00 +0100

Ingrediënten

400 gr sperziebonen
1 ui
1 tl geraspte gember
1 teen knoflook
2 tl ketjap
1 tl laos
1 tl sambal
1 tl suiker
½ groente bouillonblokje
1 zakje Santen
160 ml heet water

Bereiding

Kook de sperziebonen 10 minuten voor in een pan met kokend water. Giet daarna af.

Hak de ui en knoflook heel fijn, je kunt dit ook in een keukenmachine doen. Bak dit fijngehakte mengsel samen met de gember 2 minuutjes in een pan met 1 el zonnebloemolie.

Voeg de ketjap, laos, sambal (naar smaak) en suiker toe en meng door elkaar. Los het zakje santen op in het hete water, doe dit samen met het verkruimelde bouillonblokje bij het ketjapmengsel.

Breng zachtjes aan de kook. Voeg de sperziebonen toe en schep alles goed om. Laat de boontjes sajoer nog 5 minuten garen en sudderen. Serveer daarna met rijst en daging smoor.

Ayam Kari Jawa, Javaanse kip kerrie

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 22 May 2026 23:15:00 +0200

Ingrediënten:

Voor de marinade

2 tl kurkuma
2 tl korianderpoeder
1 tl komijnpoeder
1 tl gemberpoeder
1/2 tl kaneelpoeder
1/4 tl kruidnagelpoeder
1/4 tl nootmuskaatpoeder

Voor de kerrie

600 g kipfilet, in blokjes
2 el plantaardige olie
1 grote ui, fijngesneden
3 teentjes knoflook, fijngesneden
1 rode chilipeper, fijngesneden
1½ blok santen (=150 gr)
300 ml heet water
200 ml kippenbouillon
2 aardappels, in blokjes
1 winterpeen, in plakjes
100 gr doperwten
1 el bruine suiker
1 el tamarindepasta

Bereiding.

Marineer de kipfilet met de helft van het kruidenmengsel. Dek af en laat in de koelkast een paar uur op smaak komen.

Verhit de olie in een grote wok. Doe de ui erbij en bak tot het zacht en goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook en chili toe en bak nog 1-2 minuten.

Laat de santen intussen in het hete water en een ruime schaal oplossen.

Voeg nu de gemarineerde kipfilet aan het uimengsel toe. Bak tot het een mooie bruine kleur heeft en doe de rest van de kruiden erbij.

Schenk de opgeloste santen en bouillon erbij, evenals de aardappels en de plakjes wortel. Lekker laten pruttelen tot de aardappel en wortel gaar zijn, dat duurt ca 20 minuten.

Doe de erwten, bruine suiker en tamarindepasta erbij. Roer door en laat nog 5 minuten pruttelen.

Tip

Lekker met rijst, naanbrood, roti of een wrap.

Rotmok

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sat, 25 Oct 2025 19:35:00 +0200

Rotmok komt vanuit de Marine waar het werd gegeten tijdens lange zeereizen van en naar de Oost. Het werd vaak gemaakt van verschillende soorten vlees of restjes, uien en specerijen, het werd meestal geserveerd met rijst.

Ingrediënten

600 gr runderstooflap in grove stukken gesneden
250 ml runderbouillon
3 blaadjes laurier
1 tl basterdsuiker
1 snufje zout
½ el suiker
2 Spaanse pepers
4 el sojasaus
2 el witte wijn
8 el arachide olie
4 teentjes knoflook
1 tl geraspte gember
1 bosje lente ui
½ spitskool
1 tl sambal oelek
300 gr basmatirijst

Bereiding

Snij de lente-ui en de pepers in ringen, snij de knoflook fijn.

Verwarm 4 el olie in een braadpan. Bak het vlees licht bruin, voeg dan de basterdsuiker, laurier, soja, wijn en bouillon toe en laat 2 uur sudderen.

Schaaf de kool. Verhit de overige olie in een ruime wok en roerbak de koolsnippers met de pepers, gember, sambal, knoflook en de lente-ui.

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.

Wat je overhoudt na het eten, roer je door elkaar, bewaar het in een schaal in de koelkast en de volgende dag kun je het binnen 10 minuten opwarmen in een wok. Lekker, snel en makkelijk. De foto is gemaakt op de 2e dag, met de wok.

Ajam Pangang

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 15 Nov 2024 15:59:00 +0100

Ingrediënten

300 gr basmatirijst
500 gr kipfilets
3 el ketjap asin
3 el ketjap manis
3 cm verse gember geraspt
2 teentjes knoflook fijngesneden (1 tl poeder)
1 el gembersiroop of 1 tl geraspte gember
2 tl five spice poeder
2 tl rijstazijn
1 ui grof gesneden

Ajam pangang saus

300 ml water
¼ tl sambal manis
½ citroen het sap
2 tl sojasaus
4 el bruine suiker
1½ el gembersiroop of 1½ tl geraspte gember
3 el ketchup
1 el sweet chilisaus
1 teentje knoflook fijngesneden (½ tl poeder)
snufje peper en zout
1 el maïzena
scheutje koud water

Bereiding

Meng in een keukenmachine de knoflook, ui en gember tot een smeuïge substantie.

Meng de kipfilet met ketjap asin, ketjap manis, gembersiroop, five spice poeder, rijstazijn en de fijngemalen knoflook, ui en gember. Roer dit alles goed door elkaar en laat minimaal 4 uur marineren.

Als de kip lang genoeg heeft gemarineerd, bak dan de kip in een wok op middelhoog vuur met een scheutje olie. Bak de kip goudbruin en gaar. Kook ondertussen ook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Meng 1 el maïzena met een klein scheutje water. Maak ondertussen de saus door alle ingrediënten voor de saus te mengen in een steelpannetje. Zet dit op het vuur en warm dit op tot het zachtjes begint te pruttelen. Voeg dan het maïzena papje toe en laat nog even 1 minuut pruttelen.

Aziatische komkommer taugé salade

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 21 Nov 2024 22:36:00 +0100

Ingrediënten

1 komkommer
125 gr taugé
1 teentje knoflook geraspt
1 rode peper
3 el rijstazijn
2 el gembersiroop
1 el ketjap manis
1 el arachide olie
1 snufje zout
1 snufje peper zwart

Bereiding

Roer een dressing van de olie, rijstazijn, gembersiroop, ketjap, knoflook en peper en zout naar smaak. Proef even en voeg zo nodig nog wat gembersiroop of rijstazijn toe.

Snij de komkommer in stukjes en de rode peper in ringen. Doe de komkommer, de taugé en de peperringetjes in een schaal.

Voeg de dressing toe, goed mengen en in de koelkast op smaak laten komen tot serveren.

Aziatische spaghetti

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 21 Nov 2024 22:54:00 +0100

Ingrediënten

3 el arachide olie
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
300 gram rundergehakt
1 paksoi (in stukjes)
4 el sojasaus
1 el gembersiroop
2 blikken tomatenblokjes (à 400 g)
350 gram spaghetti
1 el sesamzaad
2 el basilicumblaadjes

Bereiden

Verhit de olie in een wok of hapjespan en fruit hierin de ui en knoflook 2-3 minuten. Bak het gehakt 5 minuten mee. Schep de paksoi erdoor en roerbak 2-3 minuten.

Voeg de sojasaus, gembersiroop en tomatenblokjes met sap toe en kook de saus zachtjes 8-10 minuten. Kook intussen de spaghetti beetgaar.

Rooster de sesamzaadjes in een droge, hete koekenpan. Serveer de spaghetti met de saus en bestrooi met de sesam en basilicum.

Aziatische stamppot

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 22 Nov 2024 23:03:00 +0100

Ingrediënten

100 gr aardappels
400 gr paksoi
100 ml melk
250 gr kastanjechampignons
1 Spaanse peper
1 ui
3 tenen knoflook
1 scheutje sojasaus
250 gr tempeh
1 tl sambal
3 el ketjap
1 el honing
Arachide olie

Bereiding

Kook de aardappels gaar en giet af.

Snij de paksoi in reepjes, de kastanjechampignons in plakjes, snipper de ui en snij de peper in ringen.

Verhit de olie en fruit de ui, 2 teentjes knoflook en peper tot ze zacht zijn. Voeg dan de kastanjechampignons toe en bak tot ze goudbruin zijn. Voeg de paksoi toe en laat iets slinken. Stamp de aardappels fijn en doe de melk erbij. Roer de groente er doorheen.

Snij de tempeh door het midden en dan in reepjes.

Verwarm ca 1 cm olie en bak de reepjes krokant in 5 à 10 minuten. Haal de reepjes uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Meng in een pan de sambal, de ketjap, 1 teentje knoflook en de honing door elkaar. Even opwarmen en de tempeh reepjes er in roeren.

Babi pangang

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sat, 23 Nov 2024 14:51:00 +0100

Ingrediënten

400 gr hamlappen
1 teentje knoflook
3 eetlepels ketjap manis
1 el sojasaus
1 el olie

Babi pangang saus

200 ml water
1 grote ui
½ citroen het sap
140 gr tomatenpuree
3 el bruine suiker
1 tl gembersiroop
3 el ketchup
2 el sweet chilisaus
1 teentje knoflook fijngesneden (½ tl poeder)
snufje peper en zout
1 el maïzena

Bereiding:

Snijd de hamlappen in reepjes/stukjes. Meng in een kom het vlees met de rest van de ingrediënten voor het vlees. Dek het geheel af en laat (minimaal) 30 minuten staan. Daarna zet je een grillpan op het vuur en bak je het vlees totdat het gaar is.

Ondertussen kun je de saus maken. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Giet een scheutje olie in een kleine pan en bak de ui en knoflook. Voeg daarna de tomatenpuree toe en bak dit een minuut mee. Daarna kunnen de rest van de ingrediënten voor de saus erbij, behalve de allesbinder. Laat de saus een minuut of 15 pruttelen.

Daarna kun je de saus eventueel zeven. Als de saus aan de dunne kant is kun je een beetje allesbinder of maizena toevoegen. Kook ook de rijst volgens de instructies op het pak. Meng het gebakken vlees door de saus, verwarm het eventueel nog even en klaar is de babi pangang. Lekker met rijst en atjar.

Babi tomat

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sat, 23 Nov 2024 15:45:00 +0100

Ingrediënten

800 gr procureur of buikspek
3 tl sambal badjak
2 stengel sereh gekneust
3 tl ketoembar
2½ tl djahé
2½ tl djinten
2 grote ui in fijne blokjes gesneden
6 grote tomaten in grove blokjes gesneden
5 tenen knoflook fijngehakt
400 ml kippenbouillon

Bereiding

Snij het vlees in dobbelstenen. Breng de bouillon met alle ingrediënten aan de kook en voeg het vlees toe. Laat dit op een klein vuur ca. 45 min. gaar sudderen.

Massaman curry

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Mon, 31 Mar 2025 18:45:00 +0200

Ingrediënten

500 gr krieltjes
250 gr sperziebonen
500 ml Griekse yoghurt
1 el bruine basterdsuiker
1 el sojasaus
325 gr kipfilet
1½ el 5 Spices poeder
300 gr basmatirijst

Currypasta

1 tl kardemompoeder
1 tl kaneel
1 tl komijn
0,5 tl nootmuskaat
2 tl tamarinde pasta
1 el pindakaas
1 ui
2 teentjes knoflook
2 tl geraspte gember

Bereiding

Rasp de ui en de knoflook fijn. Doe het samen met de ingrediënten voor de curry pasta in een ruime maatbeker. Maak er met een staafmixer een fijne pasta van.

Snij de kipfilet in hapklare stukjes.

Verhit wat olie in een ruime wok en bak de kipfilet tot ze een lichte bruine kleur hebben. Doe de currypasta erbij en bak het even door.

Doe de yoghurt, bruine suiker, sojasaus en 5 spices toe aan de wok. Even goed doorroeren.

Doe de krieltjes en de sperziebonen erbij, laat stomen tot de krieltjes en bonen gaar zijn.

Kook intussen de rijst gaar.

Wij hadden er nog salade bij die we van gisteren over hadden. Salade van mini pruimtomaat, veldsla, balsamico-azijn en olijfolie. Lekker fris, past er goed bij.

Chinese kip met champignons

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 25 Apr 2025 14:27:00 +0200

Ingrediënten

Voor de roerbak

1 pond kipfilet
1½ eetlepel baking soda - zie bij opmerkingen
300 gr gesneden champignons
1 teentje gesneden knoflook
2 lente ui
1 el olie

Voor de saus

190 ml koude kippenbouillon
3 el maïzena
2 el Chinese kookwijn (Shaoxingwijn)
2 el sojasaus
1 tl oestersaus
2 tl olijfolie
½ tl peper
1 tl suiker

Bereiding

Begin met het mals maken van de kip. Snijd de kip over de draad in dunne reepjes.

Doe in een kom en bestrooi met baking soda, roer voorzichtig om alle kip te coaten. Dek af en laat de kip 15 minuten marineren. Was de baking soda af en spoel de kip meerdere keren af. Dep de kip droog met keukenpapier en zet aan de kant.

Maak vervolgens de saus. Voeg alle sausingrediënten toe aan een grote maatbeker/kan en roer goed. Zorg ervoor dat de bouillon koud is om te voorkomen dat de maïzena gaat klonteren.

Voor de roerbak

Giet de olie in een koekenpan met dikke bodem en zet op hoog vuur.

Terwijl de olie aan het opwarmen is, verwijder je de wortels van de lente-uien en snijdt ze in stukken van 5 cm lang.

Voeg de lente-uien toe aan de olie en roerbak ze 1 minuut om de olie op smaak te brengen. Voeg de kip toe aan de pan en kook 2 minuten onder voortdurend roeren. Doe de gesneden champignons erbij en roerbak nog 2 minuten. Doe tot slot de gesneden knoflook in de pan en roer door. Roer de bereide saus even door en giet deze dan in de pan. De saus zal snel indikken, dus roer het om je roerbak te coaten.

Serveer onmiddellijk met bijvoorbeeld rijst en atjar ketimoen.

Opmerkingen

Baking soda, verwar het niet met bakpoeder, daar wordt je vlees niet mals van.

Zorg dat de bouillon koud is, dit zorgt ervoor dat de maïzena volledig oplost en niet gaat klonteren.

Je kunt Chinese kookwijn kopen in het Aziatische gedeelte van de supermarkt, maar als je het niet kunt vinden, kun je ook droge sherry gebruiken.

Zorg ervoor dat je de kip goed wast om alle sporen van zuiveringszout te verwijderen. Het is geweldig om vlees mals te maken, maar heeft een vreselijke smaak, dus je wilt het verwijderen.

De saus bindt snel in tot die echte dikke Chinese afhaalsaus. Als je geen fan bent van de afhaalmaaltijden met dikke coating, dan kun je de hoeveelheid maizena verlagen tot minder dan de 1½ eetlepel als je gewoon een dunnere saus wilt.

Thaïse curry met kipgehaktballetjes

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Tue, 27 May 2025 18:45:00 +0200

Ingrediënten

200 gram rijst

Voor de kipballetjes

500 gram kipgehakt
3 el bloem
1 el groene curry pasta
2 tl knoflookpoeder
2 tl korianderpoeder
2 el sojasaus
2 el bosuitjes

Voor de curry

1 ui (geraspt)
2 tl gember (geraspt)
2 tenen knoflook (geraspt)
3-4 el groene curry pasta
300 ml kookroom
1 el sojasaus
1 tl citroengraspoeder
zout en witte peper (naar smaak)
½ tl chilivlokken

Bereiding

Meng het kipgehakt met de rest van de ingrediënten voor de kipgehaktballetjes goed door elkaar. Draai hier balletjes van ongeveer gelijke grootte.

Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.

Verhit een beetje olie in een ruime koekenpan en fruit hier de ui, knoflook, gember even in aan.

Voeg de kipgehaktballetjes toe aan de pan en bak rondom lichtbruin.

Voeg dan de groene currypasta, kookroom, sojasaus, chilivlokken en citroengras aan de balletjes toe. Laat dit ca 15-20 minuten zachtjes prutelen. Mocht het wat te droog worden, neem dan een lepel water van de kokende rijst en doe dat erbij.

Serveer de curry met de balletjes en de rijst.

Variatietip

In plaats van kipgehakt kun je ook kipfilet nemen. Snij die in blokjes en voeg de ingrediënten van de kipballetjes erbij en laat het lekker afgedekt in de koelkast marineren tot gebruik. Dan bak je de kipfilet lekker knapperig voordat je de rest toevoegt.

Wij hadden er broccoli bij, maar sperziebonen passen hier natuurlijk ook heel erg goed bij.

Daging Babi Katjang

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 05 Jun 2025 18:36:00 +0200

Ingrediënten

400 gr mager varkensvlees (blokjes)
2 el ketjap manis
1 el citroensap
2 tenen knoflook uitgeperst
1 tl zout
½ tl peper
2 tl sambal
2 tl ketoembar
2 gesnipperde uien
30 gr boter
3 flinke el pindakaas
1 el tomatenketchup
1 zakje santen
1 el boemboe Bali

Boemboe Bali

1 fijngesnipperde ui
1 tl sambal
1 tl djahé
1 teen knoflook
½ tl trassi
1 el olie

Bereiding

Leg de blokjes vlees minimaal 12 uur in een marinade van de ketjap, citroensap, knoflook, zout, peper, ketoembar en sambal.

Boemboe Bali

Fruit de trassi, ui en knoflook in de olie tot ze glazig zijn. Voeg sambal en djahé toe en laat alles even doorsudderen.

Daging Babi Katjang

Laat de boter in een pan smelten voeg de uien toe en laat die zachtjes garen. Voeg dan de gemarineerde blokjes vlees toe, vuur iets hoger om het vlees aan te bakken, vuur weer laag en meng er dan de pindakaas, ketchup, santen en boemboe Bali doorheen, ongeveer 8 min doorgaren. Serveer met witte rijst en bijvoorbeeld atjar.

Pindasaus

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 22 Aug 2025 22:16:00 +0200

Ingrediënten

8 el pindakaas met stukjes pinda
200 ml melk
6 el ketjap manis
2 tl knoflookpoeder
1 tl komijn
3 tl sambal oelek

Bereiding

Verwarm de pindakaas, melk, ketjap in een steelpan.

Voeg de knoflook samen met de sambal en komijnpoeder toe aan de satésaus. Roer goed door en laat iets indikken.

Mihoen goreng

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Sat, 06 Sep 2025 12:23:00 +0200

Ingrediënten

250 gr mihoen
400 gr nasigroenten
1 bakje bladselderij
1 teentje knoflook
2 eieren
1 tl karwijzaad
½ tl trassi
1 tl sesamolie
1 tl oestersaus of ketjap
1 el zonnebloemolie
1 rood pepertje
1 tl vetsin
zakje kroepoek
versgemalen zeezout en zwarte peper

Bereiding

Breek de mihoen grof in een grote kom en schenk er ruim heet water op. Trek met twee vorken uit elkaar en laat wellen tot het zacht is. Ongeveer een kwartiertje. Tussendoor nog wat extra met de vorken uit elkaar trekken. Giet af in een zeef en laat goed uitlekken. Vlak voordat het in de wok gaat eventueel nog droogdeppen met keukenpapier.

Snijd het pepertje fijn, naar wens met of zonder zaden en zaadlijsten. Snijd de blaadjes van de selderij grof.

Verhit de olie in een wok op hoog vuur en maak snel met een spatel roerei van de eieren. Voeg de groenten, rode peper, knoflook uit de pers en selderij toe en roerbak tot de groenten zachter zijn. Voeg dan een klein scheutje sesamolie, wat oestersaus of ketjap, de vetsin en zout en peper toe en roerbak nog even door.

Verlaag het vuur en meng nu met 2 spatels de mihoen door de groenten. Is de mihoen toch te plakkerig, doe er dan een scheutje olie bij.

Lekker met kroepoek erbij.

Kip tandoori

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Mon, 20 Oct 2025 18:39:00 +0200

Ingrediënten

400 gr kipfilet
200 gr Griekse yoghurt
100 ml water
2 teentjes knoflook
1 rode ui
150 gr sperziebonen
rode paprika
1 gele paprika
1 courgette
1 tomaat
1 rode peper
1½ el paprikapoeder
1 el kerriepoeder
1 el citroensap
3 tl gemalenkoriander (ketoembar)
2 tl komijn
1 tl chilivlokken
1 tl gember (vers – geraspt)
snuf kaneel
snuf kruidnagelpoeder
olie om in te bakken

Bereiding

Maak de groente schoon, haal de uiteinden van de boontjes en snij ze doormidden. Snij de paprika's en tomaat in blokjes, snij de courgette in de lengte door en dan in plakjes. Halveer de peper, verwijder de zaadlijsten en zaadjes en snij hem fijn. Snijd de kipfilet in blokjes en de knoflook fijn.

Doe de kipfilet in een kom met de volgende ingrediënten: citroensap, knoflook, kerriepoeder, paprikapoeder, gemalen koriander, komijn, chilivlokken, geraspte gember, snuf kaneel, snuf kruidnagelpoeder en schep dit om.

Voeg hier 1 eetlepel olijfolie aan toe, de Griekse yoghurt en zout naar smaak.

Schep dit goed door elkaar en laat de kip marineren in de koelkast (minimaal 1 uur of langer).

Snipper het uitje en fruit deze in een ruime wok met wat olijfolie. Doe vervolgens de gemarineerde kip erbij en bak deze op middelhoog vuur.

Doe de courgette, boontjes en paprika erbij en bak op hogere temperatuur. Voeg dan de tomaat en rode peper en het water toe en laat 10 tot 12 minuten stoven met de deksel op de pan.

Serveer de kip tandoori met rijst (wij hadden er noodles bij) en/of naanbrood. Eet smakelijk!

Tip voor meer saus:

Wat je daarvoor doet is 300 gram Griekse yoghurt gebruiken (in plaats van 200 gram) en de kruiden verdubbel je. Als de kip gaar is voeg je nog 150 ml water of 150 ml melk toe aan de kip zodat je een lekkere smaakvolle saus hebt. Je kunt er ook voor kiezen om 100 ml water toe te voegen en 3 eetlepels crème fraîche.

Broccoli met kip

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Thu, 08 Jan 2026 18:31:00 +0100

Ingrediënten

400 gr kipfilet
2 rode pepers
1 limoen
1 broccoli
1 teen knoflook
1 sjalotje
2 el ketjap manis
2 el sojasaus
1 el gembersiroop
kopje basmatirijst
1 tl kurkuma

Bereiding

Maak in een ruime kom een marinade van de ketjap, de sojasaus, de superfijn gesnipperde knoflook, de heel fijn gesneden rode peper, het sap van de helft van de limoen en de gembersiroop.

Snij de kipfilet in stukken en roer het door de marinade. Laat het een paar uur in de koelkast op smaak komen.

Kook de rijst samen met de kurkuma gaar.

Snijd de roosjes van de broccoli en blancheer het ongeveer 4-5 minuten.

Snipper het sjalotje en fruit deze even kort aan in een scheutje arachide-olie. Doe de kip en de marinade bij het sjalotje in de wok en bak al omscheppend tot het gaar is.

Giet de broccoli af, laat goed uitlekken en roer het door de kip. Schep alles nog even goed om. Je kunt nog wat extra ketjap toevoegen.

Serveer het met een schijfje limoen van wat je nog over hebt.