Stoven

Rotmok komt vanuit de Marine waar het werd gegeten tijdens lange zeereizen van en naar de Oost. Het werd vaak gemaakt van verschillende soorten vlees of restjes, uien en specerijen, het werd meestal geserveerd met rijst.

Ingrediënten

• 600 gr runderstooflap
• 250 ml runderbouillon
• 3 blaadjes laurier
• 1 tl basterdsuiker
• 1 snufje zout
• ½ el suiker
• 2 Spaanse pepers
• 4 el sojasaus
• 2 el witte wijn
• 8 el arachide olie
• 4 teentjes knoflook
• 1 tl geraspte gember
• 1 bosje lente ui
• ½ spitskool
• 1 tl sambal oelek
• 300 gr basmatirijst

Bereiding

Stoof de runderlapjes met de bouillon, basterdsuiker en laurier in 2 uur gaar. Laat daarna afkoelen. Snij het rundvlees in dunne reepjes.

Roer zout, suiker, basterdsuiker, soja, wijn en 1 el olie door elkaar en schenk het over de reepjes rundvlees.

Laat het vlees ongeveer 15 minuten marineren.

Pel de knoflookteentjes en pers ze uit.

Snijd de lente-uitjes en de pepers in ringetjes en schaaf de kool. Verhit de overige olie in een ruime wok en roerbak de koolsnippers, lente-ui, pepers en gember 1-2 minuten. Voeg dan de knoflook toe, roerbak 30 seconden.

Voeg de reepjes vlees met de marinade en de sambal toe en roerbak alles nogmaals 2 minuten. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.

Ingrediënten

• 10 siepeltjes (zilveruitjes) of 2 grote uien
• 3 teentjes knoflook
• 1 winterwortel
• 100 gr spekblokjes
• 1 courgette
• 1 el olijfolie
• 250 gr champignons
• 600 gr sukadelappen
• 70 gr tomatenpuree
• 1 el balsamicoazijn
• 250 ml runderbouillon
• 100 ml rode wijn
• 1 el Italiaanse kruiden

Bereiding

Snijd de knoflook fijn en eventueel de 2 grote uien voor het geval je geen cocktailuitjes hebt. Hak de champignons en de wortel in stukjes of schijfjes.

Verhit een klein beetje olijfolie in een braadpan en bak de sukadelappen rondom bruin.

Voeg de knoflook, spek, ui en wortel toe en bak 5 minuten mee. Schep daarna de champignons erdoor en bak deze nog even mee.

Roer de tomatenpuree door het mengsel en voeg daarna de wijn en de bouillon erbij. Roer goed door en voeg dan de balsamicoazijn en Italiaanse kruiden toe. Breng aan de kook en laat daarna ongeveer 2,5 uur zachtjes stoven.

Snijd de courgette in stukken en voeg 10 minuten voordat het gerecht klaar is toe.

Lekker met pasta of brood om de saus te dippen.

Ingrediënten

• 2 uien
• 500 g rundvlees
• 2 el olijfolie
• 2 el Italiaanse kruiden
• 1 el azijn
• 400 g tomatenblokjes
• 300 ml water
• 800 g pompoenstukjes
• 1 kg aardappel

Bereiding

Snijd de ui in halve ringen en het vlees in blokjes. Bestrooi het vlees met peper en eventueel zout. Verhit de olie in de braadpan en bak het vlees op hoog vuur in 3 min. rondom bruin. Neem het vlees uit de pan.

Bak de ui en Italiaanse kruiden 3 min. in het achtergebleven bakvet. Doe het vlees, de azijn en de tomatenblokjes in de pan. Schenk er het water bij en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat met de deksel op de pan op laag vuur 2 uur stoven. Haal de deksel van de pan en laat nog 1 uur op laag vuur stoven.

Voeg de laatste 30 min. de pompoenblokjes toe aan de stoof en breng opnieuw aan de kook.

Schil ondertussen de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook de aardappelen in 20 min. gaar en giet ze af. Breng de stoof op smaak met peper en eventueel zout en serveer met de aardappelen.

• 600 gr zoete aardappel
• 600 gr winterpeen
• 250 gr kastanjechampignons
• 4 rode ui
• 3 teentjes knoflook
• ½ tl chilipoeder
• 1 rode paprika
• 30 ml kookroom
• Mascarpone of andere zachte kaas

Bereiding

Verwarm je oven voor op 200°.

Schil en snij de zoete aardappel, winterpeen en paprika in blokjes. Snij de rode uien in halve ringen en de kastanjechampignons in plakjes. Pel en hak de teentjes knoflook.

Doe de aardappel, wortel en ui in een pan, breng aan de kook en laat 10 minuten koken. Fruit intussen de champignons, paprika en knoflook met wat chilipoeder in een koekenpan.

Giet het aardappelmengsel af en doe in een ingevette ovenschaal. Schenk er de kookroom overheen en roer door. Dan het champignon-paprikamengsel erover verdelen.

Daar wat mascarpone of andere zachte kaas naar smaak eroverheen verdelen. Zet de schaal 10 minuten in de oven. Eet smakelijk.

Lekker met een rookworst bij.

Ingrediënten

• 3 el ketjap manis
• 3 el azijn
• 1 tl sambal
• 1/2 zakje nasikruiden
• 3 el tomatenketchup
• 250 gr kipfilet in reepjes
• 1 el boter
• 1 ui
• 1/2 doosje champignons
• 1 el pindakaas
• 125 ml slagroom

Bereiding

Wel de nasikruiden in heet water, maak de marinade van ketjap, azijn, sambal, nasikruiden en ketchup, de nasikruiden moeten wel afgekoeld zijn.

Roer de kipfilet door de marinade en zet dit afgedekt een paar uur weg in de koelkast. Fruit de ui in de hete boter voeg de champignons toe als de ui goudbruin is.

Roer er na 5 minuten de kipfilet erdoor met de marinade en laat dit met de deksel erop 25 minuten laag stoven.

Roer er voor het opdienen de pindakaas en de slagroom door en nu niet meer laten koken.

Serveer er rijst bij met atjar ketimoen.