Rotmok

Rotmok komt vanuit de Marine waar het werd gegeten tijdens lange zeereizen van en naar de Oost. Het werd vaak gemaakt van verschillende soorten vlees of restjes, uien en specerijen, het werd meestal geserveerd met rijst.

Ingrediënten

• 600 gr runderstooflap
• 250 ml runderbouillon
• 3 blaadjes laurier
• 1 tl basterdsuiker
• 1 snufje zout
• ½ el suiker
• 2 Spaanse pepers
• 4 el sojasaus
• 2 el witte wijn
• 8 el arachide olie
• 4 teentjes knoflook
• 1 tl geraspte gember
• 1 bosje lente ui
• ½ spitskool
• 1 tl sambal oelek
• 300 gr basmatirijst

Bereiding

Stoof de runderlapjes met de bouillon, basterdsuiker en laurier in 2 uur gaar. Laat daarna afkoelen. Snij het rundvlees in dunne reepjes.

Roer zout, suiker, basterdsuiker, soja, wijn en 1 el olie door elkaar en schenk het over de reepjes rundvlees.

Laat het vlees ongeveer 15 minuten marineren.

Pel de knoflookteentjes en pers ze uit.

Snijd de lente-uitjes en de pepers in ringetjes en schaaf de kool. Verhit de overige olie in een ruime wok en roerbak de koolsnippers, lente-ui, pepers en gember 1-2 minuten. Voeg dan de knoflook toe, roerbak 30 seconden.

Voeg de reepjes vlees met de marinade en de sambal toe en roerbak alles nogmaals 2 minuten. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.