Ovengerecht

Ingrediënten

• 400 gr rundergehakt
• 3 stengels bleekselderij
• 1 prei
• 2 rode uien
• 1 (zoete) rode paprika
• 4 teentjes knoflook geperst
• 1 el tomatenpuree
• ½ vlees bouillonblokje
• 3 tl oregano
• 2 tl milde paprikapoeder
• 1 tl smoked paprikapoeder
• 1 tl pikante paprikapoeder
• zout en peper
• zak aardappel schijfjes of 6 middelgrootte aardappels in plakjes, gekookt
• 100 gr geraspte kaas

Bereiding

Snipper de rode uien, snijd de prei in ringen, de bleekselderij en paprika in stukjes. Verwarm de oven voor op 220⁰.

In de wok met 4 el olie de uien, paprika en bleekselderij gaar bakken in ca 6 minuten. Voeg het bouillonblokje toe en rul het gehakt mee. Voeg de tomatenpuree en de kruiden toe en bak 2 minuten door. Voeg als laatst de knoflook en prei toe en bak deze ongeveer 4 minuten door.

Doe het gehakt/groente mengsel in de ovenschaal, leg hier de aardappelschijfjes op, bestrooi met geraspte kaas en desgewenst 1 tl oregano. Zet de schotel 15 minuten in de oven.

Van 2 andere gerechten die ik heb gemaakt, hield ik nog groente over: een ½ bloemkool en een ½ knolselderij. Je kunt ze beiden verpakt in plasticfolie maximaal een week in de koelkast bewaren. Vandaag heb ik van beiden samen een mooi gerecht gemaakt.

Ingrediënten

• ½ grote bloemkool
• ½ knolselderij
• ca. 300 gr. aardappels
• rozemarijn
• grof zeezout
• olijfolie
• peper en zout
• geraspte kaas
• klontje boter
• scheutje melk
• snufje gerookte paprikapoeder
• 1 rookworst

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200⁰. Zet een flinke pan met ruim water op het vuur en breng aan de kook.

Snij de roosjes van de bloemkool en blacheer deze ca vijf minuten in het kokende water. Giet af in een vergiet en laat heel erg goed uitlekken. Snij de uitsteeksels van de knolselderij en snij de knolselderij in dikke plakken. Verwijder met een scherp mesje rondom de harde schil weg en snij de plakken knolselderij vervolgens in blokjes. Snij de aardappelen ook in blokjes. Ik schil de aardappels NOOIT, zonde van de pitamientjes die dan verloren gaan. Was de blokjes van beiden in een ruime vergiet goed schoon.

Verdeel de bloemkoolroosjes in een met olijfolie ingevette ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Strooi er wat grof zeezout, rozemarijn en gerookte paprikapoeder overheen en rooster het 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Kook tegelijkertijd de knolselderij en aardappels 20 minuten en giet af. Verwarm intussen ook de rookworst zoals aangegeven op de verpakking. Stamp de aardappels en knolselderij met een klontje boter en een scheutje melk tot een romige puree.

Haal de bloemkoolroosjes uit de oven en rasp er flink wat kaas overheen. Zet nog vijf minuten in de oven zodat de kaas een beetje smelt. Serveer de geroosterde bloemkool met de puree en de rookworst.

• 600 gr zoete aardappel
• 600 gr winterpeen
• 250 gr kastanjechampignons
• 4 rode ui
• 3 teentjes knoflook
• ½ tl chilipoeder
• 1 rode paprika
• 30 ml kookroom
• Mascarpone of andere zachte kaas

Bereiding

Verwarm je oven voor op 200°.

Schil en snij de zoete aardappel, winterpeen en paprika in blokjes. Snij de rode uien in halve ringen en de kastanjechampignons in plakjes. Pel en hak de teentjes knoflook.

Doe de aardappel, wortel en ui in een pan, breng aan de kook en laat 10 minuten koken. Fruit intussen de champignons, paprika en knoflook met wat chilipoeder in een koekenpan.

Giet het aardappelmengsel af en doe in een ingevette ovenschaal. Schenk er de kookroom overheen en roer door. Dan het champignon-paprikamengsel erover verdelen.

Daar wat mascarpone of andere zachte kaas naar smaak eroverheen verdelen. Zet de schaal 10 minuten in de oven. Eet smakelijk.

Lekker met een rookworst bij.

• 500 gr. rundergehakt
• 350 gr. sperziebonen
• 250 gr. doperwten, diepvries
• 1 appel
• 1 grote ui
• 2 handjes rozijnen
• 3 eieren
• 150 ml. melk + wat extra
• 200 gr. rijst
• scheutje azijn
• olijfolie
• 2 blaadjes laurier
• 2 tl kerrie
• 2 tl kurkuma
• 1 tl gemberpoeder
• 1/2 tl kaneel
• 1 tl suiker
• peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de boven- en onderkant van de sperziebonen en snijd in stukken. Kook de sperziebonen vijf minuten voor en doe er de laatste minuut de doperwtjes bij. Stort alles in een vergiet, spoel even af met koud water en laat uitlekken voor zo.

Pel intussen de ui en snipper deze goed fijn. Snijd de appel in stukjes.

Zet de kruiden alvast klaar, zodat je deze zo toe kan voegen.

Bak nu de ui in een scheutje olijfolie in de hapjespan en doe er na een minuutje het gehakt bij. Bak het gehakt kort rul met wat peper en zout en voeg dan alle kruiden, de in blokjes gesneden appel, de rozijnen, de suiker en een scheutje azijn toe aan het gehakt. Bak alles zo'n vijf minuten op middelhoog vuur en schep regelmatig om, kruid met wat extra peper en zout.

Breek één van de eieren boven de pan en voeg een klein scheutje melk toe. Bak alles nog vijf minuten en blijf tussendoor roeren zodat alles goed mengt. Haal de blaadjes laurier eruit en voeg de uitgelekte sperziebonen en doperwten toe, roer alles door elkaar.

Vet een ovenschaal van zo'n 28 cm in met wat boter of olie en schep het hele mengsel erin. Strijk de inhoud van je ovenschaal een beetje glad en bak alles 15 minuten in het midden van je oven.

Haal de ovenschaal na een kwartier uit de oven en laat even op het aanrecht staan. Meng in een mengkom de twee overgebleven eieren met 150 ml. melk, een klein snufje kurkuma en peper en zout naar smaak. Giet dit mengsel nu voorzichtig over de inhoud van je ovenschaal en zet deze terug in de oven. Bak de bobotie nog 20 minuten in het midden van je oven.

Als de bobotie voor de tweede keer in de oven staat heb je alle tijd om de rijst te bereiden. Geniet die ete zoals ze in Zuid-Afrika zouden zeggen.

• 400 gr aardappelschijfjes (zelf gesneden)
• 1 doos diepvries bloemkoolroosjes
• 300 gr champignons (in plakjes)
• 2 dikke plakken achterham (in blokjes)
• 1½ el boter
• 1½ el bloem
• 100 ml groentebouillon (1 bouillonblokje)
• 150 ml melk
• 2 handjes geraspte kaas
• 1 tl mosterd
• 20 gr paneermeel
• 2 el bieslook

Verwarm de oven voor op 180°C.

Kook de bloemkoolroosjes en de aardappelschijfjes in circa zeven minuten in licht gezouten water beetgaar.

Doe de aardappelschijfjes in de ingevette ovenschaal, daarop de helft van de ham en champignons, dan de bloemkool.

Smelt de margarine in een steelpannetje en voeg hieraan de bloem toe. Roer door tot de boter en de bloem goed vermengd zijn en voeg vervolgens de bouillon, de mosterd en de melk

Draai het vuur laag en laat de saus zo’n twee minuten zachtjes pruttelen. Draai vervolgens het vuur uit en voeg de helft van de kaas, de rest van de champignons, de ham, peper en zout naar smaak en de helft van de bieslook aan de saus toe.

Verdeel de saus over de bloemkool in de ovenschotel.

Meng de paneermeel met de rest van de kaas en de bieslook en strooi dit over de ovenschotel.

Zet de bloemkoolschotel zo’n 25 minuten in het midden van de oven, tot de bloemkoolgratin knapperig en goudbruin is en de saus zachtjes pruttelt.