Ovengerecht

• 500 gr. rundergehakt
• 350 gr. sperziebonen
• 250 gr. doperwten, diepvries
• 1 appel
• 1 grote ui
• 2 handjes rozijnen
• 3 eieren
• 150 ml. melk + wat extra
• 200 gr. rijst
• scheutje azijn
• olijfolie
• 2 blaadjes laurier
• 2 tl kerrie
• 2 tl kurkuma
• 1 tl gemberpoeder
• 1/2 tl kaneel
• 1 tl suiker
• peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd de boven- en onderkant van de sperziebonen en snijd in stukken. Kook de sperziebonen vijf minuten voor en doe er de laatste minuut de doperwtjes bij. Stort alles in een vergiet, spoel even af met koud water en laat uitlekken voor zo.

Pel intussen de ui en snipper deze goed fijn. Snijd de appel in stukjes.

Zet de kruiden alvast klaar, zodat je deze zo toe kan voegen.

Bak nu de ui in een scheutje olijfolie in de hapjespan en doe er na een minuutje het gehakt bij. Bak het gehakt kort rul met wat peper en zout en voeg dan alle kruiden, de in blokjes gesneden appel, de rozijnen, de suiker en een scheutje azijn toe aan het gehakt. Bak alles zo'n vijf minuten op middelhoog vuur en schep regelmatig om, kruid met wat extra peper en zout.

Breek één van de eieren boven de pan en voeg een klein scheutje melk toe. Bak alles nog vijf minuten en blijf tussendoor roeren zodat alles goed mengt. Haal de blaadjes laurier eruit en voeg de uitgelekte sperziebonen en doperwten toe, roer alles door elkaar.

Vet een ovenschaal van zo'n 28 cm in met wat boter of olie en schep het hele mengsel erin. Strijk de inhoud van je ovenschaal een beetje glad en bak alles 15 minuten in het midden van je oven.

Haal de ovenschaal na een kwartier uit de oven en laat even op het aanrecht staan. Meng in een mengkom de twee overgebleven eieren met 150 ml. melk, een klein snufje kurkuma en peper en zout naar smaak. Giet dit mengsel nu voorzichtig over de inhoud van je ovenschaal en zet deze terug in de oven. Bak de bobotie nog 20 minuten in het midden van je oven.

Als de bobotie voor de tweede keer in de oven staat heb je alle tijd om de rijst te bereiden. Geniet die ete zoals ze in Zuid-Afrika zouden zeggen.

• 400 gr aardappelschijfjes (zelf gesneden)
• 1 doos diepvries bloemkoolroosjes
• 300 gr champignons (in plakjes)
• 2 dikke plakken achterham (in blokjes)
• 1½ el boter
• 1½ el bloem
• 100 ml groentebouillon (1 bouillonblokje)
• 150 ml melk
• 2 handjes geraspte kaas
• 1 tl mosterd
• 20 gr paneermeel
• 2 el bieslook

Verwarm de oven voor op 180°C.

Kook de bloemkoolroosjes en de aardappelschijfjes in circa zeven minuten in licht gezouten water beetgaar.

Doe de aardappelschijfjes in de ingevette ovenschaal, daarop de andere helft van de ham en champignons, dan de bloemkool.

Smelt de margarine in een steelpannetje en voeg hieraan de bloem toe. Roer door tot de boter en de bloem goed vermengd zijn en voeg vervolgens de bouillon, de mosterd en de melk

Draai het vuur laag en laat de saus zo’n twee minuten zachtjes pruttelen. Draai vervolgens het vuur uit en voeg de helft van de kaas, de champignons, de ham, peper en zout naar smaak en de helft van de bieslook aan de saus toe.

Verdeel de saus over de bloemkool in de ovenschotel.

Meng de paneermeel met de rest van de kaas en de bieslook en strooi dit over de ovenschotel.

Zet de bloemkoolschotel zo’n 25 minuten in het midden van de oven, tot de bloemkoolgratin knapperig en goudbruin is en de saus zachtjes pruttelt.

• 1 struik bleekselderij
• 250 ml halfvolle melk
• ½ blaadje laurier
• 100 gr rauwe ham 
• 1 el grove milde mosterd
• 25 gr bloem
• 25 gr boter

Verwarm de oven voor op 200°C.

Trek evt. draden van de stengels bleekselderij af. Kook ze in 10 min. gaar in water met zout. Giet af en laat goed uitlekken.

Smelt in een sauspan de boter. Roer de bloem erdoor en bak 1 min. mee zonder te kleuren. Schenk langzaam en al kloppend met een garde de melk erbij.

Voeg het laurierblaadje toe en klop tot een gladde en gebonden saus. Laat de saus 2 min. zachtjes koken.

Omwikkel de bleekselderij met de ham. Roer de mosterd door de saus en breng op smaak met zout en peper. Haal het laurierblaadje eruit en schenk de saus in een lage ovenschaal. Leg de bleekselderij in de saus.

Bak de bleekselderij 20 min. in de oven, tot de ham knapperig is.

Heerlijk is het om zelf eens een Mediterraan brood te bakken. Het ruikt dan zo lekker in de keuken, het smaakt goed en is lekker vers.

Ingrediënten

• 1 pak Koopmans Waldkorn broodmix
• 300 ml handwarm water
• 150 g gesneden olijven
• 50 g in stukjes gesneden zongedroogde tomaat

Benodigdheden

• Mixer met deeghaken
• Beslagkom
• Bakplaat en bakpapier
• Schone theedoek
• 2 Gietijzeren pannen, deksel ovenbestendig

Bereiding en tijd

Rijstijd: 10 + 45 minuten

Baktijd: ca. 25 minuten

Verwarm de oven op 250⁰.

Houd 1 afgestreken eetlepel van de volkoren broodmix achter voor decoratie.

Doe 300 ml handwarm water in een beslagkom en voeg de broodmix toe. Meng het geheel met de mixer met deeghaken op de 2e stand door elkaar en kneed het daarna op de hoogste stand in 2 minuten tot een egaal deeg.

Laat het brooddeeg in de kom, afgedekt met een dubbelgevouwen schone theedoek, 10 minuten rijzen bij kamertemperatuur.

Voeg 150 gram gesneden olijven en 50 gram in stukjes gesneden zongedroogde tomaat toe en kneed dit goed door het deeg.

Leg het bakpapier klaar.

Kneed het brooddeeg met de mixer op de hoogste stand ½ minuut goed door. Leg de bol brooddeeg op het bakpapier en leg dat in de eerste gietijzeren pan. Strooi de afgestreken eetlepel mix over het deeg zodat overal bloem zit.

Leg de dubbelgevouwen theedoek over het deeg en laat het deeg 45 minuten narijzen.

Zet de tweede pan in de oven en laat hem in ongeveer 25 minuten gloedheet worden. Dan er voorzichtig uit halen en de oven tot 220⁰ laten afkoelen.

Haal de theedoek voorzichtig van het deeg en plaats het bakpapier met deeg in de hete pan, deksel erop en 15 minuten bakken, iets onder het midden van de oven.

Haal dan de deksel van de pan voor een lekkere knapperige korst en bak nog 15 minuten.

Haal het brood na het bakken direct voorzichtig uit de pan en laat het op een rooster afkoelen.

In de herfst is het lekker een ovenschaal te maken. Deze met broccoli en paprika was super lekker.

Ingrediënten

• 1 stronk broccoli
• 250 g pasta naar keuze
• 2 rode paprika
• 1 zakje kruidenmix macaroni/spaghetti
• 200 ml crême fraiche
• 150 g geraspte kaas

Extra nodig: ingevette ovenschaal

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 200 °C.

Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Schil de steel en snijd hem in dunne plakjes.

Snij de paprika in blokjes.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar en laat hem in een vergiet uitlekken.

Breng een ruime pan water aan de kook en blancheer de broccoli 2-3 min. Giet af en laat uitlekken.

Schep de pasta met de broccoli en de blokjes paprika door elkaar. Verdeel het pastamengsel over de bodem van de ovenschaal.

Roer de inhoud van het zakje macaroni/spaghetti kruiden met de crème fraîche door elkaar.

Schenk het over de pasta in de schaal. Schud de schaal om de saus goed over de pasta te verdelen.

Strooi de geraspte kaas erover.

Bak de broccoli pasta ovenschotel 35-40 min. in de voorverwarmde oven totdat de kaas gesmolten is.