Ingrediënten
- 500 gram wortel
- 2 stengels lente-ui
- verse peterselie
Voor de dressing
- 2 tl mosterd
- 1 el citroensap
- 1½ el olijfolie
- 1 el arachide-olie
- 1 tl honing
- zout
- peper
Bereiding
Schil de wortels en rasp deze met een keukenmachine.
Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kom: de mosterd, citroensap, olijfolie, arachide-olie, honing, zout en peper. Roer goed tot je een gladde dressing krijgt.
Schep de wortels door de dressing.
Snij de lente-ui in dunne ringen en hak de peterselie fijn. Voeg toe aan de salade als garnering.