Life style blog - het leven zelf

Wie ooit eens een Bifteki gegeten heeft bij de Griek wil dit vaker eten. Na enig zoeken heb ik een goed recept gevonden en dat aan onze eigen smaak aangepast. Manlief vond het zo lekker en zei dat ik dit beslist vaker mag klaarmaken. Dank je, dat doet me goed.

• 500 gram rundergehakt
• 1 ui tot puree gehakt of geraspt
• 2 sneetjes brood korsten verwijderd
• 2½ tl Griekse kruidenmix
• 4 tl oregano
• 4 tl tijm
• 3 tl peterselie
• 1 tl peper
• ½ tl cayennepeper
• 3 tl paprika
• 2 tl komijn
• 2 tl koriander
• 1 tl kaneel
• 3 tl knoflookpoeder
• 2 tl uienpoeder
• 2 teentjes knoflook
• 1 scheutje melk

Snijd de korsten van het brood. De korsten gebruiken we niet. Week het brood door er wat melk over te gieten. Laat dit enkele minuten intrekken.

Knijp vervolgens alle overtollige melk uit de sneetjes brood.

Pak een grote mengkom en doe daar het gehakt in. Verkruimel nu de geweekte boterhammen boven het gehakt.

Rasp of pureer de ui tot een fijne massa en voeg dit bij het gehakt. Knijp de knoflook fijn in een pers en voeg ook dit toe aan het gehakt.

Voeg nu de kruiden toe en meng het geheel nu tot een mooie massa. Laat het gehaktmengsel nu minimaal 4 uur op smaak komen in de koelkast.

Haal het gehaktmengsel uit de koelkast en verdeel het gehakt in 4 gelijke porties. Maak van elke portie een mooie, grote, dunne ronde schijf, leg er een plakje feta op en vouw het dubbel en druk het aan zodat de feta er niet uit loopt bij het bakken.

Bak ze in een koekenpan met een scheutje olijfolie. Deze Griekse hamburgers smaken ook heerlijk op de barbecue. Zorg dan wel dat je ze dan even licht insmeert met olijfolie om plakken te voorkomen.

Lekker met gebakken aardappels (met knoflook en oregano) en een frisse salade.

Tzatziki, zelfgemaakt is bij een bbq altijd een waar feest.

• 1 liter Griekse yoghurt
• 1 grote komkommer
• 9 teentjes knoflook
• peper

Hang in een zeef een schone, droge theedoek. Schenk daarin de Griekse yoghurt en laat het minstens een halfuur uitlekken.

Rasp intussen de komkommer in een andere zeef die boven een schaal of pan hangt om het vocht op te vangen. De komkommer wordt niet geschild of de zaadjes verwijderd, de hele komkommer wordt gebruikt.

Pel en pers de teentjes knoflook. Bewaar deze even apart.

Als de yoghurt goed dik is geworden, deze van de theedoek schrapen en in een ruime kom doen.

De geraspte komkommer uitknijpen tot er geen druppel vocht meer vanaf komt en dan bij de yoghurt in de kom doen. Het sap van de komkommer kun je direct opdrinken. Meestal zet ik hem even in de koelkast om koud te worden.

De geperste teentjes knoflook ook toevoegen aan de yoghurt en alles goed door elkaar roeren.

Het beste smaakt de tzatziki als je hem tenminste een paar uur, liefst 24 uur, laat trekken in de koelkast. Let op, de smaak van de knoflook wordt door het intrekken zéér intensief!

Als laatste voeg je nu eventueel wat peper toe.

Naar een origineel Grieks recept.

Variaties:

• fris met een blaadje munt
• romig met een stuk geitenkaas - feta
• scheutje olijfolie