Life style blog - het leven zelf

• 1 struik bleekselderij
• 250 ml halfvolle melk
• ½ blaadje laurier
• 100 gr rauwe ham 
• 1 el grove milde mosterd
• 25 gr bloem
• 25 gr boter

Verwarm de oven voor op 200°C.

Trek evt. draden van de stengels bleekselderij af. Kook ze in 10 min. gaar in water met zout. Giet af en laat goed uitlekken.

Smelt in een sauspan de boter. Roer de bloem erdoor en bak 1 min. mee zonder te kleuren. Schenk langzaam en al kloppend met een garde de melk erbij.

Voeg het laurierblaadje toe en klop tot een gladde en gebonden saus. Laat de saus 2 min. zachtjes koken.

Omwikkel de bleekselderij met de ham. Roer de mosterd door de saus en breng op smaak met zout en peper. Haal het laurierblaadje eruit en schenk de saus in een lage ovenschaal. Leg de bleekselderij in de saus.

Bak de bleekselderij 20 min. in de oven, tot de ham knapperig is.

• 800 gr runderlappen in blokjes
• 2 el arachideolie
• 100 gr boter
• 150 gr magere spekreepjes
• 1 ui (gesnipperd)
• 250 gr winterwortel in plakjes
• 2 teentjes knoflook fijngehakt
• 1½ el bloem
• 375 ml rode wijn
• 1 pot vleesfond (380 ml)
• 1½ tl tijm
• 2 laurierblaadjes
• 250 gr kastanjechampignons in stukjes
• 400 gr sjalotjes in stukjes
• 2 el platte peterselie fijngehakt

Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de arachideolie en 50 gram boter in een braadpan en bak hierin het vlees in 2 delen op een hoge stand lichtbruin.

Schep het vlees uit de pan en bak de spekreepjes in het bakvet in circa 5 minuten krokant. Schep uit de pan en laat uitlekken op keu­kenpapier.

Fruit de ui, wortel en knoflook 3­-4 minuten. Schep de bloem erdoor en bak 3 minuten mee. Voeg het vlees, de wijn, fond, tijm en laurier toe en breng aan de kook. Giet eventueel een scheutje water erbij zodat het vlees onderstaat. Laat afgedekt 2,5 uur stoven en roer af en toe om.

Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak hierin de champignons en sjalot in 5 minuten lichtbruin.

Verwijder de takjes tijm en laurierblaadjes uit de pan. Voeg de spekreepjes, champignons en sjalot toe en stoof zonder deksel nog 20-­30 minuten op een lage stand. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met de peterselie.

Lekker met sperziebonen en aardappels of rijst.

Het is er weer het seizoen voor: stoofschotels, soepen en stamppotten. Vandaag ga ik een lekkere hachee maken.

• 500 gr. rundvlees, kamertemperatuur
• 500 gr. uien
• 2 tl. rietsuiker
• 2 el. bloem
• 5 dl. runderbouillon
• 1 fl. Leffe bier
• 2 blaadjes laurier
• 2 kruidnagels
• 100 gr. margarine
• flinke scheut olie (om te bakken)
• peper en zout
• 2 sneetjes peperkoek in blokjes

Als het nodig is eerst het vlees in grote stukken snijden, uien schillen en grof snijden.

Margarine in de pan smelten en tegen de tijd dat de belletjes wegtrekken een flinke scheut olie erbij doen en goed heet laten worden.

Ondertussen het vlees bestrooien met zout en peper.

Vlees in de pan doen en ca. 5 min. goed doorbakken.

Uien erbij doen met de rietsuiker en nog eens ca. 3 min. doorbakken. Bloem erover strooien en goed doorroeren.

De bouillon en het flesje bier even doorwarmen en voorzichtig bij het vlees gieten. De peperkoek erbij doen.

De kruidnagel in het laurierblaadje steken en erbij doen.

Weer even goed doorwarmen en op een sudderplaatje zolang 2,5 tot 3 uur laten garen.

Als je een keer een schnitsel wilt maken met ui, hoeft dat niet altijd gebakken ui te zijn. Vandaag heb ik er een lekkere uiensaus van gemaakt.

• 4 uien
• 50 gr boter
• 2 el bloem
• 2 tl bruine suiker
• 2 tl gedroogde tijm
• 300 ml witte wijn
• 1 runderbouillonblokje
• zout en peper

Pel de uien, halveer ze en snij in dunne ringen.

Verwarm in een sauspan de boter, voeg de gesneden ui toe en bak ze licht aan. Niet te donker laten worden.

Als de ui zacht is, voeg dan de bloem, bruine suiker, tijm en bloem toe. Even goed doorroeren en dan de wijn erbij en goed blijven roeren.

Verkruimel het bouillonblokje boven de saus en los hem op.

Laat de saus doorkoken tot de dikte die je zelf wenst, ik zelf heb hem liever niet te dik. Wordt hij wel te dik, doe er dan een beetje water bij.

Serveertip

Lekker op een malse schnitzel, gebakken aardappeltjes erbij en groente naar keuze. Wij hadden er een salade van ijsbergsla met gehalveerde cherrytomaatjes en een frisse remouladedressing bij.