Life style blog - het leven zelf

Het is er weer het seizoen voor: stoofschotels, soepen en stamppotten. Vandaag ga ik een lekkere hachee maken.

• 500 gr. rundvlees, kamertemperatuur
• 500 gr. uien
• 2 tl. rietsuiker
• 2 el. bloem
• 5 dl. runderbouillon
• 1 fl. Leffe bier
• 2 blaadjes laurier
• 2 kruidnagels
• 100 gr. margarine
• flinke scheut olie (om te bakken)
• peper en zout
• 2 sneetjes peperkoek in blokjes

Als het nodig is eerst het vlees in grote stukken snijden, uien schillen en grof snijden.

Margarine in de pan smelten en tegen de tijd dat de belletjes wegtrekken een flinke scheut olie erbij doen en goed heet laten worden.

Ondertussen het vlees bestrooien met zout en peper.

Vlees in de pan doen en ca. 5 min. goed doorbakken.

Uien erbij doen met de rietsuiker en nog eens ca. 3 min. doorbakken. Bloem erover strooien en goed doorroeren.

De bouillon en het flesje bier even doorwarmen en voorzichtig bij het vlees gieten. De peperkoek erbij doen.

De kruidnagel in het laurierblaadje steken en erbij doen.

Weer even goed doorwarmen en op een sudderplaatje zolang mogelijk laten garen.

Goed gevulde Hongaarse goulashsoep

• 750 gr runderlappen
• 50 gr boter
• 1,5 liter runderbouillon
• 60 gr bloem
• 2 grote uien gesnipperd
• 1 blikje (70 gr) tomaten puree
• 2 tenen knoflook gesnipperd
• 3 kruidnagels (of 1 theelepel gemalen)
• 1 tl kummelzaadjes
• 1 el paprikapoeder (edelsuss)
• 1 el scherpe paprikapoeder
• snufje chilivlokken
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• 1 gele paprika
• 4 grote aardappelen, ongeschild
• handje pasta

Snij het vlees in stukken. Verwijder de steel en pitjes van de paprika en snij ze in blokjes.

Maak in een grote soeppan de boter heet en bak het vlees goudbruin.

Voeg de ui toe en matig het vuur. Strooi de bloem erover, als de uisnippers goudgeel zijn en laat dit ook lichtbruin kleuren.

Roer de tomatenpuree erdoor zijn en voeg dan knoflook, kruidnagels, kummelzaadjes, paprikapoeder, de chilivlokken en de paprika toe.

Giet er de bouillon bij, leg een deksel op de pan en laat de soep 3 uur trekken op laag vuur.

Voeg dan de in blokjes gesneden en gewassen aardappelen en de pasta toe en laat de soep nog pruttelen tot de aardappel stukjes gaar zijn.

Lekker met een warm stokbrood uit de oven met kruidenboter.