Life style blog - het leven zelf

Ingrediënten

• 1 kg runderlappen
• 2 grote uien, grof gesneden
• 1 l runderbouillon
• 1 klein blikje tomaten puree
• 2 kruidnagels, fijn gestampt
• 2 laurierblaadjes
• ½ tl zwarte peper
• ½ tl kaneel
• ½ tl nootmuskaat
• ½ tl pimentpoeder
• zout
• 50 gram boter

Bereiding

Zet een grote pan op het vuur en laat hem heet worden.

Verhit de boter en laat hen goed verkleuren.

Leg het vlees in de pan en draai of verplaats het pas als het een mooie bruine kleur heeft. Bak de andere kant ook bruin. Draai het vuur laag en leg het vlees op een bord.

Bak de ui even aan, doe de tomatenpuree erbij. Eventjes bakken en dan de bouillon en kruiden erbij doen. Goed roeren zodat de aanbaksels oplossen.

Doe het vlees weer terug in de pan, breng het tot bijna koken. Doe de deksel erop en laat minimaal 3 uur zachtjes sudderen tot het vlees in draadjes uit elkaar valt.

Laat de saus indikken tot een mooie jus.

Lekker met gekookte aardappels en rode kool.

• 800 gr runderlappen in blokjes
• 2 el arachideolie
• 100 gr boter
• 150 gr magere spekreepjes
• 1 ui (gesnipperd)
• 250 gr winterwortel in plakjes
• 2 teentjes knoflook fijngehakt
• 1½ el bloem
• 375 ml rode wijn
• 1 pot vleesfond (380 ml)
• 1½ tl tijm
• 2 laurierblaadjes
• 250 gr kastanjechampignons in stukjes
• 400 gr sjalotjes in stukjes
• 2 el platte peterselie fijngehakt

Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de arachideolie en 50 gram boter in een braadpan en bak hierin het vlees in 2 delen op een hoge stand lichtbruin.

Schep het vlees uit de pan en bak de spekreepjes in het bakvet in circa 5 minuten krokant. Schep uit de pan en laat uitlekken op keu­kenpapier.

Fruit de ui, wortel en knoflook 3­-4 minuten. Schep de bloem erdoor en bak 3 minuten mee. Voeg het vlees, de wijn, fond, tijm en laurier toe en breng aan de kook. Giet eventueel een scheutje water erbij zodat het vlees onderstaat. Laat afgedekt 2,5 uur stoven en roer af en toe om.

Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak hierin de champignons en sjalot in 5 minuten lichtbruin.

Verwijder de takjes tijm en laurierblaadjes uit de pan. Voeg de spekreepjes, champignons en sjalot toe en stoof zonder deksel nog 20-­30 minuten op een lage stand. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met de peterselie.

Lekker met sperziebonen en aardappels of rijst.