Life style blog - het leven zelf

Ingrediënten

• 200 gram rijst

Voor de kipballetjes

• 500 gram kipgehakt
• 3 el bloem
• 1 el groene curry pasta
• 2 tl knoflookpoeder
• 2 tl korianderpoeder
• 2 el sojasaus
• 2 el bosuitjes

Voor de curry

• 1 ui (geraspt)
• 2 tl gember (geraspt)
• 2 tenen knoflook (geraspt)
• 3-4 el groene curry pasta
• 300 ml kookroom
• 1 el sojasaus
• 1 tl citroengraspoeder
• zout en witte peper (naar smaak)
• ½ tl chilivlokken

Bereiding

Meng het kipgehakt met de rest van de ingrediënten voor de kipgehaktballetjes goed door elkaar. Draai hier balletjes van ongeveer gelijke grootte.

Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.

Verhit een beetje olie in een ruime koekenpan en fruit hier de ui, knoflook, gember even in aan.

Voeg de kipgehaktballetjes toe aan de pan en bak rondom lichtbruin.

Voeg dan de groene currypasta, kookroom, sojasaus, chilivlokken en citroengras aan de balletjes toe. Laat dit ca 15-20 minuten zachtjes prutelen. Mocht het wat te droog worden, neem dan een lepel water van de kokende rijst en doe dat erbij.

Serveer de curry met de balletjes en de rijst.

Variatietip

In plaats van kipgehakt kun je ook kipfilet nemen. Snij die in blokjes en voeg de ingrediënten van de kipballetjes erbij en laat het lekker afgedekt in de koelkast marineren tot gebruik. Dan bak je de kipfilet lekker knapperig voordat je de rest toevoegt.

Wij hadden er broccoli bij, maar sperziebonen passen hier natuurlijk ook heel erg goed bij.

Ingrediënten

• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• 1 komkommer
• 150 gr cherrytomaten
• 3 stengels bosui of 1½ sjalotje
• zout en peper
• 2 blikjes tonijn, in olijfolie
• 2 el olijfolie
• sap van ½ citroen

Bereidingswijze

Snijd de paprika’s, avocado en komkommer in blokjes, de cherrytomaten in vieren en de bosui in dunne plakjes.

Doe alles samen in een grote kom en voeg indien gewenst wat peper en zout toe.

Laat de blikjes tonijn uitlekken en voeg de tonijn toe aan de salade.

Roer in een apart kommetje de olijfolie en citroensap door elkaar, roer dit vervolgens door de salade.

Eet smakelijk!

• 800 gr runderlappen in blokjes
• 2 el arachideolie
• 100 gr boter
• 150 gr magere spekreepjes
• 1 ui (gesnipperd)
• 250 gr winterwortel in plakjes
• 2 teentjes knoflook fijngehakt
• 1½ el bloem
• 375 ml rode wijn
• 1 pot vleesfond (380 ml)
• 1½ tl tijm
• 2 laurierblaadjes
• 250 gr kastanjechampignons in stukjes
• 400 gr sjalotjes in stukjes
• 2 el platte peterselie fijngehakt

Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de arachideolie en 50 gram boter in een braadpan en bak hierin het vlees in 2 delen op een hoge stand lichtbruin.

Schep het vlees uit de pan en bak de spekreepjes in het bakvet in circa 5 minuten krokant. Schep uit de pan en laat uitlekken op keu­kenpapier.

Fruit de ui, wortel en knoflook 3­-4 minuten. Schep de bloem erdoor en bak 3 minuten mee. Voeg het vlees, de wijn, fond, tijm en laurier toe en breng aan de kook. Giet eventueel een scheutje water erbij zodat het vlees onderstaat. Laat afgedekt 2,5 uur stoven en roer af en toe om.

Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak hierin de champignons en sjalot in 5 minuten lichtbruin.

Verwijder de takjes tijm en laurierblaadjes uit de pan. Voeg de spekreepjes, champignons en sjalot toe en stoof zonder deksel nog 20-­30 minuten op een lage stand. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met de peterselie.

Lekker met sperziebonen en aardappels of rijst.