Groente

Ingrediënten

• 400 gr sperziebonen
• 1 ui
• 1 tl geraspte gember
• 1 teen knoflook
• 2 tl ketjap
• 1 tl laos
• 1 tl sambal
• 1 tl suiker
• ½ groente bouillonblokje
• 1 zakje Santen
• 160 ml heet water

Bereiding

Kook de sperziebonen 10 minuten voor in een pan met kokend water. Giet daarna af.

Hak de ui en knoflook heel fijn, je kunt dit ook in een keukenmachine doen. Bak dit fijngehakte mengsel samen met de gember 2 minuutjes in een pan met 1 el zonnebloemolie.

Voeg de ketjap, laos, sambal (naar smaak) en suiker toe en meng door elkaar. Los het zakje santen op in het hete water, doe dit samen met het verkruimelde bouillonblokje bij het ketjapmengsel.

Breng zachtjes aan de kook. Voeg de sperziebonen toe en schep alles goed om. Laat de boontjes sajoer nog 5 minuten garen en sudderen. Serveer daarna met rijst en daging smoor.

Ingrediënten

• 250 gr woknoedels
• 3 el wokolie
• 500 gr kip, rund of varkensreepjes
• 400 gr wokgroente
• 250 gr champignons
• 100 gr diepvrieserwten
• 3½ el sojasaus
• 1 el hoisinsaus

Bereiding

Maak de woknoedels klaar volgens aanwijzing op het pak.

Verwarm de olie in een wok, voeg het vlees toe. Bak dit zachtjes bruin in 4-5 minuten.

Voeg dan de wokgroente, champignons, erwtjes toe en bak het gaar in 5 minuten.

Schep de noedels door de groente, voeg de sojasaus en hoisinsaus toe en bak het eventjes op hoog vuur.

Lekker met gedroogde uitjes, sambal en seroendeng.

Ingrediënten

• 1 spitskool
• 2 el tomatenpuree
• 1 tl kerriepoeder
• 500 gr rundergehakt
• 1 snufje zout
• 1 snuje zwarte peper

Bereiding

Snijd de spitskool in repen.

Bak het gehakt rul in de pan samen met kerrie, zout en peper. Bak het goed door.

Voeg de tomatenpuree toe en de spitskool. Dek de pan af en laat het onder af en toe roeren 25 minuten stoven tot de spitskool zacht is.

Tip

Lekker met aardappelpuree.

Ingrediënten

• 500 gr winterpeen
• 1½ el olijfolie
• 1 tl vloeibare honing
• 1 takjes peterselie

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 220⁰ C.

Schil de winterpenen met een dunschiller en snij ze in stukken van 6 cm lang. Halveer ze dan in de lengte. Halveer hele dikke stukken nogmaals een keer in de lengte.

Breng de winterpenen op middelhoog vuur in ruim water aan de kook. Zet het vuur lager en kook ze 5 min. zachtjes voor. Giet de penen in een vergiet af en laat ze goed uitlekken.

Verdeel de wortels uit op de met bakpapier beklede bakplaat. Schenk er de olijfolie en honing over. Rooster ze in het midden van de voorverwarmde oven 15-20 min., tot ze mooi bruin en gaar zijn.

Hak intussen de peterselie fijn. Bestrooi de winterpeen met de peterselie.

Van 2 andere gerechten die ik heb gemaakt, hield ik nog groente over: een ½ bloemkool en een ½ knolselderij. Je kunt ze beiden verpakt in plasticfolie maximaal een week in de koelkast bewaren. Vandaag heb ik van beiden samen een mooi gerecht gemaakt.

Ingrediënten

• ½ grote bloemkool
• ½ knolselderij
• ca. 300 gr. aardappels
• rozemarijn
• grof zeezout
• olijfolie
• peper en zout
• geraspte kaas
• klontje boter
• scheutje melk
• snufje gerookte paprikapoeder
• 1 rookworst

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200⁰. Zet een flinke pan met ruim water op het vuur en breng aan de kook.

Snij de roosjes van de bloemkool en blacheer deze ca vijf minuten in het kokende water. Giet af in een vergiet en laat heel erg goed uitlekken.

Snij de uitsteeksels van de knolselderij en snij de knolselderij in dikke plakken. Verwijder met een scherp mesje rondom de harde schil weg en snij de plakken knolselderij vervolgens in blokjes. Snij de aardappelen ook in blokjes. Ik schil de aardappels NOOIT, zonde van de pitamientjes die dan verloren gaan. Was de blokjes van beiden in een ruime vergiet goed schoon.

Verdeel de bloemkoolroosjes in een met olijfolie ingevette ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Strooi er wat grof zeezout, rozemarijn en gerookte paprikapoeder overheen en rooster het 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Kook tegelijkertijd de knolselderij en aardappels 20 minuten en giet af. Verwarm intussen ook de rookworst zoals aangegeven op de verpakking. Stamp de aardappels en knolselderij met een klontje boter en een scheutje melk tot een romige puree.

Haal de bloemkoolroosjes uit de oven en rasp er flink wat kaas overheen. Zet nog vijf minuten in de oven zodat de kaas een beetje smelt. Serveer de geroosterde bloemkool met de puree en de rookworst.