Roerbakken

• 200 gr zilvervliesrijst
• 800 g wokgroenten
• 2 tl garam masala
• 1 tl milde paprikapoeder
• 1 tl pikante paprikapoeder
• 2 tl smoked paprika
• 2 tl gedroogde koriander
• 2 tl gemberpoeder
• 2 tl gemalen kurkuma
• 2 eieren

• 8 el pindakaas
• 200 ml melk
• 6 el ketjap manis
• 2 tl knoflookpoeder
• 1 tl karwijzaad
• 3 tl sambal oelek

Bereiding

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verwarm een scheut olie in een koekenpan en bak hierin de wokgroenten zo'n 5 minuten. Voeg 2 tl komijnpoeder, paprikapoeder, koriander, gember en kurkuma toe aan de wokgroenten. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg nu ook de rijst toe en bak nog even mee.

Verwarm ondertussen de pindakaas, melk, ketjap in een steelpan. Voeg de knoflook samen met de sambal en komijnpoeder toe aan de satésaus. Roer goed door en laat iets indikken.

Verwarm een scheutje olie in een andere koekenpan en bak hierin de eieren. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de nasi goreng over de borden en serveer met het gebakken eitje en de satésaus.

Ook heel erg lekker hierbij is een heerlijke zelfgemaakte kipsaté.

Ingrediënten

• 1 kleine bloemkool in roosjes
• peper, zout
• 1 el zonnebloemolie
• 200 gr rundergehakt
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, gesnipperd
• 1 dunne prei, in ringetjes
• 1 el pindakaas
• 1 el ketjap
• 1 el citroensap
• 1 tl sambal oelek
• 2 tl bruine basterdsuiker

Bereiding

Kook de bloemkool beetgaar in water met zout. Laat goed uitlekken in een vergiet.

Verhit de olie in een wok of koekenpan. Bak hierin het gehakt in grove stukken lekker bruin. Kruid het gehakt met peper en zout.

Bak de gesnipperde uien en knoflook even mee tot glazig.

Voeg de prei toe en roer het ca 3 tot 4 minuten mee.

Roer de pindakaas door het gehakt. Voeg de ketjap, citroensap, basterdsuiker en sambal oelek toe. Roer de bloemkool hier doorheen.

Lekker met rijst met een vleugje kurkuma voor een extra kleurtje.

Ingrediënten

• een hele spitskool
• 1 chorizo worst
• 1 ui
• 1 klein teentje knoflook
• 1 el kerriepoeder
• 1 el paprikapoeder
• 1 klein bakje crème fraîche
• zilvervlies rijst

Bereiding

Kook de rijst volgens de verpakking.

Snijd de ui en chorizo in kleine stukjes. Snijd de spitskool in dunne reepjes.

Verhit een grote wok zonder olie en bak hierin de chorizo tot er een laagje vet in je pan ligt. Doe de ui en de knoflook erbij.

Doe ook de kruiden erbij met wat peper en zout naar smaak. Bak dit een minuutje mee. Dan mag de spitskool ook in de wok. Bak dit tot de spitskool geslonken is en wat ‘glazig’ ziet.

Voeg vlak voordat het echt gaar is de crème fraîche toe aan de spitskool en roer goed om. Giet de rijst af en serveer het.

Ingrediënten

• 250 gr basmatirijst
• 2 el arachideolie
• 350 gr rundergehakt
• 2 tl sambal
• 2 teentjes knoflook
• 1 dunne prei
• 150 gr champignons
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 300 gr spitskool
• 2 el pindakaas
• 3 el ketjap manis (zoet)
• Peper, zout
• 1 el kerriepoeder
• 1 tl djahé (gemberpoeder)

Bereiding

Snij de prei in dunne ringen, de knoflook fijn, de champignons in plakjes, de paprika in stukjes en de spitskool in reepjes.

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit de olie in de hapjespan of in een wok. Roerbak het gehakt in een paar minuten rul en bruin. Bak de sambal, knoflook, kerriepoeder en djahé even mee.

Voeg de prei, champignons en spitskool toe en roerbak alles plm. 5 minuten (de spitskool moet beetgaar blijven!).

Roer de stukjes paprika erdoor en roerbak nog 2 minuten. Voeg de pindakaas en ketjap toe en roerbak alles nog even tot de pindakaas en de ketjap goed met de groenten gemengd zijn.

Ingrediënten

Voor de woksaus

• 125 ml sweet chilisaus
• 2 el ketjap manis
• 1 el sojasaus
• sap van 1 limoen
• 3 teentjes knoflook geraspt
• 1 tl hot sriracha
• 1 tl gemberpoeder
• 2 tl kerriepoeder
• 100 ml water

Groenten

• 400 gr spitskool in reepjes gesneden
• 2 rode paprika's in reepjes gesneden
• 250 gr champignons in partjes gesneden
• 1 rode ui in dunne halve ringen gesneden

Rijst

• 275 gr basmatirijst
• 1 ui gesnipperd
• 1 groentebouillonblokje
• 450 ml water
• zonnebloemolie

Bereiding

Meng alles voor de woksaus in een ruime kom.

Verhit een scheutje olie in een middelgrote kookpan en fruit kort de gesnipperde ui aan. Voeg de rijst toe, een verkruimeld bouillonblokje en bak kort mee. Voeg het water toe. Breng aan de kook, zet het vuur nu zachter en laat de rijst met de deksel op de pan 8-9 minuten pruttelen tot er gaatjes erin komen. Zet het vuur uit en laat nog 10 minuten met de deksel op de pan staan.

Verhit een scheutje olie in een wok en fruit kort de rode ui aan. Doe de spitskool, paprika en champignons erbij en bak tot de champignons goudbruin kleuren. Voeg de woksaus toe en bak kort mee.

Serveer de rijst met de spitskool in sweet chilisaus.

Lekker met cassave kroepoek erbij.