Maandag, 2 juni 2025Hoisin ginger chicken![]() Ingrediënten
BereidingSnijd 1 rode peper fijn. Meng de hoisin woksaus, sojasaus en water door elkaar. Voeg de rode peper en de geraspte gember toe. Snijd de kipfilet in blokjes en schep de maïzena erdoor. Snijd de baby paksoi grof en halveer de aspergebroccoli. Snijd 1 rode peper in dunne ringetjes. Verhit de wokolie in een wok en bak hierin de kip goudbruin. Voeg de harde delen van de paksoi, de aspergebroccoli en de peperringetjes toe en roerbak alles 2-3 minuten op hoog vuur. Blus de groenten af met de helft van het hoisinmengsel en laat het vocht bijna helemaal verdampen. Voeg dan de het zachte gedeelte van de paksoi en de rest van het hoisinmengsel toe. Verdeel het gerecht over 4 borden. Serveer met de kroepoek.
Geplaatst door Thea Lubbers
in Aziatisch, Kip, Roerbakken
op
12:42
Tags voor deze bijdrage: aspergebroccoli, basmatirijst, bimi, geraspte gember, hoisinsaus, kipfilet, maïzena, paksoi, sojasaus, spaanse peper, wokolie
Vrijdag, 25 april 2025Chinese kip met champignons![]() IngrediëntenVoor de roerbak
Voor de saus
BereidingBegin met het mals maken van de kip. Snijd de kip over de draad in dunne reepjes. Doe in een kom en bestrooi met baking soda, roer voorzichtig om alle kip te coaten. Dek af en laat de kip 15 minuten marineren. Was de baking soda af en spoel de kip meerdere keren af. Dep de kip droog met keukenpapier en zet aan de kant. Maak vervolgens de saus. Voeg alle sausingrediënten toe aan een grote maatbeker/kan en roer goed. Zorg ervoor dat de bouillon koud is om te voorkomen dat de maïzena gaat klonteren. Voor de roerbakGiet de olie in een koekenpan met dikke bodem en zet op hoog vuur. Terwijl de olie aan het opwarmen is, verwijder je de wortels van de lente-uien en snijdt ze in stukken van 5 cm lang. Voeg de lente-uien toe aan de olie en roerbak ze 1 minuut om de olie op smaak te brengen. Voeg de kip toe aan de pan en kook 2 minuten onder voortdurend roeren. Doe de gesneden champignons erbij en roerbak nog 2 minuten. Doe tot slot de gesneden knoflook in de pan en roer constant voor een minuut. Roer de bereide saus nog even door en giet deze dan in de pan. De saus zal snel indikken, dus roer het om je roerbak te coaten. Serveer onmiddellijk met bijvoorbeeld rijst en atjar ketimoen. OpmerkingenBaking soda, verwar het niet met bakpoeder, daar wordt je vlees niet mals van. Zorg dat de bouillon koud is, dit zorgt ervoor dat de maïzena volledig oplost en niet gaat klonteren. Je kunt Chinese kookwijn kopen in het Aziatische gedeelte van de supermarkt, maar als je het niet kunt vinden, kun je ook droge sherry gebruiken. Zorg ervoor dat je de kip goed wast om alle sporen van zuiveringszout te verwijderen. Het is geweldig om vlees mals te maken, maar heeft een vreselijke smaak, dus je wilt het verwijderen. De saus bindt snel in tot die echte dikke Chinese afhaalsaus. Als je geen fan bent van de afhaalmaaltijden met dikke coating, dan kun je de hoeveelheid maizena verminderen tot 1½ eetlepel als je gewoon een dunnere saus wilt.
Geplaatst door Thea Lubbers
in Chinees, Kip, Roerbakken
op
14:27
Tags voor deze bijdrage: baking-soda, champignons, chinese kookwijn, kipfilet, kippenbouillon, knoflook, lente-ui, maïzena, oestersaus, sojasaus
Woensdag, 16 april 2025Gebakken rijst met paksoi![]()
Rijst volgens gebruiksaanwijzing bereiden. Peper halveren, zaadlijsten verwijderen en rest in stukjes snijden. Knoflook pellen en fijnsnijden. Worteltjes in stukjes snijden. Paksoi in repen snijden. In wok olie verhitten en vlees in 5 min. rondom bruinbakken. Peper, knoflook en wortel toevoegen en 3 min. bakken. Paksoi toevoegen en 3 min. bakken. Rijst erdoor scheppen en 2 min. meebakken. Met ketjap op smaak brengen. Rijst over vier borden verdelen.
Geplaatst door Thea Lubbers
in Roerbakken
op
18:50
Tags voor deze bijdrage: bami/nasi vlees, ketjap manis, knoflook, olie, paksoi, rijst, spaanse peper, wortel
Zaterdag, 23 november 2024Bloemkool met pittige gehakt![]()
Kook de bloemkool beetgaar in water met zout. Laat goed uitlekken in een vergiet. Verhit de olie in een wok of koekenpan. Bak hierin het gehakt in grove stukken lekker bruin. Kruid het gehakt met peper en zout. Bak de gesnipperde uien en knoflook even mee tot glazig. Voeg de prei toe en bak al omscheppend plm. 3 tot 4 minuten mee. Roer de pindakaas door het gehakt. Voeg zoveel water toe tot je een mooie niet te dunne saus krijgt. Maak de gehaktsaus op smaak met ketjap, citroensap, basterdsuiker en sambal oelek. Verdeel de saus over de goed uitgelekte bloemkool. Lekker met rijst en een komkommersalade, maar ook met aardappelen erg lekker.
Geplaatst door Thea Lubbers
in Roerbakken
op
16:08
Tags voor deze bijdrage: bloemkool, bruine basterdsuiker, citroensap, ketjap, knoflook, peper, pindakaas, prei, rundergehakt, sambal oelek, ui, zonnebloemolie, zout
Zaterdag, 16 november 2024Kip madras![]()
Kook de rijst gaar in ca. 10 minuten. En ook de sperziebonen in ca. 14 minuten. Hak ondertussen de ui, gember en knoflook fijn en fruit aan in een pan met een beetje olie. Voeg de paprika en tomaten in blokjes toe. Bak daarna ook de kip in stukjes mee. Doe alle kruiden van het kruidenmengsel erbij en roer goed door. Voeg de crème fraîche toe en roer erdoor. Snijd de appel in blokjes (kan met of zonder schil). Schep de appelstukjes door de kip madras. Schep wat rijst en boontjes op een bord. Doe daar de kip madras bij. Hak de bosuien in ringetjes en garneer het gerecht hiermee. Voeg een Spaanse peper toe voor meer pit.
Geplaatst door Thea Lubbers
in Roerbakken
op
20:43
Tags voor deze bijdrage: basmatirijst, crème fraîche, geraspte gember, kaneel, kerrie, kipfilet, knoflook, komijn, kurkuma, paprika, paprikapoeder pikant, spaanse peper, sperziebonen, tomaatgranny smith, ui
(Pagina 1 van 2, totaal 8 artikelen)
» volgende pagina
|
ZoekenCategorieënWeblogbeheer |