Maandag, 10 februari 2014
Geschnetzeltes
Een heerlijk gerecht uit Zürich, Zwitserland.
Geschnetzeltes uit Zürich wordt traditioneel met kalfsschnitzel bereid. Daar kalfsschnitzel niet altijd te koop is, kan er ook varkensschnitzel gebruikt worden. Het beste is de schnitzel dan door de slager in dunne plakjes te laten snijden zodat het maar kort hoeft te bakken en niet uitdroogt.
Ingrediënten:- 400 g schnitzel
- 1 ui
- 250 g champignons
- 20 g boter
- peper en zout
- 1/8 l witte wijn
- 125 g slagroom
- 20 g meel
De schnitzel met een scherp keukenmes in fijne reepjes snijden. De ui pellen en in fijne blokjes snijden. Champignons, al naar gelang de grote, halveren of in vieren snijden.
De boter in een anti aanbak pan doen en op hoge temperatuur laten smelten. Let op dat de boter niet donker wordt.
Het vuur naar de middelste stand draaien en het vlees aanbraden. Ui blokjes toevoegen en licht aanbraden. Champignons in de pan doen en licht smoren. De champignons moeten eveneens licht van kleur blijven, zoals op de foto boven te zien is.
Het vlees kruiden met peper en zout. De droge wijn toevoegen en ca 10 minuten laten garen.
Slagroom in een kleine schaal doen en het meel toevoegen. Met de garde het meel door de slagroom roeren tot een gladde massa zonder klontjes ontstaat.
Het vlees binden met het slagroom/meel mengsel en kort opkoken tot de saus dikker wordt. Decoreer het met een verse tak peterselie. Lekker met rösti en een frisse salade.
Maandag, 29 oktober 2007
Snijbonen met ham
Iedereen kent dat wel. Lekker snijbonen willen eten, maar het valt altijd weer tegen omdat die dingen zo scherp zijn. Snijdt en steekt altijd in de keel. Niet voor niets hadden ze vroeger de bijnaam "scheermesjes".
Maak de snijbonen eens anders. Lekker roerbakken met ham en ui.
Ingrediënten "snijbonen met ham" voor 4 flinke eters:
- 1 kilo snijbonen
- 450 gram ham, dikke plak
- 1 grote ui
- scheutje ketjap
De bereiding van "snijbonen met ham"
De snijbonen rangen, wassen en in stukjes snijden van ca. 1 cm. De ui schillen, in ringen snijden en daarna in doppelsteentjes, hetzelfde met de ham: deze ook in dobbelsteentjes snijden.
De ui aanfruiten tot deze mooi goudgeel is. Dan de ham erbij voegen. Als de ham goed gaar is (dan springt het in de pan) de boontjes toevoegen. Voeg naar smaak een scheutje ketjap door het groentemengsel.
Als de boontjes gaar zijn, kunt het geheel op tafel zetten en van deze maaltijd genieten.
PS: voor de prijs hoeft u het niet te laten, wij kochten de snijbonen voor € 2,20 per kilo, voor alles samen waren we ongeveer € 6,00 kwijt.
De bereiding van "snijbonen met ham" in beeld
en af en toe roeren
Zoeken
Categorieën
Abonneren op dit weblog
Weblogbeheer
