Roerbakken - 2

Ingrediënten

Voor de woksaus

• 125 ml sweet chilisaus
• 2 el ketjap manis
• 1 el sojasaus
• sap van 1 limoen
• 3 teentjes knoflook geraspt
• 1 tl hot sriracha
• 1 tl gemberpoeder
• 2 tl kerriepoeder
• 100 ml water

Groenten

• 400 gr spitskool in reepjes gesneden
• 2 rode paprika's in reepjes gesneden
• 250 gr champignons in partjes gesneden
• 1 rode ui in dunne halve ringen gesneden

Rijst

• 275 gr basmatirijst
• 1 ui gesnipperd
• 1 groentebouillonblokje
• 450 ml water
• zonnebloemolie

Bereiding

Meng alles voor de woksaus in een ruime kom.

Verhit een scheutje olie in een middelgrote kookpan en fruit kort de gesnipperde ui aan. Voeg de rijst toe, een verkruimeld bouillonblokje en bak kort mee. Voeg het water toe. Breng aan de kook, zet het vuur nu zachter en laat de rijst met de deksel op de pan 8-9 minuten pruttelen tot er gaatjes erin komen. Zet het vuur uit en laat nog 10 minuten met de deksel op de pan staan.

Verhit een scheutje olie in een wok en fruit kort de rode ui aan. Doe de spitskool, paprika en champignons erbij en bak tot de champignons goudbruin kleuren. Voeg de woksaus toe en bak kort mee.

Serveer de rijst met de spitskool in sweet chilisaus.

Lekker met cassave kroepoek erbij.

Ingrediënten

• 500 gr kipfilet
• 400 gr sperziebonen
• 250 ml kookroom
• 200 gr rijst
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 1½ el kerriepoeder
• 1 tl verse gember (geraspt)
• 1 tl korianderpoeder
• 1 tl smoked paprikapoeder
• 1 tl garam massala
• ½ tl chilivlokken
• boter of olie

Bereidingswijze

Kook de rijst en zet een pan water met een snuf zout op het vuur voor de sperziebonen.

Snipper het uitje, snij de kip in kleine blokjes, snij de knoflook fijn en snij de kontjes van de sperziebonen.

Doe een beetje boter of olie in een ruime koekenpan en fruit het ui en knoflook even aan.

Voeg dan de gember toe, bak even mee tot het lekker begint te ruiken en voeg dan de kip toe.

Kruid de kip met de kerrie, peper en zout en bak deze gaar.

Ondertussen kook je de sperziebonen beetgaar en giet je ze af.

Doe de kookroom bij de kip in de pan en de overige kruiden.

Roer door, laat dit even pruttelen, proef en breng verder op smaak met peper en zout indien nodig.

Verdeel de rijst over de borden samen met de sperziebonen en de kip kerrie.

Ingrediënten

• 1 spitskool
• 2 el tomatenpuree
• 1 tl kerriepoeder
• 500 gr rundergehakt
• 1 snufje zout
• 1 snuje zwarte peper

Bereiding

Snijd de spitskool in repen.

Bak het gehakt rul in de pan samen met kerrie, zout en peper. Bak het goed door.

Voeg de tomatenpuree toe en de spitskool. Dek de pan af en laat het onder af en toe roeren 25 minuten stoven tot de spitskool zacht is.

Tip

Lekker met aardappelpuree.

Rotmok komt vanuit de Marine waar het werd gegeten tijdens lange zeereizen van en naar de Oost. Het werd vaak gemaakt van verschillende soorten vlees of restjes, uien en specerijen, het werd meestal geserveerd met rijst.

Ingrediënten

• 600 gr runderstooflap in grove stukken gesneden
• 250 ml runderbouillon
• 3 blaadjes laurier
• 1 tl basterdsuiker
• 1 snufje zout
• ½ el suiker
• 2 Spaanse pepers
• 4 el sojasaus
• 2 el witte wijn
• 8 el arachide olie
• 4 teentjes knoflook
• 1 tl geraspte gember
• 1 bosje lente ui
• ½ spitskool
• 1 tl sambal oelek
• 300 gr basmatirijst

Bereiding

Snij de lente-ui en de pepers in ringen, snij de knoflook fijn.

Verwarm 4 el olie in een braadpan. Bak het vlees licht bruin, voeg dan de basterdsuiker, laurier, soja, wijn en bouillon toe en laat 2 uur sudderen.

Schaaf de kool. Verhit de overige olie in een ruime wok en roerbak de koolsnippers met de pepers, gember, sambal, knoflook en de lente-ui.

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.

Wat je overhoudt na het eten, roer je door elkaar, bewaar het in een schaal in de koelkast en de volgende dag kun je het binnen 10 minuten opwarmen in een wok. Lekker, snel en makkelijk. De foto is gemaakt op de 2e dag, met de wok.

Ingrediënten

• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 pompoen
• 1 chilipeper
• 2 el verse tijm
• 2 el rode currypasta
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 400 ml kippenbouillon
• ½ tl kaneelpoeder
• ½ tl cayennepeper
• 600 gr kipfilet (in blokjes)
• 400 ml yoghurt
• 300 gr basmatirijst
• arachideolie

Bereiding

Halveer de pompoen en verwijder de pitjes en draden. Snij de stukken in halve maantjes en verwijder met een scherp mes de schil. Fruit de ui met de knoflook en chilipeper in olie glazig. Voeg de kipblokjes toe en kruid met peper en zout. Bak het vlees goudbruin. Schep uit de pan en giet er opnieuw wat olie in.

Voeg de muskaatpompoenblokjes, currypasta, gerookte paprika, kaneel en tijm toe. Kruid met peper en zout en laat 5 minuten stoven. Giet er de yoghurt en de bouillon bij, voeg de kip terug toe en breng het geheel aan de kook. Laat 20 minuten op een zacht vuur sudderen.

Kook de rijst gaar. Verdeel de curry over kommetjes en werk af met de pistachenoten en de extra tijm. Geef er de rijst bij.