Roerbakken - 2

Ingrediënten

• 1 spitskool
• 2 el tomatenpuree
• 1 tl kerriepoeder
• 500 gr rundergehakt
• 1 snufje zout
• 1 snuje zwarte peper

Bereiding

Snijd de spitskool in repen.

Bak het gehakt rul in de pan samen met kerrie, zout en peper. Bak het goed door.

Voeg de tomatenpuree toe en de spitskool. Dek de pan af en laat het onder af en toe roeren 25 minuten stoven tot de spitskool zacht is.

Tip

Lekker met aardappelpuree.

Rotmok komt vanuit de Marine waar het werd gegeten tijdens lange zeereizen van en naar de Oost. Het werd vaak gemaakt van verschillende soorten vlees of restjes, uien en specerijen, het werd meestal geserveerd met rijst.

Ingrediënten

• 600 gr runderstooflap in grove stukken gesneden
• 250 ml runderbouillon
• 3 blaadjes laurier
• 1 tl basterdsuiker
• 1 snufje zout
• ½ el suiker
• 2 Spaanse pepers
• 4 el sojasaus
• 2 el witte wijn
• 8 el arachide olie
• 4 teentjes knoflook
• 1 tl geraspte gember
• 1 bosje lente ui
• ½ spitskool
• 1 tl sambal oelek
• 300 gr basmatirijst

Bereiding

Snij de lente-ui en de pepers in ringen, snij de knoflook fijn.

Verwarm 4 el olie in een braadpan. Bak het vlees licht bruin, voeg dan de basterdsuiker, laurier, soja, wijn en bouillon toe en laat 2 uur sudderen.

Schaaf de kool. Verhit de overige olie in een ruime wok en roerbak de koolsnippers met de pepers, gember, sambal, knoflook en de lente-ui.

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.

Wat je overhoudt na het eten, roer je door elkaar, bewaar het in een schaal in de koelkast en de volgende dag kun je het binnen 10 minuten opwarmen in een wok. Lekker, snel en makkelijk. De foto is gemaakt op de 2e dag, met de wok.

Ingrediënten

• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 pompoen
• 1 chilipeper
• 2 el verse tijm
• 2 el rode currypasta
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 400 ml kippenbouillon
• ½ tl kaneelpoeder
• ½ tl cayennepeper
• 600 gr kipfilet (in blokjes)
• 400 ml yoghurt
• 300 gr basmatirijst
• arachideolie

Bereiding

Halveer de pompoen en verwijder de pitjes en draden. Snij de stukken in halve maantjes en verwijder met een scherp mes de schil. Fruit de ui met de knoflook en chilipeper in olie glazig. Voeg de kipblokjes toe en kruid met peper en zout. Bak het vlees goudbruin. Schep uit de pan en giet er opnieuw wat olie in.

Voeg de muskaatpompoenblokjes, currypasta, gerookte paprika, kaneel en tijm toe. Kruid met peper en zout en laat 5 minuten stoven. Giet er de yoghurt en de bouillon bij, voeg de kip terug toe en breng het geheel aan de kook. Laat 20 minuten op een zacht vuur sudderen.

Kook de rijst gaar. Verdeel de curry over kommetjes en werk af met de pistachenoten en de extra tijm. Geef er de rijst bij.

Ingrediënten

• 250 gr mihoen
• 400 gr nasigroenten
• 1 bakje bladselderij
• 1 teentje knoflook
• 2 eieren
• 1 tl karwijzaad
• ½ tl trassi
• 1 tl sesamolie
• 1 tl oestersaus of ketjap
• 1 el zonnebloemolie
• 1 rood pepertje
• 1 tl vetsin
• zakje kroepoek
• versgemalen zeezout en zwarte peper

Bereiding

Breek de mihoen grof in een grote kom en schenk er ruim heet water op. Trek met twee vorken uit elkaar en laat wellen tot het zacht is. Ongeveer een kwartiertje. Tussendoor nog wat extra met de vorken uit elkaar trekken. Giet af in een zeef en laat goed uitlekken. Vlak voordat het in de wok gaat eventueel nog droogdeppen met keukenpapier.

Snijd het pepertje fijn, naar wens met of zonder zaden en zaadlijsten. Snijd de blaadjes van de selderij grof.

Verhit de olie in een wok op hoog vuur en maak snel met een spatel roerei van de eieren. Voeg de groenten, rode peper, knoflook uit de pers en selderij toe en roerbak tot de groenten zachter zijn. Voeg dan een klein scheutje sesamolie, wat oestersaus of ketjap, de vetsin en zout en peper toe en roerbak nog even door.

Verlaag het vuur en meng nu met 2 spatels de mihoen door de groenten. Is de mihoen toch te plakkerig, doe er dan een scheutje olie bij.

Lekker met kroepoek erbij.

Ingrediënten

• 1 kleine spitskool (ca 600 gr)
• 400 gram rijst
• 400 gr hamlappen
• 1½ gr garam masala
• 1½ el shoarma kruiden
• 2 el bloem (20 gr)
• 15 gram boter
• 300 ml melk
• 1 rode paprika
• 1 ui

Bereiding

Snij de hamlappen in reepjes, de paprika in blokjes en de ui in halve ringen. Meng alles in een kom met scheutje olie en shoarmakruiden.

Snijd de spitskool in dunne repen en spoel zorgvuldig in een vergiet. Laat het goed uitlekken

Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.

Bak het shoarmavlees in circa 5-7 minuten gaar. Voeg de spitskool toe en roerbak circa 5 minuten mee. Zet het vuur lager en doe de deksel op de pan.

Smelt de boter in een pan en bak de bloem een minuutje mee. Voeg dan beetje voor beetje de melk toe. Blijf roeren. Voeg de garam masala toe en laat de saus even opborrelen.