Aziatisch

Ingrediënten

• 250 gr mihoen
• 400 gr nasigroenten
• 1 bakje bladselderij
• 1 teentje knoflook
• 2 eieren
• 1 tl karwijzaad
• ½ tl trassi
• 1 tl sesamolie
• 1 tl oestersaus of ketjap
• 1 el zonnebloemolie
• 1 rood pepertje
• 1 tl vetsin
• zakje kroepoek
• versgemalen zeezout en zwarte peper

Bereiding

Breek de mihoen grof in een grote kom en schenk er ruim heet water op. Trek met twee vorken uit elkaar en laat wellen tot het zacht is. Ongeveer een kwartiertje. Tussendoor nog wat extra met de vorken uit elkaar trekken. Giet af in een zeef en laat goed uitlekken. Vlak voordat het in de wok gaat eventueel nog droogdeppen met keukenpapier.

Snijd het pepertje fijn, naar wens met of zonder zaden en zaadlijsten. Snijd de blaadjes van de selderij grof.

Verhit de olie in een wok op hoog vuur en maak snel met een spatel roerei van de eieren. Voeg de groenten, rode peper, knoflook uit de pers en selderij toe en roerbak tot de groenten zachter zijn. Voeg dan een klein scheutje sesamolie, wat oestersaus of ketjap, de vetsin en zout en peper toe en roerbak nog even door.

Verlaag het vuur en meng nu met 2 spatels de mihoen door de groenten. Is de mihoen toch te plakkerig, doe er dan een scheutje olie bij.

Lekker met kroepoek erbij.

Ingrediënten

• 8 el pindakaas met stukjes pinda
• 200 ml melk
• 6 el ketjap manis
• 2 tl knoflookpoeder
• 1 tl komijn
• 3 tl sambal oelek

Bereiding

Verwarm de pindakaas, melk, ketjap in een steelpan.

Voeg de knoflook samen met de sambal en komijnpoeder toe aan de satésaus. Roer goed door en laat iets indikken.

Ingrediënten

• 1 teen knoflook
• 6 el ketjap manis
• 380 gr hamlappen
• 4 el rijstolie
• 140 gr tomatenpuree
• 4 satéprikkers

Bereiding

Rasp de knoflook boven een kom. Voeg 3 el ketjap toe. Snijd de hamlappen in blokjes en doe ze erbij. Schep goed om en laat het vlees 5 min. marineren. Zelf doe ik het 's morgens al in de marinade.

Haal het vlees uit de marinade en rijg aan de prikkers. Bak het ca in 5 min. bruin en gaar. Keer de spiesjes regelmatig. Als je geen spiesjes hebt, doe het het gewoon zo in de pan, net zo makkelijk.

Neem het vlees uit de pan en houd warm onder een deksel of aluminiumfolie.

Schep de tomatenpuree in de pan van het vlees en bak 1 min. Voeg de rest van de ketjap en 100 ml water toe aan de tomatenpuree en roer tot een gladde saus.

Verwarm de ketjapsaus nog 2 min. en doe het vlees er weer bij als je geen spiesjes gebruikt. Laat tot de gewenste dikte inkoken. Erg lekker bij bami.

Ingrediënten

• 400 gr bami groenten (voorgesneden groentepakket)
• 250 gr mie
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 1 rode peper
• 2 el ketjap manis
• 1 el sojasaus
• 2 tl trassi
• 2 tl komijn
• 1 tl gember (verse, geraspt)
• 1 tl ketoembar
• olie, peper, zout

Bereiding

Kook de mie beetgaar in een pan met een snuf zout en giet daarna af.

Snij de ui en knoflook fijn. Snij de rode peper in dunne ringen (als je van pittig houdt, laat je de zaadjes erin, anders verwijder je de zaadjes).

Schenk een beetje olie in een wok en fruit de ui, knoflook en peper even aan. Voeg dan de gember en de trassi toe en bak even kort mee.

Doe dan de groente erbij en roerbak dit tot de groenten gaar zijn.

Voeg de volgende ingrediënten ook toe: de komijn, ketoembar, ketjap manis, sojasaus, peper, zout en ketjap bij de groente en roer goed door.

Doe de mie bij de groenten. Wok even mee kort.

Hierbij smaakt babi ketjap heel erg lekker. Selamat makan.

Ingrediënten

• 400 gr mager varkensvlees (blokjes)
• 2 el ketjap manis
• 1 el citroensap
• 2 tenen knoflook uitgeperst
• 1 tl zout
• ½ tl peper
• 2 tl sambal
• 2 tl ketoembar
• 2 gesnipperde uien
• 30 gr boter
• 3 flinke el pindakaas
• 1 el tomatenketchup
• 1 zakje santen
• 1 el boemboe Bali

Boemboe Bali

• 1 fijngesnipperde ui
• 1 tl sambal
• 1 tl djahé
• 1 teen knoflook
• ½ tl trassi
• 1 el olie

Bereiding

Leg de blokjes vlees minimaal 12 uur in een marinade van de ketjap, citroensap, knoflook, zout, peper, ketoembar en sambal.

Fruit de trassi, ui en knoflook in de olie tot ze glazig zijn. Voeg sambal en djahé toe en laat alles even doorsudderen.

Laat de boter in een pan smelten voeg de uien toe en laat die zachtjes garen. Voeg dan de gemarineerde blokjes vlees toe, vuur iets hoger om het vlees aan te bakken, vuur weer laag en meng er dan de pindakaas, ketchup, santen en boemboe Bali doorheen, ongeveer 8 min doorgaren. Serveer met witte rijst en bijvoorbeeld atjar.