Aziatisch

• 800 gr procureur of buikspek
• 3 tl sambal badjak
• 2 stengel sereh gekneust
• 3 tl ketoembar
• 2½ tl djahé
• 2½ tl djinten
• 2 grote ui in fijne blokjes gesneden  
• 6 grote tomaten in grove blokjes gesneden
• 5 tenen knoflook fijngehakt
• 400 ml kippenbouillon

Snij het vlees in dobbelstenen. Breng de bouillon met alle ingrediënten aan de kook en voeg het vlees toe. Laat dit op een klein vuur ca. 45 min. gaar sudderen.

• 400 gr hamlappen
• 1 teentje knoflook
• 3 eetlepels ketjap manis
• 1 el sojasaus
• 1 el olie

• 200 ml water
• 1 grote ui
• ½ citroen het sap
• 140 gr tomatenpuree
• 3 el bruine suiker
• 1 tl gembersiroop
• 3 el ketchup
• 2 el sweet chilisaus
• 1 teentje knoflook fijngesneden (½ tl poeder)
• snufje peper en zout
• 1 el maïzena

Snijd de hamlappen in reepjes/stukjes. Meng in een kom het vlees met de rest van de ingrediënten voor het vlees. Dek het geheel af en laat (minimaal) 30 minuten staan. Daarna zet je een grillpan op het vuur en bak je het vlees totdat het gaar is.

Ondertussen kun je de saus maken. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Giet een scheutje olie in een kleine pan en bak de ui en knoflook. Voeg daarna de tomatenpuree toe en bak dit een minuut mee. Daarna kunnen de rest van de ingrediënten voor de saus erbij, behalve de allesbinder. Laat de saus een minuut of 15 pruttelen.

Daarna kun je de saus eventueel zeven. Als de saus aan de dunne kant is kun je een beetje allesbinder of maizena toevoegen. Kook ook de rijst volgens de instructies op het pak. Meng het gebakken vlees door de saus, verwarm het eventueel nog even en klaar is de babi pangang. Lekker met rijst en atjar.

• 100 gr aardappels
• 400 gr paksoi
• 100 ml melk
• 250 gr kastanjechampignons
• 1 Spaanse peper
• 1 ui
• 3 tenen knoflook
• 1 scheutje sojasaus
• 250 gr tempeh
• 1 tl sambal
• 3 el ketjap
• 1 el honing
• Arachide olie

Kook de aardappels gaar en giet af.

Snij de paksoi in reepjes, de kastanjechampignons in plakjes, snipper de ui en snij de peper in ringen.

Verhit de olie en fruit de ui, 2 teentjes knoflook en peper tot ze zacht zijn. Voeg dan de kastanjechampignons toe en bak tot ze goudbruin zijn. Voeg de paksoi toe en laat iets slinken. Stamp de aardappels fijn en doe de melk erbij. Roer de groente er doorheen.

Snij de tempeh door het midden en dan in reepjes.

Verwarm ca 1 cm olie en bak de reepjes krokant in 5 à 10 minuten. Haal de reepjes uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Meng in een pan de sambal, de ketjap, 1 teentje knoflook en de honing door elkaar. Even opwarmen en de tempeh reepjes er in roeren.

• 3 el arachide olie
• 1 ui (gesnipperd)
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 300 gram rundergehakt
• 1 paksoi (in stukjes)
• 4 el sojasaus
• 1 el gembersiroop
• 2 blikken tomatenblokjes (à 400 g)
• 350 gram spaghetti
• 1 el sesamzaad
• 2 el basilicumblaadjes

Verhit de olie in een wok of hapjespan en fruit hierin de ui en knoflook 2-3 minuten. Bak het gehakt 5 minuten mee. Schep de paksoi erdoor en roerbak 2-3 minuten.

Voeg de sojasaus, gembersiroop en tomatenblokjes met sap toe en kook de saus zachtjes 8-10 minuten. Kook intussen de spaghetti beetgaar.

Rooster de sesamzaadjes in een droge, hete koekenpan. Serveer de spaghetti met de saus en bestrooi met de sesam en basilicum.

• 1 komkommer
• 125 gr taugé
• 1 teentje knoflook
• 1 rode peper
• 3 el rice vinegar
• 2 el gembersiroop
• 1 el ketjap manis
• 1 el arachide olie
• 1 snufje zout
• 1 snufje peper zwart

Roer een dressing van de olie, rijstazijn, gembersiroop, ketjap, gesnipperde knoflook en peper en zout naar smaak. Proef even en voeg zo nodig nog wat gembersiroop of rijstazijn toe.

Snij de komkommer in stukjes, de rode peper in ringen, de knoflook raspen. Leg de komkommer, de taugé, knoflookrasp en de peperringetjes in een schaal.

Voeg de dressing toe, goed mengen en in de koelkast op smaak laten komen tot serveren.