Aziatisch

Ingrediënten:

Voor de marinade

• 2 tl kurkuma
• 2 tl korianderpoeder
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl gemberpoeder
• 1/2 tl kaneelpoeder
• 1/4 tl kruidnagelpoeder
• 1/4 tl nootmuskaatpoeder

Voor de kerrie

• 600 g kipfilet, in blokjes
• 2 el plantaardige olie
• 1 grote ui, fijngesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 rode chilipeper, fijngesneden
• 1½ blok santen (=150 gr)
• 300 ml heet water
• 200 ml kippenbouillon
• 2 aardappels, in blokjes
• 1 winterpeen, in plakjes
• 100 gr doperwten
• 1 el bruine suiker
• 1 el tamarindepasta

Bereiding.

Marineer de kipfilet met de helft van het kruidenmengsel. Dek af en laat in de koelkast een paar uur op smaak komen.

Verhit de olie in een grote wok. Doe de ui erbij en bak tot het zacht en goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook en chili toe en bak nog 1-2 minuten.

Laat de santen intussen in het hete water en een ruime schaal oplossen.

Voeg nu de gemarineerde kipfilet aan het uimengsel toe. Bak tot het een mooie bruine kleur heeft en doe de rest van de kruiden erbij.

Schenk de opgeloste santen en bouillon erbij, evenals de aardappels en de plakjes wortel. Lekker laten pruttelen tot de aardappel en wortel gaar zijn, dat duurt ca 20 minuten.

Doe de erwten, bruine suiker en tamarindepasta erbij. Roer door en laat nog 5 minuten pruttelen.

Tip

Lekker met rijst, naanbrood, roti of een wrap.

Ingrediënten

• 400 gr sperziebonen
• 1 ui
• 1 tl geraspte gember
• 1 teen knoflook
• 2 tl ketjap
• 1 tl laos
• 1 tl sambal
• 1 tl suiker
• ½ groente bouillonblokje
• 1 zakje Santen
• 160 ml heet water

Bereiding

Kook de sperziebonen 10 minuten voor in een pan met kokend water. Giet daarna af.

Hak de ui en knoflook heel fijn, je kunt dit ook in een keukenmachine doen. Bak dit fijngehakte mengsel samen met de gember 2 minuutjes in een pan met 1 el zonnebloemolie.

Voeg de ketjap, laos, sambal (naar smaak) en suiker toe en meng door elkaar. Los het zakje santen op in het hete water, doe dit samen met het verkruimelde bouillonblokje bij het ketjapmengsel.

Breng zachtjes aan de kook. Voeg de sperziebonen toe en schep alles goed om. Laat de boontjes sajoer nog 5 minuten garen en sudderen. Serveer daarna met rijst en daging smoor.

Ingrediënten

• 500 gr rundvlees
• 2 teentjes geperste knoflook
• 2 grote gesnipperde uien
• 100 ml ketjap manis
• 1 rundvleesbouillonblokje
• 2½ el witte of bruine suiker
• 250 ml water
• Scheutje olie
• Nootmuskaat

Bereiding

Snijd als eerste het rundvlees in blokjes en snipper de uien fijn. Pel ook alvast de knoflook. Verhit nu de olie in een braadpan. Bak het vlees op hoog vuur. Dit hoeft niet lang te duren, na een paar minuten is het vlees voldoende gebakken.

Pak een andere grote pan en voeg hier olie aan toe. Fruit de uitjes vervolgens en voeg hier suiker en de geperste knoflook aan toe. Als de uitjes lekker zijn gebakken, kun je deze vervolgens ‘blussen’ met wat ketjap.

Voeg vervolgens ook de bouillon en het vlees weer toe aan deze pan. Laat het gerecht vervolgens een uurtje smoren op een laag pitje met een deksel op de pan. Na een uurtje is het wel belangrijk dat je weer een beetje water toevoegt aan de pan. Er is namelijk veel vocht verdampt. Lekker met rijst en sajoer boontjes.

Ingrediënten

• 250 gr woknoedels
• 3 el wokolie
• 500 gr kip, rund of varkensreepjes
• 400 gr wokgroente
• 250 gr champignons
• 100 gr diepvrieserwten
• 3½ el sojasaus
• 1 el hoisinsaus

Bereiding

Maak de woknoedels klaar volgens aanwijzing op het pak.

Verwarm de olie in een wok, voeg het vlees toe. Bak dit zachtjes bruin in 4-5 minuten.

Voeg dan de wokgroente, champignons, erwtjes toe en bak het gaar in 5 minuten.

Schep de noedels door de groente, voeg de sojasaus en hoisinsaus toe en bak het eventjes op hoog vuur.

Lekker met gedroogde uitjes, sambal en seroendeng.

Ingrediënten

• 400 gr kipfilet
• 2 rode pepers
• 1 limoen
• 1 broccoli
• 1 teen knoflook
• 1 sjalotje
• 2 el ketjap manis
• 2 el sojasaus
• 1 el gembersiroop
• kopje basmatirijst
• 1 tl kurkuma

Bereiding

Maak in een ruime kom een marinade van de ketjap, de sojasaus, de superfijn gesnipperde knoflook, de heel fijn gesneden rode peper, het sap van de helft van de limoen en de gembersiroop.

Snij de kipfilet in stukken en roer het door de marinade. Laat het een paar uur in de koelkast op smaak komen.

Kook de rijst samen met de kurkuma gaar.

Snijd de roosjes van de broccoli en blancheer het ongeveer 4-5 minuten.

Snipper het sjalotje en fruit deze even kort aan in een scheutje arachide-olie. Doe de kip en de marinade bij het sjalotje in de wok en bak al omscheppend tot het gaar is.

Giet de broccoli af, laat goed uitlekken en roer het door de kip. Schep alles nog even goed om. Je kunt nog wat extra ketjap toevoegen.

Serveer het met een schijfje limoen van wat je nog over hebt.