Aziatisch

Ingrediënten

• 2 rode pepers
• 250 gr kipfilet
• 1 tl maïzena
• 2 el geraspte verse gember
• 2 el Hoisinsaus
• 2 el Sojasaus
• 2 el water
• 2 baby paksoi
• 200 gr aspergebroccoli (bimi)
• 1 scheutje wokolie
• 1 zakje casave kroepoek

Bereiding

Snijd 1 rode peper fijn. Meng de hoisin woksaus, sojasaus en water door elkaar. Voeg de rode peper en de geraspte gember toe.

Snijd de kipfilet in blokjes en schep de maïzena erdoor.

Snijd de baby paksoi grof en halveer de aspergebroccoli. Snijd 1 rode peper in dunne ringetjes.

Verhit de wokolie in een wok en bak hierin de kip goudbruin. Voeg de harde delen van de paksoi, de aspergebroccoli en de peperringetjes toe en roerbak alles 2-3 minuten op hoog vuur. Blus de groenten af met de helft van het hoisinmengsel en laat het vocht bijna helemaal verdampen. Voeg dan de het zachte gedeelte van de paksoi en de rest van het hoisinmengsel toe.

Verdeel het gerecht over 4 borden. Serveer met de kroepoek.

Ingrediënten

• 200 gram rijst

Voor de kipballetjes

• 500 gram kipgehakt
• 3 el bloem
• 1 el groene curry pasta
• 2 tl knoflookpoeder
• 2 tl korianderpoeder
• 2 el sojasaus
• 2 el bosuitjes

Voor de curry

• 1 ui (geraspt)
• 2 tl gember (geraspt)
• 2 tenen knoflook (geraspt)
• 3-4 el groene curry pasta
• 300 ml kookroom
• 1 el sojasaus
• 1 tl citroengraspoeder
• zout en witte peper (naar smaak)
• ½ tl chilivlokken

Bereiding

Meng het kipgehakt met de rest van de ingrediënten voor de kipgehaktballetjes goed door elkaar. Draai hier balletjes van ongeveer gelijke grootte.

Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.

Verhit een beetje olie in een ruime koekenpan en fruit hier de ui, knoflook, gember even in aan.

Voeg de kipgehaktballetjes toe aan de pan en bak rondom lichtbruin.

Voeg dan de groene currypasta, kookroom, sojasaus, chilivlokken en citroengras aan de balletjes toe. Laat dit ca 15-20 minuten zachtjes prutelen. Mocht het wat te droog worden, neem dan een lepel water van de kokende rijst en doe dat erbij.

Serveer de curry met de balletjes en de rijst.

Variatietip

In plaats van kipgehakt kun je ook kipfilet nemen. Snij die in blokjes en voeg de ingrediënten van de kipballetjes erbij en laat het lekker afgedekt in de koelkast marineren tot gebruik. Dan bak je de kipfilet lekker knapperig voordat je de rest toevoegt.

Wij hadden er broccoli bij, maar sperziebonen passen hier natuurlijk ook heel erg goed bij.

• 500 gr krieltjes
• 250 gr sperziebonen
• 500 ml Griekse yoghurt
• 1 el bruine basterdsuiker
• 1 el sojasaus
• 325 gr kipfilet
• 1½ el 5 Spices poeder
• 300 gr basmatirijst
Currypasta
• 1 tl kardemompoeder
• 1 tl kaneel
• 1 tl komijn
• 0,5 tl nootmuskaat
• 2 tl tamarinde pasta
• 1 el pindakaas
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 tl geraspte gember

Rasp de ui en de knoflook fijn. Doe het samen met de ingrediënten voor de curry pasta in een ruime maatbeker. Maak er met een staafmixer een fijne pasta van.

Snij de kipfilet in hapklare stukjes.

Verhit wat olie in een ruime wok en bak de kipfilet tot ze een lichte bruine kleur hebben. Doe de currypasta erbij en bak het even door.

Doe de yoghurt, bruine suiker, sojasaus en 5 spices toe aan de wok. Even goed doorroeren.

Doe de krieltjes en de sperziebonen erbij, laat stomen tot de krieltjes en bonen gaar zijn.

Kook intussen de rijst gaar.

Wij hadden er nog salade bij die we van gisteren over hadden. Salade van mini pruimtomaat, veldsla, balsamico-azijn en olijfolie. Lekker fris, past er goed bij.

• 800 gr procureur of buikspek
• 3 tl sambal badjak
• 2 stengel sereh gekneust
• 3 tl ketoembar
• 2½ tl djahé
• 2½ tl djinten
• 2 grote ui in fijne blokjes gesneden  
• 6 grote tomaten in grove blokjes gesneden
• 5 tenen knoflook fijngehakt
• 400 ml kippenbouillon

Snij het vlees in dobbelstenen. Breng de bouillon met alle ingrediënten aan de kook en voeg het vlees toe. Laat dit op een klein vuur ca. 45 min. gaar sudderen.

• 400 gr hamlappen
• 1 teentje knoflook
• 3 eetlepels ketjap manis
• 1 el sojasaus
• 1 el olie

• 200 ml water
• 1 grote ui
• ½ citroen het sap
• 140 gr tomatenpuree
• 3 el bruine suiker
• 1 tl gembersiroop
• 3 el ketchup
• 2 el sweet chilisaus
• 1 teentje knoflook fijngesneden (½ tl poeder)
• snufje peper en zout
• 1 el maïzena

Snijd de hamlappen in reepjes/stukjes. Meng in een kom het vlees met de rest van de ingrediënten voor het vlees. Dek het geheel af en laat (minimaal) 30 minuten staan. Daarna zet je een grillpan op het vuur en bak je het vlees totdat het gaar is.

Ondertussen kun je de saus maken. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Giet een scheutje olie in een kleine pan en bak de ui en knoflook. Voeg daarna de tomatenpuree toe en bak dit een minuut mee. Daarna kunnen de rest van de ingrediënten voor de saus erbij, behalve de allesbinder. Laat de saus een minuut of 15 pruttelen.

Daarna kun je de saus eventueel zeven. Als de saus aan de dunne kant is kun je een beetje allesbinder of maizena toevoegen. Kook ook de rijst volgens de instructies op het pak. Meng het gebakken vlees door de saus, verwarm het eventueel nog even en klaar is de babi pangang. Lekker met rijst en atjar.