Life style blog - het leven zelf - Vis

Ayurvedische chili vis

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 15 Nov 2024 17:24:00 +0100

Ingrediënten

300 gr witvis
Sap van ½ limoen
2 el olijfolie
1 tl geraspte gember
1 rode paprika
½ Spaanse peper
½ rode ui
1 teentje knoflook
1 el sojasaus
1 el mango chutney
½ tl kurkuma
1 tl chilivlokken
¼ bakje boemboe Paniki

Bereiding

De vis in hapklare stukken snijden. Marineren met de sojasaus en limoensap. 10 minuten laten intrekken. NIET langer.

Snij de paprika in reepjes, de Spaanse peper en de ui in halve ringen.

Olijfolie verwarmen en de vis aanbraden. Dan uit de wok halen en even bewaren.

De paprika en alle andere ingrediënten in de wok roerbakken. Dan de vis er doorheen roeren en opwarmen.

Lekker met rijst en knoflook naanbrood.

Pastasalade met zalm

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Fri, 19 Jun 2026 19:14:00 +0200

Op echt warme dagen wil je eind van de middag niet lang in de keuken staan. Dan maak je 's morgens als het nog niet zo heet is, alvast deze overheerlijke salade.

Ingrediënten:

300 gr fusili
125 g crème fraîche
1 komkommer
2 lente-uitjes
1 rode paprika
225 g gerookte zalm
1 snufje zwarte peper

Bereiding

Kook de pasta gaar in ruim kokend water met zout. Giet af en spoel goed koud af.

Snijd de komkommer en de paprika in blokjes, de bosuitjes in ringetjes. Scheur de plakjes zalm in stukken.

Meng de pasta met de crème fraîche, zalm, komkommer en bosui.

Voeg de paprika toe en breng op smaak met peper.

Zet lekker een paar uur in de koelkast om lekker koud te worden en de smaken in te laten trekken.

Tonijnsalade met bloemkoolrijst

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Wed, 24 Jun 2026 11:37:00 +0200

Ingrediënten:

400 gr bloemkoolrijst
1 blikje tonijn op olie
75 gr augurken, fijngehakt
50 gr siepeltjes, fijngehakt
20 gr kappertjes, fijngehakt
1 klein sjalotje (10-15 gr) zeer fijn gesnipperd
1 tl mosterd
2 tl citroensap
1 el mayonaise
3 el Griekse yoghurt

Bereiding

Kook in de waterkoker 1½ liter water. Zet intussen een pan op het vuur om heet te laten worden . Als het water kookt, doe het in de hete pan en voeg de bloemkoolrijst toe. Breng het water opnieuw aan de kook en kook de bloemkoolrijst 1 minuut. Giet af in een vergiet en spoel meteen onder koud stromend water om het garingsproces te stoppen. Laat in de vergiet verder uitlekken.

Snij de augurken, siepeltjes, het sjalotje en de kappertjes fijn.

Laat de tonijn uitlekken en prak fijn.

Maak een dressing van de mayonaise, Griekse yoghurt, citroensap en de mosterd. Breng op smaak met zout en peper.

Neem een schone theedoek en kieper hier de afgekoelde bloemkoolrijst in. Pak de 4 punten bijeen en draai die in elkaar net zolang tot je bij de bloemkoolrijst bent. Draai dan met beleid verder zodat het overtollige vocht uit de bloemkool komt.

Doe de uitgeknepen bloemkoolrijst in een mengkom, voeg de augurken, siepeltjes, kappertjes, sjalotjes, tonijn en de dressing toe en meng alles goed door elkaar.

Laat de salade minimaal 4 uurtje in de koelkast op smaak komen.

Zalm

nospam@example.com (Thea Lubbers) — Tue, 16 Jun 2026 18:40:00 +0200

Als je zin hebt in een lekker stukje zalm en het nog nooit hebt durven klaarmaken, vraag je natuurlijk advies bij de visboer hier op de markt: Vishandel Berendsen, De gezonde apotheek uit Didam.

Ingrediënten:

2 moten zalm met huid á 150-200 gr
beetje bloem
roomboter
olie

Bereiding

Dep de zalm voorzichtig droog met een keukendoekje.

Doe aan beide zijden van de zalm een klein beetje bloem en verdeel dat goed, zodat hij niet vastplakt aan de koekenpan.

Smelt de boter in de koekenpan en doe er evenzoveel olie bij. Ik had van beiden anderhalve eetlepel. Laat dat heet worden, zo heet dat de pan gaat roken.

Leg dan voorzichtig, zodat je je niet verbrandt, de zalm op de huid in de pan.

Draai na zo'n 3 minuten het vuur laag en kijk of de zalm als je hem probeert te bewegen in de pan, de huid krokant is. Draai de zalm dan met twee spatels voorzichtig om en bak nog zo'n 3 tot 4 minuten.

Als de zalm gaar is, kun je hem heel even laten rusten en dan serveren.

Tip

Wij aten de zalm met pasta en spinazie met een lichte mosterdsaus. Maar je kunt hem natuurlijk ook in een heerlijke currie of een zalmsalade gebruiken. Dat ga ik ook nog een keer doen en de recepten zet ik dan natuurlijk hier bij.