Rode kool

Ingrediënten

• 1 kleine rode kool (ca 800 gr)
• 50 gr roomboter
• 1 ui (in ringen)
• 2 el appelazijn
• 30 gr suiker
• 2 kaneelstokjes
• 3 kruidnagels
• 1 laurierblad
• 100 ml appelsap
• 2 zoete appels, in kleine blokjes
• zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool en snijd de kool in dunne reepjes.

Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit aan tot hij glazig is.

Doe de gesneden rode kool in de pan en roer goed door.

Doe de appelazijn, suiker, kaneelstokjes, kruidnagels, laurierblad en een snufje zout en peper erbij. Roer alles goed door elkaar.

Voeg het appelsap toe aan de pan en breng het geheel aan de kook.

Zet het vuur laag, dek de pan af en laat het ca 45-60 minuten zachtjes stoven.

Af en toe even doorroeren en doe indien nodig een beetje extra appelsap in de pan om te voorkomen dat de kool aanbrandt.

Ongeveer 10-15 minuten voordat de kool gaar is, voeg je de appelblokjes toe.

Roer goed door en laat het geheel verder sudderen tot de appels zacht zijn, maar nog wel hun vorm behouden.

Haal de kaneelstokjes, laurierblad en de kruidnagels er uit voor het serveren. Proef en voeg indien nodig extra zout en peper toe.

Heel erg lekker met draadjesvlees, duveltjesvlees of hachee.