Life style blog - het leven zelf

Ingrediënten

• 1 kg kruimige aardappels
• 400 gr spitskool
• 150 gr uien
• 100 ml melk
• 30 gr mosterd
• 50 gr ketjap manis
• 375 gr rookworst
• 3 el roomboter
• klein scheutje Arachide olie

Bereiding

Snijd de spitskool fijn. Pel en snipper de ui.

Was de aardappels (ik schil ze NOOIT), snijd ze in stukken en kook ze met een beetje zout in ca. 20 min. gaar.

Smelt de roomboter op zacht vuur, als de bubbeltjes weg zijn doe er dan een klein scheutje arachideolie bij en bak de ui glazig, niet van kleur laten veranderen. Voeg de spitskool toe en stoof deze samen met de ui gaar met een deksel op de pan en laag vuur.

Bereid de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Giet de aardappels af en stamp ze fijn met de melk, de spitskool, de ketjap, de mosterd en peper en zout naar smaak.

Snijd de rookworst in dikke plakken. Verdeel de stamppot over de borden en serveer de plakken rookworst erbij.

Ingrediënten

• 2 el rijstolie
• 450 gr aardappelblokjes
• 300 gr sperziebonen
• 2 kabeljauwfilet
• 25 gr boter
• 25 gr bloem
• 2 dl melk
• 2½ ml azijn
• ½ el mosterd
• 75 ml water

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan en bak hierin de aardappelblokjes in circa 12 minuten gaar en goudbruin. Schep regelmatig om en breng op smaak met zout en peper. Kook intussen de sperziebonen in circa 8 minuten beetgaar.

Roer in een kommetje de mosterd egaal door de azijn. Smelt de boter in een pan en roer er de bloem doorheen zodat er een roux ontstaat. Voeg de melk toe en maak er een saus van. Roer er dan het mosterd-azijn mengsel door en laat indikken tot zover je hem hebben wilt.

Voeg de kabel­jauwfilets en het water toe en laat in ca 6 minuten garen in de saus. Keer halverwege en breng op smaak met zout en peper. Serveer de vis met de mosterdsaus, aardappelblokjes en sperziebonen.

Ingrediënten

• 150 gr geraspte wortel
• 300 gr spitskool fijngesneden
• 2 tl witte wijnazijn
• 2 el mayonaise
• 2 flinke el Griekse yoghurt
• 1½ tl mosterd
• flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
• snuf chilivlokken

Bereiding

Doe de gesneden kool in een vergiet, strooi er zout over en kneed het goed door. Laat dit een half uur staan en daarna de kool goed afspoelen en uit laten lekken. Hierdoor wordt hij zacht en eetbaar.

Meng de geraspte winterpeen met de kool. Maak een dressing van de wijnazijn, mayonaise, yoghurt en mosterd. Doe naar smaak wat peper en zout erbij. Roer alles goed door elkaar.

Dek de schaal af en laat in de koelkast de smaak goed intrekken. Koud is de coleslaw sowieso het lekkerste.

Bestrooi met extra chilivlokken vlak voor serveren als je van een beetje pit houdt.

Ingrediënten voor 6 ballen

• 400 gram rundergehakt
• 2 el ketjap manis
• 2 el grove mosterd
• 1 tl cayennepeper
• 2 kleine eieren
• 80 g paneermeel
• 3 el roomboter (45 gr)
• 1 pot wildfond (380 ml) of zelfgemaakte fond
• 1 kleine ui fijn gesnipperd

Bereiding

Meng alle ingrediënten (behalve de boter en de vleesfond) en kneed het gehakt met de hand tot alles goed gemengd is.

Verdeel het in porties en draai er ballen van. Laat de ballen afgedekt 30 minuten rusten in de koelkast.

Verhit de boter in een braadpan en braad de ballen hierin rondom bruin aan.

Schenk de fond erbij en laat de ballen onder af en toe keren, met de deksel schuin op de pan, in 45 minuten op laag vuur gaar worden.

Ingrediënten

• 500 gram wortel
• 2 stengels lente-ui
• verse peterselie

Voor de dressing

• 2 tl mosterd
• 1 el citroensap
• 1½ el olijfolie
• 1 el arachide-olie
• 1 tl honing
• zout
• peper

Bereiding

Schil de wortels en rasp deze met een keukenmachine.

Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kom: de mosterd, citroensap, olijfolie, arachide-olie, honing, zout en peper. Roer goed tot je een gladde dressing krijgt.

Schep de wortels door de dressing.

Snij de lente-ui in dunne ringen en hak de peterselie fijn. Voeg toe aan de salade als garnering.