Kip thermidor

Ingrediënten

• 4 kipfilets
• 50 gr boter
• 250 gr kastanje champignons (plakjes)
• 1 sjalot (fijngesnipperd)
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• 100 ml droge witte wijn
• 125 ml crème fraiche
• 1-2 el bloem (om te binden)
• 50 gr geraspte Parmesaanse kaas
• Peper en zout

Bereiding

Bestrooi de kipfilets met peper en zout. Bak ze in een pan met boter goudbruin (hoeft nog niet gaar te zijn binnenin). Haal de kip uit de pan en leg ze in een ovenschaal.

Fruit in dezelfde pan de sjalot en knoflook. Voeg de champignons toe, bestrooi ze met peper en zout en bak deze tot ze bruin zijn en het vocht is verdampt.

Voeg een eetlepel bloem toe aan de champignons en bak dit 1-2 minuten mee op een laag vuur. Blus het mengsel af met de witte wijn en laat de saus even pruttelen totdat deze begint te binden.

Roer de slagroom erdoor en laat de saus nog een paar minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper, zout en (eventueel) verse peterselie.

Verdeel de romige champignonsaus over de kipfilets in de ovenschaal. Strooi de geraspte kaas erover. Bak de kipfilet ongeveer 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C, totdat de saus borrelt en de kaas goudbruin is.

Serveertips

• Lekker met sperzieboontjes en rijst.
• Voeg 1 eetlepel Dijon mosterd toe.
• Schenk er 200 ml kippenbouillon bij en laat iets langer pruttelen om de saus in te dikken.