Artikelen van Thea Lubbers

Ingrediënten

• 3 el ketjap manis
• 3 el azijn
• 1 tl sambal
• 1/2 zakje nasikruiden
• 3 el tomatenketchup
• 250 gr kipfilet in reepjes
• 1 el boter
• 1 ui
• 1/2 doosje champignons
• 1 el pindakaas
• 125 ml slagroom

Bereiding

Wel de nasikruiden in heet water, maak de marinade van ketjap, azijn, sambal, nasikruiden en ketchup, de nasikruiden moeten wel afgekoeld zijn.

Roer de kipfilet door de marinade en zet dit afgedekt een paar uur weg in de koelkast. Fruit de ui in de hete boter voeg de champignons toe als de ui goudbruin is.

Roer er na 5 minuten de kipfilet erdoor met de marinade en laat dit met de deksel erop 25 minuten laag stoven.

Roer er voor het opdienen de pindakaas en de slagroom door en nu niet meer laten koken.

Serveer er rijst bij met atjar ketimoen.

Ingrediënten

• 2 rode uien
• 2 courgettes
• 2 puntpaprika's
• 1 teentje knoflook
• 350 gr kipgehakt
• 1 el Griekse kruiden
• 1 Turks brood

Bereiding

Snij 1½ ui in halve ringen, de courgette in plakjes en de puntpaprika in repen. Verdeel de groente over een bakplaat en smeer in het 2 el olie. Grill de groente in 20 minuten in de oven en halverwege even omscheppen

Meng het overgebleven halve ui, fijngeraspt met de kippengehakt. Voeg er de Griekse kruiden aan toe en maak er 8 balletjes van. Maak van die 8 balletjes een burger. Op de foto staat een spiesje, maar zo maken we hem volgende keer niet meer, het valt van de satéprikker af in de grillpan.

Bak de burgers in een grillpan zodat je mooie strepen hebt. Draai regelmatig om.

Tip

Lekker met tzatziki en repen geroosterd Turks brood om te dippen.

Ingrediënten

• 1 kop macaroni
• 1 prei
• 2 dikke plakken ham
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 blik crispy maïs
• 2 el Griekse yoghurt
• 1 tl mosterd
• 1 el siepeltjes

Bereiding

Kook de macaroni gaar, afspoelen met koud water en goed laten uitlekken. Doe het daarna in een grote schaal.

Snij de prei in de lengte in vieren, snij dan stukjes van de prei, doe het in een kom, schenk er kokend water overheen en laat 10 minuten staan. Na 10 minuten in vergiet afgieten en met koud water omspoelen en goed laten uitlekken. Voeg het toe aan de koude pasta.

Snij intussen de paprika in blokjes, laat de maïs uitlekken. Snij de ham in blokjes. Voeg dit ook bij de pasta.

Neem de siepeltjes (zilver uitjes) en hak ze fijn en doe dit ook bij de rest in de schaal. Maak van de yoghurt en de mosterd een dressing, roer alles door elkaar.

Schaal afdekken en in de koelkast zetten tot etenstijd.

Tip

Ook lekker met augurk erbij.

Ingrediënten

• 2 kabeljauwfilet
• 2 tl viskruiden
• 1 el bloem
• scheutje olie
• klontje boter

Bereiding

Dep de kabeljauw goed droog en kruid met de viskruiden. Voorzichtig met vinger tegen de theelepel tikken, kruiden verdelen over 1 kant, vis omdraaien en op dezelfde manier de andere kant kruiden.

Doe wat bloem in een lepel en bestrooi de kabeljauw aan beide kanten op dezelfde manier als met de viskruiden.

Zet je (anti-aanbak) pan op middelhoog vuur en verwarm wat olie. Leg de kabeljauw in de pan en bak 3-4 minuten.

Draai dan de kabeljauw om en bak nogmaals 3-4 minuten aan de andere kant. Doe een klontje boter in de pan. Laat de boter niet aanbranden maar smelten op wat lager vuur.

Bak tot de kabeljauw een lichtbruine kleur heeft gekregen. Wanneer de vis eenvoudig uit elkaar valt, geen vocht verliest en van binnen egaal wit is, is je kabeljauw klaar.

Ingrediënten

• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• 1 komkommer
• 150 gr cherrytomaten
• 3 stengels bosui of 1½ sjalotje
• zout en peper
• 2 blikjes tonijn, in olijfolie
• 2 el olijfolie
• sap van ½ citroen

Bereidingswijze

Snijd de paprika’s en komkommer in blokjes, de cherrytomaten in vieren en de bosui in dunne plakjes.

Doe alles samen in een grote kom en voeg indien gewenst wat peper en zout toe.

Laat de blikjes tonijn uitlekken en voeg de tonijn toe aan de salade.

Roer in een apart kommetje de olijfolie en citroensap door elkaar, roer dit vervolgens door de salade.

Eet smakelijk!