Life style blog - het leven zelf

Risotto lukt meestal niet bij MasterChef, maar deze lukt makkelijk

Ingrediënten voor risotto voor 4 personen:

• 8 eetlepels olijfolie
• 300 gram risottorijst
• 500 gram pittige chorizo in blokjes gesneden
• 500 gram champignons
• 1 grote ui of 2 kleine grof gesneden
• 10 kleine teentjes knoflook of 2,5 tl knoflookpoeder
• grote pot tuinbonen, uitgelekt
• 250 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
• 750 ml kippenbouillon
• 150 gr geraspte kaas
• 2 theelepels pittige paprikapoeder

Bereiding:

4 el olie verwarmen, de chorizo bruin en gaar bakken. In een schaal bewaren en de champignons in het vet gaar bakken en bewaren bij het vlees.

De overige 4 el olie in de pan, vuur lager zetten. Ui en knoflook glazig bakken, niet laten kleuren. Risottorijst toevoegen en 5 minuten laten bakken.

Dan de paprikapoeder toevoegen en de bouillon ook en langzaam onder goed roeren laten opnemen. Geen deksel erop doen.

Als het te droog wordt, iets water toevoegen. Als de bouillon is opgenomen, het vlees en de champignons erbij doen en goed doorroeren. Als de champignons mooi kleuren, de cherrytomaatjes en tuinbonen toevoegen. Als laatste is dan de geraspte kaas aan de beurt. Goed doorroeren. Eet smakelijk.

Lekkere tagliatella met knapperige spekjes.

Genoeg voor 3 personen

• Peper, zout
• 350 gram tagliatella
• 1 el olijfolie
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 250 gram champignons
• 600 gram verse spinazie
• 250 gram spekjes
• 200 gram zachte geitenkaas

Kook de tagliatella volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat uitlekken.

Snipper de ui en fruit het in de olijfolie, het teentje knoflook fijnsnijden en ook even mee fruiten.

Bak de spekjes zonder vet in een anti-aanbakpan knapperig, leg ze op keukenpapier.

Snijd de champignons in plakjes en bak ze ook een paar minuten met de ui mee.

Voeg beetje bij beetje de (gewassen) spinazie toe en laat het op hoog vuur slinken.

Als de spinazie geslonken is, voeg dan de feta toe. Laat deze smelten, zodat er een sausje komt.

Voeg als laatste, net voor het opdienen, de knapperige spekjes toe.