Life style blog - het leven zelf

Ingrediënten:

• 250 gr kastanjechampignons
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 25 gr roomboter
• 25 gr bloem
• 1 dl melk
• 2 dl runderbouillon

Bereiding

Borstel de champignons goed schoon met een keukendoek of een champignon schoonmaak borsteltje en snij ze in plakjes of in stukjes, net wat je zelf lekker vindt. Ik snij ze zowel in plakjes als in blokjes.

Kook in de waterkoker water en meet in een maatbeker 2 dl af. Doe daar het bouillonblokje bij en los het op tot een bouillon.

Snipper de ui en de knoflook.

Bak de ui en knoflook in de boter licht aan, de knoflook mag niet donker worden, dan verbrandt het en is het niet lekker meer.

Doe de champignons erbij en bestrooi met wat peper en zout.

Zet het vuur lager en doe de bloem erbij. Goed blijven roeren en dan roerende de melk toevoegen.

Als de melk is opgenomen, schenk je de bouillon erbij. Goed laten doorkoken tot het de dikte heeft die jij hebben wilt.

Lekker bij courgettini.

Ingrediënten

• 4 kipfilets
• 50 gr boter
• 250 gr kastanje champignons (plakjes)
• 1 sjalot (fijngesnipperd)
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• 100 ml droge witte wijn
• 125 ml crème fraiche
• 1-2 el bloem (om te binden)
• 50 gr geraspte Parmesaanse kaas
• Peper en zout

Bereiding

Bestrooi de kipfilets met peper en zout. Bak ze in een pan met boter goudbruin (hoeft nog niet gaar te zijn binnenin). Haal de kip uit de pan en leg ze in een ovenschaal.

Fruit in dezelfde pan de sjalot en knoflook. Voeg de champignons toe, bestrooi ze met peper en zout en bak deze tot ze bruin zijn en het vocht is verdampt.

Voeg een eetlepel bloem toe aan de champignons en bak dit 1-2 minuten mee op een laag vuur. Blus het mengsel af met de witte wijn en laat de saus even pruttelen totdat deze begint te binden.

Roer de slagroom erdoor en laat de saus nog een paar minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper, zout en (eventueel) verse peterselie.

Verdeel de romige champignonsaus over de kipfilets in de ovenschaal. Strooi de geraspte kaas erover. Bak de kipfilet ongeveer 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C, totdat de saus borrelt en de kaas goudbruin is.

Serveertips

• Lekker met sperzieboontjes en rijst.
• Voeg 1 eetlepel Dijon mosterd toe.
• Schenk er 200 ml kippenbouillon bij en laat iets langer pruttelen om de saus in te dikken.

Ingrediënten

• 250 gr woknoedels
• 3 el wokolie
• 500 gr kip, rund of varkensreepjes
• 400 gr wokgroente
• 250 gr champignons
• 100 gr diepvrieserwten
• 3½ el sojasaus
• 1 el hoisinsaus

Bereiding

Maak de woknoedels klaar volgens aanwijzing op het pak.

Verwarm de olie in een wok, voeg het vlees toe. Bak dit zachtjes bruin in 4-5 minuten.

Voeg dan de wokgroente, champignons, erwtjes toe en bak het gaar in 5 minuten.

Schep de noedels door de groente, voeg de sojasaus en hoisinsaus toe en bak het eventjes op hoog vuur.

Lekker met gedroogde uitjes, sambal en seroendeng.

Ingrediënten

Voor de woksaus

• 125 ml sweet chilisaus
• 2 el ketjap manis
• 1 el sojasaus
• sap van 1 limoen
• 3 teentjes knoflook geraspt
• 1 tl hot sriracha
• 1 tl gemberpoeder
• 2 tl kerriepoeder
• 100 ml water

Groenten

• 400 gr spitskool in reepjes gesneden
• 2 rode paprika's in reepjes gesneden
• 250 gr champignons in partjes gesneden
• 1 rode ui in dunne halve ringen gesneden

Rijst

• 275 gr basmatirijst
• 1 ui gesnipperd
• 1 groentebouillonblokje
• 450 ml water
• zonnebloemolie

Bereiding

Meng alles voor de woksaus in een ruime kom.

Verhit een scheutje olie in een middelgrote kookpan en fruit kort de gesnipperde ui aan. Voeg de rijst toe, een verkruimeld bouillonblokje en bak kort mee. Voeg het water toe. Breng aan de kook, zet het vuur nu zachter en laat de rijst met de deksel op de pan 8-9 minuten pruttelen tot er gaatjes erin komen. Zet het vuur uit en laat nog 10 minuten met de deksel op de pan staan.

Verhit een scheutje olie in een wok en fruit kort de rode ui aan. Doe de spitskool, paprika en champignons erbij en bak tot de champignons goudbruin kleuren. Voeg de woksaus toe en bak kort mee.

Serveer de rijst met de spitskool in sweet chilisaus.

Lekker met cassave kroepoek erbij.

Ingrediënten

• 10 siepeltjes (zilveruitjes) of 2 grote uien
• 3 teentjes knoflook
• 1 winterwortel
• 100 gr spekblokjes
• 1 courgette
• 1 el olijfolie
• 250 gr champignons
• 600 gr sukadelappen
• 70 gr tomatenpuree
• 1 el balsamicoazijn
• 250 ml runderbouillon
• 100 ml rode wijn
• 1 el Italiaanse kruiden

Bereiding

Snijd de knoflook fijn en eventueel de 2 grote uien voor het geval je geen cocktailuitjes hebt. Hak de champignons en de wortel in stukjes of schijfjes. Snij de sukadelappen in blokjes.

Verhit een klein beetje olijfolie in een braadpan en bak de sukadeblokjes rondom bruin.

Voeg de knoflook, spek, ui en wortel toe en bak 5 minuten mee. Schep daarna de champignons erdoor en bak deze nog even mee.

Roer de tomatenpuree door het mengsel en voeg daarna de wijn en de bouillon erbij. Roer goed door en voeg dan de balsamicoazijn en Italiaanse kruiden toe. Breng aan de kook en laat daarna ongeveer 2,5 uur zachtjes stoven.

Snijd de courgette in stukken en voeg 10 minuten voordat het gerecht klaar is toe.

Lekker met pasta of brood om de saus te dippen.