Life style blog - het leven zelf

Een lekkere soep, makkelijk omdat ik nog genoeg prei over was nadat ik een preisalade had gemaakt.

• 3 stuks prei
• 2 theelepel kerriepoeder
• 2 kruimige aardappels
• 250 ml kookroom
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 3 bouillonblokjes (kip of groenten)
• 2 tl mosterd (1 grof én 1 fijn)
• 1,5 l water
• snufje zout/peper
• eventueel peterselie

Begin met het snijden van de aardappels in kleine blokjes. Snijd de prei in dunne ringen, snij de knoflook fijn en snipper vervolgens het uitje met de knoflook. Giet een beetje olie in een pan en bak het uitje aan met het kerriepoeder.

Voeg na ongeveer 2-3 minuten de preiringen toe en bak deze ongeveer 5 minuten mee. Giet daarna het water bij de prei en voeg de aardappelblokjes en de bouillonblokjes toe.

Breng de soep aan de kook en laat dit circa 10 minuten koken. Als de prei zacht is, kun je de soep gaan pureren. Pureer de soep met een staafmixer net zo lang totdat alle prei goed gepureerd is. Zet de soep vervolgens weer terug op het vuur en breng de soep verder op smaak met de kookroom, de mosterd en snufje peper en zout.

Lekker met een warm stokbrood met kruidenboter.

Heerlijke, goedgevulde Chinese tomatengroentesoep die net zo lekker smaakt als bij de Chinees.

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 250 gr tempeh in reepjes gesneden
• 1 liter kippenbouillon (van potje bouillon met stukjes kip erin)
• 140 gr tomatenpuree
• 1 el rijstolie
• 400 gr Chinese roerbakgroente
• 2 volle el bloem
• 1tl gemberpoeder
• 100 ml water
• 1 blik gepelde tomaten met sap of 3 ontvelde tomaten in stukjes
• 4 el honing
• peper
• zout

Snipper de ui en de knoflook. Bak deze samen met de tomatenpuree een minuut aan in de olie op laag vuur. Blijven roeren, anders bakt het aan.

Bak in een koekenpan de tempeh even voor. Hoeft niet helemaal gaar te zijn.

Roer de tempeh, bloem en de gemberpoeder door het knoflook/uimengsel en roer goed door. Schenk het water erbij en blijf roeren totdat je een klontvrij papje hebt wat een soort tomatenpuree roux is.

Daarna kunnen de tomaten, honing, de groente, de tempeh en de kippenbouillon erbij. Roer alles goed door en breng aan de kook. Laat zachtjes pruttelen tot de groente gaar is.

Proef de soep en breng op smaak met peper en eventueel nog wat zout. Als je ‘m nog net niet te zoet vindt dan kun je er nog een extra lepeltje honing in doen.

Een aparte, doch zeer lekkere soep: wortelsoep. Dit recept heb ik van Marlyse (Liesje39) gekregen.

• 500 g wortelen, grof gesneden
• 1 ui grof gesneden
• 2 liter water
• blokjes groente of kippenbouillon
• 1 blaadje laurier
• peterselie
• 1 teentje look fijngesneden
• geschilde aardappelen in stukjes gesneden
• klontje boter

Smelt de boter en stoof de ui glazig op middelmatig vuur. Voeg hierbij de wortelen, aardappelen en het knoflookteentje. Laat even stoven. Water toevoegen, bouillonblokjes en laurierblad. Breng aan de kook en laat op zacht vuur gaarkoken. Gaar kooktijd voor winterwortelen is ongeveer 45 min., voor jonge wortelen ongeveer 30 min. Haal laurierblad uit de soep. Fijn mixen. Kruiden naar smaak met peper en zout. Versier met peterselie.

Tip:

Als variatie of voor een feestelijke soep voeg je 2dl vers geperst sinaasappelsap toe na het mixen en een beetje paprikapoeder. Voeg 2 eetlepels gehakte kervel bij en warm even op. Schep de soep in borden en versier eventueel met geraspte sinaasappelschil.

Tomatensoep met spekjes, altijd lekker als je iets hartigs hebben wilt.

• 1 kg tomaten
• 3 eetlepels olie
• 2 blaadjes laurier
• 50 g prei
• 2 uien
• 1 blikje tomatenpuree (70 g)
• 125 g gerookte spekblokjes
• 2 rundvleesbouillontabletten
• 1/2 winterwortel
• 1 middelgrote aardappel

Verhit 1 eetlepel olie in een braadpan. Snijd de uien en winterwortel fijn en de prei in ringen. Bak hierin de prei, wortel, laurierblaadjes en 1/4 van de ui, tot de ui glazig ziet. Roer de tomatenpuree erdoor en bak het geheel nog 2 minuten op middelhoog vuur.

Snijd de tomaten in vieren en schep ze met de aardappel (in dobbelsteentjes) en de rundvleesbouillontabletten in de pan. Voeg 1 liter water toe en breng het geheel aan de kook. Laat het geheel 10-15 minuten zacht doorkoken.

Snijd de spekblokjes heel fijn. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan. Bak het spek met de rest van de uien goudbruin en krokant.

Pureer de tomatensoep met een staafmixer. Voeg desgewenst wat kokend water toe om de soep te verdunnen. Breng de soep op smaak met zout en peper. Schep het spek-uienmengsel naar smaak in de soep.

Lekker met warme stokbrood met kruidenboter.