Life style blog - het leven zelf

Lekkere, heldere lamssoep waar de Grieken hoofdzakelijk tijdens Pasen van genieten. Wat kerst is voor ons, is Pasen voor de Grieken. Eten (lam of geit hele dag aan het spit) en gezellig samen zijn met muziek en eten en drank.

Lamsbout, 400 gr lamsvlees, sellerie, wortel, aardappel, lente-ui, ui, knoflook, peterselie, peper, zout en suiker

Een halve wortel wassen en schrappen. Een klein stuk van de sellerie schillen en een stuk van de lente-ui wassen, de knoflook en de ui pellen.

De lamsbout samen met het lamsvlees in een middelgrote pan doen. Zoveel water erbij doen, dat het vlees en de bout net helemaal bedekt zijn met water. De halve wortel, gewassen sellerie, lente-ui, knoflook en ui toevoegen.

Op hoge temperatuur aan de kook brengen en bij lagere temperatuur met de deksel op de pan 3 uur laten koken. Het vlees en de bout eruit halen. Eventueel vlees van de botten halen. Het vlees voor alter apart houden. De botten verwijderen. Eén en ander door de zeef schenken om de gekookte groente en het schuim te verwijderen. De gefilterde bouillon terug in de pan doen. Op smaak maken met peper en zout. Peterselie erover strooien.

De rest van de wortels wassen, schrappen en in plakjes snijden, de lente-ui wassen en in stukken snijden, aardappels wassen, schillen en in blokjes snijden. Sellerie schillen en in blokjes snijden. Nu ook het vlees (in stukjes gesneden) erbij voegen.

Alles nog even samen 20 minuten koken in een gesloten pan. Met peper, zout en beetje suiker op smaak brengen.

Lekker met knoflook- of tomatenbreekbrood