Ingrediënten
- 500 gr spliterwten
- 400 gr hamlappen of hamschijf
- 2 schouderkarbonades
- 1 schenkel
- 2 grote aardappels, in blokjes van ½ cm
- 1 prei, fijngesneden
- ½ knolselderij, in blokjes van ½ cm
- 1 winterpeen, in blokjes van ½ cm
- 2 uien, gesnipperd
- 2 laurierblaadjes
- 1 rookworst, in plakjes
- 2 lt water
- Versgemalen zeezout en zwarte peper
Bereiding
Spliterwten moeten goed gewassen worden en moeten geruime tijd weken in 800 ml schoon water. Het beste is om de halve erwten een nacht te laten weken, 10 tot 12 uur.
Breng het vlees (onderin de pan en de spliterwten er boven om aanbakken te voorkomen) met de spliterwten in een soeppan met 2 liter water aan de kook. Laat 30 minuten op laag vuur koken op een sudderplaatje en schep regelmatig met een schuimspaan het schuim eraf. Roer regelmatig door om aanbranden te voorkomen.
Voeg de aardappel, prei, knolselderij, wortel, ui en laurier toe en laat het geheel nog ca. een uur zachtjes koken tot de soep dik is. Roer de soep echt heel vaak door om aanbranden te voorkomen. Is de soep nog te dun, laat dan langer koken. Is de soep te dik en dreigt het toch aan te branden, voeg dan 150 ml heet water toe.
Neem de stukken vlees uit de pan en snijd in kleine stukjes. Doe terug in de pan samen met de rookworst en breng de soep op smaak met zout en peper.
Warm nog even door zodat ook de rookworst goed warm is. En denk eraan dat je blijft roeren!