Artikelen van Thea Lubbers

• +/- 6 hele beschuiten
• 1 liter soyamelk ( of minus L)
• 2 pakjes vanille kookpudding
• 1 blik vlaaifruit aardbeien
• 1 pak lange vingers

Zet de soyamelk in een pannetje op een laag vuur en kook de pudding volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Leg de hele beschuiten op de bodem van de springvorm. Het is belangrijk dat de beschuiten heel blijven!

Schenk ongeveer de helft van de pudding over de beschuiten.

Leg er een laag lange vingers op en vervolgens de vlaaivulling hier over verdelen, blijf ongeveer een cm van de rand van de vorm.

Schenk de rest van de pudding erop en laat hem opstijven in de koelkast ( +/- 2 uur)

Je kunt ook een andere combinatie maken van pudding en vlaaifruit. Bijv. chocolade en kersen. Je kunt het afmaken met een beetje slagroom ( minus L)en vers fruit.

Lactose- en Suikervrije Mexicaanse Tortilla’s met Gehakt

• 3 el olijfolie
• 2 tenen knoflook, geperst
• 1 tl gemalen komijn
• 2 limoenen, schoongeboend
• 1,5 blik tomatenblokjes (á 400 g)
• 300g mager biologisch rundergehakt
• 1 zoete puntpaprika, in reepjes
• 1 chilipeper, fijngehakt
• 1 zakje Mexicaanse roerbakgroente
• 2 avocado’s, eetrijp
• 100 g Pecorino Romano, geraspt
• 8 biologische volkoren wraps
• 1 Alpro Soya Cuisine
• 1 bosuitje, in ringetjes
• peper en zout naar smaak

Verwarm de oven voor op 200 ºC. Verhit 2 el olie in een steelpannetje en fruit de knoflook en komijn 1 minuutje op middelhoog vuur (laat de knoflook niet te donker worden). Pers 1 limoen uit en schenk het sap en de tomatenblokjes (met sap) in de pan. Breng aan de kook en laat de saus op laag vuur 10 min. doorkoken. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit ondertussen de rest van de olie in een koekenpan en bak het gehakt in ongeveer 8-10 min. rul. Bak de laatste 3 min. de puntpaprika, de Mexicaanse groenten en de chilipeper mee.

Snijd de avocado’s overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Doe het vruchtvlees in een kom. Pers 1 limoen uit, voeg het sap toe aan de avocado en prak fijn met een vork. Breng op smaak met peper en zout. Zet apart.

Verdeel de avocado, het gehakt en 2/3 van de kaas over de burrito’s. Rol ze op en leg ze tegen elkaar aan in de ovenschaal. Schep de saus over de burrito’s en ernaast. Verdeel vervolgens de helft van de Alpro Soya Cuisine room over de burrito’s en de rest van de kaas. Bak ca. 15 min. in de oven tot er een goudbruin en krokant korstje op zit. Bestrooi met de bosui.

Serveer de burrito’s met rijst (evt. op smaak gebracht met tomaten en kruiden), kidneybonen of een frisse (tomaten)salade.

Heavy, maar heerlijk gehaktbrood met bacon en Amerikaanse saus.

• 4 el ketchup
• 2 el bruine suiker
• 2 el azijn
• 2 el olie
• 1 gehakte grote ui
• 2-3 gehakte knoflooktenen
• 2 eieren
• 1/2 el tijm
• zout & peper
• 1 el mosterd
• 1 el Worcestershiresaus of ½ el sojasaus en ½ el azijn
• 8 el melk, karnemelk of yoghurt
• 1 kilo gemengd gehakt
• 13 el verse broodkruimels of paneermeel
• 8 el gehakte peterselie
• 8 plakjes dun gesneden bacon

Meng voor de saus de ketchup, bruine suiker en azijn en zet apart.

Verhit de oven tot 175 graden.

Bak de ui en knoflook 5 min. in de olie en zet apart.

Meng de eieren met de tijm, flink zout en peper, mosterd, Worscestershiresaus en melk. Doe het gehakt in een grote kom en meng het eimengsel, broodkruim, peterselie en uimengsel erdoor.

Prak met een vork tot het goed gemengd is en niet meer aan de rand plakt.

Leg het gehakt op het aanrecht en maak er met natte handen een broodvorm van.

Leg aluminiumfolie op een ovenrek, prik er gaatjes in en leg het gehaktbrood erop. Besmeer met de saus en bedek kruiselings met de plakjes bacon. Zet het rek in de oven met eronder een bakblik om het vet op te vangen. Bak de meatloaf in 1 uur gaar. Laat 10 min. afkoelen voordat je het aansnijdt.

Lekker met een salade en gebakken aardappelen of frites.

Ideaal voor het verwerken van restjes gehakt en paprika. Een heerlijk, snel recept. Lekker in plaats van aardappels bij het warme eten, maar ook goed geschikt als snack.

• doosje Danerolle croissant (6 stuks)
• 3 ons gehakt
• 1 rode paprika
• 1 ui
• 250 gr champignons

Snipper de ui, de paprika en de champignons heel fijn.

Bak het gehakt rul in koekenpan. Als de gehakt gaar is, de ui, paprika en de champignons toevoegen en even meebakken.

Snijdt het Danerol deeg dusdanig, dat je 6 pakjes kunt maken. Vul elk stuk met het gehaktmengsel en vouw het tot een pakketje. Dan even op 200° 15 minuten in de oven afbakken.

Lekker met schaschliksaus of sambal. Minder pittige sausjes kunnen ook als je niet van pittig houdt.