Artikelen van Thea Lubbers

Een heerlijk gerecht uit Zürich, Zwitserland.

Geschnetzeltes uit Zürich wordt traditioneel met kalfsschnitzel bereid. Daar kalfsschnitzel niet altijd te koop is, kan er ook varkensschnitzel gebruikt worden. Het beste is de schnitzel dan door de slager in dunne plakjes te laten snijden zodat het maar kort hoeft te bakken en niet uitdroogt.

• 400 g schnitzel
• 1 ui
• 250 g champignons
• 20 g boter
• peper en zout
• 1/8 l witte wijn
• 125 g slagroom
• 20 g meel

De schnitzel met een scherp keukenmes in fijne reepjes snijden. De ui pellen en in fijne blokjes snijden. Champignons, al naar gelang de grote, halveren of in vieren snijden.

De boter in een anti aanbak pan doen en op hoge temperatuur laten smelten. Let op dat de boter niet donker wordt.

Het vuur naar de middelste stand draaien en het vlees aanbraden. Ui blokjes toevoegen en licht aanbraden. Champignons in de pan doen en licht smoren. De champignons moeten eveneens licht van kleur blijven, zoals op de foto boven te zien is.

Het vlees kruiden met peper en zout. De droge wijn toevoegen en ca 10 minuten laten garen.

Slagroom in een kleine schaal doen en het meel toevoegen. Met de garde het meel door de slagroom roeren tot een gladde massa zonder klontjes ontstaat.

Het vlees binden met het slagroom/meel mengsel en kort opkoken tot de saus dikker wordt. Decoreer het met een verse tak peterselie. Lekker met rösti en een frisse salade.

Steakhouse blooming Onion

Recept voor 4 grote Vidalia Uien

• 1/3 kop maizena
• 1 1/2 kop bloem
• 2 tl knoflook, fijngesneden / poeder
• 2 tl paprikapoeder
• 1 tl zout
• 1 tl pepper
• 680 gram bier
• 4 vidalia uien

• 2 koppen bloem
• 4 tl paprika
• 2 tl knoflook poeder
• 1/2 tl peper
• 1/4 tl cayenne peper

• 1/2 kop mayonnaise
• 2 tl ketchup
• 2 tl mierikswortel
• 1/4 tl paprika
• 1/4 tl zout
• 1/8 tl gedroogde oregano
• 1 vleugje zwarte peper
• 1 vleugje cayenne peper

1. Voor de gekruide bloem: meng de bloem, paprika, knoflook poeder, peper en cayenne.

2. Voor de dipsaus: mix alle ingrediënten en zet de schaal gedurende 2 uur in de koelkast.

3. Voor het beslag: meng de maizena, bloem en kruiden.

4. Voeg het bier toe onder goed roeren.

5. Snij ca. 1,5 cm van de kop van de uien en pel ze.

6. Breng nu 12-16 verticale sneden aan tot vlak boven de onderkant NIET volledig door!

7. Om de ui open te laten gaan, kunnen de gesneden uien gedurende een paar uur in koud water worden geplaatst - voor gebruik goed uit laten lekken.

8. Dip de ui nu in het beslag

9. Duw de delen voorzichtig uit elkaar en voeg de gekruide bloem toe.

10. Plaats de ui voorzichtig in de frituur en frituur deze op 190-200 graden gedurende ca. 1 a 1,5 minuut.

11. Draai de ui om en plaats ze nogmaals voor ca. 1 tot 1/2 minuut in de frituur tot ze goud bruin is.

12. Uit laten lekken op keukendoek.

13. Plaats de 'bloem' nu in een platte schaal en haal de middelste delen eruit zodat er voldoende plaats is voor een klein schaaltje met dipsaus.

14. Serveer terwijl de ui nog heet is.

Lekker, fris drankje voor de warme dagen. Ik heb dit in Griekenland leren drinken. Drink je dus koffie, maar heerlijk fris.

• longdrinkglas
• 2 tl oploskoffie
• suiker naar smaak
• event. ijsblokjes

Doe de oploskoffie in een longdrinkglas. Doe de suiker daarbij en schenk het glas halfvol met ijskoud water uit de koelkast.

Roer het goed door elkaar tot de suiker en koffie helemaal zijn opgelost.

Vul het glas verder bij met het koude water. Indien het een hele hete dag is, kunnen een paar ijsblokjes in het glas ook erg fris zijn.

Lekkere tagliatella met knapperige spekjes.

Genoeg voor 3 personen

• Peper, zout
• 350 gram tagliatella
• 1 el olijfolie
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 250 gram champignons
• 600 gram verse spinazie
• 250 gram spekjes
• 200 gram zachte geitenkaas

Kook de tagliatella volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat uitlekken.

Snipper de ui en fruit het in de olijfolie, het teentje knoflook fijnsnijden en ook even mee fruiten.

Bak de spekjes zonder vet in een anti-aanbakpan knapperig, leg ze op keukenpapier.

Snijd de champignons in plakjes en bak ze ook een paar minuten met de ui mee.

Voeg beetje bij beetje de (gewassen) spinazie toe en laat het op hoog vuur slinken.

Als de spinazie geslonken is, voeg dan de feta toe. Laat deze smelten, zodat er een sausje komt.

Voeg als laatste, net voor het opdienen, de knapperige spekjes toe.

Een biertje op het strand of een wijntje bij het eten, er zijn landen waar dit niet of nauwelijks mogelijk is. Hier volgen landen waar niet of nauwelijks alcohol wordt geschonken of verkocht.

• VS
  In de VS werd het verbod op alcohol tachtig jaar geleden opgeheven. Een aantal streken en gebieden verkopen of schenken nog steeds geen alcohol. Dat geldt in de helft van de steden en dorpen in Mississippi, evenals in 83 plekken in Alaska, 4 in Florida en in verschillende plaatsen in Texas, Arkansas, Alabama en Kentucky geldt nog een alcoholverbod.
• Brunei
  In Brunei mag geen alcohol worden verkocht, echter niet-moslim bezoekers mogen per dag twee liter drank, die maximaal 20 procent alcohol bevatten, binnenbrengen. Of ze mogen elke 48 uur twaalf blikjes bier meenemen, maar daar moet je wel een vergunning voor kopen.
• Verenigde Arabische Emiraten
  De Koran is uiterst negatief over alcohol. Vandaar dat alcohol hier alleen beschikbaar is in hotels, verschillende restaurants en in sommige supermarkten. Het is echter illegaal om op publieke plaatsen buiten het hotel of restaurant alcohol te consumeren.
• India
  In verschillende Indiase staten gelden wetten die de verkoop en consumptie van alcohol tegengaan.
• Bangladesh
  In dit land kun je alleen alcohol verkrijgen in bars, resaturants en hotels. Daar buiten is de verkoop totaal aan banden gelegd.
• Pakistan
  Niet-moslims kunnen hier alleen in vier- en vijfsterren hotels drank krijgen. Ook is er een zwarte markt, maar de thuis gemaakte drankjes die daar worden verkocht hebben al heel wat doden veroorzaakt.
• Jemen/ Afghanistan
  Zoals in bijna alle moslimlanden kan ook hier alleen drank in sommige hotels worden gekocht. Net als in Brunei mogen niet-moslims een beperkte hoeveelheid drank meenemen (2 liter), maar die mag alleen in besloten kring worden genuttigd.
• Turkije
  De verkoop van alcoholische dranken is in Turkije verboden tussen 22.00 uur en 06.00 uur. Ook mag er geen alcohol meer worden verkocht op plaatsen die dichter dan 100 meter bij een onderwijsinstelling, studentenhuis of een moskee of andere religieuze tempel staan. Deze maatregel geldt voor de detailhandel; de horeca blijft buiten schot.
• Koeweit
  In Koeweit moet je wel op een heel bijzondere plek zijn voor drank. Er zijn een paar buitenlandse ambassades die alcohol verstrekken.
• Saoedi-Arabië
  In Saoedi-Arabië is verkoop, productie en gebruik van alcoholische drank geheel verboden. Je kunt er een boete voor krijgen, celstraf en/of mogelijk lijfstraffen.
• Libië
  Op de zwarte markt is wel alcohol te verkrijgen, maar er staan zware straffen op voor degene die ermee wordt betrapt. In maart overleden maar liefst 51 mensen aan eigen huisgemaakte brouwsels.
• Iran
  Iran kent eveneens een volledig alcoholverbod maar staat niet-moslims toe alcohol te produceren en binnenshuis te gebruiken. Bovendien ontduiken ook veel Iraanse moslims het verbod en drinken stiekem toch.
• Soedan
  Wie in het noorden van Soedan betrapt wordt op het drinken, produceren, kopen of verkopen van alcohol krijgt zweepslagen. In het zuiden van het land, waar ongeveer de helft van de bevolking bestaat uit christenen en animisten, geldt dit verbod niet. Sterker, het zuiden heeft zelfs een bierfabriek.

Kijk dus goed uit wat waar gedronken wordt. Dit geldt ook voor romantisch Sex on the beach, waar we al eerder over schreven.