Artikelen van Thea Lubbers

Als fan van MasterChef Australië zie ik regelmatig Chef Heston heerlijke dingen klaarmaken. Dit lijkt me ook lekker om te maken

Ingrediënten

• 1 kg kruimige aardappels
• 2 liter zonnebloem- of arachideolie
• Zout

Bereiding

Schil de aardappels en snijd ze in de lengte in frites van ca. 1,5 bij 1,5 cm. Doe ze in een grote kom, spoel met koud water en zodat het overtollige zetmeel wegspoelt. Giet het water af.

Vul een grote kookpan met water (minstens 2 liter) en doe de frites erin. Breng aan de kook. Zodra het water kookt, voeg je een ruime theelepel zout toe. Laat de frites koken tot ze net niet uit elkaar vallen, ca. 20 minuten. De randjes moeten een beetje ‘rafelig’ zijn.

Schep de frites met een schuimspaan voorzichtig uit de pan en leg ze uitgespreid op een rekje of een paar lagen keukenpapier. Laat liggen tot ze uitgedampt zijn. Doe de frites in een grote schaal en zet minstens een uur in de koelkast. Ze moeten volledig afgekoeld zijn en weer stevig aanvoelen.

Verhit de olie in de frituurpan of pan met dikke bodem tot 130 graden. Frituur de frites in kleine porties in ca. 5 minuten per portie tot ze lichtgeel en iets krokant zijn. Laat ze wederom uitgespreid uitlekken op een rekje of keukenpapier tot uitgedampt. Doe ze weer in de schaal (schoongeveegd) en zet weer minstens een uur in de koelkast. Op dit punt kun je de frites nog tot 3 dagen afgedekt bewaren tot definitieve bereiding. (Koelkast maximaal 7 graden!)

Verhit de olie tot 180 graden en frituur de frites in 2 à 3 porties in 5 tot 7 minuten tot goudbruin en krokant. Doe ze in een kom met keukenpapier, bestrooi met zout, schud om en serveer direct.

Onderstaande tekst heb ik van facebook vriendin Wijnie Kockaart gekregen nadat ik een chaotische dag had.

Age Activated Attention Deficit Disorder.

Dit zijn de symptomen:

‘s Morgens beslis ik vol goede moed dat ik de ramen wil gaan zemen, van binnen én van buiten. Dus ik loop naar het keukenkastje voor de emmer, spons en zeem. In de keuken zie ik dat er nog een afwasje staat. Eerst die maar even wegwerken want stel dat je visite krijgt, staat zo slordig.

Dan zie je dat er geen schone theedoek hangt, dus je loopt naar de linnenkast in de slaapkamer voor een schone theedoek. Met de theedoek in je hand loop je terug maar in de gang zie je dat de kapstok bijna instort van de vele jassen die eraan hangen. De theedoek leg je neer, want eerst even die winterjassen opbergen op zolder, het is immers al lente.

Op de overloop zie je ineens de afstandsbediening van de tv liggen. Heeft je dochter zeker mee lopen sjouwen. Het lijkt je verstandig die a.b maar even in de huiskamer bij de tv te leggen want als je vanavond tv wilt kijken en je bent de a.b kwijt dan denk je er natuurlijk never nooit meer aan dat die op de overloop ligt te slingeren. Dus je legt de winterjassen neer en loopt met de a.b naar de huiskamer.

Als je langs de eettafel loopt zie je dat daar nog een stapeltje post ligt en, oja!, daar moeten nog rekeningen tussen zitten die nodig betaald moeten worden. Dus je legt de afstandsbediening op een stoel en spit de post door. 3 rekeningen vis je ervan tussen, maar die ga je zo betalen want die folders, die moeten eerst nog even bij het oud papier worden gelegd, dan ben je daar ook weer vanaf.

Met de folders in je hand ga je op weg naar de doos voor oud papier en onderweg kom je langs de caviakooi en fluiten de cavia,s je van de honger luid toe. Arme beestjes, die moeten eerst eten. Je legt de folders op een bijzettafeltje en pakt de bus met caviavoer. Leeg! Op naar de voorraadkast voor een nieuwe doos en daar aangekomen kom je ineens een potje pesto tegen die al zeker 4 maanden over de datum is.

Eerst maar even kijken wat er nog meer weggegooid kan worden. Je pakt een vuilniszak en vult die met allerhande etenswaren dat al bijna vanzelf wegloopt. Op weg naar de container met de loodzware zak zie je je fiets staan en je bedenkt je opeens dat je band nodig opgepompt moet worden. Je zet de vuilniszak naast je fiets en gaat naar de schuur voor de fietspomp.

Schuur op slot! Dus je loopt weer naar binnen voor je sleutels, en mits gaat de telefoon. Je neemt op en het is je vriendin die belt voor een lulpraatje. Je kletst even, maar verontschuldigd je al gauw want je hebt het zó druk! Je legt de hoorn neer en dan valt je oog op een glas cola die naast je laptop staat. Die maar snel wegzetten want als dat glas omvalt kan je dag met je handje tegen de laptop zeggen.

Op het moment dat je met het glas richting keuken loopt hoor je je man thuiskomen uit zijn werk. Je zet het glas snel op de vensterbank en begroet hem met een zoen.

Dus op het eind van de dag:

Zijn de ramen niet gezeemd.

Is de afwas niet gedaan.

Liggen de winterjassen op een hoop op de overloop.

Vloekt je man omdat hij de afstandsbediening niet kan vinden.

Zijn de rekeningen niet betaald.

Liggen de folders op een slordige hoop in de gang.

Liggen de cavia’s te spreeuwwieken in hun kooi van de honger.

Staat de volle vuilniszak midden op het tuinpad, er kan geen mens meer langs.

Zijn de banden van je fiets nog zachter dan marshmallows.

Is het glas cola omgevallen tussen de petunia’s.

En moet je man de pizzalijn bellen want er is ook nog geen aardappel geschild.

Je probeert te ontdekken hoe het kan dat er vandaag niks gebeurd is. Je begrijpt er niks van want je bent heel de dag zo druk bezig geweest!

Ik ben me ervan bewust dat ik een serieus probleem heb en moet dringend professionele hulp inschakelen…maar eerst even mijn mail checken.

Examenvragen van een student, die daarmee zakte met een score van 0 punten

Ik zou hem een 10 hebben gegeven voor creativiteit!

Zijn laatste oorlog.

Q2. Waar werd de onafhankelijkheidsverklaring ondertekend?

Onderaan de pagina.

Q3. In welke staat stroomt de rivier de Mississippi?

Vloeibare.

Q4. Wat is de belangrijkste reden voor echtscheidingen?

Huwelijk.

Q5. Wat is de belangrijkste reden voor falen?

Examens.

Q6. Wat kun je nooit voor het ontbijt eten?

Lunch en diner.

Q7. Wat ziet eruit als een halve appel?

De andere helft.

Q8. Als je een rode steen in een blauwe zee gooit, wat wordt hij dan?

Nat.

Q9. Hoe kan een man acht dagen zonder slaap?

Hij slaapt ‘s nachts.

Q10. Hoe kan je een olifant met een hand optillen?

Je zult nergens een olifant met een hand vinden.

Q11. Als je 4 appels en drie sinaasappels in je ene hand hebt en 4 peren en drie mandarijnen in je andere hand, wat heb je dan?

Heel grote handen.

Q12. Als het 8 mannen 10 uur kostte om een muur te bouwen, hoe lang duurt het dan voor 4 mannen hem gebouwd hebben?

Geen enkele tijd, want de muur was al gebouwd.

Q13. Hoe kun je een rauw ei op een betonnen vloer gooien zonder dat hij breekt?

Zoals je zelf wilt, want betonnen vloeren breken niet zo gemakkelijk.

Dit recept heeft manlief gekregen van zijn leverancier van spiegels. Hij maakt dit elk jaar met de Kerst en wij geven hem gelijk, het is een heerlijke soep.

Ingrediënten voor gepofte knoflook soep:

• 3 bollen knoflook
• 3 uien
• 30 gram boter
• 3 el bloem
• 375 ml slagroom
• 1 liter water
• 1,5 tabletje kippenbouillon

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 160 ºC. Leg de bollen knoflook op een bakplaat in het midden van de oven en pof ze in ca. 40 min. gaar. Neem de knoflook uit de oven en laat afkoelen.

Snipper ondertussen de ui. Verhit de boter in een soeppan en fruit de uien met de laurierblaadjes en het kruidnagelpoeder 10 min. op laag vuur. Voeg de knoflook met de bloem toe aan de ui. Fruit 1 min. mee.

Voeg de room en het water toe. Breng aan de kook en voeg de bouillontabletten toe. Draai het vuur laag en laat alles 30 min. zacht koken met de deksel schuin op de pan.

Verwijder de laurierblaadjes en pureer de soep met de staafmixer. Zeef de soep en breng op smaak met peper en zout.

Bereidingstip:

Garneer de soep eventueel met peterselie.

Je kunt deze soep maximaal 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm al roerend op laag vuur.

Risotto lukt meestal niet bij MasterChef, maar deze lukt makkelijk

Ingrediënten voor risotto voor 4 personen:

• 8 eetlepels olijfolie
• 300 gram risottorijst
• 500 gram pittige chorizo in blokjes gesneden
• 500 gram champignons
• 1 grote ui of 2 kleine grof gesneden
• 10 kleine teentjes knoflook of 2,5 tl knoflookpoeder
• grote pot tuinbonen, uitgelekt
• 250 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
• 750 ml kippenbouillon
• 150 gr geraspte kaas
• 2 theelepels pittige paprikapoeder

Bereiding:

4 el olie verwarmen, de chorizo bruin en gaar bakken. In een schaal bewaren en de champignons in het vet gaar bakken en bewaren bij het vlees.

De overige 4 el olie in de pan, vuur lager zetten. Ui en knoflook glazig bakken, niet laten kleuren. Risottorijst toevoegen en 5 minuten laten bakken.

Dan de paprikapoeder toevoegen en de bouillon ook en langzaam onder goed roeren laten opnemen. Geen deksel erop doen.

Als het te droog wordt, iets water toevoegen. Als de bouillon is opgenomen, het vlees en de champignons erbij doen en goed doorroeren. Als de champignons mooi kleuren, de cherrytomaatjes en tuinbonen toevoegen. Als laatste is dan de geraspte kaas aan de beurt. Goed doorroeren. Eet smakelijk.