Life style blog - het leven zelf

Een aparte, doch zeer lekkere soep: wortelsoep. Dit recept heb ik van Marlyse (Liesje39) gekregen.

• 500 g wortelen, grof gesneden
• 1 ui grof gesneden
• 2 liter water
• blokjes groente of kippenbouillon
• 1 blaadje laurier
• peterselie
• 1 teentje look fijngesneden
• geschilde aardappelen in stukjes gesneden
• klontje boter

Smelt de boter en stoof de ui glazig op middelmatig vuur. Voeg hierbij de wortelen, aardappelen en het knoflookteentje. Laat even stoven. Water toevoegen, bouillonblokjes en laurierblad. Breng aan de kook en laat op zacht vuur gaarkoken. Gaar kooktijd voor winterwortelen is ongeveer 45 min., voor jonge wortelen ongeveer 30 min. Haal laurierblad uit de soep. Fijn mixen. Kruiden naar smaak met peper en zout. Versier met peterselie.

Tip:

Als variatie of voor een feestelijke soep voeg je 2dl vers geperst sinaasappelsap toe na het mixen en een beetje paprikapoeder. Voeg 2 eetlepels gehakte kervel bij en warm even op. Schep de soep in borden en versier eventueel met geraspte sinaasappelschil.

Tomatensoep met spekjes, altijd lekker als je iets hartigs hebben wilt.

• 1 kg tomaten
• 3 eetlepels olie
• 2 blaadjes laurier
• 50 g prei
• 2 uien
• 1 blikje tomatenpuree (70 g)
• 125 g gerookte spekblokjes
• 2 rundvleesbouillontabletten
• 1/2 winterwortel
• 1 middelgrote aardappel

Verhit 1 eetlepel olie in een braadpan. Snijd de uien en winterwortel fijn en de prei in ringen. Bak hierin de prei, wortel, laurierblaadjes en 1/4 van de ui, tot de ui glazig ziet. Roer de tomatenpuree erdoor en bak het geheel nog 2 minuten op middelhoog vuur.

Snijd de tomaten in vieren en schep ze met de aardappel (in dobbelsteentjes) en de rundvleesbouillontabletten in de pan. Voeg 1 liter water toe en breng het geheel aan de kook. Laat het geheel 10-15 minuten zacht doorkoken.

Snijd de spekblokjes heel fijn. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan. Bak het spek met de rest van de uien goudbruin en krokant.

Pureer de tomatensoep met een staafmixer. Voeg desgewenst wat kokend water toe om de soep te verdunnen. Breng de soep op smaak met zout en peper. Schep het spek-uienmengsel naar smaak in de soep.

Lekker met warme stokbrood met kruidenboter.

Hachee, een heerlijk recept voor hachee. Erg lekker in de winter als het koud is.

• 400 gr gegaard vlees
• 0.5 liter bouillon
• 1 lepel lactosevrije boter
• 1 ui
• 2 lepels bloem
• 1 lepel azijn
• 1 laurierblad
• 1 kruidnagel
• peper, zout, suiker

Laat de boter smelten en bak hierin het in stukjes gesneden vlees. Hierna de gesnipperde ui meebakken. Hierna de bouillon, kruiden en azijn toevoegen en hierna het vlees laten stoven tot het gaar is (ca. 1,5 uur). Het vocht binden met de bloem totdat er een massa ontstaat. Hierna op smaak brengen met zout en peper.

Heerlijk met rijst of aardappelpuree. Met rode kool.

Goulash, een heerlijk gerecht na een wandeling in de herfst of winter.

• 2 laurierblaadjes
• 1 kilo magere runderpoulet
• 2 blikjes champignons
• 2 a 3 rode paprika`s
• 6 uien
• 3 bouillonblokjes (Let op dat deze lactosevrij zijn)
• 1 klein blikje tomatenpuree
• tomatenketchup
• maizena.

De runderpoulet bakken en de uien kort meebakken. Doe de laurierblaadjes erbij en +/- anderhalf uur laten sudderen. Snij de paprika`s in grove stukken en doe deze samen met de champignons (incl. vocht) en bouillonblokjes erbij doen. Laat het geheel in 45 min gaar laten worden en dan binden met de maizena.

Lekker met aardappelpuree of rijst.

Iedereen wil op zijn tijd wel een een heerlijke tompouce eten. Ook mensen met een lactose intolerantie. Voor hen hier nu een goed recept.

Voor het bladerdeeg:

• 100 gram harde lactosevrije boter (pakje)
• 100 gram bloem
• wat zout

Voor de vulling:

• 250 ml lactosevrije melk
• 3 eierdooiers
• 3 eiwitten
• paar blaadjes gelatine
• 5 gram tarwemeel
• 50 gram suiker
• 1/4 stokje vanille
• lactosevrije slagroom

Vulling:

Roer de eierdooiers met de suiker en het meel tot een gelijke massa zonder klontjes. Breng de melk met de vanille langzaam aan de kook en voeg dit flink roerend bij de dooiers. Giet hierna alles terug in de pan en laat de vla onder flink roeren met een garde gaar koken, voeg enkele blaadjes gelatine toe en meng het met het stijfgeklopte eiwit (ter voorkoming dat de vulling inzakt) ongeveer 10 min. Roer onder het afkoelen van tijd tot tijd even door om te voorkomen dat zich een vel vormt.

Bladerdeeg:

Doe de meel in een kom en leg de boter erin. Snijd de boter met 2 messen in vrij grove stukken, voeg dan onder luchtig roeren druppelsgewijs zoveel water toe tot boter en bloem aan elkaar blijven hangen. Let op: gebruik vooral niet teveel water. Maak hier een bal van en rol deze op een met meel bestoven plank / tafel uit met een deegroller tot een dunne lap. Veeg het overtollige meel wat er aan blijft hangen regelmatig af en vouw het deeg in de lengte in 3-en op. Laat het deeg hierna op een koele plek rusten tot het weer stijf is en herhaal de eerder genoemde bewerking nog 3 maal. Vouw het daarna in 4-en op en laat het nog enige tijd rusten. Rol het daarna tot de gewenste dikte uit en geef het de gewenste vorm, 2 gelijke langwerpige dunne stroken.

Leg de stroken bladerdeeg op een bakblik en geef hier en daar een sneedje om sterk rijzen te voorkomen. Bak deze in een hete oven (180 graden C.)lichtbruin en gaar. Neem ze hierna van het blik af om af te koelen.

Bestrijk de ene strook met de vulling en leg de andere strook erop. Snij de koek hierna in gelijke stukken. Garneer met een toefje lactosevrije slagroom.